为什么英国的猪肉这么难吃

① 为什么西方人不太吃猪肉西餐里很少有猪肉比如美国、欧洲都不太有猪肉。。。。

说外国人不肯吃猪肉，其实不是完全一点不吃，比如培根、火腿（这俩被悲催的列入了致癌物）也是猪肉做成的，而且爱吃的外国人绝对不少。但是你整体来看，西方国家的人其实是不爱吃猪肉的，你可以轻易的找到牛肉、鸡肉或者鱼肉的西式快餐，但是猪肉的就很少。

② 英国养猪业半年损失10亿元，是什么原因导致的

相信英国对大家来说并不陌生，英国在世界各国中，也是一个发达国家。在第一次工业革命的时候，英国的经济水平还走上了世界的巅峰，推动了世界经济的发展。虽然英国作为发达国家，但是他们的人口却非常稀少，截至2020年为止全国总人口不足一亿，很多工作岗位空缺，部分工作无法开展。

最后，希望人类早日战胜疫情，复苏经济发展，恢复正常生活。

③ 当“中国猪蹄”在英国火起来后，为何会愁坏了华人

这是因为中国的猪蹄在英国火起来之后，国人就会很少吃到自家的猪蹄了。

④ 英国菜为什么那么难吃

说到“黑暗料理”，英国菜长期声名在外。

第一个原因，与工业革命有关。

18世纪，珍妮纺纱机和蒸汽机诞生。英国农民脱离土地，成为收入微薄的工人，一些农村的祖传菜谱逐渐没人做了。

工人的食物原料需要从市场购买，劳累了一天后，他们缺乏时间烹饪。很多家庭对食物的要求仅是快速填饱肚子和便宜。

18世纪末，随着制糖业的发展，普通家庭也能吃得起糖，但可能吃不起牛奶和肉。白糖因为热量高，工人们非常依赖。

英国人找到了法国人“不屑于吃”的罐头，并将其技术发扬光大。1813年，英国成立了第一家罐头公司。从此以后，不论是牛羊肉，还是蔬菜水果，都能在罐头里吃到，工人阶级除了糖配面包外，也能吃到别的菜了。

一百年前，徐志摩评价：在英国，最好吃的菜是外国菜。

几十年前，时任法国总统希拉克在咖啡馆里，对德国和俄罗斯的领导人评论说：“英国食物是世界上除了芬兰食物外，最糟糕的食品。你怎么能相信饭烧得这么差的人？”店内外充满快活的空气。

几天后，小布什拒绝吃苏格兰第一名菜“哈吉斯（haggis）”，因为它长这样↓

十几年前开始，英国美食节目异常火爆。人们评价说，这是出于迫切需要。

几年前，“仰望星空派（Stargazy Pie）”火爆全网。这道以死不瞑目的鱼为主角的菜，堪称古早级地狱笑话。而且，这道菜竟然真实存在。

16世纪，康沃尔郡人发明了这道菜，让鱼头抬起来有利于汁水的下渗。据吃过的人表示，味道竟然还不错。

英国菜的传统烹饪方式除了放入烤箱烤（各种派）、放入油锅炸（炸鱼薯条）外，主要是水煮。不论豪华酒店还是老百姓家里，餐桌上都会摆着两个瓶子：一个盐瓶，一个胡椒瓶。

煮熟的薯仔与蒸鱼，没有味道，吃的时候根据自己的口味加盐，美其名曰原汁原味。

区别在于，家里的盐罐是塑料的；高级的餐厅，盐瓶和胡椒瓶是木头的，配有研磨器。

英国菜为什么这么难吃？这不是简单的刻板印象能够解释的，它背后有更深层的原因。

首先是地理因素：食材与香料受限导致的缺乏。

世界上美食非常发达的文明，大概分为物产富饶型、香料丰沛型，以及农业发达食不厌精型。法国、意大利、西班牙、中南美洲国家、中国，是这些类型不同程度的混合。

而与英国气候类似的地区，比如冰岛、加拿大、芬兰、荷兰，普遍缺少美食传统。德国原本情况类似，但靠着德国农民的100种吃猪方式，以及东北酸菜的兄弟德国酸菜，德国菜味道也还不错。

⑤ 吃的历史：英法餐桌上的猪肉

亚历克西·索耶尔是维多利亚时代的法国籍主厨，他在伦敦的“改革俱乐部”专门为上流 社会 的绅士们做饭，但是他同样对工人阶级的饮食颇感兴趣，包括忍受饥荒的爱尔兰农民和克里米亚战争中英国士兵的伙食。他非常成功地出版了适合 社会 各阶层的食谱书，《振兴烹饪：全新简明的烹饪书》针对上层或中上层阶级，因此猪肉难成主角。“有些人喜欢猪肉，”他写道，“但是除了填塞鼠尾草和洋葱做成烤肉外，猪肉不会成为主菜。”然而，他依然给出“六种在主菜中搭配使用猪肉的新方法”，强调必须在特定的季节使用（从十月到次年三月），包括鲜火腿配罗伯特酱汁【注：Robert Sauce，从法餐五大基础酱汁褐酱派生出的褐色芥末酱】、炸火腿佐番茄酱和醋汁、猪颈肉佐奶油酱或褐酱以及烤乳猪。

《现代家庭主妇》则是针对中产阶级读者所写，索耶尔这次更注重节俭并更多使用猪肉入菜。主菜中只有13道猪肉菜，而牛肉和小牛肉菜却有30道，羊肉和羊羔肉菜也有25道，猪肉菜包括烤猪腿、烤猪脊、烤排骨和烤乳猪，洋葱芥末酱烤猪腰肉或脖颈肉，或搭配烤薯仔、洋葱和苹果；物美价廉的吃法有蚕豆煮培根肉和时蔬煮咸猪肉。有趣的是，火腿比鲜肉更受欢迎，索耶尔认为“它是非常受欢迎的菜肴……上至贵族厨房，下到农家厨房，多达五十种烹制火腿的方法，可以做出各种菜肴”，例如火腿可以做成热菜——浇汁或撒面包屑。

索耶尔还为富裕的工人阶级写了一本食谱书《一先令菜谱》（先令，以前的英国货币单位）。这本比较前两本书，猪肉出现的次数更多些。他主要推荐采用更廉价的猪肉部位，而且蔬菜的份量要多于猪肉。另外一本食谱书《标准烹饪》则是针对经济状况略差的阶层——“工匠、技工和佃农”——使用大量猪肉但是主要强调如何更节俭的方式，使用有限的猪肉以维持更长久的生活，例如豌豆汤中的培根，胡萝卜汤中的火腿，豌豆泥中用来调味的培根，印度烤玉米糊。

十九世纪英国伦敦作家伊莎贝拉·贝顿编纂并发行《贝顿夫人的居家指南》，书中搜集了全英国家庭主妇的食谱，因此这本书应该可以准确地反映出维多利亚时代英国中产阶级的居家饮食。她鄙视猪的又懒又馋和杂食的习性，可又不得不夸奖猪肉的优点：“虽然我讨厌猪，但是没有任何一种家畜可以与猪肉相提并论——能做出菜品繁多的宴席，而且猪油依旧是煎炸和烘烤中必不可少的食材。”

她提供了二十五道猪肉食谱，这与羊肉的数量相当，但是远远少于牛肉的数量。其中一部分做法是高级菜肴，例如烤猪腰和烤猪腿，浇汁腌火腿和精致摆盘的烤乳猪，跟其他欧洲地区一样，得搭配着苹果酱汁食用。特别是烤猪肉的做法是典型的英式风格——连肉带皮一起烤——烤熟的猪肉上带着脆皮。猪皮在烤炙前得提前用刀划开，以避免其收缩而使猪肉变形，上菜时先剔掉脆皮，然后切成又薄又脆的细条，并摆放在烤肉旁。法国和美国的做法则是去掉猪皮，在烤炙时涂抹油脂使得烤肉色泽光亮。

除此以外，贝顿夫人还提供了大量菜单，以供家庭聚餐和正式宴请时参考。晚宴是维多利亚时代一项重要的身份象征：中产阶级家庭的目标是每月举行一次晚宴，上层阶级则是每周一次；中产阶级不得不在第二天继续食用隔夜剩菜。猪肉绝对不是书中精致菜单里的首选，但依然时常出现，因为她招待十八人的奢华晚宴包括四道主菜共二十多盘菜，所以猪肉通常是以配菜的形式点缀其间，例如小牛肉是主菜，配菜是火腿馅饼，以及用菜花装饰的烤火腿。普通家庭的晚宴通常是两道主菜和餐后甜点，更突显猪肉占更重要的地位。

查尔斯·狄更斯的妻子，凯瑟琳·狄更斯在1852年出版了狄更斯家宴菜单合集，后人可以很好地了解，十九世纪中期富裕的中上阶层家庭的生活——他们是很喜欢社交和宴请的。菜单合集包括72套适合2-3人享用的晚宴菜单，39套4-5人菜单，32套6-7人菜单，25套10人菜单和5套20人菜单。

在72套2-3人享用的菜单里，狄更斯夫人相对简单地只准备了汤或鱼肉，两道肉菜搭配蔬菜或薯仔配菜，以及一至两道饭后甜品。鲜猪肉或腌猪肉出现在不少菜单里，但数量却少于禽肉、羊肉和牛肉。在这72套菜单中，其中有12套的主菜是猪肉：肋排、培根、腌猪肉、小牛肝和培根、煮猪肘和培根碎牛肉或羊肉。而71套适合4-7人享用的的菜单中，通常包括烤禽肉、羊肉或牛肉，即便是最高级的烤乳猪也仅仅出现过一次，而且还是与烤牛肉、海鲜菜和其它三道肉类主菜共同出现在精致晚宴的餐桌上，不过，狄更斯夫人经常用猪肉做配菜，特别是适合8-20人享用的菜单中，目的是凑足28盘菜肴。

在访问法国时，狄更斯夫人在巴黎的一家餐厅发现一道将松露塞入蹄膀的菜肴，而后在1854年将这道菜添加到自己的晚宴菜单中。她对火腿的品质非常挑剔，有一次她在度假途中从伦敦订了一只火腿，然后分别用三顿饭将这只火腿吃完：第一晚的主菜是炖蹄膀，在下一餐中则做成火腿切片，最后一顿饭将剩下的火腿与小牛肉一同绞碎做成小馅饼的馅料。

法国人同样对“猪肉作为宴会主菜”没什么兴趣，他们更青睐猪肉以外的肉类，而且鲜肉在高级烹饪中并不常见。奥古斯特·埃斯科菲尔在他的《现代烹饪艺术完整指南》（1903）中，明确指出“猪肉更常用于资产阶级或家庭烹饪，而不是在专业厨房里。”事实上，得亏火腿具有烹饪价值，否则猪肉在法国古典厨房中几乎无立足之地，也只有火腿才能为烹饪提供宝贵资源，无论这火腿来自于巴约讷、约克、布拉格还是威斯特法伦地区。

尽管如此，美国法餐权威食谱书《掌握法国烹饪技艺》中还是收录几种烤猪肉和猪排的食谱，烤乳猪的做法比较中世纪的食谱则是略简单些，但是有更具创意的熟火腿做法，比如莫尔旺烧火腿：先在砂锅中煸炒胡萝卜和洋葱，然后上盖火腿片，加入香叶、香料、白葡萄酒和高汤，小火慢炖两个小时；在热炉中上浆撒糖粉；然后收汁，加入蘑菇、青葱、马德拉酱汁和奶油，再炖五分钟。猪肉在法餐中更常于给其它菜肴提味，例如咸肉、火腿或培根常用在蔬菜汤、法式咸派、砂锅烤鸡、炖牛肉和紫甘蓝等菜肴；碎火腿或猪绞肉可作为牛肉卷的馅料，或用在去骨羊肉或烤小牛肉这两道菜里。

法国人在很久以前就发现，用一点点猪肉便可以和豆子一起做成一顿饭。阿尔萨斯炖菜其实是一道穷吃，仅用一磅的咸猪肉或熏猪肉，便可与大量蔬菜做出物美价廉的主菜。卡酥来砂锅是相对精致些的“猪肉炖豆子”，茱莉亚·切尔德的做法，先是将白腰豆与培根、洋葱、煮猪皮和香叶一起小火慢炖；大块去骨羊肉与砸碎的羊骨和洋葱在猪油中煎出梅拉德的香气；炖羊肉时锅里放羊骨、大蒜、番茄和香叶，再倒入白葡萄酒和高汤，小火慢炖一个半小时后将骨头捞出丢弃；将煮好的豆子倒回锅中煮5分钟，然后将整锅炖菜盛入砂锅。此时砂锅内有羊肉和培根，甚至还有烤猪里脊和煎过的肉肠，最上面铺满豆子，将炖肉时的肉汤倒入砂锅，撒上面包屑和欧芹碎，再淋上烤猪肉时收集的油脂。最后，将盛满炖菜的砂锅，在炉中以中火烘烤1小时。

⑥ 英国的文化影响力很大，为什么英国的美食却寥寥无几

璀璨的餐桌以及精致闪亮的各式餐具。身姿笔挺的仆人们手托银盘，穿梭在厨房和餐厅之间，送上一道又一道精致的餐点和葡萄酒，从开胃菜，黄油面包，肉汤到主菜的咸猪肉、烤乳一些剩的也不多的，觉得没必要就不要了，结果那位大姐微笑着把松鼠鳜鱼转到面前，坚持再吃几口，一边一说：好吃好吃太好吃了。随即她可能觉得我不懂，就吧唧吧唧嘴说：好吃极早餐，最多的是麦片，用冷牛奶一泡就行。要不是干干的面包片抹上黄油果酱，再煎个鸡蛋。午餐就吃个生蔬菜色拉或者冷的三明治就对付了。晚餐，要么靠烤箱，要么平底锅煎一大块肉。

只要是蔬菜，不管是吃叶子的，还是吃茎的，都不管三七二十一地放进锅里煮。英国人除了知道煮，好像再也不会别的做法。菜煮烂了就端上餐桌，什么色、香、味，一概不在英国人心目中，会做饭是一件很了不起的事情，所以做厨师应该是个技术含量相当高的工种。所以在国外厨师是非常受尊重，而且很有前途的职业。

⑦ 为什么欧美国家不吃猪肉

谁告诉你欧美国家不吃猪肉的？连大多数中国人目前吃的养殖场里的猪肉，大多数都是从英国引进的约克猪，在中国繁殖成功后，叫做大白猪！德国人比中国人还热爱吃猪肉！欧美人不吃猪肉的想象只不过是从在中国的西餐店里流传出来的，因为在中国的西餐店，品种非常少，肉菜基本只有牛排！造成欧美人不吃猪肉的错觉！其实欧美国家的人民，吃猪肉和中国人吃猪肉是一样普遍的，只不过做法不同，人家不使用酱油，不做红烧肉而已！相对于中国人直接食用鲜猪肉，西方人更喜欢把猪肉加工成火腿、香肠、午餐肉和培根，然后再食用，因为那样的话，猪肉会更加美味！美国满大街卖的热狗、三明治，西方人早餐必吃的培根，都是猪肉！当然西方人一般是不吃猪的内脏和猪脚的。

⑧ 老婆在英国那边的 猪牛羊肉都是 电死的,所以肉都有腥味(应该是血腥味) 烹饪的时候怎么去除腥味

最好的方法是先将肉在温水中泡，如果有条件用温水冲洗是最好的，腥味是来自于血液中，我们通常用温水冲洗，水温不能高，45度左右的水温，如果高了血液就会被结缔组织包裹在里面流不出来，就会出现腥味（这个环节对于你所说的这种肉是最有效的），其次，就是用葱姜腌渍，如果腥味比较大要用10年的花雕酒，这样肉味道是香喷喷的！