英国客人要换餐该怎么办

1. 关于英国的基本餐桌礼仪

很多的，不过如果不是搞研究和到上层聚会的话没有必要讲究太多了。我见过很多英国人连该用什么样的刀叉勺子都不知道。很多是一套刀叉用到尾的，拿汤勺吃冰淇淋的都有。

不过一定要注意的是 去餐厅吃饭要穿着得体，比如去高档星级餐馆 你总不能穿拖鞋短裤进去吧，有些地方要求西裤，皮鞋，领带的。

坐的时候不要翘脚，什么抖脚这类一律要忍。身体要直。肘不要撑在桌子上。
吃的时候不要拿着刀叉乱舞，而且切割食物的时候尽量不要发出声音，尤其是那个餐刀拉盘中的声音。切记！！！

食物切成小块以后叉在食物上（可以用餐刀帮助）送进嘴里。有食物在嘴里的时候尽量不要讲话，拿酒杯的时候放下刀叉（刀刃朝自己 摆个八字形），不吃的时候摆成平行的就可以了。服务生会收走的。

还有不要浪费食物，能吃多少点多少。大声喧哗是不礼貌的。如果有女士记得女士优先的原则，如果有很多人用餐，而且不是圆桌，而你想要一些酱汁有够不到可以请别人帮你递过来。
刀叉使用是 左手拿叉右手刀，正规的用刀叉的时候是上臂和身体要加紧，（想想露出腋窝吃饭的样子就知道如何注意了吧）

刀叉的顺序是从外到内的顺序，一般是准备3套餐具的，是按照菜的顺序来用就可以了。最大的头圆圆的那个勺子是汤勺，吃鱼用的叉子小一些，而且稍微长一些。甜点和咖啡的勺子是另外配的。

2. 英国王室作为一个大家族，肯定会有很多规矩，他们有哪些繁琐的用餐礼节呢

英国皇室用餐礼仪

坐姿

背部永远不要接触椅背。身体应坐直并将食物送至嘴边。即便吃容易 掉渣儿的点心，也不要俯身去够。喝汤是唯一的例外——您可以稍微颔首。

餐巾的尺寸

不同场合使用的餐巾尺寸有别。午餐用17-20英尺，下午茶12英尺， 晚餐26英尺，鸡尾酒会6-9英尺。

用餐进度

很遗憾，一般不设卫生间的间歇哦。通常用餐会持续2小时左右，因 此，应注意适量饮用酒水，避免去卫生间。

恭维

不要夸赞食物(因为菜是厨子而不是女主人做的);也不要夸赞女主人 的穿着(因为一般默认女主人打扮得很得体)和家居摆设(如果您表现得似乎不适 应良好的室内环境，那等于自降身段)。

不要称下午茶“hightea”

在《唐顿庄园》所处的时代，“hightea”指家仆们的晚间加餐，因为这 顿加餐就相当于一顿正餐的量，包括：肉类、蛋糕。而且，人们通常是在一张较 高的木桌子上享用。美国人误认为“hightea”是一种奢华的说法。

帽子和手套

在下午6点前，女士进餐都要求戴帽子和手套。用餐时，可以将脱下 的手套放在腿上，再将餐巾盖在上面。

最佳穿着

下午茶时，穿茶会女服(teagown)——类似于玛丽波平斯阿姨穿的那种 低腰连衣裙;正餐要盘头穿礼服。男士则应穿黑色或白色的鞋子，以衬托女士的 光彩。记得让您的女仆记录下您在宴请宾客时穿过的礼服，以避免重复。不过， 穿着相同礼服参加家宴是没问题的。

有关冠饰的禁忌

在出席宴会时，只有已婚妇女才可以佩戴冠饰。这些头冠饰品一般是 结婚时的礼物。是否佩戴冠饰可以将房间中的已婚与未婚妇女区分开来。

还想再来点儿直接要求再来点儿食物或饮品有些不妥。正确的做法如下：在用下午 茶时，如果您还想再喝点儿，那么您可以询问离茶壶最近的那个人，他是否想再 来点儿茶。出于礼貌，被询问者通常也会反过来问您同样的问题。

当然，可能还有一种情形，比如在餐后饮酒阶段，对方竟没有将波特酒瓶递过来，那么这时， 您可以说，“玛丽女士，您知道那位伯爵吗他人真是太好啦，每次都忘记把酒瓶 递给我”。这么说对方就一定明白您的意思了。

3. 接待英国客人时,应注意英国人的哪些禁忌

英国人不爱蘸汁和辣;

英国人忌讳打听女性的年龄、婚否;

日常交往不过问别人从哪里来到哪里去;

忌问别人的收入、存款、房租等;

也不要把政治倾向作为话题;

忌“13”、“星期五”;

忌“3”，尤其在点烟时，不论用火柴还是打火机，只能点到第二个人，然后要把火熄灭后，再给第三个人点;

同时，英国人忌讳四人交叉式握手;

还忌讳黑猫、大象、孔雀及所制作的图案;

忌墨绿色;忌百合花;

忌讳把盐碰撒，忌有人打破玻璃;

忌在餐桌上使水杯任意作响或无意碰响水杯而又不去阻止它作响等。
guwy | 2014-10-05

4. 客人在用餐中要求换菜服务员应怎么处理

这样 的情况下首先你要弄清楚是什么原因让客人提出换菜。客人一般提出换菜的理由要么就是送的菜不是客户点的，要么就是菜本身的问题，就是不卫生，出现了脏东西。这样的话作为服务员首先要有好的态度，先向客人致歉，然后找经理协商怎么处理。一般都是态度要好，然后根据客户要求给他换菜，这是最直接的方法，也是比较有效的

5. 英国的用餐礼仪是什么

1、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与 餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。
2、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，可用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
3、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。
4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。
5、面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。
6、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。
7、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。
8、用刀叉吃有骨头的肉吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。若想吃得更优雅，还是用刀较好。用叉子将整片肉固定（可将叉子朝上，用叉子背部压住肉），再用刀沿骨头插人，把肉切开。最好是边切边吃。必须用手吃时，会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，意味着“请用手吃”。用手指拿东西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时，如果把手指弄脏，也可请侍者端洗手水来，注意洗手时要轻轻地洗。
9、吃面包可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩，是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子“舔”得很干净，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃，是雅观的作法。

6. 西方用餐礼仪、交际礼仪

虽然最近在国内也相当盛行吃西餐，但是在内容和形式上，随着各餐厅的经营型态而“纯”、“杂”不等，“繁”、“简”不一，十分值得一谈。

美国的西餐，和欧洲许多国家也颇有不同。如果您到美国旅游，赴家庭宴会或在餐馆吃“正餐”时，请先注意下列一般原则：

1. 男女一起在餐馆用餐，通常由男方负责点菜(order)和付帐(pay the check or bill)。

2. 许多基督教或天主教家庭饭前要由家中一员带领祷告(say a prayer or "blessing")，您即使不信教，也请跟着低头，以示礼貌和尊重。

3. 美国人宴客，是由女主人(或男主人)先拿起餐具进食，客人才跟着动餐具。

4. 如果您不喜欢递过来的菜肴时，只要说"No, thank you."即可。

5. 咀嚼食物，一定要避免出声。

6. 用过的刀、叉，必须放回盘子里，不能放在餐桌巾上。

7. 吃完主菜，把刀和叉平行地斜放在主菜盘(main plate)上，是向主人或侍者表示可以把主菜餐盘拿走了。

8. 席间要轻声谈些轻松愉快的话题，尽量避免一声不响地闷着头吃饭。

下面请看这一段模拟的席间对话：

Hostess: Would you like to have some more chicken ?

Guest: No, thank you. The chicken is very delicious, but I'm just too full.

Host: But I hope you saved room for dessert. Mary makes very good pumpkin pies.

Guest: That sounds very tempting. But I hope we can wait a little while, if you don't mind.

Host: Of course. How about some coffee or tea now ?

Guest: Tea, please. Thanks.

★餐位(Seating arrangement)

餐位的安排大致上如上图。原则上男主宾(Gentleman of honor)坐在女主人(hostess)右边，女主宾(lady of honor )坐在男主人(host)右边，而且多半是男女相间而坐，夫妇不坐在一起，以免各自聊家常话而忽略与其他宾客间的交际。

★餐具摆法

家庭或餐厅宴会时，餐具的种类和数量，因餐会的正式(formal)程度而定。越正式的餐会，刀叉盘碟摆得越多。本文所举的例子，适用于不十分正式的宴会(多数家庭式宴会属于此类)。

1. 叉子(forks)放在主菜盘(main plate)左侧，刀子(knives)、汤匙(spoons)摆在右侧。

2. 刀叉和汤匙依使用的先后顺序排列。最先用的放在离主菜盘最远的外侧，后用的放在离主菜盘近内侧。假如主人决定先上主菜再上沙拉，就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外侧。

3. 沙拉盘放在靠主菜盘的左边。美国人通常把主菜和沙拉一起送上桌来，而不像法国人一样，主菜吃完以后才上沙拉。

★一般餐具摆设图(午宴、晚宴均适用)[attach]385[/attach]

1. butter plate and knife奶油碟子和奶油刀。

2. dessert spoon甜点匙。

3. glass饮料杯。

4. salad plate沙拉盘。

5. napkin餐巾。

6. main course fork主菜叉子。

7. salad fork沙拉叉子。

8. main plate主菜盘。

9. main course knife主菜刀子。

10. soup spoon汤匙。

11. cup, saucer, and teaspoon茶(咖啡)杯、碟和茶匙。

结语：

记得要入境随俗(While in Rome, do as the Romans do.)对于吃西餐的规矩有疑问时，留意您的男女主人，照着他们的样子做，应该错不了。

在英国，尊重妇女是体现绅士风度的一个重要(important)方面。女士优先(lady first)是一个人人皆知的行为准则。

在通常情况下，英国人总是把女子放在优先考虑的地位。如男女一起进入(go into)某场合，男士要替女士开门(open the door)。进入餐馆亦是女子在前，除非男士在选餐桌(dinning table)时，必须走在女士的前面，或开车门等为女士效劳的事情时。在街上行走或过马路时，男士要走在女士身旁靠来车方向的一侧。如果一个男士和两个女士一起走，他应当走在两者当中。如果男主人或女主人或者两者同坐一辆车来接客人去吃饭，客人应该坐在汽车的前座(the front seat)，让后座空着，因为司机就是男主人或女主人。在宴会上，主人把客人领进客厅时，如果客人是位女士，她进客厅时，厅中的大多数男子都要站起来以示敬意。如果女主人的女儿在，她要把客人给女儿作介绍。通常是把男士介绍给女士，除非他年长得多或地位高得多。不管进入客厅的是男士还是女士，在客厅里就座的女士都不必起身为礼。宴会开始，男士们为女士们拉开椅子，帮女士入座。

有些英国人慨叹，在对待女士的礼遇方面，如今世风已不如以前。据说是因为妇女在选举、就业、 工资待遇和接受高等教育方面获得了与男人平等的权利，她们就不再需要以往的那种照顾了。看来，对女士的礼貌是出于男士觉得女士需要保护。

7. 客人点过单 上餐时却抱怨服务员点错单要求换 你怎么处理

一般餐厅的通俗做法就是，抱歉先生/女士，我们是按照您之前点的菜所上的。如果在菜还未做好时您提出置换，我们尚且可以商量置换，可是等我们上菜后您却要求更改，抱歉。菜不能退，如果您现在想品尝这道菜，那么我可以帮您下单。全程微笑，看着他/她