英国猪肉为什么这么腥

A. 买回来的猪肉有股腥香味是怎么回事

如果在超市里买到的猪肉特别腥，那只能是猪肉的质量不好，或者是老母猪肉。只有吃了过多添加剂的猪，它的肉味道才会发腥，而老母猪因为饲养时间过久，它的肉也会发腥，而且很难炖熟，肉质也非常的硬。


猪肉发腥的原因有以下几种。
①泔水猪

现在有的生养殖户，为了节省猪饲料，增加养猪的利润，他们会收集饭店的剩余饭菜和泔水来喂猪，而他们每个月只给饭店几十元钱，就可以得到这些泔水，饭店也可以免去了倒泔水的烦恼。但这些用泔水养殖的生猪，它由于吃的泔水里面含有各种添加剂，所以它的肉质就会发腥，任你用各种调料烹饪，都无法去掉猪肉的腥味。养殖这种泔水猪是属于非法的，虽然有关部门也在监管，但还是有人在这么做的，一切都是为了利益！
②用添加剂饲养的生猪

现在的生猪养殖都有固定饲料配方，出栏时间特别短，从小猪到出栏屠宰，只有四个月时间，生猪在这么短的时间内达到屠宰标准，跟它所吃的饲料有很大关系。在我店的附近就有个养猪场，听养猪场老板说过，他们所喂养的生猪，都有固定的饲料配方，猪在一个月大时吃什么，两个月大加什么添加剂，四个月出栏之前喂什么生长剂，总而言之，光添加剂的种类就有十几种。可想而知，用这种方式饲养的生猪，它的肉能香吗？
③僵尸肉

我们所说的僵尸肉，就是冷冻时间超过保质期的猪肉，由于长时间低温冷冻，猪肉里面的水分和营养物质已经消耗过度，而猪肉由于缺水导致表皮风干，并带有浓烈的哈喇味，这种僵尸肉在烹饪的时候，会散发出刺鼻的味道，还有腥味，没有猪肉特有的肉香味，而很多超市里面卖的猪肉，就是僵尸肉，毕竟这种僵尸肉的进价比较低，利润又很大，所以被拿来销售也是很正常的。

④老母猪肉

按正常流程，老母猪肉是不能用来直接销售的，因为老母猪饲养的时间过长，它的肉质已经不适合直接用来食用了，毕竟它的腥味太大，而且肉质很有韧性，历史经过几个小时的炖煮加工，也很难成熟。即使我们不愿相信，但也要面对一个小时，那就是母猪肉通常被拿来制作香肠，这个相信很多行内人士都懂得。毕竟制作香肠时需要使用很多添加剂，哪怕是老母猪肉腥味再大，我们也品尝不出来的。


其实猪肉本身就带有腥味，但这种腥味在我们可以接受的范围之内。在制作猪肉的过程中，我们通过给猪肉“打水焯”，“添加去腥调料”，或者“提前腌制入味”等方式，可以去掉猪肉特有的腥味。但对于质量不好的猪肉来说，任我们用尽各种方式，也无法去除掉那浓浓的腥味，所以我们在选购猪肉的时候，尽可能去那些信誉比较好的超市或者猪肉摊床购买，这样就可以免除买到劣质猪肉的烦恼了。

看到前面的两位说法，我有点不赞同。简单听听我的看看
若第二条回答者 所说的。 并联比以前小的电线在工作时电流过大会吧小线烧毁。有可能。除非电流大到连大线也烧段了那就会把小线也烧断。那我问你。以你单位的电流不至于把大线（95平方)烧毁吧？？
导线并联分流。并联的越多。可以流过的总电流就越大。也就是负载能力越强。
你并联一条50平方的线完全合理。你说的都是铜线的话 并联后就等效于一条145平方的导线了。远远大于任何期中的一条线了 。就算是并联了一条1平方的线，它仍然可以起到作用。 若串联加长的话。那第二位回答者说的电阻小的分担的电流就大 那是肯定的。那我再问一下 都是铜线。而且长度和95平方的线相等。截面小过95平方。那这条线的电阻可能小于原来那条95平方的线吗？

B. 老婆在英国那边的 猪牛羊肉都是 电死的,所以肉都有腥味(应该是血腥味) 烹饪的时候怎么去除腥味

最好的方法是先将肉在温水中泡，如果有条件用温水冲洗是最好的，腥味是来自于血液中，我们通常用温水冲洗，水温不能高，45度左右的水温，如果高了血液就会被结缔组织包裹在里面流不出来，就会出现腥味（这个环节对于你所说的这种肉是最有效的），其次，就是用葱姜腌渍，如果腥味比较大要用10年的花雕酒，这样肉味道是香喷喷的！

C. 如何把英国肉类的腥味去除

嘴巴叼一点的人来了英国就会发现，即使再新鲜无比的的猪肉牛肉，煮好了都很臭。主要原因就是他们杀的时候都不放血，害得很多人都不太吃肉了。 猪肉的腥臊味是因为血水及淋巴的残留造成。绝大部分的人是用葱、姜、料酒来处理，可仔细想想，本来葱姜酒应该是用少量来增加香气用的，大量的用来压味，有点喧宾夺主了。况且这种做法只是用别的味道压住腥味而已，并非将腥味去除了。压赢了，肉味也没了；压输了，各种味道杂糅在一起更恶心。 那该如何去腥？ 找一口大锅，装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。开火，把火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小，然后等半个钟头（时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒汽）。半小时后，会发现整锅水泛红（血水），上面浮着一层杂质（淋巴），闻起来奇臭无比。但是肉还是生的，水仅是温的。将水倒掉，用干净的温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。 至于绞肉，因为不能这样处理，只能退而求其次：先用小火（不可用大火！）炒出水，然后倒掉臭水。怕臭的还可以放在筛子中用热水快速冲一下表面残留再料理，也能去腥。 原理都是用温度、密度的变化来抽出血管与淋巴管中的东西。不能用热水，是因为怕蛋白质遇热凝固，杂质反而被封在肉里了。 独家秘方哟！

D. 猪肉很腥是怎么回事

1.由于脂肪经过长时间所产生的油臭味。

2.因公猪体内含有睾丸酮等激素。

猪内脏去腥方法：

1.猪肚和猪大肠要借助可乐。先将猪肚和猪大肠用清水冲洗干净，撕去内部的筋络和油脂，然后将猪肚和猪大肠用可乐浸泡，去腥效果很好。

2.猪腰的腥味主要来自于腰臊，即对半切开猪腰后能看到的白色部分。烹调前先用剪刀剪去腰臊，再加入适量盐腌制，不仅能去除腥味，还可令其更加脆嫩。

E. 有时猪肉有特别的腥躁味这是为什么

健康的，安全的猪肉是不会有特别的腥臊味的。

科学检测，猪肉有腥臊味主要是氨气造成的，猪正常的新陈代谢会分解一些蛋白质，蛋白质彻底分解后会产生水、二氧化碳和氨气而存在肌肉内，氨主要通过血液收集，肾脏过滤，产生尿液排出体外，猪的肾功能弱，或处于亚健康，肌肉内氨的含量往往会多，肉腥臊味就重。

很多亚健康的猪、过老的公猪母猪、生病猪和注水猪，肝脏解毒功能弱，肾脏排毒功能弱，猪肉内残存的有毒有害物质多，肉味腥，吃多了胃不舒服。有的亚健康猪运动少，肌肉纤维连接不紧密，用水煮一段时间后肉易散，肉汤易混浊。

F. 猪肉腥怎么回事

猪肉腥味有很多原因，下面一起来看看：

猪肉里的蛋白质分解后会产生水、二氧化碳和氨，氨在血液里经过肾脏的过滤，最终以尿液的形式排出体外。而猪的肾功能较弱，留存在猪体内的氨也就较多。 另外，没有yan的公猪也会有腥味，这是因为公猪在性成熟时为了吸引母猪，睾丸会分泌出一种特殊的体味，就是我们闻到的难以忍受的腥臊味。 除此之外，猪肉在存储、运输中，肌肉中的蛋白质、氨基酸等物质在微生物的作用下转化为氨、三甲胺、甲硫醇等异味物质，这也是猪肉腥味儿的来源之一。

去腥味的方法步骤：

酒水除腥:
一些熔点低而不呈偏碱的腥味儿物质,不可以选用中合法除腥时,可运用乙醇(酒精)对腥味儿物质的融解和挥发物能,将鱼、肉类食品中的醛、酮、硫含量化合物先融解,加温后一并蒸发去除腥臭。另外酒精还能同原材料中的代烃反映,转化成香味物质——缩醛,它还能与柠檬酸融合转化成脂类,二者相互功效的结果可使菜式除腥提鲜。因而,要想鱼、肉的味道鲜美,没有米酒和食用醋是不好的。

香辛料除腥:
在我国香辛料类型多种多样,可视性详细情况适度采用。如葱含挥发油及葱姜蒜辣素,姜片带有姜醇。姜烯、姜酚,麻椒、胡椒粉含蜀椒素,八角中含小茴香醇、小茴香醚,八角茴香中含挥发油、柠檬酸这些,所述物质均能使醛、酮等腥昧成份产生氧化还原反应、缩醛反映或酯化反应,使臭味变弱且能提鲜,非常在膻腥味儿较浓的畜类原材料中应用,其除腥提鲜实际效果更显着。

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猪肉腥味很重怎么回事
加温除腥:
熔点较低的腥味儿物质如甲硫醇、乙硫醇,能用加温方式除腥。一些熔点较高的腥味儿物质也可选用长期传热介质,如炖、烩、烧、烤等烹调方法除腥,或在滚油中让其蒸发。大多数娄腥味儿物质有一定的水溶,烹饪时可选用先绰水、开水浸烫等方式去除尿素溶液、丙烯胺、低分子结构酸等腥味儿物质,再次烹制。

中合除腥
畜类食品原材料中带有很多的蛋白、碳水化合物、大豆卵磷脂等营养元素,因为自然环境与本身的病菌功效,会造成多种多样腥味儿物质,在烹饪时加上适当食用醋中合,使其转化成醋酸盐类,就可使腥臭大幅变弱。除此之外,番茄沙司中带有柠檬酸钠、苹果酸等柠檬酸,也是有中合除腥功效,自然立即用番茄烹制鱼、肉类食品一样有除腥实际效果。

G. 猪肉有腥味是什么原因

猪肉有腥味是因为猪肉里面冯脂肪放置时间太长而产生的臭味，在挑选猪肉的时候，就要通过它的外观来判断猪肉是否新鲜，不新鲜的猪肉很容易产生腥味。需要注意的是，购买肉的时候，要买那些新鲜的，一般冻过的肉都会有一些腥味。
猪肉为什么有腥味

猪肉有腥味是放置的时间太长所导致的。猪肉的腥味是一种油臭味，是氨气所导致的，如果猪肉的腥味很重的话，可以用酒来去除，可以适当的使用一些酒水或者香料来减少肉里面的腥臭味，让肉吃起来更加的鲜美。
在挑选猪肉的时候，可以通过外观或者猪肉的弹性来判断猪肉是否新鲜，如果猪肉富有光泽，并且按压的时候具有弹性，就表示它比较新鲜，如果猪肉的肉质不紧实，而且颜色暗淡，就说明这种猪肉放置的时间较长了。
在购买猪肉的时候，要选择那些新鲜的猪肉，而且要从正规渠道购买，一般的超市里面会有一些冻肉售卖，冻肉的时候会将猪肉的血和油连同肉一起封冻，这种肉的腥味一般都比较重，不建议购买。

H. 猪肉为什么有腥味

这是脂肪产生的油臭味，是氨气造成的，猪正常的新陈代谢会分解一些蛋白质，蛋白质彻底分解后会产生水、二氧化碳和氨气而存在肌肉内，氨主要通过血液收集，肾脏过滤，产生尿液排出体外，猪的肾功能弱，或处于亚健康，肌肉内氨气的含量往往会多，肉腥臊味就重。

具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉；肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意。

(8)英国猪肉为什么这么腥扩展阅读

猪肉的挑选方法

1、看肉红不红

一般来说，好的猪肉它的肉色都是比较红了。如果说猪肉的颜色比较苍白，那么就以为这这猪肉可能就是注水猪肉。因此要吃到好的猪肉，那么第一步就是看颜色。

2、闻出新鲜味道

如果说你购买的猪肉闻起来的时候十分的血腥，甚至是有点腐肉的味道。那么这种猪肉就不要买了。因此只有冷冻过的，或者是储存不好的猪肉才会出现这种问题。真正健康的味道是鲜香。

3、看看猪肉有木有弹性

在挑选猪肉的时候，可以亲自动手试试猪肉的弹性好不好。如果说弹性不好的话。那么就表示这一块的猪肉已经不新鲜了。

参考资料：网络-猪肉

I. 为什么有的猪肉吃起来腥味特别浓

猪肉的腥味是因为肉质上有残留的血水或者是淋巴，才导致了腥味的产生。

J. 有住在英国的朋友吗我在Sainsburys买的这种猪肉煮过后怎么那么重的尿骚味怎么才能去除这股

英国杀猪不放血，所以臭，做的时候一定要放姜，炖肉可以放姜片，炒肉可以放姜末，或者姜丝，实在不爱吃姜就做成姜蓉，过了油就吃不出来了。反正一定要放的，可以调节那个臭味。炒肉不用放八角了。