英国纯素食者有多少

Ⅰ 英语学习资料：英国法庭判定：吃素是一种信仰！吃肉网友发起斗图大赛

这起案件的原告名叫Jordi Casamitjana，他声称自己是一名素食主义者，并因此遭到雇主歧视。

He claims he was unfairly sacked by the League Against Cruel Sports (LACS), an animal welfare charity, after he raised concerns with colleagues that its pension fund invested in panies involved in animal testing.

他称自己被动物福利慈善组织“反残酷运动联盟”不公正地解雇了，原因是他向同事们提出担忧——该组织中滚祥的养老金基金投资了涉及动物实备者验的公司。

相对于只是不吃肉的 素食主义者（vegetarian） ， 严格的素食主义者（vegan） 在饮食方面的要求更加严格，他们不吃含有鱼、肉、蛋、动物奶、蜂蜜等成分的食物，通常还拒绝使用动物制品。

Jordi是一名 伦理素食者（ethical vegan） ，这类人群力求在自己的生活中完全避免对动物的利用。 他们不是简单意义上的“吃素”，同时也反对购买用动物皮毛制成的衣物，并拒绝使用进行动物实验的公司生产的洗护用品。

据素食联盟（Vegan Society）网站最新统计，英国大约有60万名严格素食主义者，占英国人口近1%。他们在2018年共消费了约7.4亿英镑（合人民币约67.4亿）的“素食”。

如此有潜力的市场吸引了食品商们的目光。这两年不光“人造肉”从概念变成现实，不同档次的餐厅和大众连锁快餐品牌都争相在菜单中加入素食选项。

A range of fast-food panies, from Greggs to McDonalds and Burger King to KFC, have launched, or announced, vegan options for the UK.
从格雷格斯到麦当劳，从汉堡王到肯德基，一系列快餐公司都在英国市场推出或宣布了素食餐饮选项。

这类“素肉”汉堡使用植物蛋白肉代替动物肉，但是由于制作过程中和动物肉共用烹调工具，因此并不能完全算作严格意义上的纯素食。

以汉堡王的说明为例：

*The Rebel Whopper® is plant-based; however, it is cooked on the same broiler as our original WHOPPER® to deliver the same unique flame-grilled taste. Due to shared cooking equipment it may not be suitable for vegetarians.

* RebelWhopper®这款汉堡是植物性的；但是，它与我们的原始WHOPPER®汉堡在相同的烤具中制作，以获得一脉相承的独特明火烧烤风味。由于烹饪设备荤素通用，因此该产品可能不适合素食者。

吃素的讲究这么多，可为什么还是成为越来越流行的生活方式呢？

据市场调研公司Mintel统计，在英国，对吃素感兴趣的人群中有高达49%的人认为 吃素更健康 ，其次，认为吃素能 控制体重 和 保护动物 的人群分别占到约28%和24%。

调查同时显示，在真正实施素食的人群中，保护动物是排名第一的吃素原因，高达54%。其次分别是保护环境和素食风味更佳，占比分别为32%和30%。

尽管Jordi的前雇主坚称Jordi遭到开除和他的素食主张无关，但法庭此次明确为素食主义“正名”，这一判决被英国媒体描述为“具有里程碑意义”，令许多素食主义者备受鼓舞。

《独立报》： 纯素食主义：具有里程碑意义的裁决将判定这种生卖搏活方式是否像信仰一样受法律保护

BBC：被解雇的素食主义者发起具有里程碑意义的歧视指控

landmark /ˈlændmɑːk/：n. [航]陆标；地标；界标；里程碑 adj. 有重大意义或影响的

然而，这一新闻在社交媒体激起了轩然 *** ，也让舆论见识了相比素食主义群体而言，那些数量更多、影响力更大的一群人—— 反素食主义群体 对肉食的欲罢不能，以及对素食主义的不认可。

BBC发布这条新闻后，大量网友自发聚集在留言区发起“斗图”大赛，用“无声胜有声”的动图表达了自己的态度——

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也有的给动图配上了文字，或辛辣或讽刺，总之一个意思——“我们不吃素！”

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“噢！我们这儿有一个超级敏感的玻璃心！”

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“这世界怕是疯了……”

从《卫报》去年10月发表的一篇题为《人们为什么讨厌素食主义者？》的文章中，我们可以一探“反素食主义”兴起的原因：

A charge monly laid against vegans is that theyrelishtheir status as victims.

一个对严格素食主义者的常见指控是，他们享受自己作为受害者的状态。

Vegani *** ’s opponents outline a host of objections to the lifestyle to justify their hostility. Per a now-familiar joke (Q: How do you know if someone’s vegan? A: Don’t worry, they’ll tell you).

反素食主义者们能列出一大堆反对意见来为他们的敌对态度辩护。比如一个广为流传的笑话——问：您怎么知道某人是不是严格素食主义者？答：别担心，他们会广而告之。

Of course, eating less meat does not mean eating no meat whatsoever, and the extreme prohibitions associated with going vegan (no animal procts, no eggs, no leather, no wool) suggest it could have been just anotherAtkins dietorclean-eatingfad – a flash in the pan that blows up and then dissipates, leaving behind nothing more than a dose of mild regret.

当然，少吃肉并不意味着不吃肉，而素食主义者的极端禁令（无动物制品、无鸡蛋、无皮革、无动物毛皮）表明这可能成为另一种阿特金斯饮食法或者昙花一现的饮食风尚——稍纵即逝，除了一点点遗憾什么都留不下。

注： 阿特金斯饮食法（Atkins diet）是美国医生罗伯特·阿特金斯（Robert Atkins）主张的一种颇具争议的减肥饮食方法，其要求完全不吃碳水化合物，而可以吃高蛋白的食品，即不吃任何淀粉类、高糖分的食品，而多吃肉类、鱼。

在素食主义与反素食主义的battle中，我们越来越多地思考着社会生活与地球环境的变化。

吃素与否是每个人的自由选择，英国法庭将素食主义判定为“信仰”的理由，或许可以在我们做选择的时候提供一些参考：

For a belief to be protected, it must meet a series of tests including being worthy of respect in a democratic society, not being inpatible with human dignity, and not conflicting with the fundamental rights of others.

作为受保护的信仰，它必须经受一系列的检验，其中包括在民主社会中值得尊重，没有与人类的尊严产生矛盾，并且与他人的基本权利不冲突。

Ⅱ 全素主义的主要争议

禽流感癌症、疯牛病、禽流感、口蹄疫、SARS等疾病，皆与动物肉毒直接关联。都是动物冥冥之中的某种反抗。 毋庸讳言，植物上有农药残留，但美国爱德华州立大学的研究结果显示，肉类中的DDT等杀虫剂残留物的含量是植物的13倍,即食肉者身上的农药残留量可能比食素者高出13倍。更何况植物上的农药残留物可以洗涤，动物肉内的农药残留物则无法洗掉。
癌症与肉食
这就是说，吃肉越多，越可能得癌颂穗信。一个由协和医院等单位的着名医师组成的医疗委员会调查显示，肉食与癌症族纯有正相关。据一九九五年英国素食学会的研究报告发现，素食者早逝的机会只有非素食者的一半，且素食者较不会得心脏病和癌症，主要原因是素食者血中胆固醇含量低的缘故。
营养不足
对素食会导致营养不良的攻击主要来自肉食工业。他们通常指责素食会缺乏铁质和维他命B12。这种指责缺乏根据，素食者是可以从多样化的蔬果中摄取铁质和B12的。B12缺乏的问题根源不在于荤食或素食，而是由于患者缺乏“内在因素”（intrinsic factor）而无法摄取维他命B12。
一些素食者缺乏营养是由于饮食不当或食物不够多样化而导致。大致上，素食已被证实比荤食较健康。
有益功能
证明素食者较少患上慢性疾病或绝症的医药研究报告陆续面世。1997年由COMA委员会提呈给英国政府的医药建议报告中，劝告人民不野轮应摄取每日超过140克肉类。可惜这个建议基于某集团的政治利益而有意被忽略。
Chang与Claude花了11年针对德国1900名素食者的研究显示各种疾病因素在这批素食者身上造成的死亡率比一般大众低了两倍半。牛津大学医学院对6000名素食者和5000荤食者的比较研究显示素食者患心脏病的机率低了24%，而纯素者（Vegan）即连蛋类和乳制品也不沾的人，患心脏病的机会比荤食者低57%。

Ⅲ 中国有多少素食的人

据新华社报道，独立的非盈利组织国际公众电台公布：中国素食人口已经超过5000万。

在2008年北京奥运会期间，世界各国来华运动员有超过20％是素食主义者，奥运村不得不充分考虑素食运动员的饮食习惯，做了充分的准备。

随着社会文明的发展和物质生活的极大丰富，素食主义蔚然成风。德国素食主义协会的资料称，世界69亿人口中有2.5%的人耐缓口为素食者。这其中有历史的带亩皮渊源，有宗教的影响，有世人观念的转变，更有健康的需求。

根据美国素食者协会的统计数据，美国素食者在2%至蠢差8%之间，德国素食者为740万人，占全国人口的8.4%，英国素食者的人口比例也高达到7%，荷兰和法国分别是4.4%和0.9%，而意大利某些地区的素食人口比例已经达到了10%至18%。印度是世界上食素人口最多的国家，全国有40%左右的人口即将近4亿人食素。

Ⅳ 全球多少素食者

印度有至少1/3的人芹纤是素食。所以他们有大于4亿的素食人口。其他嫌大仿国家的人素食的比例要低很多。所以我估计大概是6～7亿人口素食（完全是个人猜测）。
上面说的是自愿，有意识的素食的人口。事实上还有很多人口因为经济的原因很少能吃肉。比如印度人中只仿燃有1/3的人是经常吃肉。算上非主动的素食人口，也许有8～10亿？

Ⅳ 纯素食主义者

本人非常认同和赞叹素食主义者，非常棒。

定义：

纯素食主义，又称严格素食主义或完全素食主义。指的是一种理念、一种生活方式，主张尽可能地避免对动物的各种压榨、虐待，包括将动物用作食物、皮饰等；更进一步，提倡开发并使用非动物制品作为替代，以利益包括人在内的有情众生，从而营造更好的环境。

来源：

纯素食主尘汪义，英文为 veganism，法文为 végétalisme，指只食用植物食品，既不食用肉、禽、蛋、海鲜类，也不食用任何来自于动物的食品，包括动物脂肪、奶类、奶制品以及蜂蜜等。区别于普通的素食主义，英文为 vegetarianism，法文为 végétarisme，这种普通的素食主义可以允许吃蛋类、奶类、奶制品以及蜂蜜等。

Veganism 定义，引自英国素食者协会的协会约定。

在饮食词汇中，veganism 指的是素食的食谱。

动机：

纯素食者认为他们的主要动机是减少动物穗竖的痛苦，来源于功利主义哲学, 被Jeremy Bentham和Peter Singer等作者表达为，纯素食主义是信仰人类有道德和义务避免引起任何其他生物的苦难。动物与人类一样有固有的权利过尽可能免于痛苦的生活。因此纯素食者不仅避免食用肉类和乳制品，也避免使用曾给动物带来苦难的产品。根据某人的信奉级别，这可能包括不使用某些药物，因猜兄大为它们为安全原因在动物身上试用。一些抱强硬态度的避免购买明胶制成的电影胶片而购买数字电影代替。虽然总有纯素食社团为此类问题争论，但纯素食主义的全部目的是在最大可能范围内减少动物的痛苦。为此原因，许多纯素食者也是动物权利运动的支持者。

营养：

就和任何的饮食一样，全素饮食也要有计划。如果有周详的计划，全素的饮食可以比美国的传统饮食更健康。在美国饮食协会 (the American Dietetic Association) 1996年的立场文件 (position paper) 中提及全素食和素食饮食对减低下列疾病的风险有极大的帮助：心脏病，大肠癌，肺癌，骨质疏松症，糖尿病，肾脏病，高血压，肥胖症以及其它一些退化性病况。

牛奶含有对小牛来说完美的脂肪和蛋白质，但这些脂肪和蛋白质对人类来说远远太多了。鸡蛋含有比起其它任何食物都多的胆固醇，因此它们是造成心血管疾病的最大原凶。

全素食的食物，比如全谷物，蔬菜，水果和豆类的脂肪含量都很低，没有任何的胆固醇，有很多的纤维和营养。全素食者可以在豆类食品(如豆子，豆腐，花生)和谷物(例如米，玉米，全谷面包和意大利面)中得到所有必须的蛋白质；可以由花椰菜，羽衣甘蓝(kale)，甘蓝 (collard greens)，豆腐，加钙果汁和豆浆中得到钙；可以由鹰嘴豆，菠菜，花斑豆(pinto beans)，和大豆制品中得到铁；可以由加维他命B12的食品或补充剂中得到B12。经过充分计划，全素饮食可以提供我们小时候在学校中学的那些“只能从动物制品中获得的”所有营养。

数据调查：

一个发表于时代杂志2002年7月7日的CNN民意测验发现，4%的美国人认为自己是素食主义者，其中的5%认为自己是纯素食者。这个小样本测验可以指出，大约50万美国人是纯素食者。一个2000年的民意测验显示接近0.9%美国人可能是纯素食者, 约二百五十万公民。在英国, 研究显示在2001年0.4%的人口，大约25万人是纯素食者。

评价：

"全素食者"可能因为健康原因（例如胆固醇）吃没有动物成分的食物，但不是由于同情动物。然而，流行的vegan作者Joanne Stepaniak写道，术语"纯素食品"是不适当的，因为纯素食主义被定义为帮助动物。而象"全素食者"可以被用于那些人，他们因为健康原因避免食用动物产品，但是买新的皮鞋。

纯素食哲学与非暴力观念的关系非常接近。非暴力是一个梵语词，代表不杀害和不伤害。它被圣雄甘地传授给他的追随者。美国纯素食社团网站说: "这不只是被动顺从，而是主动地面对日常生活的困境并进行抉择的方法。在西方世界，我们称之为动态不伤害。" Ahimsa（梵文：非暴力）也是一个缩写：为护生而节制食用动物产品。不伤害，同时尊重生命，保持思想、言语和行为的正直， 谋利超过自身范围，为人类和万物服务，促进理解、增加诚信。

纯素食可以降低很多健康风险，包括心力衰竭、 肥胖、糖尿病、哮喘、高血压和癌症。纯素食也可能有益于环境，同时可能改善第三世界或其他国家低收入人群的心态、生活和健康。

Ⅵ 提倡素食是健康饮食的倡导,不仅可以减少心血管疾病的发生还有利于缓解人类粮

一向讲究美食的中国人,随着生活水平的提高,也更加关注素食、水果及清淡食物。北京、成都、广州、哈尔滨、上海、西安、杭州等许多大城市早已建了素食馆、素食店,并且生意日渐兴
隆。素食在当今西方发达国家已风行很多年。科学界、医学界长期研究证实,素食对人类的健康有很大的裨益。有专家指出,本世纪是一个崇尚自然、健康和实践人体环保的素食主义时代。
清淡简素饮食可以减少疾病的发生率。曾有人认为,肉食动物多凶猛健壮,故而推断或许人多吃肉必有好处。其实,这是一种很大的误解。古人云:欲得长生,肠中当清。有关专家指出,动物的肠子很短,食肉后吸收,排泄周期也很短。但是,人体的肠子较动物则长得多,不可能在短时间内将食肉后的废物排出,这就有可能污染内脏而致病,多摄取肉食会造成酸性血液。据临床观察,人类70 %的疾病发生在酸性体质中,如高血压、心脏病、中风等多系食肉过多造成。有关科学家研究了七个国家的食物构成后发现,肉类消耗量最高的国家,其国民患冠心病及死亡率也最高,而素食者其冠心病及死亡率相对较低。

《黄帝内经》说:“膏梁之变,足生大疔,受如持虚”,意思就是长时期进食鱼肉荤腥、膏梁厚味的人,足以在他们的身上发出大的疔疱来困茄,对于这种受病的可能,就好比拿着空的容器去接受东西一样的容易。专家们普遍认为素食品种类繁多,营养丰富,滋味鲜美,又清洁卫生,有助于降低人体的血脂肪含量,更可避免因肉类烹调不当所造成的病变,素食者少疾病得长寿是必然的结果。有一个调查报告,上海市八五医院内三科曾在汪陵察1985 年对上海苏州二地一百名的素食者和一百名的荤食者,作了全面体格检查,结果荤食者血粘度大大高出素食者,一百名素食者中,患心血管疾病者只有18 人,荤食者却有67 人,一百名素食者无疾病者57 人,一百名荤食者无疾病者只有8 人,这次检查的对象都是60 岁以上的老人,证明素食的人,不会因为年龄增高而使血粘度上升。众所周知,血粘度高,是冠心病,各种慢性疾病的起因。

因此,素食对人体健康的影响有如下几点:第一,可以防止高血压。有人曾对大多数食素的摩门教徒做过血压检查,发现他们的血压都比食肉者低4 至5 度,有些人停吃肉食几个月后,血压会立即下降略3 度,但是,若恢复吃肉,血压又会在几周内恢复原状。第二,可以降低胆固醇。素食比荤食含较少的胆固醇,而纯粹素的食物完全不含胆固醇,素食者血液中胆固醇的含量比一般人低,而纯素食者则最低。美国哈佛大学医学院曾对素食做过一项实验,如果素食者一天吃上半磅牛肉,其胆固醇很快会增加19 % ,而且脉搏跳动也会加速。当实验终止,他们又恢复素食时,胆固醇也会在10 到14 天内恢复原状。英国医学界对1100 个对象进行追踪调查后发现,如对胆固醇和血压控制得当,可有效防止心脏病发生,而素食者患心脏病的比例远比肉食者低。第三,素食者不易患癌症。科学家已研究证实,各种癌症均与饮食结构有关,长期高脂饮食会促使胸腺萎缩,抑制淋巴细胞的免疫功能,人们不断摄取高脂肪食物,只会增加乳腺癌、肠癌和前列腺癌等的发生和死亡率,而蔬菜、水果中则蕴含了取之不尽用之不竭的抗癌因子。科学家一项调查发现,在美国的上海人,比中国的上海人患癌症的人数高出4 至7 倍,这恐怕与美式高脂肪饮食法有直接关系。第四,素食不易患胆结石。英国牛津大学医学专家曾实验700 名素食妇女,所得结论是:她们患胆结石的机率只有一般人的二分之一;第五,素食者不易患糖尿病。有关研究报告指出,肉类或脂肪会妨碍胰岛素的新陈代谢,因此,素食者不易得糖尿病,有项对25000 名实验者追踪21 年调查也完全证实了这一点;第六,素食者不汪哪易患骨质疏松症。人在更年期后,骨骼再造功能会因明显退化而发生骨质疏松,但研究表明,素食者骨骼中矿物质流失的速度仅是肉食者的一半。
对于清淡饮食的好处,近代革命先驱孙中山曾在《中国人应保守中国饮食法》一文中有过很好的发挥,他说:“中国不独食品发明之多,烹调方法之美,为各国所不及,而中国人之饮食习尚,暗合于科学卫生,尤为各国一般人所望尘不及也。中国人常所饮者为清茶,所食者为淡饭,而加以蔬菜豆腐,此等食料,为今日卫生家所考得为最有益于养生者也,故中国穷乡僻壤之人,饮食不及酒肉者,常多上寿。”这里,孙中山把长寿和清淡饮食之间的因果关系已阐述得十分明白。接着,他把笔锋转向素食中的豆腐“, 夫豆腐者,实植物中之肉料也。此物有肉料之功,而无肉料之毒,故中国全国皆素食,已习惯为常,而不待学者提倡矣。”最有意味的是,他还比较中西饮食习惯优劣道:“欧美之人所饮者浊酒,所食者腥味,亦相习成风,故虽在前有科学之提倡,在后有重法厉禁,如近代时俄美等国之厉行酒禁,而一时亦不能转移之也。单就饮食一道论之,中国之习尚,当超乎各国之上,此人生最重之事,而中国人已无待于利诱势迫,而能习之成自然,实为一大幸事。”
素食对人体的益处表现在以下几个方面:第一,素食有利于人神清气爽,心平气和。特别对于习练武术、气功的人,可以更快、更好地入静聚气,从而达到益身心、延年的目的。第二,素食能尽快增强病体复原力。有关资料表明,蔬菜不但含有丰富的维生素,更含有人体所必需的矿物质,具有防病和医疗保健作用。
体弱多病的孩子若能多吃些蔬菜、豆类、水果、海带和牛奶之类的食物,可明显改善和提高健康水平。第三,素食人体质好,敏捷而有耐力。素食的人因为血液纯洁,血粘度低,血液在内脏循环中能畅通无阻,使内脏各部不会因阻滞而产生病变,内脏变得强壮,其它各器官系统自然也健康,所以,素食人体质好,不容易产生突发性病变,情绪容易稳定,体态亦较匀称,没有肉食者摄入过量脂肪,蛋白质储在体内,显得行动迟缓蹒跚。一般人对素食者在运动场上能否取得优异成绩持怀疑态度,在近几年的大量报道中,素食运动员的体力和耐久力都比肉食运动员稍强,如素食运动员穆瑞、茂林罗斯,他们曾被认为是最伟大的游泳选手,速度惊人,持久有力,威斯穆勒曾创下50 项世界游泳纪录。第四,素食有利于减肥,改善身材。有关学者认为,食肉太多,会使人体乳酸堆积增加,乳酸一增加则使得血液成为酸性,而酸性物质将使人体正常的新陈代谢减缓,并造成肥胖。而素食中的植物性食物能使血液变成碱性,它却能使人体的新陈代谢活泼起来,并能把蓄积于体内的脂肪,分解燃烧掉,达到自然减肥的效果。第五,素食是最有效的养容法。好莱坞不少女明星,在她们保养秘方里总有一条:一星期里有一至三天禁食所有肉类,她们为让血液得到净化,每
日食物中也尽量少吃肉类,看了她们光鲜亮丽的皮肤,足以证明素食的益处是显而易见的。另外,素食从根本上有利于生态环保。为了满足食肉者的需求,不仅大量消耗掉地球上的各种资源,而且还会造成严重的污染。据专家调查发现,要得到一磅的牛肉,就必须消耗掉20 磅的粮食作物来饲养肉牛,而为了种植好农作物来喂食牛、羊、猪、鸡等,则大量使用化肥及高效农药,最终的后果是导致了土地的“健康”被破坏,生产力逐年下降。但是,人们为了尽快提高生产力,就不得不使用更多的化学肥料,如此恶性循环的结果,人类又如何能健康呢? 所以,医学专家和环境学家们早就告诫人们:个人的饮食习惯,生活方式不仅关系到自己的身心健康,也深远地影响到地球的健康,因此,美国影片《地球瘟疫》中的台词能给人类更多的警示:“我们没有权利去抱怨,但我们有责任让这个世界恢复到正常秩序。我们除了生存,还有什么呢?”

《新美国饮食》的作者约翰·罗宾斯花了近三年的时间采访大型农场和屠宰场后得出了如下结论:第一,全美超过一半的水是用来饲养供人们食用的动物,生产一磅的肉要用500 加仑的水,但生产一磅的麦片只需25加仑水。第二,全美已有2 亿6 千万英亩的森林被开发成耕地,用以生产谷物来饲养牲畜。即就是只要有一人成为素食者,一英亩的森林就可以保存下来。第三,全美四分之三的表土流失,其中有85 %是为了饲养牲畜而导致的,因此,1985 年3 月20 日美国在26 个城市首次展开“戒肉日“活动,该活动负责人波裔环境学家阿里斯·赫舒说:“戒肉日”首先是为了解决肉食引起的严重的健康问题,美国每年有15 万人患冠状动脉病、脑血栓、心脏病、癌症、中风和其它慢性病,这些病显然与食用过多的肉类和动物脂肪直接有关。第四,废水污染,有90 %是由畜牧业引起的,每天产生200 磅的排泄物,比全美人口多20 倍,其中至少有一半直接流入水源,因此,要保持和建立合理的生态环境,还需积极改善人类的饮食结构与生活习惯,少食
肉类,多吃新鲜而富有营养的多纤维低脂肪的水果、蔬菜及蘑茹类食品和粮食谷物。

那么合理的素食应该如何进行呢? 长期从事素食研究的国内外专家普遍认为,素食有益于人类的健康。一般应做到以下几个原则:一要合理搭配,摄取得当,如将谷类、豆类、根茎类、叶菜类,均衡摄取,人体所需的蛋白质和各种物质便不致缺乏。二是要因地制宜,因人、因时食素,为确使人体营养均衡,可以根据自身的体质健康状况,补充有机体所需的营养物质,如肠胃功能较差的人,可多食紫椰菜;骨骼不好的人,应多吃苹果、菠菜,多喝牛奶;蛋白质缺乏的人,可以多食花生、杏仁等核仁食物。然而,对于长期以荤食为主的人,可采取由少荤多菜,逐步养成向素食过渡的饮食习惯。
综上所述,饮食是维持人类生命活动的主要方式,又是一种文化,素食已成为当今乃至21 世纪的不可改变的饮食潮流和人类追求健康的新走向。根据资料统计,美国现有20 %的食素者,在英国伦敦,约有三百万人已决定戒肉,而且人数仍在逐渐增加,据估计,当今年轻妇女中素食者的比例占十分之一,过去三年中,有三分之一的英国人减少了肉食,愈来愈多的菜馆和学校开始供应素食,据报导,查尔斯王子、狄安娜王妃以及着名的流行曲歌手迈克尔·杰克逊等都是一荤不沾的素食主义者。我国的台湾、香港及东南亚等国近几年来食素风气很盛,仅2000 万人口的台湾就有1000 万人吃素,人类对素食的一往情深绝不是偶然的,而是通过长期生活实践,经历了亲身的观察、体验,对比了大量的生活实例,才逐步认识了素食与人生的深刻关系,从而对素食产生了深厚的感情。
自古到今,我国的饮食文化举世闻名,四大菜系、满汉全席,较多的是从口味上考虑的,如何吃得有营养,吃得更健康? 今天我们应该认真研究,或许有时难以做到两全其美,仁者见仁,智者见智,那么,我们应该怎样决定取舍呢? 要良好的健康还是要口福? 本文只是从一个角度提出见解,为了能更好地、健康地、自在地维护自身的健康机体,使身心全面的得到健康发展,应以科学的养生观来做健康长寿的根本保证,同时还应以正确、合理的素食养生为主,因时因地因人制宜,从实际出发食素。

起近些年，随着营养过剩导致的高血压、冠心病、糖尿病、高脂血症、肥胖症等“富贵病”发病率的增高，以及为了健康和美体而兴起的减肥瘦身热潮的影响，吃素逐渐成为一种时尚。

吃素能健康长寿的说法在民间还颇有市场，甚至有人指出：某某高僧长寿，活了100多岁，因此吃素有好处。其实，这只是个例。就目前的科学研究来看，没有足够的证据表明吃素与长寿有必然联系。

长期素食 营养失衡

维持人健康的六大营养素为蛋白质、脂肪、糖类、维生素，矿物质、纤维素，每类对身体都很重要，缺一不可。综合起来这些营养素主要有三种主要功能：1.供给人体所需热能。2.供给人体组织生长发育或修补所需。 3.帮助人体调整功能。

在吃素几乎成为一种时尚的时候，不少专家提出，吃素会影响健康。据一份对僧侣寿命的调查，发现僧侣由于长期吃素，身体抵抗力低，患贫血者较多，寿命反而低于普通人。有些人为了符合现代健美“标准”而过分节食或偏食，对健康造成了严重危害。科学家们发现，长期不沾荤腥会使人体所需的一些营养成分得不到及时的补充，使人体内的某些器官受到损害。

久而久之 影响性欲

长期素食在影响全身健康的同时，还会影响人们的性功能，美国营养学家安娜·玛莉·哥本指出：食素影响性欲。她的一项调查显示，吃素者的性欲淡漠、早泄，甚至勃起功能障碍的比例相当高。

科学研究发现：动物脂肪能使身体的性激素分泌增加，而素食中不含任何肉类，会使人性欲减退。而且，素食者的饮食内容多为性抑制食品。例如以糖、奶制品或鸡蛋代替动物脂肪，而精制糖和加工过的奶制品丧失了很多营养物质，会导致性功能或生殖功能失调。如果要进行一种没有性爱的生活方式，可以转向吃素食。

大家知道，睾丸酮是刺激性欲、保持性欲的重要物质。研究发现，蛋白质摄入量不足的人，有睾丸激素水平降低的危险，会导致性功能减退，同时还会减少红血细胞、损伤骨骼。不吃肉的人危险性特别高，因为动物性食物是高生物价值蛋白质的最好来源。

不少微量元素与人类的生殖功能有着密切的关系，尤其是锌等。锌是很多酶的组成成分，人体内有100多种酶含有锌。它对于男性生殖系统正常结构和功能的维护有着重要作用。缺锌会使精子数量减少，并影响性欲，使性功能减退，导致性迟熟和男性不育症。原发性锌缺乏的原因有几种，首先，膳食中锌含量太低，如谷类与蔬菜中含锌量低，而海产品中含量高，含锌量最高的食物首推牡蛎肉，其他如牛肉、牛奶、鸡肉、鸡肝、蛋黄、贝类等。其次，不同食物中锌的生物利用率差别很大，肉类和海产品中锌的生物利用率远高于蔬菜。另外，膳食中的一些成分，如植酸、草酸、纤维素以及二价铁、钙、铜和镉等，都是锌吸收的抑制剂，能干扰锌的吸收，其中尤为重要的是植酸。

素食习惯对男性和女性的性功能都有影响，但对男性的影响比女性严重。其原因在于男性性激素会因为长期素食而减少。

临床上发现，长期吃素不仅影响人的性功能，还会影响生育。天津有一对夫妇，结婚5年却迟迟未能生育。他们先后到医院检查身体，均未发现有异常。细心的医生在问诊中得知，他们崇尚素食，竟然在五年间一点肉类荤腥都未碰，每餐只吃粮食蔬菜。医生于是告知：长期素食会影响女性体内性激素分泌，从而导致生育功能低下，同时也会引起男子性功能减退、睾丸生精功能降低而致不育。这对夫妇遂遵照医嘱，改变了只吃素食的饮食习惯，果然，不久就有了身孕。

老人素食 更应慎重

有些老年人摈弃荤食，转而吃素，这实际上是不明智的。

由于人体衰老、头发变白、牙齿松动、骨质疏松及心血管疾病的发生都与锰元素的摄入不足有关。缺锰不但影响骨骼发育，而且会引起周身骨痛、乏力、驼背、骨折等疾病。缺锰还会出现思维迟钝、感觉不灵。因为植物性食物中所含的锰元素人体很难吸收，而肉类食物中虽然含锰元素较少，但容易被人体利用，所以吃肉是摄取锰元素的重要途径。因此，老年人不宜单纯吃素。

有些中老年人为降低血脂而长期吃素，这样做也不妥。发生高脂血症的原因很复杂，不少是由于血脂代谢紊乱所致，不能只用油、肉吃得太多来解释。同时，长期忌食荤腥是一种偏食，会使蛋白质、脂类、脂溶性维生素、某些微量元素摄入不足，导致营养不良，免疫力下降，甚至可能诱发癌症。

研究人员发现，老年人低蛋白质饮食导致了性激素粘合剂血球素的增加，从而降低了睾丸激素的有效性。

均衡膳食 有益健康

现代营养学也不主张人们长期吃素，而是一再强调营养要均衡，营养素摄入比例要合理。营养进补时，也要遵循一定的科学规律，既不能营养不良，也不要营养过剩。不能因为某一种营养素重要就一补再补，造成不良后果。举例来说，蛋白质是人体最重要的营养物质，恩格斯曾经形容它：“生命是蛋白质的存在方式”，但就是这生命的第一营养素吧，如果摄入过量也会使人体代谢出现障碍而导致中毒，严重的还会死亡。蛋白质如此，遑论其他营养素。过犹不及，信也！

世界卫生组织有一个《维多利亚宣言》，其中把合理营养、均衡膳食放在了健康的首位。提醒大家要科学合理地摄入营养。

Ⅶ 世界上还有多少不吃鱼得人

你的意思不只是吃不猜档吃鱼吧？楼主是素食主义的吧。 素食主义是一种饮食的文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者，这些人不食用来自动物身上各部分所制成的食物，包括动物油、动物胶。世界各国或不同文化下的素食主义有所不同，有些素食主义者可食用蜂蜜、奶类和蛋类，有些则否。素食，表现出了回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。吃素，除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。 在美国有1/10人口、英国有1/6人口已经或正在考虑成为素食者。悄然传播的素食文化，使得素食越来越成为一个全球时尚的标签。素食，已经成为一种全新的环保、健康生活方式。 其实我觉得荤、素都是人类正当的天然食谱。从人类吃肉而无不适反应即可证明这点。 但人毕竟是高级动物。在生产力发展到一定阶段后，人类可以出于健康、宗教、人道等多种原因选择吃素。 素食在中国，不是信仰问题、环境问题含肢、人道问题，而是生产力与谈兆世经济发展的问题。
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Ⅷ 为什么全世界都在选择素食

为什么全世界都在选择素食？“将禽类、肉类，甚至乳类食品拒之门外”、“尽可能多地摄入以植物性食物为主的膳食”。当今社会，素食主义已经成为一种风尚，引领着世界的饮食潮流，素食之风席卷全球。 在美国20%的大学生追随素食主义，另有55%的美国人外出用餐时会点全素菜肴。在德国，素食店也是遍布宴芦大街小巷，其中一家名叫“雷夫莫斯”的素食店有2500家连锁店，每天生意兴隆。在英国，有12%的英国人已经决定放弃食肉，这其中16至24岁的年轻人就占到了20%，高达八分之一的英国成年人正在遵循素食主义或者纯素食主义。在瑞典，在年轻人的带领下，10%的瑞典人已经被明确界定为素食者。
而在我们中国素食风同样盛行，继北京大学首次成立素食协会之后，复旦大学、中山大学等高校也群起呼应，纷纷成立素食者协会。素食主义正在被越来越多中国人接受，逐渐成为餐桌上的主流选择。
为什么全世界都在选择素食？今天我们就共同了解一下选择素食的18条理由！
1、因为食肉的原因，全球每年有数百亿生命惨遭屠戮，单单在美国，每周就有一亿两千万只农场动物，被残酷杀死来作为人类的食物。而杀戮也是导致全球战争与灾难的根本。
2、动物被杀之前极度恐惧，痛苦异常，使其体内生化作用发生极大变异，其血液中的荷尔蒙，老祥庆尤其是肾上腺素的分泌会极度亢进，其身体瞬间布满毒素，尸体完全被毒化!美国营养机构早已指出：动物死尸是种富含大量毒素的物质。
3、你能想象一只被捕获的“食用动物”的一生吗？他们被囚禁在狭小阴暗的空间里，被迫接受人工繁殖，然后不停的被施打镇定剂、荷尔蒙、抗生素，以及二千七百种其它的药物，好让他们长得又肥又壮。最后，它们又在极度痛苦与恐惧之中，走向死亡。难道它们的一生仅仅是为了满足人类的口腹之欲？
4、农药和杀虫剂具有很强的毒性且不易分解。生物学家调查发现，越是居于食物链上层，这些药剂的残留量浓度越高，而且高侍握得惊人。研究表明肉类中农药、杀虫剂等各类人工化学毒害物质的残留量，比蔬果类至少高出13倍！
5、肉食是地球暖化生态恶化的首要元兇，研究发现生产一份肉食餐饮所消耗的资源，足以提供至少十五份的蔬食餐饮。如果一个人选择素食，每人每年可以减少1.5公吨的温室气体排放。没有比通过改变自己的饮食习惯来缓解地球暖化更有效、简便、经济、快速、有力的了

6、在我们居住的这个星球上，每二秒钟就有一个可怜的孩子因饥饿而死。这件事情，你知道吗？目前全世界每年喂养牲畜的谷物足以供20亿人食用，如果全球吃素，那么只需30％的土地，就足以喂养我们的所有人口，世界从此远离饥饿之苦，土地无需化肥将得以再度喘息，再生，恢复。
7、一公顷土地能喂养22个吃薯仔的人或19个吃大米的人，但仅能养活1个吃牛肉的或2个吃羊肉的人。每一个吃素的人都在帮助储存自然资源，吃素就是拯救我们有限的土地资源。
8、人类身体构造天生为素食设计，肉食动物都是獠牙利爪，而人类的牙齿是平的也没有锋利的爪子，是天生的素食动物。而且，食肉动物的肠道比人类短，这有利于加速肉类的消化，而人类的肠道长度是人体的10倍，曲曲折折，不利于吸收和分解肉类的脂肪与毒素，这些物质在人体内积存，容易导致心脏病或癌症。
9、根据联合国资料，在海产品丰富的地区，患喉癌者多;而有较多肉吃的地区，患肠癌者多，日本人爱吃生鱼片、活虾与烤肉，因此，心脏病与胃肠癌的比率也成为亚洲之冠。食用素食会大大降低癌症的发病率。
10、素食可以有效降血压、降低胆固醇，预防中风，改善动脉硬化，降低心脏病风险。当今社会，心脑血管疾病越来越普遍，而越来越多的医生都开始严格限制病人摄取肉类，甚至要求病人完全不吃肉!哈佛大学科学家研究发现，素食确实能够降低胆固醇，“美国医药学会”宣布：“素食至少可以预防百分之九十到九十七的心脏病!”
11、肉类中富含乳酸、尿酸等代谢物，是肾脏病、痛风、风湿痛、关节炎等病变的主因。肉食者肾脏的负担是素食者的三倍，而当肾脏无力再处理因食肉带来的过重负担时，肾脏会产生病变，随之而来，会导致痛风、风湿痛、关节炎等病症产生。
12、人类的消化系统不适合吃肉，所以，肉食者经常会抱怨排泄困难。肉类因为所含纤维质极少，所以在消化管道中移动得非常缓慢(比起谷类与蔬果食物要慢约四倍)，因此很多人患慢性便秘。
13、科学证实，素食者的体力耐力比肉食者高出几乎一倍。科学研究一致表明素食者身体比较强健、精力旺盛、耐力较佳。瑞士的医学营养专家，以一批9位运动员做脚踏车耐力实验，发现只吃肉时，运动员踩脚踏的耐力是57分钟，但是全部素食时，他们竟可踩车167分钟之久！人的耐力显然与吃素程度同步。

14、英国科学家在8170实验者身上发现，经常吃肉会导致智商下降，而素食者一般少病痛、智力较高、人际关系好，精神和耐力也比较好。《美国营养期刊》中的一份研究结果表明，全美儿童的平均智商是99，而全美素食儿童的平均智商却高达116.24。
15、素食是美容养颜的最佳方式，美容界有句话说：白嫩肌肤与苗条身材都是吃出来的。吃肉太多的人，身体容易肥胖变形，受肉内毒素的侵蚀，毛孔变粗大，皮肤容易生疮，变粗糙，素食则会让肌肤恢复健康，细致有光泽，所以有人说，素食是最有效最根本的美容护肤品。
16、食素会让身体的气味更加好闻。现代人的体味似乎有越来越浓之势，究其原因，是因为吃肉太多了。有一个有趣的事实间接支持了”吃素会消除体臭“的说法，素食动物如（牛、马、鹿）的粪便不难闻，而肉食动物（狗、猫、虎）的粪便却其丑无比。
17、另据媒体报道，全民素食，可以增加人类平均寿命15年。美国加利福尼亚州洛马林达大学研究者历时6年对7万多名男女进行跟踪调查之后得出结论，吃素食的人死亡率更低。
18、素食可以提升气质与生命能量层次。食素者清，食荤者浊；食素者静，食荤者躁；食素者温柔，食荤者刚强；食素者气定神闲，食荤者气散神浮。
以上种种都表明，吃肉，则是以自己的健康和寿命为支付代价的最昂贵的消费行为。

而素食是带来和平，种下善因，是挽救生命与地球的最佳饮食！