中国最早的包子在哪里

① 包子起源于哪里

据史料记载，诸葛亮辅佐刘备打天下的过程中，率军进军西南征讨孟获。横渡泸水时，由于夏季过于炎热，造成瘴气滞留。而且水中含有毒性物质，士兵们食用了泸水，导致士兵死伤严重。

诸葛亮经过冥思苦想，下令让士兵们杀猪，宰牛，将牛肉和猪肉混合在一起，剁成肉泥，和入面里蒸熟，让士兵们食用。结果士兵们的不适症状很快消除。

由此开始，人们开始制作“馒头”食用。随着社会生活实践不断向前发展，逐渐演变为“馒头”里边装上肉馅的食物，名曰为“包子”。

② 包子什么时候有的

宋 高承《事物纪原》讲到馒头（也就是现在我们说的包子）是诸葛亮发明的。大意说诸葛亮南征，降服孟获之后归来，将渡泸水，忽然风浪大起，人不能过，乃问当地土人，言是猖神作乱，当以人头投水祭祀。亮不忍杀人，乃和面为剂，内实牛羊肉，塑为人头形状，名曰：馒头投水中，风浪乃止。

书不在身边，讲的是大意了，貌似和演义里面写的差不多。

明 郎英《七修类稿》言：馒头本名蛮头，音讹转为馒头。

这些都是去年上中国古代社会生活的时候笔记上记的，呵呵，话说现在在南方一些地方（东南），还把带馅的包子叫馒头，而把没馅的馒头叫包子

我国民众经常吃的馒头包子究竟起源于何时何地？目前饮食界众说纷纭，莫衷一是。这虽然不影响我们继续吃下去，但总觉得吃的有点糊涂，还是让我们一起来弄个清楚吧！这样我们下次再吃的时候才会觉得更有味。

一 原材料-面粉、面团

俗话说：“巧妇难为无米之炊”，没有米，也就不可能有饭。没有面，也不可能有馒头包子。我们先从历史上看一看面粉的产生。夏代，中国已经有小麦种植，商代以前中国的面食比较简单，主要有将谷物蒸熟捣成粉状的“糗”。

2200年前，先秦时发明了石磨，春秋战国时有了旋转磨，到了汉朝才在民间普及。西汉以前磨齿为凹坑形，东汉时出现了辐射状，至西晋以后，磨齿大都成八区斜纹形，石磨从发明到成熟经历了五百多年。到了晋代，才发明了将麸、面分离的“罗”。晋人《饼赋》载“重罗之面长飞雪白”《齐民要术》也有“绢罗之”“细绢筛”的记述。我们从中可知，面粉是从1700年前的晋代开始就有的。晋代以前的面粉是粗制的麸皮和面粉混合物。

二 面粉的发酵

11000年前，先民们就已经知道了酿酒，从考古文上看。龙山人时期就有“樽”“高脚杯”.可以证实，当时人们已经掌握了发酵技术。在周代的时候已经将发酵运用在饼食上了。魏晋南北朝时分为酸浆酵和酒酵两种。周代已能根据需要对面团进行分类调制。当时已有了冷水面团、热水面团、蜜水面团、油酥面团、发酵面团之分。到了元代除了传统的酵汁、酒酵发之外，又开始采用了对碱酵子发面法。为提供优质的包子馒头商业化的生产，侯氏制碱法保证了产品的质量。元代《饮膳正要》中有“征饼”的记载，便是采用对碱酵子发面法。近代随着科学的发展广泛使用了老面兑碱发酵法和酵母兑碱发酵法。使包子的营养更加丰富。

三 工具-蒸笼

早在六七千面前，先民们就发明了陶甄，不仅能蒸饭、蒸菜，还能蒸“饼”。另据晋人《饼赋》记载，用蒸笼蒸面时，要“火盛汤涌”，这样就能蒸出鲜和的面点。这就说明晋代已有专门蒸面的蒸笼了。在清末的时候就出现了品种繁多竹木制品：木桶、饭甄、蒸笼等.....

四馒头的起源

唐朝以前，面制品统称为饼。如蒸饼（馒头）、汤饼（面片、面条之类）。据《晋书》记载，吃的蒸饼要“拆十字”类似开花馒头，否则不吃。我们从蒸了之后能开花中，可以肯定的是：面是要发酵的。 五 包子的起源

我们现在再来看看现在称为“包子”-古人称为“馒头”的食品来源于何处？

唐代“毕罗”是盛行于南北各地的着名小吃，（内有馅能蒸而食之和烤而食之）也有人说是波斯传入的一种馒头（包子）。早在1500年前，南北朝时，毕罗就传入中国，唐代，毕罗品种较多，有“樱桃毕罗”“天花毕罗”“蟹黄毕罗”宋代有“太平毕罗”《太平圣惠方·食治》有面制包馅经炉烤的“猪肝毕罗”“羊肾毕罗”“羊肝毕罗”等。

从南北朝到清朝。毕罗在中国经历了1100多年。最后消失，我们可以肯定的是：毕罗是一种带馅的胡饼。最终，可能是外语说着不顺口，汉语取代为烧饼，一个真正的好产品，会逐步演变、适应社会而保留下来，淘汰的只是那些不顺口的名字。

唐代称为“面”的食品，并不是现在的面条。而是糕饼、馒头之类。如《清异录》中“玉尖面”是熊肉和鹿肉蒸制而成的。“婆罗门轻高面”也是“蒸笼”蒸的，多数的史学家以为可能是尼泊尔传入的一种发酵馒头（包子）或蒸糕之类。

玉尖面，最早起源于隋代。是隋炀帝所喜爱的专用御膳珍点之一。后流传到唐、宋时代。仍一直为宫廷中的御膳点心，专供皇帝享用。宋陶谷《清异录·玉尖面》云：“赵宗儒（唐代人）在翰林时闻使言：‘今日早馔玉尖面，用消熊、栈鹿为内馅，上甚嗜之’问其形制。盖人间出尖馒头也。

据此，我们可以判断，包子最早是在隋代开始出现。距今已有1400多年历史了。

六 馒头“包子”一词的起源

馒头在三国时出现。但此后700多年里，在食书上均无此记载，至宋代又突然出现，《梦梁录》中有“临安市上卖的馒头有‘糖肉馒头’‘茄子馒头’”，该书同时又记载有：临安市上的食店出售‘水晶包’ ‘笋肉包’‘虾鱼包’‘蟹黄包’可见，包子一词，距今已有1000多年了。

七 现代包子的造型起源

《正字通》云：“馅，凡米面食物，坎其中，实以杂味，馅而‘酸慊’这一包馅面食，源于五代，盛行于宋”。《居家必用事类全集》还记载有酸慊的制法：“馒头皮同,褶儿较粗,馅子任意”。

这都是有据可查的 ：

1700年前, 晋代开始有实心馒头、馒头、馍馍－“蒸饼”

1400年前，隋代开始有包子－“玉尖面”

1100年前，五代开始 有打褶包包子的方法－“酸慊”

1000年前，宋代开始有“包子”这个词－“蟹黄包儿”

③ 包子类的面食最早出自与哪个年代

老的中国，无疑是面食文化的发祥之地。面食以是以小麦为主要原料，而中国是世界上最大的也是最早的农作物发源中心。早在五千年以前，居住在黄河流域的中国人，就已经学会了种麦。有了麦，人们就逐渐将它加工成各种面食。不过，在上古时代，因为没有磨，用杵臼等工具捣面，人们吃面食也就比较困难。自汉代开始有了磨之后，人们吃面食就方便多了，并逐渐在北方普及，继而传到南方。中国古代的面食品种，通称为"饼"。据《名义考》，古代凡以麦面为食，皆谓之"饼"。以火炕，称"炉饼"，即今之"烧饼"，以水沦，称"汤饼"(或煮饼)，即今之切面、面条：蒸而食者，称"蒸饼"(或笼饼)，即今之馒头、包子：绳而食者，称"环饼"(老的中国，无疑是面食文化的发祥之地。面食以是以小麦为主要原料，而中国是世界上最大的也是最早的农作物发源中心。早在五千年以前，居住在黄河流域的中国人，就已经学会了种麦。有了麦，人们就逐渐将它加工成各种面食。不过，在上古时代，因为没有磨，用杵臼等工具捣面，人们吃面食也就比较困难。自汉代开始有了磨之后，人们吃面食就方便多了，并逐渐在北方普及，继而传到南方。中国古代的面食品种，通称为"饼"。据《名义考》，古代凡以麦面为食，皆谓之"饼"。以火炕，称"炉饼"，即今之"烧饼"，以水沦，称"汤饼"(或煮饼)，即今之切面、面条：蒸而食者，称"蒸饼"(或笼饼)，即今之馒头、包子：绳而食者，称"环饼"(或寒具)，即今之馓子。

在以上这些古老的面食中，烧饼、汤饼等面食都是未经过发酵的，而馒头是中国最着名的发酵面食品，被誉为是古代中华面食文化的象征，现代人常把它同西方的面包相媲美。

《事物绀珠》说，相传"秦昭王作蒸饼"。萧子显在《齐书》中说，朝廷规定太庙祭祀时用"面起饼"，就是"入酵面中，令松松然也"。这里说的"面起饼"，就是最早出现的馒头。可见，中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期。到三国时期，馒头就有了自己正式的名称。据事物纪原，诸葛亮南征孟获，渡泸水时，邪神作崇，按南方习惯，要以"蛮头"(即南方人的头)祭神，便下令改用麦面裹牛羊猪肉，象人头以祭，始称"馒头"。这就为我们提供了馒头起源的线索，即馒头起源于野蛮时代的人头祭，尔后随着历史的发展逐渐演变成禽肉馅。到南宋时，猪肉馒头很盛行。《燕翼贻谋录》记载，仁宗皇帝诞生之日，真宗皇帝甚喜，宰臣称贺，以"包子"赐群臣，里面包的尽是珠宝。元代出现了类似后世开花馒头的"煎花馒头"。忽思慧《饮膳正要》记载："煎花馒头：羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮各切细"，"依次入料盐酱拌陷包馒头，用胭脂染花"。由此可见，馒头最初是包陷的，后来经历了一个由包陷到实心的演变过程，至清代始有"实心馒头"的记载，后来北方人称无馅的为"馒头"，有馅的为"包子"。从此以后，以种植小麦为主的中国北方地区人们逐渐学会了做馒头，并以馒头为家常主食。馒头出现后，提高了人们主食的质量，并由此派生出花卷、包子等食品。

中国主食馒头基本上都是以面粉、酵母（纯酵母、酒酿或面种）以及水为原料和面，面团经过一段时间的发酵过程后，蒸制而成的。近年来，随着生活水平的改善，人们的饮食习惯发生了很大的改变，但是馒头仍然是我国北方小麦生产地区人们的主要食物，而且在南方也很受欢迎。据报道，北方有70%的面粉是用来制成馒头的

④ 包子的历史

汉朝时，由于磨已广泛应用，蒸制的面食也随之流行于全中国各地，但当时统称为“饼”、“馒”、“曼头”、“蒸饼”“笼饼”、“馒头”、“蛮头”，皆无馅。

唐代以后，馒头变小，称“玉柱”、“灌浆”、“馒役”、“瞒头”、“粳头”，亦为无馅。

此后，无论是有无馅心，均统称馒头。一直到北宋赵祯出生后，才出现包子这一称呼，指的就是有馅的馒头。而馒头一词本身则逐渐变成无馅制品的统称。现在苏南地区，仍将无论是否含有内馅的馒头统称为馒头，例如肉为馅的称为“肉馒头”。

(4)中国最早的包子在哪里扩展阅读：

包子在亚洲各国度广为流传，并且发展出各种特色的包子。

在菲律宾有烧包，外形如馒头，内馅以猪肉、鸡肉、羊肉、虾仁、鸭仔蛋等。

在日本，包子源于“馒头”的“馒”，最常见的是猪肉馅。

在蒙古，包子多用羊肉丝做馅，有时也用犛牛肉。

在越南，包子叫做饼包（bánh bao），内馅用猪肉、洋葱、蘑菇、鸡蛋、蔬菜等制作。

⑤ 包子的由来和历史

西晋文学家束皙在《饼赋》中这样写到：“于时享宴，则曼头宜设”。这里的“曼头”就是现在的包子。

包子起源见自宋代高承编撰的《事物纪原》：“诸葛亮南征，取面画人头祭之”。

相传，诸葛亮七擒七纵收服孟获后，行到泸水时，军队无法渡河，于是将牛羊肉斩成肉酱拌成肉馅，在外面包上面粉，做成人头模样，祭祀后大军顺利渡。这种祭品被称作“蛮首”也叫作蛮头，后来称为“馒头”。

到了唐宋年间，馒头逐渐成为殷富人家的主食，不但中原汉族喜欢食用，辽国契丹贵族也将其视为美馔。

到了南宋，《梦粱录》中的“酒肆”记载：酒店内专卖灌浆馒头、薄皮春茧包子、虾肉包子等。这里称呼的“包儿”应该就是方言中的“包子”。这时包子的馅料已经非常丰富了，不过依旧是馒头、包子不做具体划分的。

到了清代，馒头和包子终于有了明确的区分。《清稗类钞》中记载：馒头，一曰馒首，屑面发酵，蒸熟隆起成圆形者，无馅，食时必以肴佐之，南方之所谓馒头者，亦屑面发酵蒸熟，隆起成圆形，然实为包子，包子者，宋已有之。

如今，北方和南方仍保留着对包子的不同叫法，而且馅料与口味也有差别。北方人性格豪爽，在包子馅料的选择上更为粗犷，胡萝卜、海带、粉丝、鸡蛋、茄子、豆干、酸菜均可入馅，口感或酥烂或生脆。南方人细腻温和，崇尚清淡、量小的饮食习惯，似乎不太重视饱腹感而更追求精细的制作水准，要求皮薄却不漏汁显示制作技艺高超。

⑥ 今天吃了个包子挺不错,中国第一包在哪

天津的狗不理包子，上海南翔小笼包子，西安贾三灌汤包子，河南开封第一楼灌汤包子都挺有名，没有所谓中国第一包，只有不断发展的美食才是真正的美食。

⑦ 包子在中国有着悠久历史，中国四大名包子有哪些

包子外皮是面，里面是肉馅，所以吃包子不仅能解饿，还能补充多种营养。其实中国每个城市都有包子，也都有独特的特色，但从受欢迎度和品牌知名度来看，能称得上是中国四大名包子的，应该有杭州小笼包、天津狗不理包子、开封灌汤包和广东叉烧包。

到广东必须得吃一次广东叉烧包，广东叉烧包面皮的发酵时间都是严格规定的，里面的馅儿也是按照比例做出来的，所以整体味道软糯香醇，滋味很足。

⑧ 想知道包子是谁发明的

包子起源于四川，是诸葛亮发明的，是一种饱腹感很强的主食，是中国传统食品，并且还是人们生活中不可或缺的食物。

“包子”一词最早出现自宋代，此前主要被称为”馒头“。馒头起源于野蛮时代的人头祭，传为诸葛亮征孟获时所发明，形状为人头形，尔后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅。但中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期，彼时称为“蒸饼”。

历史沿革：

相传，诸葛亮七擒七纵收服孟获后，行到泸水时，军队无法渡河，于是将牛羊肉斩成肉酱拌成肉馅，在外面包上面粉，做成人头模样，祭祀后大军顺利渡。这种祭品被称作“蛮首”也叫作蛮头，后来称为“馒头”。到了唐宋年间，馒头逐渐成为殷富人家的主食。