维多利亚时代英国贵族喝茶加什么

‘壹’ 品味独特的英国饮茶文化

众所周知，英国人特别喜欢茶。在一天的许多不同时刻，都会停下来喝杯茶。有人计算了下，他们人生的三分之一是饮茶时间。即使天大的事情发生了，也得等他茶喝完再说。英国饮茶文化是怎样的呢？不妨来看看吧。

优雅茶文化

历史上从未种过一片茶叶的英国人，却用舶来品创造了内涵丰富、形式优雅的“英式下午茶”文化。也许是因为糟糕的英国食物让英国人在法式大餐和意式美食面前自惭形秽，他们总是在孜孜不倦地把具有传统的英国茶文化发扬光大。英国人将茶叶与牛奶调制成可口的“英国茶”，调出了清香与可口，也调和了两种文化。

尊贵的开始

英国茶文化，一开始就和皇室挂上了钩，1662年嫁给英王查理二世的葡萄牙公主凯瑟琳，人称“饮茶皇后”，当年她的陪嫁包括221磅红茶和精美的中国茶具。在红茶的贵重堪与银子匹敌的年代，皇后高雅的品饮表率，引得贵族们争相效仿。

茶成为身份的象征，茶盒被锁起来，钥匙由女主人保管，只有在宴会待客时才能饮用。即使是客人喝剩的茶渣，女仆们偷着拿到街市去卖，还能换回外快。直到1826年，英国人在印桥迅度北部山区偶然发现了漫山遍野的野茶树，茶叶开始变得比啤酒还便宜。从此，从英格兰的多佛到苏格兰的阿伯丁，几乎全英国都流行喝茶。

以茶作息毁哗

“茶壶送进书房来时，房间里立即弥漫着沁人心脾的芳香。一杯茶落肚后，整个身心得到了极好的慰藉。绵绵细雨中散步归来，一杯热茶所提供的温馨美妙得难以形容。”《傲慢与偏见》中的主角们，都是喝着茶，展现着英伦生活百态。

以茶开始每一天，以茶结束每一天，英国人乐此不彼地重复着茶来茶去的作息规律。清早刚一睁眼，就靠在床头享受一杯“床前茶”；早餐时再来一杯“早餐茶”；又名开眼茶，精选印度、锡兰、肯亚各地红茶调制而成，气味浓郁，最适合早晨起床后享用。搭配培根香肠和蛋，是一种能去油解腻的浓茶配方。

上午再繁忙，也得停顿20分钟啜口“工休茶”；下班前又到了喝茶吃甜点的法定时刻；这时，香气特殊的伯爵茶成为首选。伯爵茶是以中国茶为基茶，加入佛手柑调制而成，闻起来芳香，尝起来也不算浓。回家后晚餐前再来一次有肉食冷盘的正式茶点；就寝前还少不了“告别茶”。

此外，英国还有名目繁多的茶宴、花园茶会以及周末郊游的野餐茶会，真是花样百出。除了传统的英国茶外，如今，英国人又在红茶中添加了各类鲜花、水果及名贵香料，配制成当今非常流行的花茶、果茶和香料茶。要不要加糖、加奶或柠檬，正统的英式下午茶并无严格规定，只看个人喜好。不过基本原则是：浓茶加奶精口感润滑，淡茶或加味水果茶要喝原味。

茶点有讲究

英国茶点最常见的有苏格兰奶油饼干、维多利亚松糕、松饼。着名的英国西南部的奶茶还包括特殊的烤饼，与当地独有的奶油外加果酱。由于松饼需要趁敏余此热吃才能吃出口感以及香味，需要首先品尝。通常顺序按照口味区分：由淡而重，由咸而甜。因此取用时从底层逐渐往上取用，先吃最底层容易饱腹的三明治和松饼，然后是第二层的蛋糕等甜点。最后才是第三层的水果饼干等小点。下午茶讲究的是轻松的家庭风格，所以用手而不是用刀叉取点心仍是至今的传统。

精美的茶具

蓝白青花瓷，带点压抑却又简洁的色彩，是标准的英式内敛作风；外表描绘出英国植物及花卉图案的骨瓷，是典型的维多利亚风格，完全把英国人热爱园艺的习性反映到茶具上。无论哪种瓷器，配上纯银茶壶、茶匙，好看的蕾丝桌布，浪漫优雅得让人心动，英伦风情呼之欲出。

英式茶，怎么喝？

传统的茶室礼仪，讲究交谈声音要小，瓷器轻拿轻放；女士举止从容，有人从面前经过时要礼貌地轻轻挪动身姿，报以微笑。松饼的吃法，是先以刀切开，但是不能切到底，然后用手撕，先涂果酱，再涂奶油。吃完一口，再涂一口。杯中茶喝完后，将茶匙放到茶杯中，表示到此为止，否则主人会不断续茶。

正宗英国茶指南

和米其林美食指南一样，英国每年出版一本《全英最佳茶屋指南》，专门介绍着名且有特色的喝茶场所，成为权威的饮茶指南。据介绍，全英国最着名的茶室约有125间，环境无一例外的优雅、文化气息浓郁、布置装潢精美，一般都挂有茶历史的图片。

伦敦——茶城之都

在伦敦，几乎所有的大酒店都有茶座。传统的贵族下午茶，以里兹饭店的棕榈阁最负盛名。因为狄安娜王妃生前时常光顾而留下了传奇色彩。来这里喝下午茶，男士必须打领带才能入内，一定得事先预订座位，最忙时需提前两个星期才能觅得一席。

‘贰’ 为什莫英国人喜欢喝下午茶

下午茶的由来

英国维多利亚时代公元1840年，英国贝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午时刻就意兴阑珊、百无无聊，心想此时距离穿着正式、礼节繁复的晚餐Party还有段时间，又感觉肚子有点饿了; 就请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶。

后来安娜女士邀请几位知心好友伴随着茶与精致的点心,同享轻松惬意的午后时光，没想到一时之间，在当时贵族社交圈内蔚为风尚，名媛仕女趋之若鹜；一直到今天，已俨然形成一种优雅自在的下午茶文化，也成为正统的‘英国红茶文化’，这也是所谓的《维多利亚下午茶》的由来。

最初只是在家中用高级、优雅的茶具来享用茶，后来渐渐的演变成招待友人欢聚的社交茶会，进而衍生出各种礼节，但现在形式已简化不少。虽然下午茶现在已经简单化，但是茶正确的冲泡方式、喝茶的拆滑型摆设要优雅、丰盛的茶点，这三点则被视为吃茶的传统而继续流传下来。
标准配备器具
1. 瓷器茶壶(两人壶 四人壶或六人壶..视招待客人的数量而定)

2. 滤匙及放过滤器的小碟子

3. 杯具组

4. 糖罐

5. 奶盅瓶

6. 三层点心盘

7. 茶匙（茶匙正确的摆法是与杯子成45度角）

8. 七吋个人点心盘

9. 茶刀（涂奶油及果酱用）

10. 吃蛋糕的叉子

11. 放茶渣的碗

12. 餐巾

13. 一盆鲜花

14. 保温罩

15. 木头拖盘(端茶品用)

P.S. 蕾丝手工刺绣桌巾或托盘垫是维多利亚下午茶很重要的的配备，因为象征着维多利亚时代贵族生活的重要家饰物

喝茶的摆设要优雅

正统英式下午茶，所使用的茶以‘红茶中的香槟’--大吉岭红茶为首选，或伯爵茶，不过演变至今连加味茶都有。就英国正式的下午茶来说，对于茶桌的摆饰、餐具、茶具、点心盘等都非常讲究，道具包括茶杯、茶匙、茶刀、茶碟、茶盘［装点心］、叉子、糖罐、奶盅瓶、餐巾等，及茶壶、漏杓、三明治盘共享，将这些餐具摆在圆桌上，桌巾亦可选择刺绣或蕾丝花边，再放首优美的音乐，此时下午茶的气氛便营造出来了。

有了这些气氛更要有优美的装饰来点缀，在摆设时可利用花、漏斗、蜡烛、照片或在餐巾纸上绑上缎花等等，都是很好的装饰方式，不过现在的下午茶用具已经简化不少，很多繁冗的细节就不再那么注重了。

基本礼仪

(一)喝下午茶的最正统时间是下午四点钟(就是一般俗称的Low Tea)

(二)在维多利亚时代，男士是着燕尾服，女士则着长袍。

P.S.现在每年在白金汉宫的正式下午茶会 男性来宾则仍着燕尾服 戴高帽及手持雨伞；女性则穿白天洋装，且一定要戴帽子

(三)通常是由女主人着正式服装亲自为客人服务。非不得以…才请女佣协助以表示对来宾的尊重。

P.S一般来讲，下午茶的专用茶为大吉岭与伯爵茶、火药绿茶、或锡兰茶 传统口味纯味茶，若是喝奶茶，则是先加牛奶再加茶。

(四 )正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，第一层放三明治、第二层放传统英式点心Scone、第三层则放蛋糕及水果塔；由下往上开回吃。至于Scone的吃法是先涂果酱、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。

P.S.这是一种绅士淑女风范的礼仪，最重要是当时因茶几乎仰赖中国的输入，英国人对茶品有着无与伦比让配的热爱与尊重，因此在喝下午茶过程难免流露出严谨的态度。甚至，为了预防茶叶被偷，还有一种上了锁的茶柜，每当下午茶时间到了，才委由女佣取钥匙开柜取茶。

在英国的维多利亚式下午茶传统里，以家中最好的房间(如Solon)、及最好的瓷器接待来宾是绝对必要的，而上等的茶品与精致的点心则是下午茶的主角; 悠扬的古典音乐来陪衬，加上轻松自在的心情与知心好友共度一个优雅、悠哉的午后。

正统英式维多利亚下午茶的生活文化内涵

英国在维多利亚女皇时代（公元1837～1901）是大英帝国最强盛的时代，文化艺术蓬勃发展；人们醉心于追求艺术文化的内涵及精致生活品味。

维多利亚下午茶是一门综合的艺术….

华丽却不庸俗…

简朴却不寒酸

虽然喝茶的时间与吃的东西(指纯英式点心)是正统英式下午茶最重要的一环，但是少了好的茶品、磁器、音乐、甚至好心情，则喝下午旅猜茶就显得美中不足了。

随着时代的进步及茶类的种类繁多，不但下午茶的花样多，选择也多，如果利用一个午后，和亲密的朋友来段午后之约，何尝不是件赏心悦目的事。

‘叁’ 赴一场英式下午茶的约会

以我的欢送会之名，已经搞了一场带彩蛋的伞友咖啡读书会，一场惠州海边读书会，一场松山湖畔读书会，一场米酒屋斗大里的读书会……这一次周五的下午，我们8人索性约在了在维多利亚港湾，历史悠久的香港半岛酒店，在优雅庄重的英式下午茶里，来一场荡气回肠的读书会。

二姐说，你要多制造一些热点，好让我们多有一些机会相聚在一起。你快点结婚吧，我们组团去国外参加你的婚礼。这个催婚有点意思了，不过就算我离开，读书会也还是会继续下去的。因为二姐说过，要把读书会办到我坐不住，忍不住回到深圳为止。

【时间】2018年7月27日 下午16:00-18:00

【人员】

 · B2极致践行号：琼羽，肖颖，Mollie，黎， （旁听）晓曼，（旁听）别别；

 · 第四期准洋葱学员：（旁听）敏敏行，（旁听）Sissi；

【地点】香港半岛酒店

【读书会流程】

 · 下午茶品尝

 · 书籍介绍

 · 精彩书摘分享

·  轮流诗歌朗读

·  自由交流

半岛酒店的背景 

半岛酒店是香港历史最败销罩悠久的酒店，香港半岛酒位于尖沙咀地区，有“远东贵妇”的称号。 1928年，半岛酒店开张，隔年迎来了亨利王子入住，他也是第察闹一个入住半岛酒店的英国王室成员。 后来，英国女王伊丽莎白二世、美国前总统尼克松来香港，指定下榻的酒店就是这个。经过几次修葺，半岛酒店不但吸引了各种王室政要，也是各种明星的心头好。 郭富城在这里举办婚礼。 张国荣曾站在半岛酒店的大堂里，面对采访的媒体，说了这么一句话：只有我才撑得起半岛的巴洛克天顶。

张国荣老友查小欣说，半岛酒店是全香港最容易找到他的地方。他最喜欢做的事情，就是坐在大堂里靠窗的位置，花一个下午的时间来喝下午茶。他自杀的前几天，还曾和朋友一起在这里喝下午茶。喝茶的时候心情愉悦，和朋友谈笑风生。导致他自杀的消息出来，朋友们根本不相信。 除了张国荣，张曼玉、钟楚红这些电影明星，也是半岛酒店的常客，所以半岛酒店的大堂又被称为了“影人茶座”。 

同样深爱着香港半岛酒店的，还有着名女作家张爱玲。她一生到过三次香港，香港对于她来说，是特别的。于是她着名的《倾城之恋》里，就浓缩了她眼里的香港。其中还有白流苏第一次跟范柳原来香港，住的浅水湾酒店。导演许鞍华把《倾城之恋》拍成电影的时候，张爱玲笔下充满了故事的浅水湾酒店已经拆了。他就把场景挪到了半岛酒店，无形中倒是把张爱玲最爱的酒店融进了她的故事里，让世人品尝了乱世里的爱恨情仇。 

《倾城之恋》的故事 

①白流苏跟范柳原相识，被邀去香港。 白流苏，一个寄居娘家的离婚女人，遇上了一个原是介绍给她妹妹的男人范柳原。柳原对流苏有一点爱意，但这点爱意不足以让他承担起婚姻的责任，流苏却只要一纸婚契，她是离了婚的女人，知道爱情不能长久，而婚姻能提供生存所需的一切，她只是想生存，生存得好一点而已。在绵绵情话营造成的甜腻腻的气氛中，展开的却是一场无声的战争，各自设了精妙的陷阱，期待能猎获对方，却都不能如意。 我们来欣赏下张爱玲笔下的这场无声的战争。

②白流苏回到上海，以退为进。 白流苏希望柳原会带着“较优的议和条件”妥协。然而一个秋天，她仿佛已经老了两年——她可经不起老，于是柳原一个电报又把她拘回香港，此时流苏已甘心于情妇的身份，然而香港沦陷，整座城市遭到轰炸。范柳原急欲回伦敦处理事务，不得不与白流苏分离，却因战事而未能成行。白流苏冒着炮火去找范柳原。面临生死边缘，一切世俗的束缚都褪去了，范柳原终于敞开心扉，在炮火中大声向白流苏求婚！

我们来欣赏战火纷飞中找到对方后的心情。

③战争，摧毁了一座城市，也成就了一段刻骨铭心的爱情，是为倾城之恋。我们再来看看婚后的状态。

胡因梦是上个世纪七八十年代的台湾着名女明星，20岁因出演电影《云深不知处》而声名鹊起，然而她却在35岁之后完全放下演艺工作，专心从事有关身心灵探索的翻译与写作。

而她最为世人所知的一个身份就是李敖的前妻，李敖曾经这么形容过她：如果有一个新女性，又漂亮又漂泊，又迷人有迷茫，又优游又优秀，又伤感又性感，又不可理解又不可理喻的，一定不是别人，是胡因梦。

 这本书从她的父母那一代开始谈起，一直到成为演员，作家，译者，最后蜕变为身心灵的探索者为止。作者对自己半生的经历，用一种清醒而超脱的语言娓娓道来。她生动的描绘了自己的童年经历，爱情故事，对周遭事情缘起缘灭的观察，以及对生命的宏观反思。

我已经记不起来为什么会买这本书，但是在我生命最痛苦的时候，就是一遍又一遍的看着书中她直面自己的“灵魂暗夜”而度过的。 

前夫李敖与李敖的婚姻，是胡因梦的生命中无法轻易绕过去的一幕。李敖被胡因梦戏称为“基督山李敖伯爵”。多年的牢狱生涯，使他的内心树立起深深的防备与怀疑。即使已经出狱，却仍然过着与世隔绝的生活。甚至曾经一度在墙壁上打过一个洞，让弟弟李放按时放上食物与报纸，过着自囚的生活。李敖的才华与精神状态，让胡常常陷入到一种既崇拜又怜悯的两极摇摆的状态。 

此外，李敖还是一个控制欲和占有欲都很强烈的人，而胡因梦则是一个像吉普赛女郎一样自由又自立的新女性。他们在日常的生活中一次次的发生各种冲突，胡因梦一次次的搬进搬出李敖的居所，就是一次次的想尝试有没有办法继续包容和安慰对方。 而压垮骆驼的最后一根稻草则是“萧孟能资产侵占案”，这个案子最后也导致了李敖第二次坐牢的。萧孟能可以说是李敖的贵人，但是却不善于财产管理等俗务，于是全权交由李敖处理。李敖趁着萧孟能出游海外而侵占。因为此事胡因梦发现李敖并非“具有真知灼见又超越名利的侠士”，而只是一个“多欲多谋，欲一己之私者”，从而真正下定决心离开。

最终分手的时刻，李敖带着一束花来到胡因梦的家里，签下离婚协议握手的瞬间，胡因梦感受到两人之间仍然存有感情，然而却无法再在一起了。“没有一个人不想要被爱，即使坚硬如李敖也是一样，然而我们求爱的方式竟然是如此的扭曲与荒唐，爱之中竟然掺杂了这么多的恐惧与自保”，令人不胜唏嘘。 自省是一个既漫长又痛苦的过程，就像牡蛎对怀中的石头保持着清醒的认知，用不停分泌出的痛苦汁液将那石头逐渐打磨的光滑通透，闪耀光芒。

英式下午茶的起源

1662年，葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英王查理二世，她的嫁妆中有大量来自东方的茶叶和茶具。当时，饮茶在英国贵族中还是是被视为养生灵药般的奢侈，而对比英国更早接触茶的葡萄牙贵族而言，饮茶早已成为休闲生活的一部分。凯瑟琳把茶文化带到了英国贵族，开始在茶中加入砂糖以调整茶的苦涩味道，并且开启了以饮茶来结交朋友，展现上流社会奢侈生活的风潮。

而正式开启英式下午茶的发明人是一位叫做安娜玛丽亚的贝德芙公爵夫人，相传在1840年，这位公爵夫人每到下午时刻感觉肚子有点饿，但是距离正式的晚餐聚会还有段时间，于是她就在下午时段，让她的女仆给她准备一些涂上奶油的烤面包片和茶，随后安娜女士开始邀请她的知心好友们加入她在下午的聚会，伴随着茶、点心与鲜花，聊天，享受惬意的午后时光。一时之间，这在当时的贵族社交圈蔚然成风，名媛女士趋之如鹜。

这些也构成了维多利亚时代的幸福元素，反映了英国最骄傲的经济文化全盛时期的状态，女王经常在公开场合以茶会的方式进行社交活动，加上此时英国瓷器产业也渐趋成熟，美味的茶加上精美考究的瓷器茶具，多彩的茶文化成为一种社交主流，并从宫廷流传到大众。

英式下午茶的讲究

英式下午茶是由漂亮的茶具、点心和轻松的气氛构建而成的优雅世界。

在英式茶中，有几个共通的元素，比如茶以正确的方式冲泡，茶点要丰盛，种类要有三种甜点、两种咸点以上才可以称得上是合乎礼仪的丰富点心。然后茶具的摆设要优雅，成套的骨瓷茶具、银制小茶匙，优美的桌巾搭配花卉，这些都缺一不可。

摆放在三层夹架子里的点心，每一层的点心种类与摆放顺序都有传统的规矩，由下而上分别为三明治、英式司康、蛋糕和水果挞等甜点。吃的顺序是由下而上、由咸到甜。先品尝带咸味的三明治，再辍饮几口芬芳四溢的红茶。接下来是涂抹上果酱或奶油的英式司康，让些许的甜味在口腔中满满散发。最后是品尝味道浓厚的蛋糕与水果挞。

传统的英式下午茶，茶桌上会衬着白色蕾丝镂空桌布加一束鲜花，精致的三层点心架与银制茶壶，这些摆设都是英式下午茶不可缺少的一部分。女士们精心打扮，男士穿着礼服，举止彬彬有礼，再搭配优美的背景音乐，这就是完美的传统英式下午茶。对英国人来说，好好享受英式下午茶除了是一种社交方式，也是一种生活情趣。

Mollie：

苦涩的伯爵茶，香甜的提子松饼，悠扬的现场伴奏，还有身边志趣相投的友人，这就是期待中的英式下午茶；从阳光明媚happy到日落维港，又到圆月升起，这个周五够我回味好久好久。

时光啊！还真的是不偏袒，你选择忧虑，周身便都是压抑的空气，你选择淡然，时光便会像那天下午的阳光从窗户射入时一样，温暖，娴静，有点不真实。那情那景，只能用美好形容，愿美好的我们都继续灿烂的绽放。

别别：

整个七月过得并不顺遂，“七年之痒”这四个字像魔咒一样时不时跑出来提示我目前处在的感情状况。

生活是细琐的，人的情绪是反复的，是易被影响的，有时候仁慈，有时候也会无理取闹。可是在无数失望的日子里拥有这么几天快乐，像流苏与柳原那一刹那的谅解，够他们一起和谐地活个十年八年；这一场香港半岛的英式下午茶读书会，那些精致茶点和意外的表情包，还有一起仰头大笑，互捧互损的时光是足以支撑我下半年苟且的强大鸡血。

Sissi：

今天在维多利亚港的短暂时光特别舒服，也特别难忘，很久没有这么放开随意的开玩笑了。吹着海风，拍着美景美人，聊着人生的这些事……畅快，惬意。

品尝玛卡龙的正确姿势是，在意大利的闲散街头，沐浴着阳光，吹着微风，点上一杯比命还要苦的咖啡，配上甜到怀疑人生的玛卡龙。用刀叉将玛卡龙一点点切碎，细细的品味……就这样度过一个恬静的下午。

‘肆’ 维多利亚时代怎么喝水

维多利亚时代比芦好较富有的用纯银配察制作的小奶壶喝水，还有茶杯喝水。也会将陪卖铅水，茶和咖啡倒进碟子中，冷却后直接从茶碟中啜饮。因为把饮料倒进碟子里，表面面积更大也能更快地降到可入口的温度。

‘伍’ 为什么英国人喝茶要加牛奶

英国人喝茶，加糖，加牛奶，茶包泡在热水里。breakfast tea, afternoon tea... 喝茶的时候会就饼干或者点心。英国茶文化比较深。英国人从1660年代开始进口茶叶。

英国人喝茶，颇成痴好，也十分隆重，早上一醒来，清晨6点，空着肚子就要喝“床茶”，上午11点再喝一次“晨茶”，午饭后又喝一次“下午茶”，晚饭后还要喝一次“晚茶”。就是说，正规的，一天起码4顿。

英国人泡茶是泡茶叶末，连袋一起放在热水杯里，不是以水冲茶，而是以茶袋浸入热水里，一小袋茶只泡一杯水，喝完就丢弃。家庭饮用时，由于茶叶很碎，通常茶壶里还有个过滤杯，用开水冲下去，过滤而出，再加入糖及牛奶或柠檬而喝。

‘陆’ 英国的下午茶文化的起源

英国的下午茶，起源于19世纪的维多利亚时代，因此也称维多利亚下午茶。下面是我精心为你整理的英国的下午茶文化的起源，一起来看看。

英国的下午茶文化的起源

英国的维多利亚时代是英国最为强盛的时代，在全球各地占据着很多殖民地和附属国，自诩为“日不落帝国”。国家的强大和富足，促使人们注重追求有品位的生活，特别是一些豪门贵族更是在百无聊赖的日子里，希望追求新的刺激，来填补生活的空虚和无聊。在1840年的下午，贝德芙公爵夫人安娜女士睡醒了午觉，觉得心无寄托，百无聊赖，却对什么都没有兴趣。大约在4点钟，忽然觉得有点饿的感觉，就让女仆到厨房给她找点吃食。女仆到厨房一看没有合适的食物，就索性给夫人烤了几片点心，沏了壶红茶端了过来。贝德芙公爵夫人吃着新烤的面包，喝着红茶，觉得很受用。几天后，贝德芙公爵夫人的几位好友造访，公爵夫人就命女仆，用点心和红茶招待好友。不料这些好友异口同声地赞美，回去后纷纷造访，并逐渐扩大延展，就形成了流行于英伦三岛的下午茶。

随着下午茶的广泛流行，下午茶这种饮茶方式变得越来越繁复，从喝下午茶的器具，饮下午茶的摆设，以及配下午茶的茶点，都越来越讲究。在下午茶的茶具方面，瓷质茶壶很讲究，很精美，还要根据招待客人的多少来选用大小不等的茶壶九茗茶杯，此为还要备有糖罐、点心盘、果酱、奶油，以及叉子、餐巾、托盘垫等器物，这些茶具的摆设也有严格的要求。精美的茶具，优雅的客厅，在饮下午茶时还有用悠扬的古典音乐来陪衬，这样，饮下午茶时的心情轻松而自在，形成了简朴而不寒酸，华丽而不庸俗的优雅的气氛。

饮下午茶的时间是下午的4点钟，饮用的下午茶多为红茶，如大吉岭红茶、伯爵茶(以中国红茶为基本茶，加入佛手柑调制而成)、火药绿茶、锡兰茶等。饮下午茶时配备的茶点有熏鲑鱼、火腿、蛋糕、三明治、英式圆形松饼、果酱、奶油和水果等。

随着时代的发展，那种洋溢着维多利亚氛围的下午茶，已渐渐失宠，但是饮下午茶的形式，在家庭、办公室所还依然保持着。每天下午3点半左右都还少不了要喝一次下午茶。一般是几个白领围坐在圆桌旁，品着下午茶，吃着点心，稍作休息和精神调整。至于蓝领往往没有这么悠闲，他们常常是晚上下班之后，在吃晚饭时，边吃饭，边饮茶。这就失去了悠闲的情趣，完全是出于生理需要来饮茶了。

英国的下午茶文化的历史

早在十六世纪，西方人就通过传教士的描述得知了茶的存在。但真正尝到茶，却是在十七世纪初，荷兰商人将茶作为稀有礼物贡献给英国的上流社会，很快，随着饮茶风在英国宫廷迅速盛行，英国的各个社交场所开始看到茶的身影，并逐渐取代酒和咖啡，成为人们热爱的杯中物。随着时间推移，茶在英国受欢迎的程度有增无减。到十八世纪，饮茶已变成英国国民不可或缺的生活习惯，是家家户户每天进行的日常活动。在英国生活多年，我越发感到英国人对茶的钟爱，是让坐拥几千年茶文化的中国人也自叹弗如的。

英国的茶文化和东方人所说的饮茶并不完全相同。东方人饮茶，讲究的是内敛，是神韵，是品道。品茶需静心，用心来体会不同茶种的不同气味，或甘或苦，各有千秋。而英国的茶文化主要是指下午茶。它的开创者是英国历史上着名的贝德菲尔公爵夫人。作为维多利亚女王的闺密，公爵夫人常进出皇宫，与贵妇小姐们聊天休闲。由于英国皇家晚餐时间较晚，女伴们常抱怨午后到晚餐期间太过漫长，无所事事又容易饥饿。聪明的公爵夫人发现，泡一壶茶，配一些松饼蛋糕，就能打发这漫漫午后，也会让社交谈话更有兴致。于是她就开始邀请贵妇们一起喝茶吃点心，渐渐的，其他贵族也争相效仿贝德菲尔公爵夫人的做法，下午茶随之风靡英国。后来随着英国在世界的殖民扩张，英式下午茶也成了一种世界闻名的文化形式。

尽管英国下午茶久负盛名，但英国人喝的茶，品种其实非常单一，以红茶为主，比不得中国有绿茶、白茶、红茶、黑茶，也没有什么季节喝什么茶的讲究。这大概和英国阴冷的气候有关，在多雨阴霾的下午，午餐消化殆尽之时，喝一杯热乎乎的红茶，吃一些咸甜兼备的点心，真让人感觉温暖。

更值得一提的是，在英国，“英式下午茶”并不仅仅是一种饮食习惯，更是一种社交行为。且看英国人是如何喝下午茶的。比较经典的做法是：用骨瓷茶具泡一壶大吉岭红茶，几分钟后将茶水倒入骨瓷茶碗中，加入鲜奶，糖，鲜奶油，搅拌成浓浓的白褐色。喝茶的同时，一定要搭配点心。正宗的英式下午茶点心要有咸味的迷你三文治，抹了果酱和奶油的英式司康饼，甜味的蛋糕和姜饼干。这些点心要放置在镀金描花的三层蛋糕碟塔上，看上去非常精致。喝茶的仪式也不能不讲究。无论男女，都要打扮光鲜，像出席盛会一般。人们在喝茶品点心的时候，也不能只顾着吃喝，而是以交流信息为主，品评时事或谈论文艺，一番高谈阔论。

从茶叶被引荐到英国至今，已有近五百年时间。在这漫长的时间里，世事几多变换。在如今这个多元化的世界，很多国家或民族的传统都被新兴文化或异族文明影响而悄悄发生改变。但英国的下午茶文化却始终能够保持传统的制作方法和礼仪，甚至连搭配的点心在质和量上也不曾有异。在英国，可能不是每个城镇都有星巴克，但无论在哪里，都能找到享受下午茶的茶馆，品尝到相同风格、相同内容的下午茶。无论阴晴，捧一杯暖热的英式红茶，和新朋旧友谈笑风生，这样的情怀，这样的快乐，既是当下的，也是永恒的。

‘柒’ 英式下午茶茶点的食用顺序

英式下午茶茶点的食用顺序如下：

英式下午茶三层架享用顺序为由下到上，由咸到甜。正宗的下午茶有三层，顺序为由下到上，分别为三明治、英式司康、蛋糕和水果塔等甜点，吃的顺序是由下到上，由咸到甜，先品尝带着咸味的三明治，再品饮芬芳的红茶，最后才是品尝蛋糕与水果塔，最后为马卡龙收官。

英式下午茶的由来

中国茶于17世纪传入英国，由此英国开始有了饮茶的习惯，但是“英式下午茶”这一称谓正握档禅式出现是在19世纪40年代，即维多利亚时代，因此英式下午茶也被称为“维多利亚下午茶”，在当时仅为英国贵族特有的生活方式。

英式下午茶由英国贝德芙公爵夫人安娜玛丽亚女士开创，在当时午餐时间要早得多，而晚餐一般会在晚上八点后才开始。贝德芙夫人常在下午四五点的时候感到百无聊蠢败赖，心想此时距离穿着正式、礼节繁复的晚餐还有段时间，又感觉肚子有点饿了，于是就请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶，作为茶点之用。

贝德芙夫人很享受用茶点的过程，后来便经常邀请几位知心好友伴随着茶与精致的点心，同享轻松惬意的午后时光，没想到一时段尘之间，在当时贵族社交圈内蔚为风尚，名媛仕女争相效仿。后来发展传播到了整个欧洲，成为欧洲餐饮文化的特点之一，这就是维多利亚（英式）下午茶的由来。

‘捌’ 本人是在茶楼上班，想发个朋友圈是想让喜欢喝茶的朋友过来喝茶，应该怎么说比较优雅高贵，高大上呢谢谢

1、茶是草，客是宝，得罪茶商不得了。

2、在又苦又甜的茶里，可以领悟到生活的本质和哲理。

3、此地千饥缓古茶国，满城都是君子。寻味君子知味来，伴香雅士携香去。

4、吾年向世味薄，所好未衰惟饮茶。

14、茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无究。

15、半榻梦刚回，活火初煎新涧水。

‘玖’ 下午茶的由来

下午茶的由来

下午茶起源于17世纪。当时，英国上流社会的早餐都很丰盛，午餐较为简便，而社交晚餐则一直到晚上八时左右才开始，人们便习惯在下午四时左右吃些点心、喝杯茶。其中有一位很懂得享受生活的女伯爵名叫安娜玛丽亚，每天下午她都会差遣女仆为她准备一壶红茶和点心，她觉得这种感觉真好，便邀请友人共享。很快，下午茶唤宏雹便在英国上流社会流行起来。

红和帆茶传进欧洲时，由于是遥远东方来的珍品，“喝茶”还只是上流社会的专属享受。后来红茶在伦敦的咖啡屋、红茶庭园开始流行。咖啡屋是名流聚集交流、饮茶的场所。红茶庭园则出现于伦敦郊区，大多数英国人借此才开始接触红茶。18世纪中期以后，茶才真正进入一般平民的生活。英国贵妇人之间风行的时尚便逐渐平民化，下午茶风俗开始盛行于饭店和百货公司之间。

英国贵族赋予红茶以优雅的形象及丰富华美的品饮方式。下午茶更被视为社交的入门，时尚的象征，是英国人招待朋友开办沙龙的最佳形式。享用下午茶时，英国人喜欢选择极品红茶，配以中国瓷器或银制茶具，摆放在铺有纯白蕾丝花边桌巾的茶桌上，并且用小推车推出各种各样的精制茶点。至于音乐和鲜花更是必不可少，并且以古典为美，曲必悠扬典雅，花必清芬馥郁。

英国人最喜爱的下午茶时间，多集中在下午3时到5时半之间，在优雅的氛围里往往可以让人们感受到心灵的祥和与家庭式的温暖，从而舒解一天的疲劳。

据说远在维多利亚时代，下午茶的时光并非如此美妙。那时候，无所事事的贵妇人们利用午后的闲暇时光，在茶香的掩映之中，有些兴奋、有些嫉妒地谈论着别人的私生活。幸好，社会的发展解脱了对女人的束缚，生活空间的扩展使得女人们不再局限于狭小的天地，轻松的下午茶时光，真的变成了享受。

如今的女性们越来越注意生活的质量与情趣，那么，在周末的午后举行一次小小的下午茶聚会，招待二三知己，既有气氛又有面子，多好的事啊。

正统英式维多利亚下午茶基本礼仪

(一)喝下午茶的最正统时间是下午四点钟(就是一般俗称的Low Tea)

(二)在维多利亚时代，男士是着燕尾服，女士则着长袍。现在每年在白金汉宫的正式下午茶会，男性来宾则仍着燕尾服，戴高帽及手持雨伞；女性则穿白天洋装，且一定要戴帽子。

(三)通常是由女主人着正式服装亲自为客人服务。非不得以…才请女佣协助以表示对来宾的尊重。

一般来讲，下午茶的专用茶 为大吉岭与伯爵茶、火药绿茶、或锡兰茶传统口味纯味茶，若是喝奶茶，则是先加牛奶再加茶。

(四)正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，第一层放三明治、第二层放传统英式点心Scone、第三层则放蛋糕及水果塔；由下往上开回吃。至于Scone的吃法是先涂果酱、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。

这是一种绅士淑女风范的礼仪，最重要是当时因茶几绝祥乎仰赖中国的输入，英国人对茶品有着无与伦比的热爱与尊重，因此在喝下午茶过程难免流露出严谨的态度。甚至，为了预防茶叶被偷，还有一种上了锁的茶柜，每当下午茶时间到了，才委由女佣取钥匙开柜取茶。

正统英式维多利亚下午茶标准配备器具

瓷器茶壶(两人壶、四人壶或六人壶..视招待客人的数量而定)；滤匙及放筛检程式的小碟子；杯具组；糖罐；奶盅瓶；三层点心盘；茶匙（茶匙正确的摆法是与杯子成45度角）；七吋个人点心盘；茶刀（涂奶油及果酱用）；吃蛋糕的叉子；放茶渣的碗；餐巾；一盆鲜花；保温罩；木头拖盘(端茶品用)。另蕾丝手工刺绣桌巾或托盘垫是维多利亚下午茶很重要的的配备，因为象征着维多利亚时代贵族生活的重要家饰物。

‘拾’ 茶之调饮

茶以调味与否可以分为清饮和调饮

清饮，即在茶汤中不加任何调味品，保持茶的纯粹和本色。清饮时，一杯好茶在手，静品默赏，细评慢饮，使人如沐微风进入一种忘我的精神境界，欢愉、轻快、激动、舒畅之情油然而生。

调饮，指在茶汤中加入调料，以佐汤味的一种方法。调饮时，以叶类，花类，果类为原材料，根据气候，性味以及个人喜好的不同可以灵活搭配出各种口味的茶汤。

清饮，重在意境，以鉴别香气、滋味，欣赏茶姿、茶汤，观察茶色、茶形为目的。调饮，重在变化，根据饮者的喜好快速的调整，突破，创新，既满足了人们对快感的追求，又适合而今快节奏的洞毁消费心理。

调饮首选红茶，红茶甘甜，香醇且包容性强，此中又以世界三大高香之首的祁门红茶为极品。

调饮过程中使用的红茶以红碎茶为主，红碎茶是一种碎片或颗粒茶叶，是国际茶叶市场的大宗产品，占全球茶叶总出口量的80%左右。国外饮茶多以调饮为主，所以相比国内条索状的茶叶，碎茶更方便制成茶包冲泡，条形茶一般可以冲泡3-6次，红碎茶通常只冲泡1-2次。

以英国为例，英国人有300年饮红茶历史，是红茶的爱好国家，但英国人喝茶的形式却与中国人大相径庭。

英国维多利亚时代公元1840年，英国贝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午时刻就意兴阑珊、百无聊赖，心想此时距离穿着正式、礼节繁复的晚餐Party还有段时间，又感觉肚子有点饿了，就请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶以果腹。

后来安娜女士邀请几位知心好友伴随着茶与精致的点心，同享轻松惬意的午后时光，没想到一时之间，这一行为在当时贵族社交圈内蔚为风尚，名媛仕女趋之若鹜。一直到今天，已形成一种优雅自在的下午茶文化，也成为正统的“英国红茶文化”，这也是所谓的“维多利亚下午茶”的由来。

在英国维多利亚式下午茶传统里，以家中最好的房间(如Solon)、及最好的瓷器接待来宾是绝对必要的，而上等的茶品与精致的点心则是下午茶的主角。有悠扬的古典音乐陪衬，用轻松自在的心情与知心好友共度一个优雅、悠哉。

所以美味的点心，精致的茶器纳猛备，上等的茶品都是在维多利亚式下午茶中必不可少的存在。

现在很多酒店，都会配点心，这样的三层塔，吃都是很有顺序的，从咸的到甜的，特别讲究。英式下午茶代表英国人的生活社交方式，虽然这片茶叶来自中国或者印度，但在英国社会政治文化的互动，很有意思。

一首英国民谣就是这样唱的：“当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停。

蒙古奶茶使用砖茶水加鲜奶熬制而成，知团先将茶煮出茶汤，然后加入牛奶继续加热，烧开后关火。喝的时候再加入酥油、泡炒米和奶制品配料，最后加盐糖调味。

热度调饮茶：小青柑、大红柑、柠檬红茶

常用的调饮材料：姜，枣，薄荷叶、蜂蜜、牛奶、玫瑰花、枸杞、方糖、芒果、苹果，水蜜桃、火龙果，甜叶菊，威士忌等，调的时候不要太杂，纯饮就比较好。