英国西红柿炒什么

㈠ 非常简单的番茄炒蛋，要怎样才能做的好吃又下饭

西红柿跟鸡蛋都是我们平常最常见的食材之一，而他们的组合成的一道菜也是我们经常做的。如果你问一个人你会做饭吗？他回答我不会，但是你问他会炒西红柿炒鸡蛋吗，他一定会肯定的说：“我会！”，这是一道制作难度一颗星，新手能轻松上车，吃起来五颗星的家常菜。

【所需材料】

2个西红柿，4个鸡蛋，适量盐，适量白糖，少许白醋，少许番茄酱，适量水淀粉。

【制作步骤】

1.西红柿清洗干净，去掉根蒂。改刀切成块。

2.鸡蛋磕入碗中，加入适量盐增加底味，再加入少许白醋去腥，最后加入少许清水搅打均匀。

这样炒出来的鸡蛋会更嫩滑。

3.起锅烧开水，水开下入西红柿，水再次开了后煮个20秒，捞出来控水即可。（西红柿不“皮糙肉厚”就不用焯水）

4.锅中倒点油，将鸡蛋倒进去炒熟，然后盛出备用。注意炒大块点，不要炒太小块，不然吃起来没有口感。

5.锅中倒点油，加少许番茄酱翻炒一下。这里的番茄酱起到增加酸甜的口味，市面上 买的西红柿一般都是加了催熟剂，味道上远没有天然的浓郁，加点番茄酱能很好的调出酸甜的味道，不喜欢可以不加。

6.加入西红柿炒出沙，再加入少许的清水。

7.把炒好的鸡蛋倒进去，翻炒均匀。

8.加入适量盐调味，少许白糖中和一下，翻均匀。

9.最后出锅前加点淀粉水勾芡一下，翻炒均匀即可。淀粉水是为了不让汤汁流出影响美观，这个淀粉水少许即可，不要太多，也可不加。

10.出锅装盘，再撒点葱花点缀一下即可。

㈡ 番茄炒鸡蛋是谁发明的

你好！！

一： 西红柿的历史：

西红柿的正式名称是番茄（Lycopersicon esculentum）。

原产南美洲的秘鲁、厄瓜多爾尔尔等地，在安第斯山脉至今还有原始野生种，后传至墨西哥，驯化为栽培种。16世纪中叶，由西班牙、葡萄牙商人从中、南美洲带到欧洲，再由欧洲传至北美洲和亚洲各地。初以其鲜红的果实作为庭园观赏用，后才逐渐食用。世界番茄产量以美国为最高；苏联的栽培面积最大；中国、日本、埃及、墨西哥及意大利、西班牙各国都大量生产。

二： 西红柿何时传入中国：

西红柿大约在明代万历年间传至中国。
这个是有史书记载的。 成书于1621年的《群芳谱》记载：“蕃柿一名六月柿。茎似蒿，高四五尺,叶似艾,花似榴，一枝结五实，或三、四实，……草本也，来自西番，故名。”由此看来，西红柿是明代传入中国的。

但是当时叫“番柿”，因为酷以柿子、颜色是红色的，又来自西方，所以有“西红柿”的名号。从中国又传入日本，日本也称它为“唐柿”。而在历史上，中国人对于境外传入的事物都习惯加“番”字，于是又叫它为“蕃茄”。 在台湾北部俗称“臭柿”，南部叫做“柑仔蜜”。

三： “西红柿炒鸡蛋”是国人的发明。

怎么见得呢？

1. 因为从西红柿的历史发展来看，西红柿从南美秘鲁传入中美洲的时间无法考证，但可以确定的是美洲的印加人和阿兹台克人早在公元前700年就开始种植西红柿了，而食用西红柿的可考时间却是16世纪。第一批食用者是玛雅人和墨西哥南部地区的原住民，他们食用的方法就是生吃，而没有经过烹调。

2. 西红柿在1590年之后才传到英国。一个叫吉拉尔德�6�1贺伯尔的庸医知道西班牙人和意大利人都爱吃这个，即使这样，他仍然坚持认为西红柿是有毒的，因此，也没有列入菜谱，所以食用的方法还是生吃。

3. 大概到了1750年左右，西红柿就传到了北美，美国人也吃了，当时吃的人还是不多，大家主要把它当成装饰性的植物。
连美国第三任总统托马斯�6�1杰斐逊在巴黎也吃过，
后来回国之后不仅大吃特吃，而且加以推广，
当时美国人不是把西红柿当成一种日常蔬菜来吃，只是在夏天当水果来吃。因此，也没有进行烹调。

4. 到了17世纪的时候，英国船员发现了一种中国南方水手用来腌鱼的酱料（是用核果和菇类制作的），觉得味道十分鲜美。接着它便传到了英国，人们开始将所有咸味的、内含多种香料的浓酱汁都称为kctehup。当时欧洲有很多种ketchup，原料包括核桃、凤尾鱼、蘑菇、黄瓜等等，但没有一种ketchup使用西红柿。美国人亨利�6�1海因兹很有创造性地ketchup了一下，把西红柿加进酱中，
这就是今天我们食用的调味番茄酱了。

从这里可以看出，西红柿在美国被制作成了西红柿酱， 但是并没有进行实际的与鸡蛋的烹调的菜品。

那么，又是如何能证明“鸡蛋炒西红柿”就是国人发明的呢？

从我查的资料来看，我发现，所谓的”鸡蛋炒西红柿“，就是以前的”木须肉“， 而”木须肉“这道菜在明代的菜谱上是有的！！哈哈， 而同时的西方，仍然把西红柿做成佐餐的酱， 而并没有拿西红柿和任何蔬菜或者肉类同时烹调，因此，我得出结论： ”西红柿炒鸡蛋“是国人的发明！！！

也可能有人会问，为何”西红柿炒鸡蛋“又叫”木须肉“呢？
原来，这个“木须”就是”苜蓿“，而不是一般饭店的菜谱上那样写的“木须”。而叫这个苜蓿是因为鸡蛋炒熟后类似苜蓿花，所以取这个名字。

因此，”西红柿炒木须“就是”西红柿炒鸡蛋“
而木须肉就是鸡蛋炒肉，里面的一般会加木耳和黄瓜片，做以点缀。

㈢ 西红柿炒鸡蛋这道菜的起源是怎样的

作者：牧羊驼先生
链接：https://www.hu.com/question/30042447/answer/73269653
来源：知乎
着作权归作者所有，转载请联系作者获得授权。

一： 西红柿的历史：

西红柿的正式名称是番茄（Lycopersicon esculentum）。

原产南美洲的秘鲁、厄瓜多爾尔尔等地，在安第斯山脉至今还有原始野生种，后传至墨西哥，驯化为栽培种。16世纪中叶，由西班牙、葡萄牙商人从中、南美洲带到欧洲，再由欧洲传至北美洲和亚洲各地。初以其鲜红的果实作为庭园观赏用，后才逐渐食用。世界番茄产量以美国为最高；苏联的栽培面积最大；中国、日本、埃及、墨西哥及意大利、西班牙各国都大量生产。

二： 西红柿何时传入中国：

西红柿大约在明代万历年间传至中国。
这个是有史书记载的。 成书于1621年的《群芳谱》记载：“蕃柿一名六月柿。茎似蒿，高四五尺,叶似艾,花似榴，一枝结五实，或三、四实，……草本也，来自西番，故名。”由此看来，西红柿是明代传入中国的。

但是当时叫“番柿”，因为酷以柿子、颜色是红色的，又来自西方，所以有“西红柿”的名号。从中国又传入日本，日本也称它为“唐柿”。而在历史上，中国人对于境外传入的事物都习惯加“番”字，于是又叫它为“蕃茄”。 在台湾北部俗称“臭柿”，南部叫做“柑仔蜜”。

三： “西红柿炒鸡蛋”是国人的发明。

怎么见得呢？

1. 因为从西红柿的历史发展来看，西红柿从南美秘鲁传入中美洲的时间无法考证，但可以确定的是美洲的印加人和阿兹台克人早在公元前700年就开始种植西红柿了，而食用西红柿的可考时间却是16世纪。第一批食用者是玛雅人和墨西哥南部地区的原住民，他们食用的方法就是生吃，而没有经过烹调。

2. 西红柿在1590年之后才传到英国。一个叫吉拉尔德??贺伯尔的庸医知道西班牙人和意大利人都爱吃这个，即使这样，他仍然坚持认为西红柿是有毒的，因此，也没有列入菜谱，所以食用的方法还是生吃。

3. 大概到了1750年左右，西红柿就传到了北美，美国人也吃了，当时吃的人还是不多，大家主要把它当成装饰性的植物。
连美国第三任总统托马斯??杰斐逊在巴黎也吃过，
后来回国之后不仅大吃特吃，而且加以推广，
当时美国人不是把西红柿当成一种日常蔬菜来吃，只是在夏天当水果来吃。因此，也没有进行烹调。

4. 到了17世纪的时候，英国船员发现了一种中国南方水手用来腌鱼的酱料（是用核果和菇类制作的），觉得味道十分鲜美。接着它便传到了英国，人们开始将所有咸味的、内含多种香料的浓酱汁都称为kctehup。当时欧洲有很多种ketchup，原料包括核桃、凤尾鱼、蘑菇、黄瓜等等，但没有一种ketchup使用西红柿。美国人亨利??海因兹很有创造性地ketchup了一下，把西红柿加进酱中，
这就是今天我们食用的调味番茄酱了。

从这里可以看出，西红柿在美国被制作成了西红柿酱， 但是并没有进行实际的与鸡蛋的烹调的菜品。

那么，又是如何能证明“鸡蛋炒西红柿”就是国人发明的呢？

从我查的资料来看，我发现，所谓的”鸡蛋炒西红柿“，就是以前的”木须肉“， 而”木须肉“这道菜在明代的菜谱上是有的！！哈哈， 而同时的西方，仍然把西红柿做成佐餐的酱， 而并没有拿西红柿和任何蔬菜或者肉类同时烹调，因此，我得出结论： ”西红柿炒鸡蛋“是国人的发明！！！

也可能有人会问，为何”西红柿炒鸡蛋“又叫”木须肉“呢？
原来，这个“木须”就是”苜蓿“，而不是一般饭店的菜谱上那样写的“木须”。而叫这个苜蓿是因为鸡蛋炒熟后类似苜蓿花，所以取这个名字。

因此，”西红柿炒木须“就是”西红柿炒鸡蛋“
而木须肉就是鸡蛋炒肉，里面的一般会加木耳和黄瓜片，做以点缀。

㈣ 西红柿是什么时候传入中国的，除了西红柿炒鸡蛋还有什么好吃的做法

大约在明朝时期，西红柿传入中国。
西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。西红柿向外传播始于1523年，最开始从墨西哥传到了西班牙、葡萄牙。西红柿大面积传播始于1575年，英国和中欧各国都能看到西红柿。 17世纪传入菲律宾，后传到其他亚洲国家。
话说，你可以去度娘那里找。

㈤ 西红柿炒鸡蛋是什么时候出现的

西红柿炒鸡蛋，再经典不过的国民流行菜，人人爱吃，全世界吸粉无数。

西红柿抗衰老、预防心脑血管疾病、保护心脏、降血压、防癌抗癌，鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。两者结合，养素互补，丰富的营养，鲜美的味道，酸酸甜甜地，让人欲罢不能。

那么西红柿炒鸡蛋是什么时候开始出现的呢？到底是谁这么有才，发明了这样完美的搭配？我们得先来说说主角之一西红柿。

西红柿又名番茄，原产于秘鲁和墨西哥。16世纪中叶，西班牙、葡萄牙人殖民中、南美洲，把番茄带回欧洲。到了欧洲，它有一个很有意思的名字“狼桃”。刚开始说番茄有毒，吃了会长瘤子，因此作为花园里的赏植。它成熟时鲜红欲滴，红果配绿叶，美丽诱人，很受欢迎。

到了17世纪，英国人就知道番茄可以食用，但到18世纪初才作为蔬菜作物进行经济栽培。1752年，英国人开始用番茄作果子露的制作原料。总的来说，18世纪中叶，番茄才开始食用栽培。18世纪末的时候，英国、法国、德国的食品店里，已经遍布番茄的身影。

番茄大约是在明朝万历年间传入中国。明代万历年间赵函写的《植品》（1617）提到，番茄是西洋传教士在稍早的万历年间，和向日葵一起带到中国来的。成书于1621年的明代农学家王象晋栽培植物着作《群芳谱》也记载：“蕃柿一名六月柿。茎似蒿，高四五尺,叶似艾,花似榴，一枝结五实，或三、四实，??草本也，来自西番，故名。”当时番茄叫“番柿”，因为形状酷似柿子，又来自西方。清朝时期又叫西番柿。

番茄在我国传播速度非常慢，和欧洲一样，刚传入时也被当作观赏植物。清朝光绪年间，各地文献对番茄的评价仍旧是“可玩不可食”。直到20世纪初期，才开始作为蔬菜栽培食用，大规模种植是在建国之后。

民国时期山西太原府正大饭店西餐菜单

番茄的食用，抗战期间已经非常普遍。1936年，斯诺访问延安，招待他的就是西红柿炒辣椒。1935年，老舍旅居青岛，写下的《西红柿》《再谈西红柿》两篇小文提到了很多西红柿菜品，比如番茄虾仁。

而关于西红柿炒鸡蛋，据说在民国时期就已经出现了，不过没人知道它的发明者。到了抗战时期，已经风靡全国了。

1940年代，抗战期间，汪曾祺辗转到大后方西南联大就读，在昆明的饭馆里惊喜的吃到了真正的西红柿炒鸡蛋，在他回忆那段岁月写下的《昆明菜炒鸡蛋》中就写道：番茄炒鸡蛋，番茄炒至断生，仍有清香，不疲软，鸡蛋成大块，不发死。番茄与鸡蛋相杂，颜色仍分明，不像北方的西红柿炒鸡蛋，炒得“一塌胡涂”。

红黄交错，卖相味道皆佳，酸酸甜甜的，可口又下饭。之后的70多年里，西红柿炒鸡蛋风靡中国大江南北，经久不衰。

（全文完）

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㈥ 番茄炒蛋怎么做

原料：西红柿、鸡蛋、盐、糖

做法：

1、西红柿清洗干净，鸡蛋2枚，鸡蛋打入碗中，鸡蛋打散备用。

2、热锅凉油8成热放入鸡蛋炒，鸡蛋炒散炒熟，炒熟的鸡蛋出锅备用。

3、另起锅放少许油，6成热放入西红柿翻炒。加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。此外，夏天生产的西红柿中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加；而冬天温室大棚里种植的西红柿，番茄红素的含量比较低。

与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。

因此西红柿炒太久营养会流失，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。

㈦ 关于西红柿炒鸡蛋的问题。

三： “西红柿炒鸡蛋”是国人的发明。

怎么见得呢？

1. 因为从西红柿的历史发展来看，西红柿从南美秘鲁传入中美洲的时间无法考证，但可以确定的是美洲的印加人和阿兹台克人早在公元前700年就开始种植西红柿了，而食用西红柿的可考时间却是16世纪。第一批食用者是玛雅人和墨西哥南部地区的原住民，他们食用的方法就是生吃，而没有经过烹调。

2. 西红柿在1590年之后才传到英国。一个叫吉拉尔德•贺伯尔的庸医知道西班牙人和意大利人都爱吃这个，即使这样，他仍然坚持认为西红柿是有毒的，因此，也没有列入菜谱，所以食用的方法还是生吃。

3. 大概到了1750年左右，西红柿就传到了北美，美国人也吃了，当时吃的人还是不多，大家主要把它当成装饰性的植物。
连美国第三任总统托马斯•杰斐逊在巴黎也吃过，
后来回国之后不仅大吃特吃，而且加以推广，
当时美国人不是把西红柿当成一种日常蔬菜来吃，只是在夏天当水果来吃。因此，也没有进行烹调。

4. 到了17世纪的时候，英国船员发现了一种中国南方水手用来腌鱼的酱料（是用核果和菇类制作的），觉得味道十分鲜美。接着它便传到了英国，人们开始将所有咸味的、内含多种香料的浓酱汁都称为kctehup。当时欧洲有很多种ketchup，原料包括核桃、凤尾鱼、蘑菇、黄瓜等等，但没有一种ketchup使用西红柿。美国人亨利•海因兹很有创造性地ketchup了一下，把西红柿加进酱中，
这就是今天我们食用的调味番茄酱了。

从这里可以看出，西红柿在美国被制作成了西红柿酱， 但是并没有进行实际的与鸡蛋的烹调的菜品。

那么，又是如何能证明“鸡蛋炒西红柿”就是国人发明的呢？

从我查的资料来看，我发现，所谓的”鸡蛋炒西红柿“，就是以前的”木须肉“， 而”木须肉“这道菜在明代的菜谱上是有的！！哈哈， 而同时的西方，仍然把西红柿做成佐餐的酱， 而并没有拿西红柿和任何蔬菜或者肉类同时烹调，因此，我得出结论： ”西红柿炒鸡蛋“是国人的发明！！！

也可能有人会问，为何”西红柿炒鸡蛋“又叫”木须肉“呢？
原来，这个“木须”就是”苜蓿“，而不是一般饭店的菜谱上那样写的“木须”。而叫这个苜蓿是因为鸡蛋炒熟后类似苜蓿花，所以取这个名字。

因此，”西红柿炒木须“就是”西红柿炒鸡蛋“
而木须肉就是鸡蛋炒肉，里面的一般会加木耳和黄瓜片，做以点缀。

这是西红柿炒蛋的历史

㈧ 除了炒蛋，番茄还有哪些迷人吃法

- 香蒜蕃茄烤鸡腿 --

By kacaiee

来自英国名厨的经典菜谱，好吃、简单，当番茄与鸡汁相融时，真是满口的幸福！

--用料--

鸡腿

大蒜 一整个

大葱 适量

蕃茄（圣女果都行） 看盘子大小，铺满底部就行

橄榄油 适量

香叶 2片

盐

胡椒粉（黑白都可）

薄荷叶--做法--

将蕃茄切片切块平铺满盘子。

将鸡腿放在蕃茄上面，鸡腿旁边摆上切好的大葱段和蒜头。

鸡腿表面撒盐、鸡腿表面抹橄榄油。整盘撒上适量罗勒碎和胡椒粉、摆上几片薄荷叶和香叶。

烤箱预热175度 进烤箱.烤90分钟。--小贴士--

蕃茄一定要在底部，因为这样烤的蕃茄汁水才能深入鸡腿底部里面，而不影响鸡腿正面鸡皮烤的香脆。

我的盘子有点小，摆得挤，大点得盘子比较好。

鸡腿表面撒盐，（不用撒到蕃茄上去 只要在鸡腿表面撒多点盐即可）鸡腿表面抹橄榄油。（抹均匀 这样烤能脆而且金黄色）-- 五分钟的番茄虾 --

By 纯棉仔

番茄的味道可以很好地与海鲜融合，而且还会使整道菜颜色艳丽。

--用料--

虾仁

番茄

葱花

可有可无的甜玉米

番茄酱

盐--做法--

根据饥饿程度轻重缓急把番茄剁成随便什么形状，切好葱花。

下锅炒番茄，炒到番茄软趴趴出水变得糊糊的。

挤进适量番茄酱，洒盐，觉得太酸的话再加一勺糖~ 倒进小半碗水，盖盖子熬一会。

趁机在虾的背上划一刀。

等到番茄汁变得浓浓的之后，倒进虾仁，大火快炒~

意外发现冰箱里还有甜玉米粒，用走路捡着钱的快乐心情，愉悦地倒一把进去。

撒葱花，粗锅，用士力架广告的节奏大喊：番！茄！虾！把它粗掉把它粗掉！番！茄！虾！把它粗掉把它粗掉！！-- 番茄鸡蛋杯 --

By 蜂香薄荷

整只番茄！整只鸡蛋！看起来就好满足，嫩嫩的鸡蛋和软软的番茄是绝配哦~

--用料--

番茄 一个

鸡蛋 一个

青豆玉米 适量

芝士（切达芝士or马苏里拉都可以）

黑胡椒--做法--

番茄切去顶部，挖空，包锡纸。芝士切碎。

打进一个鸡蛋，撒上青豆玉米，芝士，黑胡椒。

180° 中上层 15~20分钟即可，不需要盖番茄的盖子，喜欢香肠或者其他材料也可以放~ 完全随心（番茄和鸡蛋真心超级搭 ！！）-- 整个番茄饭加强版【两个番茄玉米饭】--

By seeta

风靡一时的快手懒人菜，焖软后的番茄与粒粒米饭相融，怒下一锅饭的节奏。

--用料--

番茄 两个

玉米 半根

米 适量

油 适量

胡椒粉 适量

盐 适量--做法--

番茄去蒂洗好，剥玉米。

淘米。

把玉米和米放进电饭锅，加入适量水，油，盐，胡椒粉搅拌均匀，最后放入番茄。（其他料都可以随便放，青椒啊洋葱啊薯仔啊胡萝卜啊香菇啊~~freestyle!）

开始蒸。

搅拌，开动！-- 蕃茄蘑菇肉酱意大利面 --

By 臻妈美食厨房

自己做番茄肉酱，除了会带

㈨ 番茄炒蛋的来厉

西红柿，又名番茄（Lycopersicon esculentum），原生于南美洲的秘鲁和厄瓜多爾尔尔，后传至墨西哥，逐渐被驯化为栽培品种。

16世纪中叶，西班牙和葡萄牙的商人将西红柿从中、南美洲带到欧洲，再由此传至北美洲和亚洲各地。

一开始西红柿只是作为庭园观赏，后来才慢慢用于食用。

可以看出，外国对西红柿的使用，仅限于生吃和做酱料，所以善于煎炒的中国人就只好当仁不让，创造了美味的番茄炒蛋啦。

㈩ 经常吃西红柿炒有什么好处,和坏处

西红柿也称番茄、番李子、洋柿子。原产南美洲，相传16世纪英国公爵旅游时带到欧洲，也可能是从西部传人中国，故称番茄。西红柿可生吃、可炒菜、可榨汁、可做酱，人称“蔬菜中的水果”，遍及世界。
以中医药膳理论分析，西红柿性微寒，味甘、酸；入脾、胃、肝经。可养阴生津、健脾养胃、平肝清热，适于热病伤阴引起的食欲不振、胃热口渴等症。现代医学检测，西红柿含丰富的维生素c，每百克西红柿含11毫克维生素c，是苹果的2.5倍，维生素pp含量在果蔬中也名列前矛。此外，还含有胡萝卜素0.31毫克，除含钙、磷、铁外，还有较多的苹?岷湍?仕帷?
有关西红柿的饮食防癌作用有多种说法。香港《快报》曾报导番茄红素可保护人不受汽车尾气及香烟中致癌物的侵害。番茄红素也是一种抗氧化剂，可抑制某些可致癌的氧自由基，防止癌的发生。西红柿也含有谷胱甘肽，具有推迟细胞衰老，降低恶性肿瘤发病率的作用。国外研究还发现西红柿提取物有降低前列腺癌患者特异性抗原psa的作用，提出前列腺癌患者多吃西红柿是有益的。
《陆川木草》一书记载西红柿具有健胃消食、治疗食欲不振的作用，这可能与含有的苹果酸、柠檬酸有关，这两种成分可刺激食欲，促进胃酸分泌，帮助消化，增强胃肠的吸收功能。消化功能较差或多食荤腥油腻食品的人，在饭后进食西红柿是有好处的。肥胖者、高胆固醇血症者养成常吃西红柿的习惯，对减肥降脂有益，这又是西红柿中所含果酸的功劳。西红柿中还含有番茄碱，动物试验证明可明显降低组织胺所致毛乡田血管通透性升高，具有抗炎作用。加之西红柿中还含有丰富的核黄素、抗坏血酸、维生素a、维生素k等，对防治牙龈出血、口腔溃疡是有好处的。
西红柿用于食疗举例如下：
养阴生津方：用于因胃阴不足或头颈部放疗引起的口干咽燥、食欲减退、烦热口渴、舌红少苔。西红柿200克洗净，开水浇烫去皮，捣烂后加冰糖适量，置冰箱冷藏室内放凉备用。饭后可不拘时间频频食用。
清胃健脾方：用于因胃热或贪食荤腥厚味以及饮酒过量引起的脘腹胀满、呃逆厌食、口臭烦渴等症。苦瓜100克，开水焯后切片，素油少许烧开，将苦瓜煸熟，西红柿洗净切月牙片同炒，酌加盐及调料、味精少许化开、与蒜末同时加入，翻炒后起锅。
凉血止血方：用于因血热、毒火或头颈中放疗引起的口腔溃疡、牙龈肿痛、粘膜出血。鲜藕100克切片，黑木耳水发，50克，沙锅清水煮开约半小时，西红柿200克切片放入，酌加盐、味精等调料再煮10分钟，鸡蛋一个打蛋花成汤。
不成熟的青西红柿含龙葵碱，多吃会中毒，故应不成熟者不吃。西红柿偏凉，脾胃虚寒者不宜。生食西红柿最好在饭后用，以免空腹刺激胃肠，避免与胃酸结合成不易消化的物质引起胃脘不适。也有人建议，西红柿不与黄瓜同食，以避免黄瓜中所含成分破坏西红柿中的维生素。