英国的雪里红怎么做好吃

1. 雪里红怎样做才好吃

自制雪里蕻酸菜
【食材】新鲜雪里蕻500克，食盐5克

【具体做法】

第一配侍步：将藏在雪里蕻的杂草挑选出来，再摘除叶尖上的黄叶，保持整棵不要掰开，清洗干净，尤其是头部茎杆深处藏污泥多，洗时要仔细冲洗；

第二步：沥干水分，放入竹制簸箕摊开晾晒，培厅吵晒至蔫软即可，大约保留60～70%的湿度，切不可晒太干，否则汁水太少，香味折损，而且盐分也难以溶透；

第三步：将晾晒好的雪里蕻，放入陶瓷盆里，加入食盐，反复搓揉，搓揉的力道不宜太大，力太大的话会导致雪里蕻茎杆折裂，影响外形美观。揉至雪里蕻颜色变深，渗出汁伏山液，由于杆茎比叶片难揉，所以要多揉几次，此乃是雪里蕻酸菜制作的关键步骤；

第四步：拿出1～3棵揉好的雪里蕻（视大小确定数量）码整齐，拧成麻花状，将汁水挤在干净无油的碗中备用，特别是叶片汁水多，需要多挤2次；

第五步：将挤干水分的雪里蕻装入无油干净的瓶子里，压紧压实，尽量不要让其间留有空隙，然后倒入备用的汁水；

第六步：若是汁水不足以没过雪里蕻，此时需要加入适量的清水，到能完全没过雪里蕻为止，再加入一小勺食盐，盖上盖子密封好，放置避光通风处；

第七步：大约3天后，瓶子里的雪里蕻开始发酵，从外面观察，会发现容器里不断有气泡冒出，大约一周后，雪里蕻由绿转黄，半个月后便可以开瓶食用，因为半个月后亚硝酸盐含量最少最安全。

2. 雪里红怎样做才好吃

雪里红炖豆腐的做法

用料：

豆腐 一块、雪里红 一碗、油 三小勺、葱 半根、鸡精 少许

做法步骤

（1） 豆腐切小块；

（2） 雪里红切碎，也可以切段；

（3） 锅中放油先炒葱花；

（4） 再把雪里红放入翻炒，雪里红是腌过的；

（5） 在把豆付放进去，加水末过豆付炖制；

（6） 炖十分钟入味即可；

（7） 炖好后盛出。

雪里红炒肉沫的做法

用料：

雪里红 一斤、肉沫 250克、香菇 150克、

姜，蒜，红辣椒 适量、鸡精 适量、盐 适量

做法步骤

（1） 把所有食材洗净控干水分备用；

（2） 雪里红切粒，肉剁碎沫，香菇剁碎粒，蒜生姜野蠢切碎，辣椒切小圈 ；

（3） 锅内放油烧热，倒入生姜和蒜末爆香，倒入肉末翻炒，香菇倒森孙入翻炒一会儿，倒入芥菜粒与红辣椒炒熟，放鸡精与盐调味，即可装碟。

小贴士

为保持蔬菜色泽千万不要时间太长。

雪里红的做法

用料：

山楂 500克、砂糖 80克、水 70毫升、白醋 2滴

做法步骤

（1） 山楂洗净。

（2） 用厨房纸擦干净。注意不能有水。因为有水会影响粘糖白；

（3） 水和砂糖倒入锅中熬煮；

（4） 熬煮至发白冒泡即可；

（5） 接着滴入少量白醋。一边滴入一边搅拌；

（6） 搅拌均匀，关火，接着倒入准备好的山渣；

（7） 搅拌至完全上糖白即可；

（8） 接着装盘即可。等待冷却即可食用；

（9） 剩下的糖稀白不要浪费，倒入水熬煮，接着加入一个梨；

一份香甜可口的冰糖雪梨就好啦。

小贴士

（1）此脊链 水和砂糖的比例接近1比1，切勿太稀；

（2） 白醋一定要少量，以免影响雪里红的味道；

（3） 可用冰糖代替。效果更佳。家里没冰糖啦就用砂糖代替啦！

（4） 剩余下的糖制作冰糖雪梨汁。以免浪费。

3. 雪利红怎么做好吃

雪里红是什么样的蔬菜，作为食物该怎么食用它呢？我们都知道荠菜，其实它就是荠菜的另一种类型，所以人们一般会有这种疑问，既然都差不多，那么吃法是不是也是相似的？首次，我想先介绍一下它的形状，它是绿色植物，叶子似伞状，是锯齿样子的。所以并不是很难认。

第三种就是用盐巴腌的食物，这种方法可以使它能够保存很长时间，可以将汪肆它切碎放入稠稀饭中，或者是米糊等东西中。当然也可以和萝卜干一起炒，味道还不错。有点咸，萝卜干，脆脆的，用这种食物和面疙瘩一起吃或者是韭菜丸子等其他食物一起吃，其实是不错的选择。

4. 雪里红如何做才好吃

1、闷橡态主料：雪里红200克。辅料：食用油适量、盐少许、花椒数粒、大料少许、大蒜少许、大葱少许、姜丝少许、糖1勺。
2、在锅里放上凉水，把雪蚂源里红直接放进去煮，开锅后继续煮3到5分钟，目的是脱盐，然后把煮好的雪里红投入到凉水中，反复冲洗3次左右再攥干水分，切成碎末。
3、葱切末、姜切丝、蒜切片。
4、炒锅里放入适量的食用油，比平时炒菜要多一些，这样炒出来的雪里红才香，才好吃，锅里油热后先放花椒和大料爆香。
5、再放葱姜蒜爆香，稍微多爆一会，这样葱姜蒜会被爆得很香，但不要爆糊了。
6、倒入雪里红末，迅速翻炒，让油包住每一粒雪里红。
7、接着加小半碗水盖上盖儿焖一会儿，大约8分钟左右，水基本没有了就可以了，加一勺糖增鲜，可以尝一下，如果觉得淡可以再放一点盐，一般情况下如败不需要加盐，起锅。
8、以上就是雪里红的做法。

5. 雪里红怎么做好吃

很多南方人都不知道雪里红但是知道雪里蕻，其实雪里红就是雪里蕻，是芥菜的一个变种。雪里红在北方到了秋冬季节会变成紫红色，故名雪里红，但是在南方很少会变成紫红色。在我老家那个地方，雪里红还有其他的几种芥菜，我们统称为青菜。

雪里红主要腌制食用，可以做成泡酸菜，还可以做成干咸菜。新鲜的雪里红可以制作青菜圆子，也可制作炒菜，都是好吃的雪里红做法。因为雪里红有一种特殊的辛辣味，在做炒菜时一般会先进行焯水。

【肉末雪里红】
材料：雪里红1颗、猪肉1小块

佐料：盐适量、酱油少许、小米辣几个、老姜1小块、大蒜2瓣、料酒少许、味精少许

制作方法：
猪肉洗净去皮后剁成肉末。
雪里红去掉老叶子清洗干净。
小米辣洗净切成辣椒圈；姜蒜洗净剁成末。
锅中加水，水可以多一点，大火把水烧开，加入一勺盐再滴几滴植物油，把洗净的雪里红叶梗朝下放入迟如锅中，几分钟后再把叶子全部压入开水中，焯烫两分钟左右捞出，用清水冲洗透凉，唤森然后挤干水分。
把雪里红切碎，再用手挤压，尽量把水分挤出。
开火把锅烧热然后调成小火，把雪里红倒入锅中进行翻炒，炒干水分后铲出备用。
锅中加入食用油，油温6成热润锅后下入肉末，把肉末炒散后从锅边淋入少许料酒，翻炒几下加码链启入少许酱油，再加入姜蒜末和小米辣圈，把佐料炒出香味后倒入雪里红末，翻炒均匀后加入盐、酱油、味精调味，快速翻炒，让食材和调味料充分融合，然后淋入一点明油，翻炒均匀即可出锅装盘。
肉末雪里红就做好了，这是一道特别特别下饭的菜肴，清香中带一点微苦再混合着一点微辣，还有肉末经过炒制后特有的香味，几种味道一混合就是一种完美组合。

肉末雪里红的制作要点：
肉末不能用全瘦肉，否则口感不滋润偏柴；也不能用太肥的肉，否则吃起来太油腻；最好是肥3瘦7的猪肉。
雪里红焯水时，先把叶梗放入开水中，叶梗焯烫的差不多了再把叶片一起压入开水中。
雪里红焯水时，在开水中加入一勺盐和几滴植物油，能够有效防止营养成分的流失也能保持食材的翠绿颜色。
雪里红焯好水后立刻用清水冲洗让其透凉，这样不仅能保持食材的脆爽口感，还能更好的保持翠绿色泽。
焯水后的雪里红要把水充分挤出，并且用干锅炒出水分，这样处理后炒出的雪里红口感更脆、香味更浓。
炒制肉末时，加入一点点酱油让肉末入一个底味，肉类有腥味，咸味稍重能更好的压制这种腥味。但酱油用量一定要控制好。
雪里红焯水以后，切成末挤干水分，直接素炒也是很好吃的一道菜。
如果不能吃辣可以不放小米辣。

6. 雪里红菜怎么吃

雪里红是比较专业的叫法我们土兄春话就叫做雪菜（更土一点叫炝菜，因为本身有一股辣味），我们从小到大这是必不可少的菜，大多我们是腌制配上黄豆炝油吃，美滋滋的，我也把奶奶学的的传统做法奉献给大家，冬天天冷配上稠一点的玉米粥，美的太太。

第一步橘晌，把买回来的雪菜洗干净去掉大根茎和黄叶子，然后晾晒在干净的木板上（注意一定是木板或者吸水的板子），这一步目的是沥干雪菜的水分，一定要特别注意这一步，直到雪里红焉了吧唧。

第二步，我们自己家经常用的就是那种泡菜盐（家用食盐也可以），把提前准备好的腌菜缸，必须也是干净没有任何的水分和油分，然后把晾晒好的焉雪里红铺一层在缸里，再撒一层盐，层叠交替，越往上盐稍微多放一点点，我们自己喜欢放泡一夜的黄豆一起腌制。（撒点花椒姜片也不错）

第三步，腌制三两天然后用干净的筷子搅动，就会发现缸下面有墨绿色的水分，这就是雪里红的水羡伍耐分被逼出来，此时的搅拌也是为了让盐分充分和雪里红均匀融合，大概十天左右就好了，大功告成。

第四步，吃法①捞出来把雪菜切成末，稍微一点点盐（不放也可以），然后弄点葱姜蒜花椒粉，滚烫热油浇上去，放点生抽香油，搅拌均匀特别好吃。吃法②可以跟腊肉炒，腊肉水里稍微煮会，然后切成片，热锅起油将腊肉炒至出油然后下葱姜蒜炒香，再下设成小段的腌雪菜，稍微放点耗油生抽，煸炒放点点鸡精，下米饭特别好，夹馍也给力。