1. 厨师出国打工哪个国家比较好
英国：福利待遇和工作环境最好的国家，也是许多厨师梦想的地方。在英国，厨师薪水一般为200到350英镑/周，税后年薪折合人民币在12万到30万元之间。厨师刚到英国要从打杂开始做起，边做边学，薪水一般是150到180英镑/周，升为二厨薪水为200到250英镑/周，一厨薪水250到280英镑/周，升为大厨一般要人到英国工作至少1到2年后，薪水一般为300到350英镑/周。福利方面，可以和英国公民一样享受英国国家规定的法定假期，一年享受4周带薪假期（包括8天公众假期），加班有加班工资或调休。
一般来说，去英国劳务的话，都拥有在英国合法工作5年的工作许可，和多次往返英国的5年的工作签证（工作许可和工作签证均由英国内政部Home Office签发，时间自入境之日起计算）。由于合同要从申请者入境时开始生效，因此正式合同要等申请者人到英国餐馆报到时签。而拥有了工作许可，最直接的好处是作许可持有者在英国工作期间，享受英国的免费医疗待遇。其配偶及不满18岁的子女也享受英国的免费医疗待遇。同时，在英国工作一年之后，可以将家属带去英国，未满18岁的子女可以享受英国免费教育。
之前也说过，有些国家可以移民，英国就是少数可以移民的国家之一。根据英国法律，工作满4年者（每年需要在英国住满9个月）在工作期间正常交税，不动用英国政府的公积金，无犯罪纪律，4年快期满时可以申请全家移民英国（小孩年龄必须在18周岁以下，18周岁以上不可以），全家享受高福利、高保障的社会福利待遇体系。据说除了100万英镑的投资移民，申请英国工作签证可算是移民英国的唯一捷径。
当然，待遇好就意味着门槛高，厨师去英国劳务需要的服务费用也是比较高的，服务费用折合人民币7到8万左右。此外，英国餐馆对厨师各方面的测试也相当严格，想去英国的厨师必须具备过硬的条件方可。
德国：据说中国公民若想前往德国工作，以厨师身份是最容易入境的。中国公民原则上不能申请赴德国从事劳务，只有中餐厨师例外。德国的工资水平相对比较高，折合人民币在月薪在1万左右（税后），许多餐馆还会每年递增。在合同期内食宿免费，并且提供各种医疗、人身保险。厨师在德国工作时间为3年，每年可带薪休假14天，如回国休假机票自理。中餐厨师赴德工作，需持有德方餐馆老板出具的经济担保书或双方签订的劳工合同；厨师本人要持有我国公证机构出具的有6年学徒、3年厨师的资历证明书。在德国工作以3年为期，期满时必须按时回国，过后还可以再度申请，但必须在国内待满三年才能再度申请。去德国的费用折合人民币6万左右。
尽管德国基本没有就此移民定居的可能，但不失为厨师的一个理想工作国度。目前中国对德国每年输送的厨师保持在1000人左右。
澳大利亚：除了欧洲国家，澳大利亚也是中国厨师非常好的一个去处，澳大利亚的优美环境和良好福利制度是众所周知的，最重要的是，澳大利亚对中厨的需求非常多，厨师缺口一直比较大，目前在澳大利亚有4万多家中餐馆，据劳务公司介绍，他们接受去澳大利亚的单最多。中国厨师在澳洲十分吃香，只需菜做得好每星期净收入澳币700至1,000元（约折人民币3,500至5,000元），即每月净收入可达人民币12,500至25,000元。当然这是大厨的工资，二厨三厨的收入约为每星期澳币500元（约折人民币2,500元），大约等于人民币10,000元一月。这是一般中国餐馆的情况，并不是极端高级食肆的尺度。总体说来，中国厨师在澳大利亚工作年薪折合人民币在20万左右，工作期间还享受各种社会保险。
与同样具有优厚条件的欧洲国家相比，去澳大利亚还有以下几个特点：签证周期短，签证率高，一般10个月左右即可拿到签证；出国费用低，大概5万左右；工作机会多，收入高，几乎是中国厨师出国劳务工资水平最高的国家；最重要的是，去澳大利亚劳务移民的几率是最高的，赴澳工作后可以申请绿卡即永久居留权（一般为合同期满后，有些公司甚至在工作两年后就可以实现定居），并且全家可以享受澳洲所有福利待遇，包括免费医疗、养老、子女补贴、中小学免费教育等。
加拿大：加拿大因为华人相当多，对中餐厨师的需求也比较大。加拿大历来是福利待遇最好的国家之一，中国厨师赴加拿大工作，大概月薪在1万人民币左右，而且加拿大也是移民成功率最大的国家之一。只要办理了加拿大厨师工作签证，全职工作满1年后就可以申请移民，即使条件一般般，全职工作满2年后申请人就符合当地办理永久居留（移民）的条件。取得了永久居住权，意味着全家都享有加拿大优厚的福利了。赴加拿大工作的厨师，需具有3年以上厨房工作经验，具有中级以上厨师资格证，申请人年龄需45岁以下，在正规酒楼或酒店工作，身体健康。
新加坡：同样也是中国厨师去得最多的国家之一，新加坡的移民政策也比较开放。但相比较欧洲国家和澳大利亚来说，赴新加坡的中国厨师工资相对低些，月薪大多在5000人民币左右，少数人才可能达到1万人民币一月。不过这个是基本工资，除此之外，还有加班费，有些餐馆会有年底分红等，这主要就看找雇主提供什么样的待遇了。
当然，去新加坡工作的话，移民是比较容易的，只要持工作签证在新加坡工作2年，就可以申请获得永久居住权，对于想要移民到新加坡的厨师来说，这是比较吸引人的。此外，持有厨师证，还可以在新加坡申请创业移民签证，在新加坡注册属于自己的公司，注册资金大约在10万新币，折合人民币将近50万元。
2. 移民劳工成为英国雇主剥削的对象
据英国《英中时报》报道，中国移民劳工在工作中如何受剥削?为何他们又甘愿被强迫劳动?在英中国劳工的生存状况，不应当是，也不再是华人社会“公开的秘密”，它已经成为一些有良知、有社会责任感的华人社团和英国一些研究机构的关注对象。
为了改善在英中国劳工的生存现状，为他们营造一个更有尊严的未来，由英国着名慈善研究机构“约瑟夫•朗特利基金会”(Joseph Rowntree Foundation)资助, 曼彻斯特城市大学健康和社会变迁研究所、曼彻斯特慧妍社历时一年半, 并与贝尔法斯特的华人福利会和伦敦的华人移民网络协作，围绕中国移民劳工在英被剥削及强迫劳动的状况，作了一项深度调研。
本次调研结果被凝结成一份报告，11月1日， “中国移民劳工被剥削和强迫劳动的经历”研究报告会在曼彻斯特举行。
来自上述机构的Carolyn Kagan，Sandy Lo, Lisa Mok, Rebecca Lawthom, Sylvia Sham, Mark Greenwood 和Sue Baines组成的调研小组，从2009年9月起到2011年2月，跟踪考察了大多在中餐服务行业工作的32名从中国来英国的移民劳工，形成了这项来之不易的报告。这项研究深入调查了在英低技能中国移民被剥削及强迫劳工的亲身经历，其中重点突出了劳工工作的被剥削程度，考察了是什么原因令他们易受强迫劳役，以及移民、工作和家庭之间的复杂关系。
黑工被盘剥是家常便饭
调查发现，通过口口相传，移民劳工在中餐馆等华人企业找到一份工作并不困难。但工作条件普遍较差：繁重的体力劳动，工时长，工资低于最低工资水平。一般每周工作6天，每天干14个小时，只能拿到100到200英镑。工人无假期，无病假工资，是英国社会中最脆弱的人群之一。雇主藐视移民法例和雇佣条例，从而获得廉价和有弹性的劳动力。
Yan Fen，26岁，在英工作5年，有在中餐馆帮厨经历。“作为普通工人，厨师会欺负我……我每周要作6天半，只能休息半天。我不记得我工作多少小时了，只是感到非常疲倦。从上午11点半干到下午2点，休息后再从4点干到深夜十一二点……当他们(大厨)心情不好时，他们会说：这个做得不好，那个也做得不好。他们会叫我清洁这个清洁那个，故意让我不好过。此外，我不会说广东话，当我请他们再说一遍时，他们便开始发脾气。”
老李，45岁，没身份，一直在英国从事建筑装修工作。他有好几次被老板不给工资的经历，常常是活做完后老板跑路。“我到哪里去找他(老板)拿钱?哪一条法律是对付私人老板，保护我们不会拿不到工资的?所以我现在一发现老板有点不对劲，就会离开，去做另一份工。”
蛇头经历是梦魇
此外，大多数受调中国劳工都是以非正式身份工作，这使他们缺乏安全感，也不敢与黑心雇主抗争。他们对移民制度的了解极少，而这方面的错误资讯和他们自身英语能力的不足，令这一问题更加严重。
一名在英4年半的36岁的Ling女士说：“因为我没有通过海关而被发现，被带到一个中心区。蛇头告诉我让我自己编故事。我编的故事太差，移民官不相信，要把我送回家或去另一个地方。那时我很害怕。”
明，33岁，七年前来到英国。“当年我到法国机场后，因为没签证，是非法入境，被扣留在法国机场附近的一个中心18天。每次有飞机去香港，他们(边境官员，记者注)都会问我想不想回香港，但他们没有强迫我回去。最后我因非法转机被监禁了两个月。被放出来后，他们要求我在七天之内离开法国。”为什么最后来了英国?明说，“本来安排我去英国的蛇头无法安排我离开，我就留在法国做了一个月熨衣工，最后是另一个蛇头安排我坐船到英国多佛港，再坐火车到的伦敦。”
24岁的静自称，八年前她只身赴英。来英后，因为欠蛇头钱，静被强迫做妓女，她以自杀或绝食反抗。之后她因被强暴而怀孕，终于被蛇头放过。
改善自身和家庭境况是根源
普遍而言，家庭因素是华工赚钱的动力和压力的来源。因此，考虑家庭所扮演的角色是了解华工经历的一个重要因素。究其根源，中国和英国的经济和社会条件是华工决定出国的重要背景。他们权衡了在国内的黯淡前景和在英国可以得到改善其家庭生活条件的机遇，选择非法打工，选择被剥削，也同时满足了雇主对廉价、低劳动力的需求。
Mei Hua女士说：“在我的家乡很多人都去了国外。每个人都认为他们去国外会有更好的生活，挣很多钱， 然后带钱回家。我就看到有人带着从国外挣的很多钱回家了。于是我就有了出国的想法。”
29岁的李先生在英国生活了9年。他说：“在福清，工人的工资是全国第二低的。他以前每月只能挣100元(£10)，但在英国我每月可以挣10000元(£958)…….我只有一个选择，那就是出国工作。”
没有身份 明天黯淡
今年已近六十岁的秀萍八年前用旅游者签证来到英国。她当时离异，有两个孩子，如今都已二十多岁，开始工作了。秀萍来英时，两个孩子自己生活，所以她“负担”不大。来英后秀萍给人当保姆，通过朋友认识了现在的英国男友，与她同岁，据她说对她不错。“我真的想留在这里，我们很想结婚，但因为我没有身份，程序太复杂”，秀萍说。“我不介意(不结婚)，只想跟他生活在一起，照顾他，毕竟我们现在都老了，还要什么?”
周先生，33岁，在英国工作5年。他说，“我最近失业了，因为最近他们更加频繁地逮捕‘非法’工人，雇主不敢雇那些没有工作许可的人。如果他们被抓，雇主也会有麻烦。雇主说，‘因为警察频繁来检，你不能继续工作了。’”
强迫劳动：资本主义的世纪难题
研究发现，剥削可以看作是一个连续线，有尊严的工作和强迫劳动分别站在两极。当工人对愈变愈差的境况无能为力，便容易远离公平的工作而偏向强迫劳动。连续线上的定位来源于工人脆弱程度和受保护程度之间的平衡。使工人倾向于易被剥削的因素包括：
一、 对家庭的责任感和来自家庭的压力;
二、 (欠蛇头的)债务;
三、 低教育程度、技能和英语水平;
四、 移民体系只提供很少的工作机会给低技术移民;
五、 关于移民政策、在英工作及身份认可的片面或误导性的资讯;
六、 缺乏资讯和支持;
七、 一直存续的恶劣工作条件;
八、 突击检查雇主有否雇佣“非法”低技术工人;
九、 华人公司提供的低薪工作机会。
研究表明，强迫劳动存在于更广泛的社会环境之中，并受经济和社会环境、家庭和朋友影响。然而，要对长期剥削的移民工人负最终责任的是雇主。强迫劳动不但是对工作场所、雇佣措施和经济政策的关注，也是一个世纪的家庭和社会政策问题。
要为非法劳工改变这一状况，研究者建议：
一、 所在国选择加入欧盟(2009)“对雇用非法停留的第三世界国民的雇主进行最低标准的制裁措施指令”，并批准联合国《保护迁徙劳工及其家庭成员权利国际公约》;
二、 引入鼓励告密剥削就业的机制，并不论工人的身份而实施企业法规;
三、 鼓励雇佣制度良好规范的华人企业;
四、 扩展雇主许可机构(GLA)的职权范围到包括所有形式的劳动提供者;
五、 与华人社区团体合作，确保能无障碍地提供有关英国移民制度、就业权利及如何在雇主违法时寻求救济的信息。这些信息需要在离境和入境时、咨询中心和华工常去的地方(如唐人街地区)都能通过华人媒体获得;
六、 工会和志愿机构合作，为在中餐业的无证工人代言;
七、 加强华人社区团体和民间社会组织，以更好地支持移民工人，其中包括：与企业合作，确保合法的雇佣关系被理解和运用到所有工人身上;为华工提供咨询和支持服务;为华工及其家属提供英语学习班;连接华工和华人社区内其他社群的关系，为他们提供更广泛的合作;
八、 通过与中国有关部门合作，在移民原居地找出和起诉蛇头。