越南米粉怎麼吃

❶ 請問越南米線的做法是什麼

越南米線叫「檬」

其最關鍵的香料不是薄荷或者檸檬，而是兼有前兩者香味的香茅。
絕對不是拿薄荷和檸檬就能模仿出來的。

簡化版～越南雞檬：把雞炒好了鋪到米粉上去撒點檸檬皮絲就成。

材料：
史雲生清雞湯1包
3個雞腿（半隻雞）斬大件
黑胡椒碎少許
芡粉
米酒
魚露
糖少許
香茅斜切細片
薑片
紅椒圈、香菜碎、小蔥白絲、檸檬皮絲
生菜兩小棵
東莞米粉or番禺排粉（泡軟）

PS:實在沒有香茅就用一個檸檬把皮起出來，注意不要把白的也起了（檸檬的香味在那層油胞裡面，苦味在白里，酸味在肉里）

1.雞腿肉用米酒1.5茶匙（用料酒就份量要多1倍）、魚露1茶匙、糖少1茶匙、拍3片薑蓉（一定用刀拍）、鹽少許、喜歡辣的可以加那種激辣的辣椒粉進去、半個檸檬的皮絲，腌15－20mins，最後拿油和2茶匙芡粉拌一下

2.史雲生清雞湯加點香茅煮開，東莞米粉or番禺排粉撈起勒去水，加入雞湯里煮軟，加幾條生菜，然後起鍋轉至上菜的大碗或者小鍋，撒上檸檬皮絲

3.油鍋熱以後，下雞肉猛火爆炒、撒一勺料酒爆熟，最後下些黑胡椒粒，還有香茅or檸檬皮絲翻炒然後鋪到米粉上

4.最後用紅椒圈、香菜碎、小蔥白絲、檸檬皮絲裝飾，上碟的時候把之前的檸檬切件備用，吃得時候再擠些汁進去

下什麼花椒大料辣牛肉的筒子們，別傻了，那玩意在越南的氣候吃會惹出病的

❷ 越南米粉的做法步驟圖，越南米粉怎麼做好吃

材料：

河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗（切段）、洋蔥、豆芽菜、薑片、八角、草果、辣椒、蔥、芫荽、檸檬、魚露、鹽、糖、胡椒粉。

做法：

牛腩洗凈「飛水」撈起備用。薑片、洋蔥塊用火烤香後備用。水燒開，放入牛腩、牛骨、烤薑片、烤洋蔥、甘蔗、八角、草果，用中火熬煮至牛腩稔後，撈起切片備用，繼續用小火熬湯2小時左右，加入鹽、糖、胡椒粉、魚露調味。再把牛肉片煮熟，河粉燙軟後上碗，加入辣椒、豆芽菜、檸檬汁，鋪上適量的牛肉片和牛腩片，澆入沸湯，撒上蔥花、芫荽（即香菜哈）即可食用。

正宗的越南牛肉粉除了要挑好的河粉，講究的就是上面那層牛肉片啦~~~越南牛肉粉的特色是牛肉片是生的，而且一定要削薄，鋪在河粉上後，再以熱騰騰的牛肉湯把它燙至半熟。香濃湯底以牛骨、牛肉、洋蔥、香茅等原料熬上一天。

其實這裡面還有一道薄荷的調料的~這個用薄荷葉OK
越南牛肉粉是用米漿製成晶瑩剔透的米條，加上不完全熟透的牛肉和生豆芽、香菜、薄荷等，湯味清甜。香濃湯底以牛骨、牛肉、洋蔥、香茅等原料熬上一天。河粉有金不換（Basil）、薄荷葉、芽菜等配料，湯底有點酸酸的味道，還帶有濃郁香味。如嫌牛肉不夠味，更可以蘸點甜醬及辣醬。

至於你問的火候，你要注意的就是這個河粉相當容易熟，所以不要煮太久，燙一下就OK了的，主要是那個湯底，河粉燙好之後是澆做好的湯進去的，再加其他調料~~~
喜歡酸辣味比較重的話可以多放點香料哦！

❸ 拌越南粉的做法步驟圖，拌越南粉怎麼做好吃

用料

越南干米粉 100克

肥牛片 少許

蝦🦐 少量

魚丸 少量

綠豆芽 一小把

小青菜 一小把

香菜 兩根

檸檬🍋

檸檬葉子🍃

小米辣 兩個

泰式甜辣醬

魚露

生抽

拌越南粉的做法

• 准備食材，用的是這種越南干米粉，扁粉，很好煮

  

小貼士

泡米粉和煮米粉的時候一定要控制好時間和火候。配菜可以依據個人口味調配

❹ 越南粉清湯湯底的配方

湯底：

牛骨（兩根以上）、牛腩（一塊就好）、紅洋蔥頭（一大個），水（五斤，若想一大鍋夠支撐一整天的生意，那就自己換算吧！）

關鍵是燒大開後，收小火慢燉八個小時以上，並每隔一個鍾頭開蓋打撈雜質與肥油！最後加食鹽起味，別太咸，因為吃粉時有配魚露會很咸。

香料包：

關鍵是小茴香（一把）和沙姜塊（一片），其它如香葉、草果、八角（一至兩個就夠）那都是必須的。收小火慢燉時紗布包裹後置入湯鍋。最後一小時時還要放進一個青檸，連皮切對半共四瓣。

具體比例，你給出想一次煲多少水量，我再給你吧！生意興隆的話記著我的VIP免單卡哦！

以上是Bo Pho的。還有雞肉海鮮類的湯底，不過可以先頂住一陣子的了！

豬腳豬血牛丸，用桂林米粉代替順化細米粉。這個是進階的吃法。

今天又去了另一個越南朋友剛盤下的店子，點的本是牛柏葉粉，不過生意好，柏葉沒有了！所以就變成下面這個樣的東西。

菜碼碟：有掐根有機黃豆芽，青辣椒圈，新鮮紫蘇葉與青檸。

起片頗薄的牛肉還要浸泡久些才會被燙熟的。

把順化細粉挑散壓住未熟的牛肉哦！

菜碼碟里黑與紅的就是對半的海鮮醬與酸甜口辣椒醬的混合物啦！用來蘸肉片吃的。碗里我已經把豆芽、椒圈鋪好以及青檸擠好，嚯嚯開動了！

❺ 想吃越南菜，越南米粉好吃嗎

越南菜的特點是清新，原料一般用新鮮魚蝦，蔬菜、牛肉、雞肉等進行烹調。越南菜菜式豐富多樣，以米粉著名，除了米飯外還有春卷等小吃。越南米粉好不好吃，這個就要看你的口味了，越南菜重調料，一般用檸檬草、九層塔等香料搭配。有一家好像叫西越時光的米粉還不錯，不過越南菜好不好吃，主要還是要看你個人的口味了。就跟有些人特別喜歡吃香菜，有些人接受不了一個道理。

❻ 怎樣煮米粉才好吃

個人還是最愛邵陽米粉。實在忍不住用電腦來一發。

對於米粉死忠黨來說米粉就是生命。

煮粉Tips

關於家鄉的粉，最重要的三點：粉，肉臊子，湯底。

粉都是買的一斤斤的乾粉，提前用水浸泡。我家是用溫水浸泡的，基本是前一天晚上浸泡，第二天中午用來下肚子。中途可以換水。粉炮好後瀝干待煮。接著就是肉臊子，五花肉，剁辣椒和姜蒜備好。炒臊子最喜歡的就是原始的味道。放什麼的順序最重要。我們家的臊子是辣椒先放下去 慢慢的炸，先把肥點的肉下鍋炸出豬油，再放自家的剁辣椒。待剁辣椒的水分基本收干再放豬肉和其他木耳你喜歡的配菜，我們家偶爾也會用油麻豆腐做配菜。然後再是姜蒜的調料慢慢熬炒。對的，就是熬炒。一般店子里賣的都會用那種大鍋和大鍋鏟像熬醬料一樣慢慢的炒肉臊子。基本都是要半個小時，自家的話，所有的材料放下去炒五分鍾即可。最後就是醬油香蔥收鍋。我家冬天的時候有時候會多炒點備著，直接肉臊子拌飯。如果要多放幾天的話就是的需要不放香蔥。

❼ 區區一碗粉，非要跑去越南吃，為何越南粉馳名世界

越南粉的味道特別裡面是真材實料，很多人不遠千里去越南吃正宗的越南粉，就是因為身處在世界的各個角落，曾經嘗過越南粉的人都被它的美味給折服了。

如果要去越南遊玩，一定要品嘗一下當地正宗的越南米粉，感受一下舌尖上的美味，帶給我們的沖擊力。

❽ 想要做好吃的越南河粉，應當要如何操作呢

一、越南河粉的製作方法：

主料：河粉1把

輔料：牛肉1塊、綠豆芽1把、油菜心1把、檸檬1個、紅尖椒1根

調料：食鹽適量、雞精適量、高湯牛肉適量、薄荷適量、白糖適量、魚露適量、水適量

把烤好的骨骼和洋蔥，再加上茴香，八角茴香，八角，紅砂糖，丁香花放入火鍋，裝滿水，燒開以後轉文火，蓋緊蓋子熬一個小時。熬好以後加魚露調料，先少放一點，漸漸地嘗。

有牛骨頭和紅砂糖的扶持，湯底的色調會略微偏棕，但是這個時候嘗一嘗湯底，味兒或是蠻口味淡的。此外假如事前熬好啦一大鐵鍋湯底冷凍備用得話，能夠借著冷凍的情況把鮮美的湯里一起凝結的植物油脂撇掉，味兒會更清新~

❾ 越南粉怎麼做

越南粉即越南河粉、越南牛肉河粉
1. 牛骨敲斷和牛腩燙約三分鍾撈起。
2. 烤香老薑、洋蔥,甘蔗、草果、八角、玉桂准備加入
3. 水燒開放入牛骨和牛腩級,撇掉泡沫,調中小火加入上述老薑等材料熬一小時。
4. 撈起牛腩,待涼切薄片備用。
5. 大骨等湯頭再續熬3 ~ 4小時。
6. 撈起所有材料,清湯加鹽、糖、魚露即為越式高湯
7. 其他材料加入,最後才擠上檸檬汁,即為好吃的的越南河粉。