1. 正宗越南炸春卷的做法
當我們想要製作越南炸春卷時，首先需備好食材。將豬肉剁成肉末，豆芽切成小段，同時要將胡蘿卜、洋蔥、黑木耳、粉絲、干蝦米等配料切碎。接著，加入蔥姜蒜，並打入一個雞蛋，攪拌均勻。若家中有魚露、生抽和胡椒，可適量加入以增加風味。
在攪拌的同時，還需在鍋中加入雞精、蚝油調味。待所有材料充分混合後，就可以開始包春卷。使用預先准備好的春卷皮，將食材包入其中。待春卷全部包好，即可下油鍋炸制。當油溫升高後，將春卷放入鍋中，用筷子不斷翻動，直至兩面炸至金黃酥脆。
越南春卷的特色做法
越南春卷的製作過程中，除了傳統的春卷皮材料，還加入了豐富的蔬菜和佐料。將包菜、荷蘭黃瓜、胡蘿卜、紫甘藍等切絲備用。同時處理基圍蝦，將其洗凈並去蝦線。此外，還需要准備秋葵、櫻桃番茄等食材。
在包制春卷時，將泡軟的春卷皮平鋪在案板上，然後放上各種食材。注意將美麗的食材放在上方，這樣製作出的越南春卷更加美觀。將兩側的春卷皮向中間折疊，包住食材，然後將下方的春卷皮向上包裹底部的食材。最後拎起上方的春卷皮，將頂部食材疊在底部食材上，完成春卷的包裹。搭配梅子醬，即可完成越南春卷的製作。
此外，還有福袋春卷的做法，包括外皮材料和內餡的准備。將青豆和玉米粒煮熟備用，同時准備水芹菜、培根、豬肉等食材。將豬肉和培根炒香，然後加入調味料和青豆、玉米粒炒熟。待餡料冷卻後，開始包制春卷。可以使用方形春卷皮，在皮上噴上冷水使其濕潤。將餡料放在春卷皮上，然後捏起兩邊的對角進行包裹。用水芹菜綁緊並打上結，剪掉多餘部分。最後，將包好的春卷放入熱油中炸至金黃色即可。
越南春卷與中國春卷最大的不同在於其餅皮使用稻米磨漿製成的米皮包裹，餡料以蝦肉、豬肉和當地蔬菜為主。它是越南非常盛行的一道料理，幾乎成為了越南的標志性食品。製作越南春卷時，可以嘗試添加一些特殊的食材如青芒、薄荷葉等，以增添風味。搭配泰式甜辣醬或自製的花生醬海鮮醬蘸料，更能提升春卷的美味。
2. 越南小卷粉怎麼做
准備250克豬肉末，加入一個雞蛋，適量的料酒、鹽和白糖，拌勻後腌制十幾分鍾。
製作蘸料：取碗，倒入3大勺醬油，1小勺辣椒油，2小勺魚露，2小勺香油，擠入半個青檸檬汁，再加入1小勺熟白芝麻，攪拌均勻。
炒鍋加油燒熱，先放入洋蔥末、蒜末、薑末炒香。將部分蔥姜蒜末加入到蘸料中拌勻，剩餘的加入豬肉末中，一起攪拌均勻。
炒鍋再次加油燒熱，倒入拌好的豬肉末炒熟後，盛出備用。另起一鍋，加油燒熱，放入彩椒絲炒熟，也盛出備用。
將越南春卷皮浸入溫水中約5秒，取出後鋪平在案板上，依次放上生菜絲、紫甘藍絲、彩椒絲以及之前炒好的熟肉末，然後包好，擺入盤中。
按照上述步驟，依次包好所有春卷，搭配剛剛製作的蘸料即可享用。