① 水煮螃蟹的做法步驟
水煮螃蟹的做法很簡單的，在蒸鍋裡面添上水。然後把螃蟹洗干凈，放入鍋里，蓋上蓋兒。放到火上蒸，開鍋五分鍾左右就可以了。
② 煮螃蟹的方法和過程
水煮大閘蟹，就是不加任何調料水煮，具體的方法很簡單，也是最原始的，蘇州地區的漁民，在自己家裡，一般都是用這種方法的。不加任何調料水煮、不蘸佐料吃，只有保持原味，才能品嘗到所謂：「胸肉勝似白魚，螯肉味同干貝，腳肉美如銀魚，那黃那膏，膩齒粘舌，更是味絕天下。」的美味。
1、將秋香大閘蟹放到大的盛有清水的臉盆中，裡面加入少量鹽，迅速用蓋蓋上，壓好，5分鍾後一個一個取出用清水把外表洗刷干凈放入盛器中。前一過程是用鹽水刺激大閘蟹吐出肚中臟物。
2、鍋中放入適量冷水(以放在鍋中能淹沒大閘蟹為准)，將大閘蟹肚皮朝上放入鍋中，迅速蓋好透明鍋蓋，壓好鍋蓋，用大火煮，蟹慢慢死去，水開後，煮15分鍾至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，關火再悶3分鍾，取出。
3、薑末20克 蒜末10克 醬油30克、香醋50克 全部放入一個小碗中製成調料，供吃時取出蟹肉蘸了吃．
注意：水煮大閘蟹，一定要趁熱吃才最好吃的啦。
眾所周知，只有陽澄湖的大閘蟹最為珍貴，所以，用陽澄湖大閘蟹送禮是必然的選擇，盡管陽澄湖大閘蟹也有東湖、西湖之分，但沒有多少差異，其中陽澄湖蓮花島原產地最鮮美，不過總體來說只要是陽澄湖水域內養殖的都屬於正宗陽澄湖大閘蟹。其他產區出產的大閘蟹各有千秋，也有各自的消費群體和愛好者，可適當選擇。
③ 螃蟹怎麼煮
螃蟹的做法：螃蟹可以生吃，但是得用酒和什麼別的佐料腌幾天，所以生吃並不簡單。而且萬一螃蟹不新鮮，那可不是鬧著玩的。熟吃螃蟹，可以炒，可以蒸，也可以煮。炒比較麻煩，所以大多數人都蒸或煮著吃。
蒸/煮螃蟹：洗好了螃蟹，就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水燒開，然後再把螃蟹放在鍋里。
調汁：在蒸/煮螃蟹的同時，你可以調一下沾螃蟹用的汁。先找一塊新鮮的生薑。把姜洗干凈，切成細絲。把姜絲放在碗里，再往碗里倒一些醋（鎮江香醋最好），然後再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌勻，就可以了。調完汁以後，你可以看一下螃蟹蒸/煮好了沒有。青蟹如果變紅了，就差不多好了。
④ 螃蟹怎麼煮
蒜蓉豆豉美味蟹 原料：蟹500克 [11/8磅/13兩] 李錦記薑蓉2湯匙 李錦記蒜蓉1/2茶匙 3棵(切段) 生粉11/2湯 匙 胡椒粉1/2茶匙 糖1湯匙 清水¼杯[60毫升] 生粉1茶匙 水2湯匙 製作方法： 1.將蟹洗凈，瀝干水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。 2.下油2湯匙 爆香薑蓉、蒜蓉及段。 3.加入蟹及調味料，拌炒約8分鍾。 4.最後加入芡汁，煮至汁濃即成。 香辣炒蟹 原料：活肉蟹、干辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細澱粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、 辣椒油、精煉油、鮮湯 製作過程： 1.活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。 2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上干細澱粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。 3.鍋內另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鍾後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。 風味特點：色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。 炒芙蓉蟹茸 所需材料：蟹肉1/2飯碗(熟的) 蛋白8個(蛋黃可作飾物) 色拉油8～10大匙 蔥屑1/2大匙 胡椒1/2茶匙 鹽3/5茶匙 味精少許 酒1茶匙 作法步驟： 1、鮮蛋蒸熟後挖出肉1，用清水油洗干凈，撈起滴干水份。 2、蛋白仔細打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。 3、炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁並略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起後即可盛起供食。 備註：亦可買現成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做。 炸河蟹 【原料】主料 河蟹1公斤。調料 植物油900克(實耗約100克)，香油10克，鹽4克，料酒15克，薑末8克，米醋100克，干澱粉50克。 【製作過程】 (1) 將蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖，豎刀切成兩半，順著蟹腿根部剁成8塊後，用料酒、鹽腌10分鍾。 (2) 炒勺上旺火，把植物油燒至9成熱，將蟹腿刀口處蘸上干澱粉放入油中炸至金黃色時撈出，把油控去放入盤中。 (3)米醋、香油分成2個碗，薑末分裝2碟，隨蟹一起上桌即可。 蟹鑲橙 浙江杭州傳統名菜。創於南宋，流傳至今。以蟹黃、蟹肉為主料煸炒後鑲入橙子中蒸制而成。成菜色艷形美，橙香蟹肥，風味獨特，後味醇濃。 原料 ： 凈蟹膏肉200克，雞蛋2個，鮮橙10個，豬肥膘肉、凈荸薺各25克精鹽3克，白酒、姜各5克，味精2克，胡椒粉1克 製法： 1. 將每個鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末； 2. 豬肥膘肉氽熟，切削頂，凈荸薺切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、薑末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻，分10份裝入鮮橙內，將原來截起的橙片蓋頂； 3. 將鑲好的橙放盤中，蒸30分鍾取出即可。 辣椒蟹 材料：蟹600克 青、紅椒各2條 指天椒3條 姜粒1湯匙 蒜茸1茶匙 調味料：醬青、魚 露各1茶匙 鹽半茶匙 麻油、胡椒粉各少許 清水半杯 芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙 清水2湯匙 做法： ① 把蟹洗干凈，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒。 ② 燒油至大滾，將蟹塊撲上少許玉蜀黍粉，放下泡油，取出瀝干油分。 ③ 下油2湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒，蟹回鑊兜勻，加入調味料煮滾，埋芡即可上碟。
⑤ 怎麼煮螃蟹 一共四個步驟
步驟詳解
材料：大閘蟹，薑片，適量鹽、黃酒
蘸料材料：薑末，蒜蓉、醬油適量，香醋適量
01
將大閘蟹放到盛有清水的臉盆之中，並加入少許鹽。浸放2-3小時，使大閘蟹將體內的泥沙吐凈。
02
用刷子將大閘蟹刷洗干凈，著重刷洗蟹腳關節處，蟹鉗上的絨毛以及蟹臍，這些部位極易藏匿污垢，因此要著重清理。
03
將清洗好的大閘蟹用繩子捆紮起來，以免水煮的時候掙扎掉腳。並將生薑切片、切末，大蒜切末備用。
04
將捆紮好的大閘蟹放入鍋中，加水至淹沒大閘蟹，並放入切好的薑片，倒入適量黃酒。
05
蓋上鍋蓋用大火燒煮，等水煮沸後大火轉小火，並加入少許鹽。小火煮13-15分鍾煮至大閘蟹蟹殼呈鮮紅色關火，此時不著急打開鍋蓋，還需再悶2-3分鍾。
06
在悶蟹的時候可以順手將大閘蟹的蘸料調配好。將薑末、蒜蓉裝在小碗內。將香醋倒入碗中，蓋過薑末蒜末即可。放入少許醬油，用筷子攪拌均勻。除此以外還可以根據自己的喜好加入適量的糖、香油、味精等調味料。
⑥ 煮螃蟹的做法
水煮螃蟹最主要的是味鮮與湯汁的風味，要原汁原味最好
1、螃蟹刷洗干凈備用，螃爪我還是讓他保持綁著。
2、鍋入適量的清水，把姜絲一同放入一起煮開。
3、水開後把螃蟹放進去。
4、水再次開時，加適量的鹽和料酒，加蓋煮十分鍾左右，至螃蟹熟即可。
5、出鍋，吃時可蘸姜蒜末加醋調的汁食用。
還可以做柿螃蟹湯
用料：螃蟹兩只（半斤左右）、西紅柿兩個、生薑兩片、香菜少許.
做法：
1.油燒熱後放入生薑煸片刻，隨即倒入西紅柿和切好的螃蟹翻炒至螃蟹變紅色。
2.加入清湯（註：清湯最好一次加夠不要中途添加），大火燒開後改用文火煮15～20分鍾。 3.滴入少許料酒、麻油，加入適量精鹽，起鍋時撒上香菜即可。
功效：健脾開胃，潤肺去火，補血養顏。此湯即含有豐富的維生素、高蛋白，又是一款低脂肪、男女老幼皆宜、酸鮮可口的夏日靚湯。