英国怎么做鲜奶泡芙

① 60个泡芙的详细做法

准备材料：牛奶：适量、黄油：适量、中筋面粉：适量、鸡蛋：适量、盐：适量、水：适量、淡奶油：适量。

1、将牛奶、黄油、盐、水倒入锅中，小火烧化，搅拌匀。

② 鲜奶泡芙的制作过程

外壳材料：
面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）

填充用奶油材料：
面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯

美味泡芙的做法：
准备
1.烤箱设定到200度的温度。预热。

2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。

外壳
1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。

2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。

3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。

4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。

5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。

6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。

填充用奶油
1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。

2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。

3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。

4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。

③ 牛奶泡芙怎么做

品名：鲜奶泡芙的奶油
奶油材料：牛奶 250ml、细砂糖 50g、蛋黄 2个、低筋面粉 30g
做法：
1、蛋黄加细砂糖用打蛋抽搅拌均匀
2、加入牛奶搅拌均匀
3、加入过筛的低粉搅拌均匀
4、中小火加热，边加热边搅拌，至面糊起泡立即离火
5、用打蛋抽搅拌会感觉面糊明显厚起来了，搅拌成光滑面糊即成卡士达酱
6、装入裱花袋备用。如果一次用不完，放密封容器中入冰箱冷藏保存

④ 泡芙要怎么做啊

泡芙
材料:A-水600g,盐10g,酥油500g,高粉500g,蛋875g(约16~20个)
B-泡芙馅(CREAM馅)
鲜奶1000g,糖150g,蛋黄10个,玉米粉50g,低粉30g,香草精适量,奶油少许
作法:
泡芙馅(CREAM馅)
1.
10粒蛋黄+砂糖拌匀后+过筛之低粉+玉米粉拌匀,并加入少许香草精及兰姆酒拌匀.
2.
鲜奶1000g加温将近沸腾约80~90℃(以小火煮开即可).
3.
2项之鲜奶慢慢加入1项中不断搅拌后再直接放在小火上不断搅拌,使粉不会沉淀或烧焦,煮到黏稠状即熄火,但仍不停搅拌勿使结粒,放入少许奶油(为更安全可以隔水加热方式较不会烧焦结粒).
4.
以保鲜膜覆盖3项放入冰箱冷藏.
泡芙外皮
1.
水600g+酥油以中火煮到溶化后熄火.
2.
高粉加入1项中拌匀改小火再搅拌均匀一直到锅底形成一层薄膜即刻放入搅拌钢中以低速拌匀.
3.
全蛋加入2项中拌匀,一次加2个蛋一直打到面糊倒立时必须停留些许时间才会掉下去为止方可.
4.
以挤花袋挤到烤盘上,每一面团间距离要大一些,并以喷水器喷少许水后再入烤箱.
5.
烤箱预热10分钟,以200℃烤15~20分钟.摸其腰部只要硬即可.
6.
将烤好之泡芙自腰部以刀子割开,装入泡芙馅.

⑤ 鲜奶泡芙怎么做

用料

低筋粉 100克
牛奶 172克
动物黄油 80克
鲜奶油 200毫升
糖粉 30克
盐 2克
鸡蛋 3只

步骤 1

1:先做泡芙皮。将牛奶，黄油，少量糖（大约6克左右）盐放入锅内小火烧开。将低筋粉一次性倒入锅内，关火不停的顺时针搅拌，一边搅拌一边慢慢加入已经打散的鸡蛋液，搅拌成均匀的面糊后放入裱花带。裱花嘴用梅花形的。将面糊挤入铺有锡纸的烤盘里，用手指粘点水将挤好的梅花面糊轻轻按平。烤箱预热后190度烤18分钟，再调至180度3--5分钟出炉冷却。

步骤 2

将鲜奶油打发到八成发泡（奶油变成接近固体）注意边打发边加入糖粉。

步骤 3

将打发好的鲜奶油加入裱花袋中，裱花嘴可以选用扁嘴或小孔的。将奶油挤入泡芙缝隙中。放入冰箱冷却20分钟。

步骤 4

制作完成。

小贴士

1.因为不添加防腐剂所以做好后要尽快吃掉。
2.网上的方子多用水做面糊，我用牛奶效果一样不错。
3.没有低筋粉用普通面粉和玉米淀粉按照4:1的比例也能做低筋粉。
4.奶油打发一定要打到接近固体就要立刻停止。否则容易打发过头。
5.每个烤箱的功率不同，要注意面糊膨胀明显表面微焦黄就要管低火略烤3--5分钟就可以了。
6.挤奶油一定要等泡芙皮完全冷却后再挤入。否则奶油会也液化。

⑥ 鲜奶泡芙的做法

1、泡芙面糊用的低筋面粉过筛。挤花嘴装在挤花袋上。烤盘纸铺在烤盘上，开始预热烤箱到200度。
2、将水、奶油和食盐放入锅中，用小火加热，待水沸腾、奶油融化后就关火（若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤），加入低筋粉，用木勺迅速混合。
3、等到低筋粉完全混合后，一边用木勺混合，一边继续用中小火加热，等到面糊出现光泽，锅底形成薄膜后，就关火。
4、迅速将面团转移到搅拌盆里，分次加入半量蛋液，用木勺要像切面糊般地混合，直至蛋液完全被吸收。
5、用木勺舀起面糊让它落下，若是一整团地掉落，就表示混合得不够。此时要加入适量蛋液，用相同的方式混合。
6、等到面糊在木勺上可以形成倒三角形的硬度时就好了，如果看起来很稀，就表示的那也加得太多了。
7、将面糊装入已装上圆形挤花嘴的挤花袋内，挤在铺有油纸的烤盘上（由于烤的时候会膨胀起来，所以挤的时候要留间隙）。
8、用喷雾器喷水，让表面湿润(如果喷上水，烤的时候水分就会立刻蒸发，面糊表面就可以烤得很香脆）。
9、烤箱预热200度，放入烤约8分钟，再降成180度烤约20分钟（中途不可以打开烤箱门，以免冷空气跑入导致面糊萎缩），至泡芙的裂纹深处已烤成黄褐色就可以取出了。
10、冷却后，用刀子在泡芙上面约1/3的地方平行切开，将打发的奶油挤到下面那块切口上，将上面那块叠上去。
11、等到泡芙的奶油全部填充好后，用筛网将糖粉撒上去。

⑦ 鲜奶泡芙和虎皮蛋糕卷怎么制作

你好，很高兴为你解答:
鲜奶泡芙
食材清单
低筋面粉 100g 、 水 160g 、 白砂糖 5g 、 盐 2g 、 黄油 80g 、 淡奶油 250g 、 白砂糖 20g 、 鸡蛋 4个
1.锅内放水、盐、糖5g、黄油。煮开，不断搅拌使黄油化开，使油脂分布均匀
2.煮开后放入低粉
3.快速搅拌，使面粉混合均匀。离火，稍冷却，我没有测面糊的温度，等到不烫时加鸡蛋液。
4.
鸡蛋打散，分3次加入面糊。每次加蛋液都要搅拌至蛋液与面粉充分混合后再加下一次。
5.第三次加蛋液的时候要根据面糊的湿度调整。面糊湿润，提起面糊成倒三角形状为宜
6.用大号裱花嘴放入裱花袋，我用的菊花形状的。再放入面糊
7.烤盘垫油纸或锡纸，挤出形状，大小均匀，保持一定间隔，因为烤制时泡芙会涨大很多
8.烤箱预热200°，上下烤。放入挤好的泡芙。烤10钟
9.上下对比，泡芙已经膨胀了。待泡芙膨胀后，转170°，15分钟。
10.出炉。冷却
11.成功的泡芙，冷却后不会回缩，切面观察为中空状态
12.淡奶油加糖20g，少量朗姆酒。
13.用打蛋器将淡奶油打到有清晰纹路
14.奶油装入裱花袋。这次用的是小号圆形花嘴
15.泡芙底部撮小洞，插入裱花嘴，挤入适量鲜奶油
虎皮蛋糕卷

制作方法
1、蛋糕卷原料中的三个蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入45克白糖，打至蛋白倒扣不倒。
2、蛋白有少许小弯钩。
3、蛋糕卷中的三个蛋黄加入水，植物油，25克白糖，搅拌至发白。
4、加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀。
5、先将一小半蛋白放入蛋黄糊中。
6、自下而上翻拌好。
7、再倒入蛋白中，混合均匀。
8、烤盘中放入油纸，将蛋糕糊倒入，并震几下，让蛋糕糊中没有大的气泡。
9、蛋糕放入预热至180度的烤箱中，第三层，烤20分钟左右取出。
10、再将四面的纸撕开，放凉。
11、烤盘中放油纸。
12、鸡蛋黄三个，加入白糖25克，加入玉米淀粉7克放在无油无水的容器中。
13、用电动打蛋器打发。
14、继续打至蛋黄发稠，不容易滴落。
15、将面糊倒入铺好油纸的烤盘中。
16、烤箱190度预热，中层烤至上色即可。
17、将烤好并冷却的蛋糕，反过来，上面刷打发好的奶油，涂薄一些，容易卷。
18、切掉一侧硬边，然后卷起来，放一会儿。
19、将蛋糕皮倒过来，上面刷打发好的奶油。
20、再将蛋糕卷卷起来，放30分钟固定。吃食切片，最好用锯齿刀。
小贴士
1.烤时不可开炉，否则会没有皱纹.此份量为专业烤盘一盘，如果一般家庭烤箱可能要灭半甚至用1/3的量。
2.蛋白打至倒扣不倒。
3.蛋黄最好用电动打蛋器多搅拌一会儿。这样蛋糕会更松软。
4.如果烤盘大的话，建议份量也要加大。

⑧ 鲜奶泡芙正确做法

小时候最爱吃的奶油泡芙，超级适合烘焙新手喔
食材换一换食材
黄油
80g
盐
半勺
白糖
1勺
水
160g
鸡蛋
3-4个
低面筋粉
100g
淡奶油
200g
细砂糖
20g
方法/步骤分步阅读
1
/8
将80g黄油、1勺白糖、半勺盐、160g水放入奶锅中，小火加热
2
/8
煮沸后关火，加100g的低面筋粉，低面筋粉要过筛，迅速混匀，至无干粉
3
/8
准备3-4个鸡蛋，进行打散。将打散的蛋液分多次倒入奶锅，每一次都要充分混匀，最终状态为：拉出倒三角人
4
/8
将搅拌好的装进裱花袋，在烤板上挤出形状（注意留间隙）
5
/8
放入烤箱，火候为190度，烘烤20分钟。烤好后拿出
6
/8
将200g淡奶油和20g细砂糖放入碗中，打发至浓稠
7
/8
在刚刚烤好的泡芙上戳洞，挤入奶油
8
/8
牛奶泡芙做好啦

⑨ 牛奶泡芙的做法，牛奶泡芙怎么做好吃，牛奶泡芙

料
黄油45g，低筋面粉60g，水90g，鸡蛋2个，白糖少许，盐少许
做法
1.室温软化的黄油切成小丁，加水，一勺白糖，一点点盐
2.开小火煮，边煮边搅拌，等黄油全部融化后转中火煮至沸腾立即离火
3.倒入过筛后的低筋面粉
4.搅拌均匀，这时的面糊感觉质地很松。这时可以把烤箱设置到180度预热
5.面糊拌匀后再次开火小火加热，边加热边搅拌，至锅底出现一层薄膜，面团变得有质感，能抱成一团，离火
6.两个鸡蛋打散，分次加入面团中，边加边搅拌
7.直至面糊用木勺舀起时，能缓慢滴落并在木勺上呈边缘光滑的倒三角型
8.准备一个裱花袋，这里教大家一个好用的面糊装裱画袋方法：准备一个杯子，把裱花袋放在杯子里，袋口翻出，使裱花袋整个套在杯口上。然后把面糊装入，装好把裱花袋从杯子上取出就可以了。这样面糊很轻松就装进裱花袋了
9.装好面糊的裱花袋前面剪一个1cm宽的口子
10.烤盘铺高温油布，用裱花袋在油布上挤出直径大约3.5cm
11.的小圆形面糊，注意面团之间要留足够空隙。入180度预热的烤箱，中层，180度烤30分钟左右。记得烤培中途最好不要打开烤箱门。烤好继续留在烤箱中，等泡芙稍凉再取出。出炉泡芙完全冷却后在泡芙距离顶端三分之一处切开，或者在泡芙底部挖个洞，用裱花袋把事先打好的鲜奶油或者卡士达酱挤入泡芙

⑩ 鲜奶泡芙怎么做鲜奶怎样填充到泡芙里面

泡芙的制作材料：
主料：黄油
65g,低筋粉
100g,鸡蛋3个（打散）,水
25cl（原方是12.5cl水,12.5cl牛奶）,盐,糖各一小勺
1、水+盐+黄油放入锅中用中小火煮沸

2、将面粉一次全部倒入锅中搅拌均匀，继续加热，边煮边搅，无粉状后离火

3、离火后继续搅拌，使面糊降温，至60度左右，分次加入鸡蛋，加一次搅匀一次

4、铺上油纸，放一小块面糊
5，烤箱190度，25分钟。在第7分钟时，把烤箱门打开一道缝。这是法国《saveur》教的，第一盘照做，一直开着；第二盘打开2分钟后，就关上了。

6、关掉后要到完全冷却才可以拿出来的，这点相当重要。
7，冷却后，从中间切开，泡芙是空心的，填充甜奶油或任意好吃的。