❶ 越南木薯澱粉千層糕怎麼做
將材料1拌勻揉成面團，蓋上保鮮膜靜置醒40分鍾備用。
將鹹蛋黃烤熟或蒸熟後剁碎，與其他材料2拌勻為內餡備用。
將作法1的面團桿成一大張薄片，約30×60公分大小，在中間鋪上拌好的餡料，將一邊摺疊壓緊。
再鋪上一層餡料，再將另一邊摺疊壓緊成一長形面片。
再把面片另一半鋪上餡料後，對摺壓緊，最上層表面沾上少許的水，撒上青、紅木瓜絲。
蒸籠底部放上一張白紙，將千層糕放入蒸籠，用中火蒸30分鍾即可。[2]
做法四
將低筋麵粉築成粉牆，中間放入細砂糖、泡打粉、水，混和均勻後，搓揉成面團。
將面團分成4等份，以桿面棍桿成四方形麵皮。
取2顆鹹蛋黃切成細末備用。將6顆鹹蛋黃及其它的內餡材料拌勻，再分成3等份備用。
再放入四方形烤盤，放入1片麵皮，用大火蒸5分鍾後取出，鋪上1份餡料後再鋪上麵皮，再蒸5分鍾。
之後每蒸5分鍾即取出，重復鋪上餡料與麵皮的動作，直到材料都用完時，最上面鋪上切碎的鹹蛋黃至蒸熟即可取出，冷卻後切菱形小塊即可
❷ 如何自製好吃的木薯粉絲
木薯粉絲是一種用木薯澱粉製成的食品，它具有透明、Q彈的口感，是很多亞洲菜餚中常見的配料。自製木薯粉絲需要一些耐心和技巧，但是過程並不復雜。以下是自製木薯粉絲的步驟：
准備材料：你需要准備木薯澱粉，這是製作木薯粉絲的主要原料。此外，你還需要准備一些水和一個混合容器。
混合澱粉和水：將木薯澱粉倒入一個大碗中，然後慢慢加入水。澱粉和水的比例大約是2:1，即兩份澱粉對應一份水。用筷子或者勺子攪拌，直到混合物成為均勻的糊狀。
蒸制：將混合好的木薯澱粉糊倒入一個平底的蒸盤中，用刮刀將其抹平。然後將蒸盤放入已經加水預熱的蒸鍋中，大火蒸約15-20分鍾。蒸的時間根據粉絲的厚度和你所使用的蒸具大小可能會有所不同，所以要密切關注粉絲的狀態，避免過度蒸煮。
冷卻：蒸好後，將蒸盤取出放置在通風處自然冷卻。等粉絲完全冷卻並且凝固後，就可以進行下一步了。
切絲：將冷卻後的木薯粉絲從蒸盤中取出，放在案板上。用鋒利的刀切成細絲，絲的粗細可以根據個人喜好來調整。
再次蒸制：將切好的木薯粉絲絲放回蒸盤中，再次放入蒸鍋蒸制5分鍾左右，這樣可以讓粉絲更加透明和Q彈。
冷卻和儲存：將蒸好的粉絲取出再次冷卻，等完全冷卻後，可以將粉絲放入密封袋或者容器中，放入冰箱保存。
烹飪：自製的木薯粉絲可以用來做各種菜餚，如越南的牛肉河粉、泰國的冬陰功湯等。在烹飪時，將粉絲放入沸水中煮至完全透明，然後撈出瀝干水分，加入你喜歡的菜餚中即可。
自製木薯粉絲的過程中，最關鍵的是控制好澱粉和水的比例，以及蒸制的時間。如果澱粉和水的比例不當，可能會導致粉絲太硬或者太軟；如果蒸制時間過長，粉絲會變得過於透明，口感不佳。因此，可能需要通過幾次嘗試來找到最適合自己的比例和時間。
總的來說，自製木薯粉絲是一個簡單但需要細心的過程。通過自己動手製作，你可以根據自己的口味和需求來調整粉絲的口感，而且自製的粉絲沒有添加劑，更加健康。一旦掌握了基本的技巧，你就可以在家享受美味的自製木薯粉絲了。
❸ 越南涼薯可以用來製作哪些美食
越南涼薯，又稱作木薯，是一種在東南亞地區廣泛種植和食用的根莖類植物。它的澱粉含量高，口感獨特，可以用來製作各種美食。以下是一些可以用越南涼薯製作的美食：
涼薯粥：將涼薯切成小塊，與大米一起煮成粥，加入適量的鹽、糖和椰奶調味，口感香甜滑嫩。
涼薯糕：將涼薯蒸熟後搗成泥，加入糯米粉、糖和椰奶攪拌均勻，放入模具中蒸熟即可。這種糕點口感軟糯，甜而不膩。
涼薯粉絲：將涼薯洗凈後榨汁，過濾出澱粉，然後將澱粉加水攪拌，放入蒸鍋中蒸熟，切成細絲，可以用來炒菜或做湯。
涼薯餅：將涼薯蒸熟後搗成泥，加入糯米粉、糖和椰奶攪拌均勻，放入平底鍋中煎至兩面金黃，口感香脆可口。
涼薯丸子：將涼薯蒸熟後搗成泥，加入糯米粉、糖和椰奶攪拌均勻，揉成小丸子，放入沸水中煮熟，可以搭配椰漿或者糖水食用。
涼薯燉肉：將涼薯切塊，與豬肉、雞肉或者牛肉一起燉煮，加入適量的調料，燉至肉質酥爛，涼薯入味。
涼薯沙拉：將涼薯切成絲或者片，加入胡蘿卜絲、黃瓜絲等蔬菜，拌入檸檬汁、鹽、糖和辣椒等調料，口感清爽開胃。
涼薯湯：將涼薯切塊，與排骨、雞肉或者海鮮一起煮湯，加入適量的調料，煮至湯汁濃郁，涼薯軟糯。
涼薯炒肉：將涼薯切成絲或者片，與豬肉、雞肉或者牛肉一起翻炒，加入適量的調料，炒至肉質鮮嫩，涼薯入味。
涼薯糖水：將涼薯切塊，加入適量的水和糖，煮至涼薯軟糯，糖水濃稠，可以搭配花生、紅棗等食材，口感香甜可口。
總之，越南涼薯因其獨特的口感和豐富的營養成分，可以用來製作各種美食，既可以作為主食，也可以作為小吃和甜品。在越南等地，涼薯已經成為了人們日常飲食中不可或缺的一部分。