越南鮮蝦卷如何做

⑴ 越南蝦丸春卷應該怎麼做

做法

主食料：蝦丸、梅花豬肉片、韭菜、越南米紙、越南米線(可用蒟蒻絲/冬粉代替)。沾醬食材：香菜(或九層塔)適量、檸檬1顆、辣椒1條、蒜頭3顆、魚露、糖、香油、白醋

因為這幾天南部超級熱，感覺來到夏天！想吃點清爽料理，想到之前超愛吃越南春卷，作法又簡單，一起分享給大家！至於「越南米紙」哪裡買，大家可以去到東南亞專賣店購買！我是去家樂福購買，一包約70元，裡面有很多張，份量相當多米紙不只能作越南春卷，還能作成月亮蝦餅！！！

相信愛吃鮮蝦的朋友，常會覺得購買時份量少價格不便宜，但就是無法抗拒蝦肉口感！這時我想到可以使用「鮮蝦丸」替代！外觀呈現粉橘色的蝦丸都是師傅使用新鮮蝦仁、魚漿製作，單吃就能吃到蝦仁塊，不管煮湯、油炸，吃起來非常鮮甜，害我備料過程偷偷吃了兩三顆！

作法1：首先將解凍的蝦丸放入滾水中川燙，等浮起便可撈起！

接著將蝦丸放冷，切成三等份備用

作法2：將韭菜切段（大約越南春卷大小長度）這邊有分兩種方式處理，若是敢生吃韭菜朋友，可以省略川燙，口感較爽脆！若是擔心味道重，可以放入滾水川燙再放冷水備用

作法2：將韭菜切段（大約越南春卷大小長度）這邊有分兩種方式處理，若是敢生吃韭菜朋友，可以省略川燙，口感較爽脆！若是擔心味道重，可以放入滾水川燙再放冷水備用

作法3：等前面燙完蝦仁、韭菜的水不必換過，直接燙熟豬肉片備用！

再來製作「越南春卷」沾醬作法4：將香菜、辣椒、蒜頭切末，接著2小匙魚露、半顆檸檬汁、2小匙糖、1小匙香油、2小匙白醋、水少量（這部份可依自己喜歡的酸甜口味調整濃度）

再來製作「越南春卷」沾醬作法4：將香菜、辣椒、蒜頭切末，接著2小匙魚露、半顆檸檬汁、2小匙糖、1小匙香油、2小匙白醋、水少量（這部份可依自己喜歡的酸甜口味調整濃度）

前面備料完成，准備來包越南春卷羅！作法5：首先准備一個圓盤，裡面放入冷開水將米紙快速放入裡面，整面稍微沾水即可，它會逐漸變軟（千萬不要泡在裡面，口感會過於軟爛）

另外的空盤上，將備好料的蝦丸、韭菜、香菜、豬肉片、蒟蒻絲依序放上！

重點！越南春卷想要包得漂亮，其實有點小步驟記得要分成「兩段包」，背面擺起來才會美美的！這可是我們前面試包三四卷之後（明明是自己邊包邊吃掉）才拿捏出來的心得！！！

首先將材料擺在中間，上層先擺上韭菜、蝦丸、香菜葉疊放下層稍微空出些許空間，再擺放米線、豬肉片、韭菜！接著將粉皮左右兩邊蓋上，最後往下卷到中間一段，中間再卷蓋上方，這樣才會有橘、綠交織喔！

第一次包越南春卷，沒想到無敵簡單，整個成就感十足！這道很適合大小朋友假日在家一起DIY，簡單又好吃！擺盤後的「越南蝦丸春卷」是不是超漂亮，不輸外面越式餐廳賣的吧！！濃郁的蝦丸與爽脆的韭菜搭配帶點油花的豬肉片、很有咬感的蒟蒻絲，

濃郁的蝦丸與爽脆的韭菜搭配帶點油花的豬肉片、很有咬感的蒟蒻絲，沾上酸甜的甜雞醬整個超級好吃！尤其是蝦丸吃起來非常彈牙，完全不輸鮮蝦仁，我們家反而更喜歡蝦丸的口感另外敢生吃韭菜的朋友，這樣吃起來的味道比川燙過的韭菜更香濃！

⑵ 越南生春卷怎麼做好吃又簡單，做法圖解分

用料

黃色彩椒 40g

大蝦 8隻（去殼取蝦尾後約重100g）

雞胸肉 25g

綠豆芽 50g

黃瓜 50g

越南生春卷皮 4張（約45g）

蘸料

魚露 5g

檸檬汁 5g

蒜蓉 2g

代糖 5g

指天椒 1根

越南生春卷的做法

• 一口可以吃到幾種不同的食材，清爽又大大的滿足。

  

小貼士

⑶ 越南鮮蝦米紙卷的家常做法怎麼做好吃

材料

豬里肌肉/豬排肉450g越南米紙（直徑25公分）8張新鮮越南米粉/潮州粿條200g萵苣生菜1棵紅蘿卜，切絲1條小黃瓜，切絲2條薄荷葉或九層塔適量蔬菜油適量花生醬3大匙薄鹽醬油2大匙萊姆/青檸檬汁1大匙飲用水1大匙龍舌蘭糖漿或蜂蜜2小匙是拉差辣醬2小匙香茅11/2枝紅蔥頭3顆蒜頭2瓣泰國紅辣椒1小枝魚露2大匙龍舌蘭糖漿或蜂蜜2大匙薄鹽醬油1大匙萊姆/青檸檬汁1大匙老抽（或醬油）2小匙香油2小匙

做法

• 11

  米紙卷包的食材千變萬化任君選擇，適合全家親子共廚，我每次都越卷越上手，玩到不亦樂乎～

⑷ 越南鮮蝦芒果卷製作過程

用料
蝦
生菜
熟芒果
胡蘿卜（可選）
越南春卷米皮
越式鮮蝦芒果春卷的做法
春卷皮用前用涼開水蘸一下，然後鋪到板上等一分鍾左右就可以使用了
蝦事先煮熟，每條蝦從中間剖開
芒果和胡蘿卜切條
往米粉皮上鋪蝦的時候注意位置，這樣卷好以後蝦的顏色會露在外面，比較美觀
所有材料都鋪在春卷皮上以後，把皮捲起來，因為水分比較多所以皮要收緊。卷到四分之三的時候把春卷兩端疊進來，然後繼續卷完
小貼士
春卷的醬料可以用自己做的花生醬，也可以用泰式甜辣醬
對於此款春卷來說可以不用佐料吃

⑸ 越南鮮蝦春卷怎麼做

1. 蝦洗干凈燙熟去皮，對半切開，各種蔬菜洗干凈，切成10cm長的段

2. 燒一鍋水，等水溫降到70度，一張 一張放入春卷皮，每張泡30秒就好，用一張，泡一張

3. 去一塊干凈的毛巾，浸水，擰到半干，然後鋪上春卷皮，按順序碼好生菜，香菜，韭菜和蝦肉

4. 捲起來，捲成一個布包的形狀，圓形或者長方形隨意

5. 把輔料混合均勻，在一個碗里就好了

6. 裝盤前把卷好的春卷對半切開，盡量不要挨在一起，避免粘連