㈠ 北京爆火10年的越南湯河粉來了，一碗帶你穿越胡志明
「料多粉好湯靚」
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一碗M8和牛火車頭湯河粉
讓這家越南菜從北京火到西安
10+元就能get的地道小吃
每次來都要點上一桌才解饞
吃到東南亞的原汁原味
這里才是我的快樂星球
人均50+ | 10+元小吃 | 可以點半份
01 / YUEXAN 來這里，都會被這碗粉「圈粉」
交融了東南亞和法式復古的風情，身在越南記憶在開門的一瞬間變得鮮活。「越鮮pho」，這個在北京火了10年的老店，只用了5個月時間，就成為飯飯心中在西安一定要去打卡的越南菜小館。
圈粉，靠這一碗傳統「越南風味」
幾乎每個人的越南菜初體驗，都是從火車頭湯粉開始。但要說越南米粉界的絕絕子，越鮮這碗加入了M8頂級和牛肉的湯河粉，絕對有夠驚艷。
零添加20小時熬湯
讓人念念不忘的香味，來自大塊牛棒骨牛肉熬煮成的湯底，20種香料配合肉香盡情釋放，不用添加味精也鮮得濃烈，實在沒忍住先喝一口，嗚呼太絕了！
M8頂級和牛肉片+澳洲安格斯牛肉
上桌現澆湯，M8和牛肉片被汆燙到半熟的絕妙時刻，一定要當即入口！細嫩的神仙口感，帶著脂花的柔滑，讓舌頭真正體會到什麼叫纏綿~
除了M8和牛肉，安格斯牛肉、牛腩、牛丸、千層肚，都在碗頂等待和筷尖相遇，紋理間滲出的牛肉鮮香，大口嚼肉的快感。
自磨米漿新鮮制粉
自磨米漿做成的米粉，順滑地讓牙齒顯得多餘。夾上一大筷子，伴著融合了九層塔、薄荷的牛肉湯一口嗦，鮮味和清香有層次地在舌尖舒展開，好吃過分了。
還有嫩雞肉湯河粉
火車頭湯粉之外，越鮮的雞湯粉也很值得一試。香茅和肉桂讓雞湯散發出獨特的風味，配上皮黃肉嫩的清遠雞，真是忍不住冒星星眼。
02 / YUEXAN 10+元的越南小吃，就要get一整桌
/可以點半份/
來自街頭的小吃，才能還原地道的越南美味。 想多吃幾樣還可以點半份 ，湊滿一整桌的風味小吃，這里就是我的快樂星球！
• 越式雞肉三明治 •
越南令人著迷的另一點是它自成一派的法式風情。用法棍做成的三明治，內餡塞得滿滿當當，從頭到尾全程在線，沖這個飽滿勁都得立刻去吃！
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咔嚓咬一大口，特調醬料腌制後低溫慢烤的雞肉，嚼起來香嫩多汁，夾在其中的蔥酥肉鬆、鵝肝醬、酸甜泡菜、香菜還減輕了油膩，一口下去豐富的味道滿足到飛起
• 大蝦牛油果米紙卷 & 煙熏三文魚米紙卷 •
薄薄的米紙皮看起來吹彈可破，用舌尖直接撩開，大片的煙熏三文魚、大顆的鮮蝦和青蔬檬粉抱團，滿口都是清爽。
飯飯選了各半份的蝦仁和三文魚，一個鮮甜一個潤滑，蘸上酸甜香茅味的魚露汁，清新得像夏天吹在臉上的風。
• 越式烤豬頸肉炸春卷凍檬 •
這一碗足夠當主食的檬粉，最是西貢風味。淋上特調的魚露汁，把烤豬頸肉、烤豬五花、檬粉攪拌均勻，一筷子彈彈脆脆的檬粉就能消散一切不快。
• 這些越式小吃也別錯過 •
熱乎乎的 「會安炸豆腐」 上桌就立刻開吃，這時候的外皮特別蓬鬆酥脆，內里豆腐還保持著白嫩，入口時濃香麻辣的醬料席捲而來，一份根本不夠吃吶！
「香茅雞翅」「三文魚沙拉」「炒空心菜」 ......越鮮的菜單里全是意想不到的驚喜味道，什麼都別說，空盤就是對它最大的尊重。
03 / YUEXAN 越鮮的風味，還有這些甜
飯後的dessert，超多精緻甜食等你翻牌。就算是直接當下午茶都很棒，越鮮真是太懂我的胃口了。
• 雞蛋咖啡 •
來自河內的雞蛋咖啡，就像是越南版的Cappuccino。頂層蛋奶有著雲朵般的綿軟，仰頭讓咖啡穿過它一起入口，融合出的香氣一秒就上癮。
• 椰子冰咖啡 •
女生一定會愛上的椰子冰咖啡，椰奶的香甜和咖啡的醇厚簡直配一臉，冰冰涼涼的沁爽喝一口就能KO掉所有煩惱。
• 巧克力熔岩蛋糕配哈根達斯香草冰淇淋 •
這里還有飯飯最愛的哈根達斯，配上切開能爆漿的蛋糕，黑巧的微苦和舌尖絲絲化開的香草冰淇淋，口味在苦苦甜甜中變幻，非常特別。
越鮮·pho
店鋪信息
㈡ 越南餐里火車頭牛肉河粉以及酥炸墨魚的做法.!!
墨魚是一種美味海鮮，具有高蛋白、低脂肪、低熱量的特點，常食有養血滋陰、益胃通氣、去淤止痛之效。墨魚有新鮮和干製品之分，鮮墨魚可拌炒、紅燒或油炸，干墨魚則可燉煮、煲湯或烤制。嫻嫻選用鮮嫩的墨魚仔為主料，沾上炸漿後將其炸熟，吃時蘸上酸辣醬，口感脆嫩一級棒！
烹制材料(兩人份)
材料：墨魚仔(6隻，350克)、紅蘿卜(1/3隻)
腌料：鹽(1/3湯匙)、白鬍椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
調料：油(1碗)
1 切開墨魚仔身洗凈，墨魚仔頭切半，加入腌料抓勻，腌制15分鍾；紅蘿卜去皮切花條
2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用
4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鍾至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸干余油。
5 放入墨魚仔頭續炸1分鍾至色變白，撈起用廚房紙吸干余油，與墨魚仔一同盛碟。
貼士
1、腌制墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒腌制，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白鬍椒粉去除腥味。
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。
越南牛肉河粉
河粉是有上百年歷史的廣州傳統美食，越南、新加坡等東南亞一帶稱其粿條、貴刁。河粉韌而爽滑，吃法多樣。廣州人喜歡吃干炒牛河、濕炒牛河和牛腩河粉。而越南菜的牛肉河粉也是食味不俗的。
材料：
河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗（切段）、洋蔥、豆芽菜、薑片、八角、草果、辣椒、蔥、芫荽、檸檬、魚露、鹽、糖、胡椒粉。
做法：
牛腩洗凈「飛水」撈起備用。薑片、洋蔥塊用火烤香後備用。水燒開，放入牛腩、牛骨、烤薑片、烤洋蔥、甘蔗、八角、草果，用中火熬煮至牛腩稔後，撈起切片備用，繼續用小火熬湯2小時左右，加入鹽、糖、胡椒粉、魚露調味。再把牛肉片煮熟，河粉燙軟後上碗，加入辣椒、豆芽菜、檸檬汁，鋪上適量的牛肉片和牛腩片，澆入沸湯，撒上蔥花、芫荽即可食用
㈢ 越南火車頭湯河粉怎麼做
越南火車頭湯河粉做法：
牛腩洗凈「飛水」撈起備用。薑片、洋蔥塊用火烤香後備用。水燒開，放入牛腩、牛骨、烤薑片、烤洋蔥、甘蔗、八角、草果，用中火熬煮至牛腩稔後，撈起切片備用，繼續用小火熬湯2小時左右，加入鹽、糖、胡椒粉、魚露調味。再把牛肉片煮熟，河粉燙軟後上碗，加入辣椒、豆芽菜、檸檬汁，鋪上適量的牛肉片和牛腩片，澆入沸湯，撒上蔥花、芫荽（即香菜哈）即可食用。
㈣ 越南火車頭湯河粉的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
河粉 適量
牛肉 克
青檸 個
洋蔥 半個
魚露 適量
蔥 適量
牛筋 克
牛百葉 克
牛肉丸
綠豆芽 適量
小辣椒 個
羅勒 適量
牛骨 根
越南火車頭湯河粉的做法
火車頭最精華的是湯底，想做一個美味的火車頭，就要買帶肉的牛骨熬三個小時，做成高湯。我懶，這步略過。
煮河粉，市場買來的河粉都是熟的，所以別煮太久，河粉太軟爛就不好吃了。瀝水撈出，放在碗里。
切洋蔥絲，蔥花。蔬菜（豆芽，洋蔥絲，蔥花，金不換，小辣椒）千萬不要煮，生的才好吃，口感脆脆的，辛香十足。放在河粉上面。
煮牛肉，牛百葉，牛筋，牛肉丸。喜歡吃生牛肉的，牛肉就別煮太久，也可以買點熟牛肉搭配半生熟的鮮牛肉。放河粉上。
撒調味料，不能少的是魚露，其他的隨意（鹽，雞精，糖，胡椒粉，黑胡椒）。澆上熱乎乎的牛骨湯，最後再擠點青檸汁上去。完美開吃！