中国的真味道在哪里

⑴ 《百姓的味道》在哪个平台播放

江苏卫视，11月19日晚间，综艺节目《百姓的味道》在江苏卫视首期开播。

2021年江苏卫视美食纪录类真人秀。

《百姓的味道》是江苏卫视、锋味控股联合出品，由锋味科技、锋景文化制作的美食纪录类真人秀，由谢霆锋担任“美食寻味官”，节目共10期。

该节目由美食寻味官谢霆锋和节目嘉宾一起带领观众领略祖国的不同地区，在野趣横生的自然和充满烟火气的城市中，寻觅中国百姓生活，解读百味人生。

节目于2021年11月19日起每周五20:20在江苏卫视播出。

节目模式：

《百姓的味道》由美食寻味官和节目嘉宾带领观众领略祖国的不同地区，在野趣横生的自然和充满烟火气的城市中，传扬中国美食文化，寻找中国百姓之间共鸣的味道。

节目特色：

《百姓的味道》采用纪实感的画面、银幕质感的镜头、文火慢炖的新颖形式，开启一场不在餐桌，而在大自然天地川河间的美食探索，展现中国人对美食和生活的美好追求，用具体人物故事串联讲述各地美食生态和人文精神。

⑵ 中国菜好吃是否因为调料用得多

是，但又不仅仅是。

调味是决定食物美味与否的重要因素，但不是唯一因素，有时候甚至都不能算是关键因素。

首先，食材的选择、培育和处理是最基本的因素，如果你连好的食材都没有，那再好的调味料都是白搭。比如说，我小时候不喜欢吃鱼，尤其淡水鱼，但是长大一点吃到超好吃的酸菜鱼和水煮鱼瞬间就爱上了，你说这是调料的功劳么？当然算！但是，当我吃了美国中餐馆的水煮鱼和酸菜鱼以后，我觉得更重要的是鱼本身。汤料是一样的味道，但是因为用的是冷冻过的龙利鱼（巴沙鱼），鱼片很厚但是非常松散，完全没有国内吃到的酸菜鱼的美味。烤鱼也是，美国中餐馆的烤鱼调味也是不错的，边上的蔬菜都很好吃，但是鱼就是难吃啊，虽然这回不是冷冻的龙利鱼而是活鱼了，但是因为鱼的品种和生长环境不一样，依旧不好吃。所以，别看川菜调料用得多，如果食材选不好是没用的，虽然它对食材的要求没有粤菜和日料那么高。不要以为挑选食材不是手艺、培育食材不是技术，我们的老祖宗也是经过千年的选育，才有了现今中国人常吃的五谷杂粮和果蔬六畜；不要以为日本人对食材的选择过于龟毛，现在享誉全球的雪花和牛，也是日本本土和牛和西洋牛杂交选育和精心饲养的结果。

其次，火候和刀工是食材口感的重要影响因素，也是影响味道能否很好进入食材的重要影响因素。很多中餐正是因为讲究这二者，所以好吃。来说说前段时间很火的赛螃蟹吧，明明是鸡蛋而已，为何就能赛过蟹肉呢？姜和醋的调味是它模仿蟹肉味道的关键，但是仅仅有这二者的调味是不够的，如果炒得过了，那不过是一盘带有姜味和醋味的炒鸡蛋而已，只有在蛋液将将凝固的时候捞起装盘，嫩鸡蛋呈现出颤颤巍巍的感觉，加以姜醋，才能真正在味道和口感上都称为“赛螃蟹”。红烧肉，最基础的版本其实只需要酱油料酒糖和少量八角香叶的调味，调味真的简单，但是如果不注意火候，很可能会炖出柴得要死的肉。中国和日本料理都有鱼生，在中国古代，称之为玉脍，一定要切得薄如蝉翼，而且一定要佐以金齑酱食用，而日本料理呢，处理大部分海水鱼都是采用厚切，用的多是酱油和绿芥末调味。你说它们的口味差别仅仅是金齑酱和酱油芥末的差别么？不是的，鱼肉的厚薄也同样决定了这片鱼肉的口感，以及被调味的程度。而什么鱼、怎么调味、切多厚，蘸多少酱本来都是有讲究的。中餐的美味和博大精深，一部分也是因为讲究刀工和火候。

再次，味道不仅仅来源于调料，也来源于对食材的处理。不知题主有没有吃过豆腐乳、梅干菜、酸豆角、酸菜、咸鸭蛋，这些东西得基础做法都是不需要很多调料的，主要就是盐，但是用各种发酵方式，中国人硬是从简单的食材中搞出了这么多的美味，并且把这些美味用于其他菜式中，于是有了南乳猪手、南乳空心菜、咸蛋黄南瓜、酸菜鱼、酸豆角肉末等平民美食。这些东西，虽然平价而常见，但是正是蕴含了我们祖先几千年来智慧的菜肴。

好的酱油，黄酒；鸡精，花椒桂皮等各种干的香料。
干的香菇，木耳什么的可以带些，因为不重在飞机上手提着都可以。吃着香，且省钱。
如果是带液体的东西，包括面霜，化妆品什么的，记得打包好放在托运的行李箱里，随身带是上不了飞机的。我妈上次一瓶很贵的润肤霜都给默了。
亚洲超市买得到很辣的干辣椒，其他象酱油，醋什么的有一些，但都比较亚洲大众化，不是很地道。而且价格也比国内贵很多。
我用这边的酱油做出来的菜怎么都不如国内的。
一般超市的东北米，泰国米都要比亚洲超市便宜。

中餐调味：酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。
蚝油：蚝油本身很咸，可以加糖稍微中和其咸度。
沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。
麻油(香油)：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。
米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。
辣椒酱：红辣椒磨碎制成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。
甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。
调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。调料有以下几种：咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。

等你有了大厨，让他列还好。

老馋猫在文学城私房小菜版上连载的《烹饪笔记》，这是Mach整理的chm版Dropbox - 烹饪笔记从中餐里葱姜盐酒各种调料食材，到蒸煎炒爆各样烹饪技法都有系统详尽的介绍。全文共127节，下面是其中前20节目录。非常值得一读。（1）怎样用葱 （2）怎样用姜 （3）怎样用盐 （4）怎样用味精 （5）怎样用酒 （6）怎样用刀 （7）怎样勾芡 （8）怎样调味 （9）怎样焯水 （10）怎样配菜 （11）怎样使菜肴鲜香 （12）怎样挂糊 （13）怎样淋油 （14）怎样掌握火候 （15）怎样掌握油温 （16）怎样盛菜装盘 （17）家庭设宴摆席的小规划 （18）说说烧烤 （19）怎样使油炸食品酥香松脆 （20）能够入膳的中药 查看原帖>>

人家做的菜那么好吃 是因为调料的关系吗 ： 调料是有关系.但不是全靠调料的.还要靠火候和做菜技术.

做菜到底是调料用的好重要还是食物的本味重要 ： 调料本身就是外来物,虽然人体里不能缺少盐分. 但调料吃多了,就会影响到味觉 长时影响就会分不出来,味道的好坏. 如果少放调料 甚至不放 就要在选食材上面下功夫,首先需要新鲜,其次了解 什么样的食材,炸、煎、烧、焖、煨、熬、煮、蒸 什么做法最能发挥出食材的味道

是菜好吃还是调料好吃 ： 缺了其中一样 都不会好吃!!

如果中国菜里不放味精,那中国菜还好吃吗 ： 菜里面 其实只要有盐就会很有味道的

菜好不好吃,是不是要放好多调料 ： 调料的选择是一方面,但要会搭配,而且火候的掌控也很重要!

都是做菜,为什么专业厨子做的好吃,是用的佐料不一样吗,我家佐料也不少啊 ： 火候掌握和调料的运用比例

餐馆店里的菜为什么吃起来很好吃 ： 因为他们做菜时候难免进去点别的生物,还有就是他们不用洗菜不用刷锅,所以菜里就多了些别的味道比在家里吃起来感觉好.最重要的是吃别人的总是好吃的.

中国菜真的好吃吗?还是说只是因为习惯了_ ： 也许是习惯了,但个人觉得真的好吃.中国菜是中国各地区、各民族各种菜肴的总称.源于中原,具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点,是中国烹饪数千年发展的结晶,在世界上享有盛誉.中国菜分为八大菜系:川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、淮扬菜、浙菜、湘菜、徽菜.各个菜系均有其独到的特色.国外的菜肴有的也不错,但是个人觉得还是中国菜肴更胜一筹.

做菜时,什么佐料都给了,为什么还是不好吃呢? ： 不是调味料都给就好吃的!菜好不好吃要看烹饪的方法,调味品的搭配,火候的掌握,最主要的 是 盐要放好!太淡不出味!咸了难以入口!

请问菜煮的好吃是技术问题还是配料问题_ ： 技术、配料以及火候都是导致菜好不好吃的关键.

⑶ 你心里中国最有烟火气的城市是哪里

什么是一个城市的烟火气，我觉得应该是包容，它可以时尚，可以看接受前瞻的信息，它也可以复古，它可以容纳本地人，也可以包容外地人，而要说到中国最具烟火气的城市是哪座呢？有人说是重庆，也有人说是成都，不过我觉得都不是，在我的心中国内最有烟火气的城市是西安。

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⑷ 海鲜佛跳墙老味道在哪可以吃到

中国的饮食文化丰富多彩，每个地方都有自己的特色美食，其中最有代表性的就是八大菜系，作为一个土生土长的广东人，一直吃着粤菜长大。如今最流行的当属川菜，毕竟口味以麻辣过瘾为主，深受当今年轻人的喜爱。但粤菜的精髓正好相反，一般以食材精致，口感清淡为主。例如大家非常熟悉的“佛跳墙”，这道菜作为粤菜的经典代表，是每次国宴必不可少的美味，因为汤鲜味美，被称为“佛祖闻味跳墙头品尝”。

有专门来到广东旅游的朋友，想去品尝一下佛跳墙，可是很多游客品尝之后，都觉得这道菜徒有虚名，不过就是排骨加点竹笋等配菜，还不如自己家做的排骨汤。其实大家可能不知道，你们一般很难在那些小餐馆吃到正宗的佛跳墙，基本都是假的。佛跳墙另外一个名字叫“福禄寿”，最开始这道菜只供达官贵人享用，普通百姓家里根本吃不起，就算是到了现代，很多家庭一年都不舍得吃一次，因为做出一小碗的成本就要上百元，为什么价格这么昂贵呢？或许你看过佛跳墙的正宗做法就明白了！

首先就是佛跳墙的食材选择，其配料丰富奢华程度令人乍舌，其中包括鲍鱼、海参、鱼刺、干贝、鱼唇、花胶等等，另外还有野生菌菇、竹笋，同时还要搭配老母鸡、猪肉、羊肘、蹄筋、冬瓜等食材，而且这道菜制作时不能加入一点清水，全程加入猪大骨汤和绍兴花雕酒一起用文火慢炖。

以上食材只是必不可少的，其中还可以根据个人喜好添加，最多可以加入上百种食材，这些食材无一例外都是各种山珍海味，每一种的营养都足够丰富，吃起来非常滋补。而且不光是食材的种类，正宗佛跳墙对食材要求特别高，不光是营养程度，就连食材选择也必须按要求，例如鲍鱼要是九头鲍，花胶首选母鳐鱼，竹笋都是初春的嫩笋尖，一些食材直接是从国外冷链空运回来，与其说这是一道菜，不如说是世间珍品的聚会！

想吃到正宗的佛跳墙，必须要有足够的耐心，这道菜全程都是用文火煨炖，炖煮差不多十个小时才能完全熬出来滋味。如今大家在市面上吃到的佛跳墙，基本都是日常食材，而且火候也完全不到位，基本都是用高压锅熬煮出来，甚至一些老广东人表示:“现在这些小餐馆制作的佛跳墙，对于正宗的来比，简直就是涮锅水”！所以大家想要吃到正宗的佛跳墙，还要钱包够厚哦！

⑸ 2 川菜有何特色为何说“食在中国，味在四川”

起源与流派
川菜(SiChuan style dishes )是中国八大菜系之一，素来享有"一菜一格，百菜百味"的声誉，它历史悠久，源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的巴国和蜀国。川菜原来只流行于巴蜀地区，川菜在全国的流行开始于80年代改革开放之后，邓小平同志对川菜的发展有很大贡献。

川菜风味包括重庆、成都和乐山、内江，自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。

据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。川菜系的形成，大致在秦始皇统一中国到三国鼎立之间。当时四川政治、经济、文化中心逐渐移向成都。其时，无论烹饪原料的取材，还是调味品的使用，以及刀工、火候的要求和专业烹饪水平，均已初具规模，已有菜系的雏形。秦惠王和秦始皇先后两次大量移民蜀中，同时也就带来中原地区先进的生产技术，这对发展生产有巨大的推动和促进作用。秦代为蜀中奠定了良好的经济基础，到了汉代就更加富庶。张骞出使西域，引进胡瓜、胡豆、胡桃、大豆、大蒜等品种，又增加了川菜的烹饪原料和调料。西汉时国家统一，官办、私营的商业都比较发达。以长安为中心的五大商业城市出现，其中就有成都。三国时魏、蜀、吴鼎立，刘备以四川为“蜀都”。虽然在全国范围内处于分裂状态，但蜀中相对稳定，对于商业，包括饮食业的发展，创造了良好的条件。使川菜系在形成初期，便有了坚实的基础。
烹饪业的进步和发展，使蜀中的专业食店、酒肆增多。“文君当垆，相如涤器”，则是进步和变化的佐证。这时专业烹饪人员增多，烹饪技术突飞猛进。更重要的是聚居于城市的达官显宦、豪商巨富、名流雅士越来越讲究吃喝享受。他们对菜的式样、口味要求更高，对川菜的形成和发展起了很大的推动作用。当时川菜特别重视鱼和肉的烹制。曹操在《四时食制》中，特别记有“郫县子鱼，黄鳞赤尾，出稻田，可以为酱”；黄鱼“大数百斤，骨软可食，出江阳、犍为。”还提到“蒸鲇”，可见当时已有清蒸鲶鱼的菜式。西晋文学家左思在《蜀都赋》中对1500多年前川菜的烹饪技艺和宴席盛况描绘为“若其旧俗，终冬始春，吉日良辰，置酒高堂，以御嘉宾。
唐宋时期，川菜更为脍炙人口。元、明、清建都北京后，随着入川官吏增多，大批北京厨师前往成都落户，经营饮食业，因而川菜又得到了进一步发展，逐渐成为我国的主要地方菜系。唐代诗仙、诗圣都和川菜有不解之缘。诗仙李白幼年随父迁居锦州隆昌，即现在的四川江油青莲乡，直至25岁才离川。在四川近20年生活中，他很爱吃当地名菜焖蒸鸭子。厨师宰鸭后，将鸭放入盛器内，加酒等各种调料，注入汤汁，用一大张浸湿的绵纸，封严盛器口，蒸烂后保持原汁原味，既香且嫩。天宝元年，李白受到唐玄宗的宠爱，入京供奉翰林。他以年轻时食过的焖蒸鸭子为蓝本，用百年陈酿花雕、枸杞子、三七等蒸肥鸭献给玄宗。皇帝非常高兴，将此菜命名为“太白鸭”。诗圣杜甫长期居住四川草堂，在他《观打鱼歌》中唱出了关于“太白鸭”的赞美诗歌。宋代川菜越过巴蜀境界，进入东都，为世人所知。无独有偶，宋代也有两位大文学家、词人同川菜有千丝万缕的情思，那就是北宋的苏轼与南宋的陆游。诗人陆游曾有"玉食峨眉木耳，金齑丙穴鱼"的诗句赞美川菜。苏轼从小受川菜习惯的影响，20岁时随父亲和弟弟到京城应试。冬天的开封天寒地冻，上至宫廷，下至民间，都靠收藏的一些蔬菜度日。但苏轼的诗歌中，写以蔬菜入馔的特别多，如“秋来霜露满冬园，芦菔生儿芥有孙。我与何曾同一饱，不知何苦食鸡豚”，“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。白菘类羔羊，冒土出熊掌”。这些事实上是写诗人对川菜的怀念，真不愧为着名的美食家。不但撰写了脍灸人口的《老饕赋》，还创制了东坡肉、东坡羹和玉糁羹等佳肴，为川菜作出可贵的贡献。享年85岁的陆放翁在为官从政与爱情生活方面皆不如意，但其高寿应当是受益于豁达的气度和合理的饮食。陆游虽是浙江人，却奉皇命在46岁时人蜀，54岁出川。其间九年是他政治生涯中的重要时期，虽“孝宗念其久外，趣召东下，然心固未尝一日忘蜀也”。尤其是四川的饮食使他难忘从唐宋两代文豪遗篇中可见在此期间川菜的风味。
明末清初，川菜用辣椒调味，使巴蜀时期就形成的“尚滋味”、“好香辛”的调味传统，进一步有所发展。清干隆年间，四川罗江着名文人李调元在其《函海·醒园录》中就系统地搜集了川菜的38种烹调方法，如炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸、煮、烫、糁、煎、蒙、贴、酿、卷、蒸、烧、焖、炖、摊、煨、烩、淖、烤、烘、粘、氽、糟、醉、冲等，以及冷菜类的拌、卤、熏、腌、腊、冻、酱等。不论官府菜，还是市肆菜，都有许多名菜。

美国、日本、法国、加拿大，东南亚和香港地区都有川菜馆，受到各国外宾的好评。

川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚着称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。

其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。

四味鲍鱼

回锅肉

鱼香肉丝

麻油鸡

宫保鸡丁

川菜历史

川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国、蜀国。据《华阳国志》记载，蜀国“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。川菜系的形成，大致在秦始皇统一中国到三国鼎立之间。当时四川政治、经济、文化中心逐渐移向成都。其时，无论烹饪原料的取材，还是调味品的使用，以及刀工、火候的要求和专业烹饪水平，均已初具规模，已有菜系的雏形。秦惠王和秦始皇先后两次大量移民蜀中，同时也就带来中原地区先进的生产技术，这对发展生产有巨大的推动和促进作用。秦代为蜀中奠定了良好的经济基础，到了汉代就更加富庶。张骞出使西域，引进胡瓜、胡豆、胡桃、大豆、大蒜等品种，又增加了川菜的烹饪原料和调料。西汉时国家统一，官办、私营的商业都比较发达。以长安为中心的五大商业城市出现，其中就有成都。三国时魏、蜀、吴鼎立，刘备以成都为“蜀都”。虽然在全国范围内处于分裂状态，但蜀中相对稳定，对于商业，包括饮食业的发展，创造了良好的条件。使川菜系在形成初期，便有了坚实的基础。

烹饪业的进步和发展，使蜀中的专业食店、酒肆增多。“文君当垆，相如涤器”，则是进步和变化的佐证。这时专业烹饪人员增多，烹饪技术突飞猛进。更重要的是聚居于城市的达官显宦、豪商巨富、名流雅士越来越讲究吃喝享受。他们对菜的式样、口味要求更高，对川菜的形成和发展起了很大的推动作用。当时川菜特别重视鱼和肉的烹制。曹操在《四时食制》中，特别记有“郫县子鱼，黄鳞赤尾，出稻田，可以为酱”；黄鱼“大数百斤，骨软可食，出江阳、犍为。”还提到“蒸鲇”，可见当时已有清蒸鲶鱼的菜式。西晋文学家左思在《蜀都赋》中对1500多年前川菜的烹饪技艺和宴席盛况描绘为“若其旧俗，终冬始春，吉日良辰，置酒高堂，以御嘉宾。

唐代诗仙、诗圣都和川菜有不解之缘。诗仙李白幼年随父迁居锦州隆昌，即现在的四川江油青莲镇，直至25岁才离川。在四川近20年生活中，他很爱吃当地名菜焖蒸鸭子。厨师宰鸭后，将鸭放入盛器内，加酒等各种调料，注入汤汁，用一大张浸湿的绵纸，封严盛器口，蒸烂后保持原汁原味，既香且嫩。天宝元年，李白受到唐玄宗的宠爱，入京供奉翰林。他以年轻时食过的焖蒸鸭子为蓝本，用百年陈酿花雕、枸杞子、三七等蒸肥鸭献给玄宗。皇帝非常高兴，将此菜命名为“太白鸭”。诗圣杜甫长期居住四川草堂，在他《观打鱼歌》中唱出了关于“太白鸭”的赞美诗歌。宋代川菜越过巴蜀境界，进入东都，为世人所知。无独有偶，宋代也有两位大文学家、词人同川菜有千丝万缕的情思，那就是北宋的苏轼与南宋的陆游。苏轼从小受川菜习惯的影响，20岁时随父亲和弟弟到京城应试。

冬天的开封天寒地冻，上至宫廷，下至民间，都靠收藏的一些蔬菜度日。但苏轼的诗歌中，写以蔬菜入馔的特别多，如“秋来霜露满冬园，芦菔生儿芥有孙。我与何曾同一饱，不知何苦食鸡豚”，“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。白菘类羔羊，冒土出熊掌”。这些事实上是写诗人对川菜的怀念，真不愧为着名的美食家。不但撰写了脍炙人口的《老饕赋》，还创制了东坡肉、东坡羹和玉糁羹等佳肴，为川菜作出可贵的贡献。享年85岁的陆放翁在为官从政与爱情生活方面皆不如意，但其高寿应当是受益于豁达的气度和合理的饮食。陆游虽是浙江人，却奉皇命在46岁时人蜀，54岁出川。其间九年是他政治生涯中的重要时期，虽“孝宗念其久外，趣召东下，然心固未尝一日忘蜀也”。尤其是四川的饮食使他难忘从唐宋两代文豪遗篇中可见在此期间川菜的风味。

元、明、清建都北京后，随着人川官吏增多，大批北京厨师前往成都落户，经营饮食业，使川菜又得到进一步发展，逐渐成为我国的主要地方菜系。明末清初，川菜用辣椒调味，使巴蜀时期就形成的“尚滋味”、“好香辛”的调味传统，进一步有所发展。清干隆年间，四川罗江着名文人李调元在其《函海·醒园录》中就系统地搜集了川菜的38种烹调方法，如炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸、煮、烫、糁、煎、蒙、贴、酿、卷、蒸、烧、焖、炖、摊、煨、烩、淖、烤、烘、粘、氽、糟、醉、冲等，以及冷菜类的拌、卤、熏、腌、腊、冻、酱等。不论官府菜，还是市肆菜，都有许多名菜。清同治年间，成都北门外万福桥边有家小饭店，面带麻粒的陈姓女店主用嫩豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等烹制的佳肴麻辣、鲜香，十分受人欢迎，这就是着名的“麻婆豆腐”，后来饭店也改名为“陈麻婆豆腐店”。

贵州籍的咸丰进士丁宝桢，曾任山东巡抚，后任四川总督，因镇守边关有功，被封为“太子少保”，人称“丁宫保”。他很喜欢吃用花生和嫩鸡丁肉做成的炒鸡丁，流传入市后成为“宫保鸡丁”。晚清以来，川菜逐步形成地方风味极其浓郁的菜系，具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强的特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五类菜肴组成完整的风味体系。其风味则是清、鲜、醇、浓并重，并以麻辣着称。对长江上游和滇、黔等地均有相当的影响。现在，川菜的踪迹已遍及全国，以至海外，有“味在四川”之誉。

⑹ 你觉得中国哪十个城市的东西最好吃

抛开一切客观公平公正，单是从我的角度上来说，十大最好吃的城市里必须有我的家乡，而且还是排在第一一位的。

我们吃了三个晚上都没有吃完，结束之后，完全忘记了这几天吃了什么东西，脑子里面只有两个字好吃。

中国地大物博，还有很多城市有很多好吃的东西，但是那些地方我都没有去过，所以目前就我的认知来说，这十个城市就是最好吃的城市啦~

⑺ 山东必吃的十大美食，味道真的杠杠的，你吃过哪几种

糖醋黄河鲤鱼是山东济南名菜，因地点紧邻黄河，所以有很多特色鱼菜。这道菜就要用上刀工了，要将黄河鲤鱼身上划刀纹，裹上芡糊下油锅炸，炸到头尾翘起，再淋上特制糖醋汁，酸甜可口、外酥里嫩、香味扑鼻。成为有名菜馆的必点佳肴。

⑻ “中国第一村”！喀纳斯景区中最原生态的村落，你见过吗

我并没有见过，因为我每天都在过996的生活，根本没有时间去旅游！

⑼ 请问冬天国内哪里暖和

昆明
昆明的气候，冬无严寒，夏无酷暑，可以说是四季如春了。1月份，全国大多数地方都在隆冬季节，昆明却用将近10℃的温度，带来了一丝丝的春意，在昆明，下雪可是一件喜欢是啊！昆明全年温度都在15℃之间，气候温和，雨水充沛，是出名的春城。除了春城外，它还有个花城的美称。花一样的城市，气候又辣么舒适，冬天还不果断走起？
西双版纳
西双版纳是一个没有冬季的地方，在最寒冷的1月，平均气温也能达到16℃以上，西双版纳一年只有旱季和雨季，所以有长夏无冬，一雨成秋，冬天一定要去西双版纳，那是它一年之中最舒服的季节。西双版纳民族风情非常浓郁，这里还有很多热带特有的异域风光。《爸爸去哪儿》也曾经在这里录制过，有印象的朋友应该记得爸爸与宝贝们住的就是世外桃源般的勐景来傣寨，胡军与康康住的房子还能看见对面的缅甸呢。
三亚
冬季也可以穿着夏装、沙滩鞋在阳光充沛的海滩悠闲漫步，浸润在暖暖的海水中，吃着热带水果，享受着天涯海角(门票)浪漫的三亚，你值得拥有。三亚的亚龙湾(门票)是国家旅游风景区，它气候宜人，冬可避寒、夏可消暑，自然风光优美，海湾波平浪静、柔软的沙滩洁白如银。三亚归来不看海，除却亚龙不是湾，这是游人对亚龙湾由衷的赞誉。三亚的秋冬季温暖怡人，冬季更是到海滨旅游的最好时候。每年的12月，三亚市举办国际婚庆节，节庆地点一般选在天涯海角这样既具有纪念意义而风景又很优美的地方，使旅游变成终生难忘的事情。一到冬季，去三亚脱下厚厚的棉衣，尽情享受这海南的热带风光，大海沙滩、阳光椰树吧！其实不管冬季夏季，三亚都成了热门的国内旅游目的地，冬天去海南玩儿，记提前预定酒店机票哦！
厦门
厦门又称鹭岛，是东南沿海风景秀丽的海滨城市，享有国际花园城市的美誉。厦门濒临台湾海峡，这里天风海涛，青山绿水，奇卉异木，鸟语花香，天地玄妙造化，构成了独特的自然地貌。厦门夏无酷暑、冬无严寒，就算在冬季也会有温和的海风吹拂着你的脸颊，让你感受温暖的惬意。厦门的景区基本上都在市区里面或者在市区附近，交通很方便，海滨城市的空气实在是非常的好。来到厦门，不管你是去鼓浪屿(门票)漫步，去厦大看涂鸦，去青年旅社住几晚，还是寄明信片、喝咖灰、逛菜场等等，都颇有情调。在冬日，放慢你的脚步，徜徉在厦门的街头巷尾，一次文艺的暖冬之旅由此开启。
香港
冬天去哪里旅游比较好，喜欢购物的朋友们冬天可以去香港旅游，冬天的时候有圣诞节，香港圣诞节绝对是打折的好时候，喜欢购物的你一定不可以错过。香港属亚热带气候，冬天凉爽而干燥，12月份平均温度是14℃—21℃，从温度看，不冷不热，还是比较适宜的，穿春秋装就可以了。购物与美食、游乐场与自由港，潮流和传统交融在这里，香港是东西方文化碰撞出的小世界。无论你是一枚剁手党，为年底的疯狂折扣奏响一首血拼凯歌；还是标榜为资深吃货，留恋于最地道的港式美食；亦或者化身怀旧派，在摩天大楼和拥挤的街道寻找老香港的味道……在香港，你总能解读出无限风情。
北海
北海位于广西最南端，地处亚热带，阳光充沛，雨量充足，植被丰茂，气候温暖湿润，冬无严寒、夏无酷暑，年均气温22.9℃。全年花繁叶绿，四季瓜果飘香。自然环境得到很好的保护，大陆和海岛沿岸有众多天然优良海滩，海水温净碧透，浪软如毯，以着名的银滩(门票)为代表的海滨带，风光旖旎。北海景区众多，自然风光秀美，就算在冬季依然有很多风景可以去欣赏，建议游客们根据自己的喜好来选择适合自己的出游地。涠洲岛(门票)也是也不错的选择。
桂林
桂林一直是国内旅游的热门目的地。桂林属典型的喀斯特岩溶地貌，遍布全市的石灰岩经亿万年的风化浸蚀，形成了千峰环立、一水抱城、山青水秀洞奇石美的独特景观，通常最为大众所知的漓江(门票)山水就位于桂林的阳朔境内，当然其他县区也有数不胜数的美景。桂林位于广西，因为纬度较低所以冬季的气温依然不低，有三冬少雪，四季常花的说法，一年四季都会有丰富的色彩。桂林风光秀美，旅游资源丰富，原生态的自然景观会让你的心都为之陶醉。冬季虽然不是桂林最佳的旅游季节，但是和煦的阳光和秀美的风景却是这个冬季里不可多得的游玩之地，趁着人少的时候去看看吧！
广州
广州秋季温度适宜、凉爽多风，好天气可持续到11、12月份，最适宜于旅游。同时春冬时广州是一片花的海洋，处处姹紫嫣红。广州属于亚热带气候，冬天来的比其他地方要迟很多，冬季一般从十二月中旬开始，2月底结束，前后仅两个多月，冬季的平均温度大约在10—15℃，最低气温也不过是4—5℃，可以说是真正的暖冬了。香气浓郁的早茶，听不懂又很喜欢的粤语，满街头的靓仔靓女，鳞次栉比的高楼大厦？一面是现代化的大都市，一面是市井气息的老城。这样一个独具魅力的城市，真的不要错过。
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