越南巴沙魚怎麼做

『壹』 香煎越南巴沙魚的做法步驟圖，怎麼做好吃

香煎巴沙魚柳的做法步驟

4.擺盤，撒上黑胡椒顆粒……完成…

『貳』 巴沙魚的家庭做法

香煎巴沙魚
1.將魚肉洗凈，切塊，放入盆中。
2.加入香芹粒、蒜碎、羅勒葉、黑胡椒粉、番茄醬和少許清水，攪拌均勻。
3.烤盤內鋪上錫箔紙，放上魚，再撒上乳酪粉。
4.烤箱預熱至200℃，推進烤盤，以上下火200°C烤制約10分鍾。
5.取出裝盤，即可食用。
巴沙魚是東南亞國家重要的淡水養殖品種，湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，越南音譯為「卡巴沙」，意思是「三塊脂肪魚」，因為該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。
該魚具有生長快、個體大、產量高、食性廣、易飼養、肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、無肌間小刺、利於加工等優點 。它常常被冒充成龍利魚、鯛魚、鱈魚等海魚出售。
(2)越南巴沙魚怎麼做擴展閱讀：
1、大規格苗種培育：放養4厘米~5厘米規格苗種，放養密度3萬尾/畝~5萬尾/畝，飼料投喂量5%，至10月底規格達到50克~100克；10月底至翌年3月底搭建塑料大棚越冬，放養密度2萬尾/畝~3萬尾/畝，飼料投喂量1.5%~2%，越冬期間保持水溫20℃以上 。
2、成魚養殖：4月初放養100克~150克的大規格越冬苗種，畝放養4000尾~5000尾，養殖5個月可達到1.3千克~1.5千克/尾的商品規格。飼料可使用羅非魚或塘鯴魚飼料（蛋白含量28%~32%）代替，投喂量3%~5%，飼料系數1.3左右。
易養殖、病害少、產量高，畝產超過5000千克，養殖成本每公斤8元左右，成魚價格每公斤11元~12元，養殖效益明顯。近年來廣東、海南已有部分養殖戶養殖並取得成功，隨著養殖規模的進一步擴大，有望成為一個新興養殖品種受到廣大養殖戶的歡迎。

『叄』 巴沙魚是什麼魚怎麼做更好吃

一、巴沙魚是什麼魚？

巴沙魚屬鯰形目魚類，是湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，越南音譯為「卡巴沙」，意思是「三塊脂肪魚」，因為該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。巴沙魚生長周期較短，容易飼養，體重可達15公斤左右，產量高，市場價格也普遍偏低。與此同時，因其肉質細嫩，魚刺極少，味道鮮美，方便食用而經常出現在日常餐館和家常菜之中。

2、清蒸巴沙魚：

①巴沙魚切片，加料酒、鹽、姜、蔥各適量腌漬10分鍾左右。

②生薑切片之後切絲，在盤底先放一些，把魚片放盤里，魚片上再放姜絲。

③蒸鍋水燒開後，將魚片連盤放入鍋里，大火加蓋蒸5分鍾左右。

④魚蒸好後把魚上面的姜絲拿掉，重新放上鮮姜絲，倒入適量蒸魚醬油。

⑤鍋里放油煎熟，倒入蒜蓉，炒到金黃，然後把熱油和金黃的蒜蓉澆在魚肉上即成

『肆』 越南巴沙魚怎麼做

醬汁調制：碗中依次放入蒜末、小蔥、小米辣、白醋、生抽、鹽、白糖、香油，攪拌均勻，然後淋到焯好水的魚肉身上，享用時拌勻即可。

『伍』 清蒸巴沙魚的做法

巴沙魚柳600g、適量的姜碎、大蒜頭片、蔥斷、鹽、黃酒、食用油及白糖

做法

①用廚房紙將巴沙魚柳多餘的水份吸掉。

②將魚放入大盤中，放上適量的鹽、白糖、黃酒和食用油。

③鍋內倒入清水，開大火燒開，將魚盤放入隔水蒸(加蓋)，大約蒸7~8分鍾，灑上蔥斷即可。

巴沙魚，屬鯰形目、巨鯰科、巨鯰屬魚類，東南亞國家重要的淡水養殖品種，越南音譯為『卡巴沙』(CABaSa)，其實就是越南的鯰魚!

越南是世界上養殖巴沙魚最大的生產國，目前出口地區已超過80個國家，歐盟是最主要的市場，占出口總量的35%。

巴沙魚具有生長快、個頭大、產量高、易飼養、易加工的特點，所以在市場上價格比較便宜，出口時多數以急凍魚柳的形式售賣，中國市場上大約價格為20——50元/公斤。

『陸』 適合嬰幼兒巴沙魚的做法

巴沙魚可以給寶寶吃，但不建議經常吃。

巴沙魚肉質細嫩、刺很少，適合寶寶食用。但是目前中國沒有大規模養殖巴沙魚，市場上的巴沙魚都是冷凍的魚肉。冷凍的魚、肉大多會添加保水劑，用來防止魚、肉類在冷凍時細胞內液體結晶和解凍後水分流失變形。保水劑對人體有害，所以盡量不要經常給寶寶吃冷凍的巴沙魚肉，盡量選擇新鮮的巴沙魚肉。


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寶寶吃巴沙魚的做法

清蒸巴沙魚

材料：巴沙魚280克、鹽適量、姜數片、白糖適量、料酒適量

做法：

1、巴沙魚放置那裡化凍，等魚已經軟下來了，自來水沖洗兩遍，涼白開水沖洗一次。

2、放在大盤子或者大碗裡面，料酒從表面灑下去，一蓋子差不多了。表面抹少量的鹽，薄薄的抹一下就好，不然會咸。撒上切碎的蔥姜，腌半個小時。

3、上鍋蒸，多加點水到鍋里，中火蒸40分鍾，或者中火20分鍾，轉小火20分鍾，自己把握家裡的火。


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寶寶吃巴沙魚的注意事項

1、巴沙魚肉質細嫩、刺很少，適合寶寶食用。但其含有的保水劑對人體有害，所以盡量不要經常給寶寶吃冷凍的巴沙魚肉。如果為了刺少，可以考慮鱸魚。

2、不宜多吃，巴沙魚雖然營養價值也高，但是寶寶不要吃太多。

『柒』 巴沙魚怎麼弄來好吃

巴沙魚怎麼吃

1.五香巴沙魚扒

巴沙魚解凍後用鹽和黑胡椒粉腌制入味，鍋中熱油，將巴沙魚扒兩面煎至金黃。准備生抽、白糖、五香粉調製成醬汁，塗抹在魚上，入味之後即可裝盤盛出食用。

2.炒魚片

將木耳泡發，盛出備用。巴沙魚整塊用胡椒粉和鹽腌制，切成小片，鍋中熱油，放入蔥姜蒜爆香。下入魚片炒至發白，余油炒黑木耳，加上作料。攪拌均勻即可出鍋。

3.番茄魚片湯

將蔥姜蒜與番茄切好備用，巴沙魚洗干凈後削成薄片，放入鹽、胡椒粉和料酒腌制十分鍾。鍋中熱油，放入蔥姜蒜爆香。然後放入番茄汁倒入清水燉成湯，火開之後一片的放入魚片。大火煮開，放入味精和鹽等調料，撒上香菜蔥花即可盛出食用。

4.魚羊合鮮

首先將羊肉洗凈，清水浸泡五小時，切塊備用。放入鍋中，不斷的翻炒。加入清水，大火煮開老去撫摸，加入蔥姜蒜和料酒等調料，小火慢燉一小時，巴沙魚切成魚茸，加入蛋清，加入調料，不斷攪拌，擠成丸子，溫水下鍋煮熟，放入羊湯中加入胡椒粉和鹽以及其他配菜，小火慢燉十分鍾，撒入香菜蔥花，出鍋即可食用。

巴沙魚的營養價值

巴沙魚的肉質鮮嫩，口感爽口，因此獲得了大眾的青睞，而且巴沙魚中富有非常含量豐富的蛋白質和維生素，能夠提供人體所需，尤其對小孩兒來說，豐富的維生素，可以促進孩子的健康成長以及身體各部分的發育。巴沙魚的食用也可以促進身體更好的吸收碳水化合物和蛋白質。在魚肉中，巴沙魚是脂肪含量最低的，有利於保持身體的健康。另外，巴沙魚有潤嗓止咳的作用對於一些身體素質較弱，平時有咳嗽歷史的患者，可以通過食用巴沙魚，達到一定的食療效果，而且巴沙魚還有一定的抗衰老功效，對治療貧血和營養不良都有一定的輔助作用。

巴沙魚的適宜人群

因為巴沙魚沒有魚食的特點，使用起來非常方便，而且性價比較高，所以老少皆宜，一般人都非常適合使用巴沙魚。尤其是老人和小孩兒。因為沒有魚刺的困擾，所以不用擔心魚刺卡到喉嚨。此外，根據巴沙魚，提神抗衰老的食療功效，對於保養的女性食用也是有一定的作用。對於貧血和營養不良的患者多使用巴沙魚可以起到有效促進人體發育的功能，幫助解決疾病困擾。對於健身保持身材的人來說，作為減肥餐，魚肉是不可替代的，所以巴沙魚在食用過程中因含有豐富的蛋白質和很少的脂肪，受到了大家的喜歡。而且在日常的烹飪過程中，巴沙魚的操作也十分的簡單方便，適合大多數人群。

孕婦可以吃巴沙魚嗎

大家都知道，魚類富含豐富的纖維素和蛋白質，因為營養價值含量很高，很多孕婦懷孕期間都會選擇各種魚類補充能量，但是孕婦作為特殊的群體，應該科學地規劃飲食，那孕婦可以吃巴沙魚嗎?答案是肯定的，不僅因為巴沙魚的刺少，而且巴沙魚還可以降低胎兒的早產率，促進嬰兒更健康的成長和發育的優點，另外，巴沙魚的DHA還可以幫助寶寶大腦的發育。巴沙魚中富含的脂肪酸，可以促進兒童視力的發育，讓寶寶的視力更好。由此看來，孕婦多使用巴沙魚是有很多好處的。

巴沙魚吃了有害處嗎

因為每個人的體質都不同，所以巴沙魚吃了有害處嗎?其實巴沙魚吃了對人體並沒有什麼害處，反而還有一些有利的功效。但有很多人對待越南出口的巴沙魚還存有懷疑態度，因為這些速凍巴沙魚是經過很多食品添加劑保存的，食品添加劑的使用范圍內，成人可以放心的使用，但是對於剛添加輔食的小寶寶來說，最好還是不要食用，可能會增加身體的負擔，導致一些不必要的損害。

『捌』 帶皮巴沙魚的做法大全家常

巴沙魚帶皮可以吃，但因巴沙魚的皮下有脂肪，吃起來會有點油膩，所以一般會將皮去掉只吃魚肉的部分，而且去皮後的巴沙魚肉質紋理更強，吃起來的口感也會更佳，幾乎沒有魚腥味。巴沙魚是一種味道鮮美的肉質食材，它不僅可以清蒸，也可以將其做成五香巴沙魚。

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一、巴沙魚帶皮能不能吃

1、巴沙魚帶皮可以吃，但因為巴沙魚的皮下有脂肪，多少會有點油膩，所以一般還是會選擇將皮去掉再吃魚肉的部分，而且去皮後的巴沙魚肉質紋理更強，吃起來的口感也會更好，幾乎沒有魚腥味。

2、巴沙魚是產於湄公河的一種水產魚類，在越南地區被翻譯為卡巴沙，傳入我國以後就成了巴沙魚，這種魚的油脂含量非常高，口感比較獨特。

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二、巴沙魚的去皮方法

期間把巴沙魚浸漬在70℃以上的熱水中或以蒸汽蒸煮，使魚皮部分因熱而變脆弱化，接著原封不動的放冷卻，再把巴沙魚平放在網狀傳送帶上，從傳送帶的上方噴射高壓水，這樣能達到不損傷魚肉，只剝離魚皮的目的。

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三、巴沙魚的常見做法

1、清蒸巴沙魚

（1）巴沙魚是一種味道鮮美的肉質食材，它清蒸以後非常好吃，在清蒸的時候，需要准備巴沙魚肉600克，以及適量薑末、大蒜末、蔥段、鹽、料酒、黃酒。

（2）然後把清洗好的巴沙魚肉去掉表面的水分，放在大盆中，加入准備好的鹽、白糖、黃酒、食用油腌制一會，在鍋中放入清水加熱，燒開後，把腌好的扒鯊魚肉入鍋，隔水蒸8-10分鍾，蒸好後取出直接撒上切好的蔥段即可食用。

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2、五香巴沙魚

（1）將巴沙魚做成五香巴沙魚也非常好吃，在製作的時候，需要准備巴沙魚400克，以及適量食用油、鹽、生抽、白砂糖、黑胡椒粉、五香粉。

（2）期間需要將巴沙魚提前解凍，並瀝干表面的水分，把准備好的細鹽、黑胡椒粉放在一起調勻，直接抹在巴沙魚上腌制30分鍾左右，然後在平底鍋中放入食用油，加熱後把巴沙魚入鍋煎製表面微黃後再翻面。

（3）將准備好的生抽、細砂糖、五香粉，還有少量清水放在一起調成料汁，鍋中的巴沙魚煎好後，直接把料汁淋在巴沙魚上，收乾料汁後直接出鍋就可食用。