中国的白猪是来自哪里

‘壹’ 从乡村黑猪到白皮红猪，我国猪的历史是怎样发展的

曾几何时，至少在我们80后的童年里面，还能够看见一头又一头的黑猪在猪圈里面任意奔跑。但现在，黑猪是什么东西，这个概念对很多90后和00年之后出生的小孩来说，已经是一种十分陌生的概念了。就拿我们四川的历史来说，很多四川重庆的老师傅都感叹一代不如一代，外界人士慕名而来就是为了吃上号称川菜正宗的回锅肉。

但这种川蜀名菜回锅肉却是越来越失去了原来的味道。原因就是因为中国猪的变化，过去的神州大地一直是喂养的黑猪，这种黑猪的历史是从炎黄二帝一直伴随到我们到21世纪的。可是现在的中国乡村却再无黑猪。

农村黑猪在中国的繁衍历史

可是如今的现状却是让我们十分难为情，以致于再次回味祖父辈生活过的年代，还有极速那一道道猪肉名菜背后蕴藏着的历史和文化记忆。

这记忆或许是四川的回锅肉，也或许是湖南人挂在嘴边的辣椒炒肉，还有甚者是江南一带盛行的黑猪火腿。我们中国人选择放弃祖祖辈辈蓄养的黑猪，这里面得到了什么？四十年后的今天，我们又失去了什么？这是一个历史问题，也是一个民族感情问题，值得我们中国人去深思，否则未来我们失去的就不止是黑猪和回锅肉，失去的还有民族文化的内核。

‘贰’ 猪从哪里来

我们持续培育了八千年的猪为什么拼不过洋猪？猪肉到底是不是没有以前好吃了？然而现实情况比较复杂，在人类的操纵下，亚欧猪种血统混乱不堪，我们只能梳理出其中最重要的部分。

一般认为，人类驯化猪的时间仅比狗略短。对于喜欢凡事都争先的人们来说，似乎每一次能把家猪驯化时间向前推进的考古发现，都是一则值得庆祝的好消息。早期家猪和早期种植业的发展关系密切，因而最重要的农耕起源地——两河流域和黄河长江流域一直都是家猪起源地的主要竞争者。

不过现在分子生物学的研究，更倾向于亚欧两地人民各自驯化当地野猪的结论。正所谓亚欧两开花，大家可以停止争论了。

巴克夏猪及其杂交品种生长速度慢，不适合现代集约化养殖厂，但是它们并没有被市场所淘汰。因为它们体脂脂肪率高，肉质鲜嫩多汁、风味十足，有漂亮的大理石花纹，逐渐成为英国贵族和上层阶级首选的猪肉。

巴克夏猪在清光绪（1875年至1908年）时期也进入了中国。中国如今常见的黑猪品种，如吉林黑猪、东北花猪、内蒙黑猪、新疆黑猪、北京黑猪等，大都诞生于20世纪上半叶，是中国本土猪和英国巴克夏猪的杂交品种。

然而，不是所有的猪都可以简单用黑白来概述。比如汉普夏猪（Hampshire），究竟算是黑猪还是白猪呢？

‘叁’ 中国什么时候有白种猪的

‘肆’ 中国原有品种猪的种类以及分布概况

2000年8月23日,农业部发布第130号公告,确定19个优良地方猪种为国家级猪种资源保护品种 一.华北型 1.民猪 东北三省 2.八眉猪 陕西省泾河流域、甘肃陇东和宁夏的固原地区。 3.黄淮海黑猪 分布于黄河中下游、淮河、海河流域的广大地区，江苏、安徽、山东、山西、河南、河北、内蒙古。 4.里岔黑猪 山东。 二.华南型 5.两广小耳花猪 广东、广西。 6.槐猪 福建。 7.蓝溏猪 广东紫金县。 8.香猪 产于贵州与广西交界处的江县、三都县和环江县等地。 9.五指山猪 海南省的五拈指山区。 10.滇南小耳猪 云南省西双版纳地区 三.华中型 11.大花白猪 广东省珠江三角洲 12.华中两头乌 湖北省通城县。 13.清平猪 湖北省当阳县清水河沿岸地区。 14金华猪 浙江省金华地区的义乌、东阳和金华三县。 四.江海型 15.太湖猪 包话二花脸猪、梅山猪...类型,主要分布于长江下游的江苏、浙江和上海交界的太湖流域。 五.西南型 16内江猪 四川内江地区。 17荣昌猪 重庆市荣昌县和四川省隆昌县。 18乌金猪 产于云南、贵卅、四川三省接壤的乌蒙山区所属金沙江畔。 六.高原型 19藏猪 青藏高原

采纳哦

‘伍’ 我国猪的历史演变，从乡村黑猪到白皮红猪，回锅肉还正宗么

曾经，被誉为最适合做回锅肉的成华猪，2013年甚至跌落到百余头罢了，而适合做东坡肉的金华猪同样面临危机，这些只是土猪们的缩影。在古代，猪是我们肉食来源的六畜之一，每到丰收的季节，劳动完回到家就会杀猪祭祖，而这主要就是黑猪。基本上，一整年的喂养也不过200斤左右，甚至于称得上黑猪界的肥仔。

首代引进的白猪基本都是水土不服，但是到了第三四代，将白猪和黑猪配种之后，这种白皮猪就彻底地适应了，而黑猪则因为没办法短时间内快速长肉和有太多肥肉，逐渐地失了地位。在巴蜀菜单中，用黑猪做成的名菜能够回忆到一千年前的北宋时期，当时苏东坡用黑猪做了东坡肉，彼时还叫做“回赠肉”，背后还有着苏东坡治水的典故。苏东坡在徐州做了这道“回赠肉”，而他本人又是四川眉山人，这跟现在的回锅肉就形成了对照。

回锅肉是肥瘦相间的五花肉，肥而不腻，与现如今的猪肉比起来，黑猪实在好吃太多了，我们放弃黑猪选择白猪，也只是为了能够吃饱肉，毕竟两者体量相差了两三倍。我们放弃了祖辈人一直养的黑猪，得到了什么，现如今又失去了什么？这是个问题，值得我们去思考，否则未来失去的就不止是黑猪和回锅肉了。

‘陆’ 大白猪是什么时候传入中国的

大白猪是1974年传入中国的。（由英国约克郡当地猪与中国猪等杂交育成）大白猪又称为大约克夏，原产于英国。由于大白猪，饲料转化率和屠宰率高以及适应性强，世界各养猪业发达的国家均有饲养，是世界上最着名，分布最广的主导瘦肉型猪种。大白猪[1] 。，特称为“英国大白猪”。输入苏联后，经过长期风土驯化和培育，成为“苏联大白猪”。后者的体躯比前者结实、
大白母猪
粗壮，四肢强健有力，适于放牧。十八世纪于英国育成。
约克夏猪是猪的一个着名品种。原产于英国约克郡（Yorkshire，英格兰东北部的一个旧郡，一九七四年分割为North Yorkshire，South Yorkshire及West Yorkshire），由当地猪与中国猪等杂交育成。全身白色，耳向前挺立。有大、中、小三种，分别称为“大白猪”、“中白猪”和“小白猪”。