越南糖醋螃蟹怎麼吃

『壹』 糖醋螃蟹怎麼做

主料：
螃蟹（大）2隻，蒜頭1/2瓣（切茸），紅辣椒1隻（切段），酒5/4茶匙，油1湯匙，水溶粟粉1湯匙，紫生菜葉2片。
配料：
粉料，雞蛋1/2隻分量，麵粉、粟粉各2湯匙。 糖醋汁料，水6湯匙，沙糖2又1/2湯匙，生抽、番茄醬2湯匙，醋3/2湯匙，辣汁、酒各1湯匙，胡椒粉、麻油各少許。
製作方法
1、 蟹宰好、洗凈、斬件，加酒1茶匙腌勻；蟹蓋留用，蟹膏取出，加1/4茶匙酒腌勻。
2、 蟹件加入粉料拌勻。
3、 燒滾油至中溫，先炸蟹蓋至紅色，取出，下（2）之蟹件至微黃，撈出，待油溫升高，再放回蟹件重炸一遍，取出。
4、 燒熱1湯匙油，炒香蒜茸、紅椒段，調入混勻的糖醋汁料，下蟹膏，煮滾，以水溶粟粉勾芡。
5、 將（3）的蟹件放入（4）中，迅速炒勻，下少許熟油，熄火。
6、 紫生菜墊碟，放上糖醋螃蟹，蟹蓋裝飾。

『貳』 螃蟹要處理怎麼吃

先把螃蟹放到清水裡邊，用一個小盆盛著，蓋上蓋，用力地搖，這樣在螃蟹里邊的泥沙就掉出來了，如果泥沙多，則多弄幾次，直到水變清為止。螃蟹有很多種做法，最常見的就是直接用水煮熟，放點鹽，然後蘸著調料吃，或者是直接吃。如果是想吃糖醋味的，那可以先在鍋里放少量的水，把螃蟹煮熟，（其實螃蟹很容易熟，一般煮開在5分鍾左右就熟了），在水煮幹了以後，把之前弄好的調料（適量的水+糖+醋+澱粉）倒進鍋，蓋上蓋，煮開了就可以出鍋了。

『叄』 螃蟹怎麼吃

吃法如下：
首先需要用蟹八件中的剪刀將大閘蟹的八隻腳剪掉，包括兩個大鉗子，如果將大閘蟹放到涼了之後，其中的蟹肉與蟹殼會自動分開，很方便飲食；
去掉大閘蟹的蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順條紋解開大閘蟹謝蓋；
用勺子把謝蓋中間的陽澄湖大閘蟹蟹胃部分舀出，輕輕將外麵包裹著的大閘蟹蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄；

吃完大閘蟹蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的陽澄湖大閘蟹蟹腳、大閘蟹蟹嘴和陽澄湖大閘蟹蟹肺剪掉；

用勺柄將陽澄湖大閘蟹蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；

用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把陽澄湖大閘蟹蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈；

把陽澄湖大閘蟹蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著陽澄湖大閘蟹蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的陽澄湖大閘蟹蟹殼是完整呈半透明狀的；

用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。先用大閘蟹蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；

將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整地分開了；

以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一隻陽澄湖大閘蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完陽澄湖大閘蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的薑茶，一頓飯的時間就吃一隻大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。

『肆』 螃蟹怎麼吃

• 先將螃蟹的臍掰下來。

  

『伍』 蟹怎麼吃圖解

吃螃蟹的禁忌
這四個部位不能吃
1、蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒，也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里，把蟹黃吃掉以後棄之；

2、蟹腮：即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來過濾水質的，很臟。腮下的三角形蟹白也不要吃

3、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

4、蟹腸：裡面有蟹的排泄物，掰開蟹身之後，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉；

食蟹四忌
忌食死蟹、忌食生蟹、忌食隔夜蟹、忌食過多。

不宜與蟹一起吃的食物
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲。這些食物大多也是寒性的，而螃蟹也是極寒的食物，兩者一起吃，如果趕上虛寒體質的人，非常容易導致腹瀉。

這8類人不宜吃蟹
1、肝炎患者不宜食螃蟹。

2、心血管病人忌吃螃蟹。

3、有傷風感冒、發熱的人不宜吃蟹。

4、凡脾胃虛寒者應不吃或少吃蟹。

5、有過敏體質的人應忌吃螃蟹。

6、患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結石症的人不宜食螃蟹。

7、孕婦宜少吃或不吃螃蟹。

8、老年人不宜多食螃蟹。

螃蟹吃法大全
一、鹽焗蟹
材料：
螃蟹、醬油、料酒、姜

做法：
1、先把螃蟹用淡鹽水浸泡半小時左右;

2、把臍部扒開刷干凈，再用繩子把蟹綁好;

3、在鍋裡面先鋪上一層海鹽，放上螃蟹，再在上面鋪好鹽，小火燒20分左右;

4、放涼拿出就可以，香氣四溢的鹽焗蟹就做好了

二、香辣蟹
材料：
螃蟹、姜、小蔥、蒜、剁椒、胡椒粉、澱粉、鹽、生抽、蚝油、醋

做法：
1、螃蟹洗干凈，每隻螃蟹剁成4塊，放在碗里，加少許鹽、胡椒粉腌制5分鍾;

2、腌制好的螃蟹塊撒上澱粉，一定要每個面都沾上;

3、炒鍋放油燒熱，放入蟹塊煎炸至蟹塊變色以後盛出備用;

4、鍋里留底油，放入蔥、姜、蒜、剁椒，小火炒香;

5、倒入蟹塊，轉中火翻炒，烹入調料汁，翻炒入味，出鍋前撒適量蔥花即可。

三、清蒸蟹
材料：
螃蟹、姜、生抽、醋、白糖、料酒

做法：
1、螃蟹洗凈，用棉線把四邊的腳捆住;

2、在薑末中加2湯勺生抽，加0.5湯勺白糖，調勻成蘸汁;

3、鍋里加適量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屜上，撒上一些姜絲;

4、然後蓋上鍋蓋蒸7—8分鍾即可。

四、蟹粥
材料：
螃蟹、冬菜、大米、鹽、姜、大蔥、香菜、白鬍椒粉

做法：
1、將螃蟹蒸熟後大卸八塊備用，米淘好後備用;

2、將姜、蔥、香菜洗干凈後切成姜絲、蔥粒、香菜段，冬菜洗干凈後備用;

3、粥煮好後將洗干凈的螃蟹放入鍋內一起煮，放一些薑片去腥;

4、最後加點調料即可。

『陸』 螃蟹怎麼吃法

• 先將螃蟹的臍掰下來。

  

『柒』 吃螃蟹需要什麼蘸料

很 多人表示做不出很好吃的螃蟹蘸醬，導致螃蟹的味道沒有想像中好，現在就帶著大家看看怎麼做出蒸螃蟹的蘸醬。
螃蟹
1 姜醋汁
姜醋汁是吃螃蟹的必備蘸醬，姜和醋具有祛寒的作用，可以緩解螃蟹的寒氣，食用對身體比較好。
將姜切成碎末，放在醬碟中，再放一些香醋，一點香油，按口味放少量的糖，喜歡吃辣的人也能放一些辣油。
2 糖醋汁
不喜歡吃薑的人群可以選擇糖醋汁，將切好的姜絲在油中稍微炸一下，將香味都炸出，然後將適量的油加入醬碟中，加一些香醋、雞精、紅糖，攪拌均勻，即可當做醬汁使用。
3 醬醋汁
大蒜切成碎末，靜置10分鍾左右，再將生薑切成碎末和大蒜末一起放入醬碟，加入醬油、陳醋、少量鹽，攪拌均勻即可。也可以在微波爐中加熱一下，味道會更香，更好吃。
4 姜醋湯
怕螃蟹太過寒涼的人可以嘗試一些姜醋湯，將姜切成碎末，放入小鍋中，然後再加入1份醋，4份水，小火熬煮，加入少量的白糖，待湯汁熬得足夠濃稠，就可以倒出食用了
5 蟹醋
為了方便消費者，以防不會調配醬汁的人調的醬汁不好吃導致螃蟹的味道損失較多，很多人會選擇成品醬汁，蟹醋，就是用於蘸食螃蟹而產生的產品，買回來直接倒在醬碟里就可以了,再放一點薑末就更好了。

『捌』 螃蟹怎麼吃

一：吃臍。將蟹身翻轉，腹朝上，露出腹部的一個白蓋，雄蟹尖、雌蟹圓，把它從腹部扯下來，這時，你會發現這個蓋與蟹相連的地方會帶出一點點好東西：蟹黃。
二：開斗。沿蟹蓋下邊緣用力往上一揭，就打開了蟹斗（蓋）。將蟹身放一邊，先對付蟹斗里的黃。取出蟹泡（口器部分），再將黃放回殼里，澆上一點姜醋，一口氣吃下。
三：吃蟹黃。蟹身正中的溝里，滿是黃或膏，用小勺子舀著吃。蟹黃硬的部分有質感，而稀的部分，吱溜一聲入口，大閘蟹的鮮香就這樣慢慢在唇齒間融化開來。
四：吃蟹身。從蟹腹的空溝處將蟹掰成兩半，以每條腿為柄，順著蟹身的橫格，輕輕一掰，橫格里的肉就順勢露了出來，然後蘸上姜醋吃掉就OK了！
五：吃腳。把大腿上端咬開，再弄斷大腿與小腿的關節，用力猛一吮，一條完整的大腿肉便在嘴裡了。剩下的小腿分兩段，在關節部位扭斷，從頭至尾細細咬咂。八隻腳留下一隻不吃，當工具—用小腳尖處剔肉，用得巧了，比牙簽好。
六：品螯。大螯就是蟹鉗，因為結構復雜，增加了剔肉的難度，也增加了取到肉的快意。先將鉗用牙咬破，不能太碎。這樣將殼剝開，露出裡面的肉來。多餘的肉還用剩下的那隻腳的腳尖小心翼翼地將肉剔出，剔一點兒，吃一點。
請注意！螃蟹身上有4處不能吃！ 1：蟹腸-就是藏在蟹黃里小小的一條線。 2：蟹泡。 3：蟹心-呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，一塊黑色膜衣 下。是最寒的，一定不能吃。 4：蟹腮和腮下的三角形蟹白這些都很寒，也比較臟，不能吃

『玖』 螃蟹醋怎麼調

螃蟹是日常生活食用較多的一種生鮮，它的味道是比較鮮美的，大家在平時適當的吃一些螃蟹，有利於促進身體的發育。螃蟹一般選擇是清蒸的時候，清蒸的時候可以加入姜醋汁，主要是姜醋汁可以去除螃蟹的腥味，也可以起到殺菌的作用，所以喜歡吃螃蟹的朋友，可以學習螃蟹姜醋汁的製作方法。

姜醋汁的製作方法並不止一種，下面介紹幾種常見的姜醋汁做法，看看哪種姜醋汁更適合你的胃口。

姜醋汁的做法一

原料：薑末20克，蒜末15克，蜂蜜少許，白糖3大匙，白醋4大匙。
做法步驟：
把所有的材料都放在一起混合均勻就可以了，很簡單，其中的蒜末可以用蒜汁代替。
姜醋汁的做法二
原料：白醋60ml，薑末30克，橄欖油180ml，白糖、胡椒粉、鹽適量。
做法步驟：
把白醋、砂糖、薑末、胡椒粉和鹽放在鍋里略煮一下，再倒入橄欖油略煮10到20秒即成。
姜醋汁的做法三
原料：鎮江香醋100克，薑末20克，白糖5克，黃酒3克。
做法步驟：
所有調料放在小鍋里煮開即右。
多說兩句：
做姜醋汁最好使用鎮江香醋，沒有香醋可以使用陳醋，如果陳醋還沒有就用米醋，但米醋絕對是下下之選。如果連米醋都沒有，那就只能用白醋了，白醋再沒有你就別吃了。
如果使用鎮江香醋，就別放太多的白糖，因為鎮江香醋的甜味會多一些。如果使用鎮江陳醋，就要稍微多用點白糖，不然會太酸，從而搶去海鮮或河鮮的鮮味。
另外，現在市場上有一種營養價值更高的紅酒醋，它是用葡萄酒釀造而成的，帶有葡萄的清香味，更適合用來調配姜醋汁。
吃螃蟹為什麼要蘸醋
由於螃蟹性寒，一般爆炒螃蟹會加姜蔥蒜、醋等調料驅寒也去腥，如果是清蒸螃蟹時，也會在醋中加入切成碎末的生薑，一來可抵消螃蟹的寒性，起到殺菌作用，二來蟹肉蘸醋可以去腥並增加螃蟹的鮮味。