越南魚露怎麼做才好吃

Ⅰ 越南的魚露應該怎麼用

魚露用法如下：

1.准備好所以材料。

2.撬開外殼，取出帶子肉。

3.撕掉內臟、外膜，裙邊去黑去綠膜，帶子膏去除膏體內的污物，清洗干凈。

4.將帶子肉放入殼中。

5.用泰國辣醬、魚露、白鬍椒粉、蒜碎、薑末、生抽、食用油拌勻後澆在帶子上。

6.鍋中放水燒開後，放入帶子，旺火蒸3-5分鍾即可，食用前撒上香菜即可。

Ⅱ 自製越南甜魚露怎麼做

用料

越南魚露（看Tips） 1湯匙

涼白開 3湯匙

糖

2湯匙

小米辣

半個

白醋

4茶匙

蒜

4瓣

鹽（看Tips） 1/3茶匙

自製越南甜魚露的做法

• 將所有用料放進小碗里攪勻。（糖建議最後加，可以根據實際的味道增減）

  
  

小貼士

• 我用的是越南魚露，越南魚露不是很咸，所以要加鹽，但如果使用的是福建魚露的話，用料中的鹽就不要使用，因為福建魚露很鹹的

Ⅲ 正宗魚露的做法是什麼

魚露是一種傳統的亞洲調味品，尤其在東南亞國家如泰國、越南和菲律賓等地非常流行。它以其獨特的鮮味和鹹味而聞名，常用於烹飪和調味。正宗的魚露是通過將新鮮小魚或蝦與鹽混合發酵製成的。以下是一種傳統的魚露製作方法：
准備原料：選擇新鮮的小魚或蝦作為主要原料。這些小魚通常是不值錢的副捕物種，如鯷魚、沙丁魚或其他小型魚類。確保魚是新鮮的，沒有腐敗的跡象。
清洗魚：將魚徹底清洗干凈，去除內臟和鱗片。這一步驟對於保證魚露的質量和風味至關重要。
鹽腌：將清洗干凈的魚與足量的食鹽混合。通常，鹽的比例大約是魚重量的25%到30%。鹽有助於防止細菌的生長，同時促進魚的發酵過程。
發酵：將鹽腌過的魚放入發酵容器中，通常是大型的木桶或陶瓷罐。在熱帶氣候下，發酵過程可以在戶外進行，但在溫帶氣候下，可能需要在溫暖的地方進行。發酵過程中，魚會逐漸分解，釋放出氨基酸和其他風味化合物。
熟成：魚露的熟成時間可以從幾個月到幾年不等，這取決於所需的風味強度。隨著時間的推移，魚露會變得更加濃郁和香醇。
過濾：當魚露達到所需的熟成程度後，將其過濾以去除固體殘渣。可以使用細網篩或布料進行過濾。
瓶裝和儲存：將過濾後的魚露裝入干凈的瓶子中，並密封保存。魚露可以在室溫下長時間保存，但應避免直接陽光照射。
使用：魚露可以用作烹飪的調味品，也可以作為蘸醬的成分。它可以增強食物的鮮味和鹹味，常用於炒菜、湯和沙拉中。
總之，製作魚露是一個耗時且需要精確控制的過程。由於其強烈的風味，使用時應該適量，以免壓倒其他食材的味道。此外，由於魚露是通過自然發酵製成的，因此在衛生和質量控制方面需要格外小心，以確保產品的安全和品質。在一些國家和地區，由於食品安全法規的限制，家庭製作魚露可能受到限制，因此購買商業生產的魚露可能是一個更安全和方便的選擇。

Ⅳ 越南魚露的使用方法

1、魚露除廣用於潮菜、閩菜外，隨著閩人和潮人的海外流動，逐漸也成東南亞料理的常用調味料。現在泰國和越南的料理，范圍包括海鮮、沙律以及其他菜餚的烹煮也常用之。此外，魚露亦可作為蘸料作額外調味之用，例如食用煎蚝餅時。
2、魚露製作方法是把鮮魚及水放入置於大缸中置於陽光下發酵，經過3至6個月後便會流出液體，然後再加入小量砂糖、大蒜、辣椒及檸檬等調味料，即可製成魚露。

Ⅳ 魚露怎麼做，需要用上哪些配料

魚露，一種深受越南人喜愛的佐餐調料，卻因其獨特的製作工藝和風味備受關注。它不僅是一種美味的調味品，更被譽為「越南婦女身材窈窕的秘方」。魚露富含營養價值，據傳長期服用可保持青春體態。盡管魚露的氣味讓人難以接受，但在食物中加入後，卻能帶來難以抗拒的鮮美味道。

魚露的製作過程相當繁瑣。在魚旺季，將鮮魚裝進魚筐，用腳踩踏去除魚鱗，隨後除去內臟，洗凈，裝入專門的木桶中，加入適量鹽巴。木桶底部放置一根導管，將魚汁導入空桶內，三五天後，將原空桶中的魚汁倒入魚桶中，待其流滿後再倒回去，如此反復多次，最後流出的便是魚露原汁。將魚露原汁運回家，放入大桶或大瓮中，在烈日下暴曬20天左右，就可製成魚露。整個製造過程需五六個月之久。

魚露的調配需注意比例，辣椒、糖、醋（或用檸檬）、蒜、水等成分的比例不當，很可能使魚露風味盡失。在越南各民族中，岱族的「田魚露」備受推崇，遠銷越北山區各個少數民族中。而一碗美味的魚露蘸料，除了魚露，還需要加入牛腳柑、牛腳子（廣西方言叫法，味酸勝檸檬）、指天椒、黑胡椒粉和少許糖，以及大量味精（越南人用量較大）。這些配料的巧妙搭配，讓魚露蘸料更加美味。

魚露不僅是一種調味品，更是一種文化象徵。在越南，家家戶戶幾乎都會自製魚露，但現在也有工廠大量生產。無論是家庭自製還是工廠生產，魚露都是越南飲食文化中不可或缺的一部分。