中国哪里人爱吃大盘鸡

❶ 为什么新疆人吃饭都是大盘鸡

新疆，位于中国西北边陲，总面积约166万平方公里，说到这一点，有人打比方说：新疆的面积比河南、山东、陕西、湖北、安徽等省份加在一起还要大。新疆人吃个饭都是大盘鸡、大盘羊、大盘牛肚之类的，真是大的豪气。新疆有南北疆之分，"北疆看风景，南疆看人文"这句话也是对南北疆最好的概括了。北疆的风景美不胜收，每一处都令人赞叹。南疆异域风格强烈，不同的生活方式、语言、文字，会让你仿佛置身于另一个国度。天山山脉将新疆分为南北疆两大部分。天山以北为北疆，包括乌鲁木齐、克拉玛依、阿勒泰地区、伊犁、博尔塔拉等地区。天山以南部分为南疆，南疆是一个多民族聚居的地区，生活着汉、维吾尔、塔吉克斯坦、柯尔克孜等多个民族，包括喀什、阿克苏、库尔勒、和田、阿拉尔、铁门关等地。那么南北疆有哪些主要景点呢？天下雅丹第一滩——五彩滩。五彩滩位于阿勒泰地区布尔津县境内，它曾入围"神奇西北100景"，是国家4A级景区。在这里，你就像到了一个造型奇特的天然泥塑馆，红、绿、紫、黄、棕等多种颜色，让这片彩色丘陵变为如梦幻般的世界。"中国第一村"——禾木村。禾木村位于布尔津下辖的一座村庄，这里的房子都是原木搭成的，是图瓦人的集中生活居住地，也是仅存的3个图瓦人村落（禾木村、喀纳斯村和白哈巴村）中最远和最大的村庄。这里，小桥流水，炊烟袅袅。"人间净土"——喀纳斯。喀纳斯的美，四季更迭，万种风情。着名的三湾（卧龙湾、月亮湾、神仙湾）和一湖（鸭泽湖）绝对称得上是经典，"湖怪"一说，更是为此地增添了几分神秘色彩。最疯狂的地方——乌尔禾魔鬼城。这是一片咆哮之地，这里四季狂风不断，人们常形容此地是"魔鬼出没的地方"。不过，大家不要被名字吓到哦，魔鬼城不是城，也没有魔鬼，它属于雅丹地貌，经过亿万年风削雨蚀，裸露的石层被雕琢得奇形怪状：有似人面，有像猿立，有的龇牙咧嘴，状如怪兽，转换视角则形象变化。"大西洋最后一滴眼泪"的赛里木湖，它也是新疆海拔最高、面积最大、风光秀丽的高山湖泊，因是大西洋暖湿流最后眷顾的地方，故有"大西洋最后一滴眼泪"的说法。最美的草原——巴音布鲁克。它，是电影《飞驰人生》的取景地；它，四周为高山环抱，地势平坦，还有美丽的天鹅湖及九曲十八弯的落日金辉晚霞；它，蜂飞蝶舞，帐篷点点。最甜的绿洲——葡萄沟。来了新疆怎么可以错过甜口的葡萄，吐鲁番的葡萄沟让你一次吃个够。作为国家5A级景区，这里，有热情的维吾尔小伙儿为你跳舞；有惊险刺激的达瓦孜表演；还有热闹喜庆的少女采葡萄，让你目不暇接。新疆，太大，太美了！

❷ 大盘鸡是哪里的菜肴

大盘鸡的来历

关于新疆大盘鸡的由来众说纷纭，有好几个版本， 以下就是创始人之争论的三种说法：

1、民国初年，一位姓张的师傅为了躲避战乱，从四川到沙湾安家落户，并开了一家饭店，专卖辣子鸡。由于这道辣子鸡制作方法独特，色香味俱全，吃起来十分可口，在新疆各地广为流传爱。后来，这种辣子鸡再配以宽带面，用大盘盛上，所以称为“大盘鸡”。

2、大盘鸡不是一个人创立的，而是齐聚了5个省区人们的饮食习惯，即新疆人，四川人，山西人，河南人和甘肃人。新疆人的豪爽表现在用大盘盛鸡块上，四川人的麻辣鲜香则体现在多放红线辣椒与花椒上，再加上陕西人像腰带一样的扯面、河南人喜欢把饭做成“大杂烩”以及甘肃人喜欢吃薯仔等。这些元素组合在一起，博采众长，就构成了“大盘鸡”。

3、大盘鸡是出自一位名叫李士林的老人之手。李士林被称作“大盘鸡”第一人，年轻时在沙湾县开了一家小饭馆，生意时好时坏。后来经过这位老人的不断改进，产生了正宗的大盘鸡。

大盘鸡是什么地方菜

大盘鸡的做法

1、将三黄鸡洗净，去掉头、爪和屁股，剁成3cm左右的小块。姜去切片，大蒜剥去外皮，干辣椒用剪刀剪成小段；

2、薯仔去皮切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒洗净切成菱形片。

3、中火烧热炒锅中的油，待油温时放入白糖，调小火并用锅铲不停的搅炒，待白糖融化起泡时，将鸡肉块放入翻炒上色后盛出；

4、炒锅放适量油，下姜片、大蒜、八角、桂皮、花椒和干辣椒爆香后放入鸡肉块和薯仔，淋入料酒、生抽翻炒片刻，倒入适量清水没过鸡肉表面，调入盐，盖上锅盖用大火煮开后转中火烧煮10分钟；

5、最后将红辣椒和青辣椒片放入锅中，用大火翻炒1分钟后即可出锅。

❸ 新疆大盘鸡好吃吗

中国大盘鸡起源于新疆，新疆大盘鸡起源于沙湾。

这么多特点，所以新疆大盘鸡能不好吃吗。

❹ 大盘鸡是哪个民族的特色菜

大盘鸡是新疆的特色美食

❺ 新疆大盘鸡，让人垂涎欲滴

菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的薯仔，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。

“2014丝绸之路国际食品展览交易会暨第四届中国清真美食文化节”上，乌鲁木齐饮食服务行业协会专家委员会发布了新疆特色美食标准。大盘鸡的标准为：要有皮带面（皮带宽的面条），才能兼具肉食、主食、蔬菜的营养价值；拌面的面条要有200克，辅料中要有大白菜；抓饭的制作要放白糖；一个馕的重量是200克；一块烤肉是10克左右、2厘米大小；粉汤的汤底要用牛尾骨熬3小时；丸子汤要有豆腐、木耳、菠菜等。

大盘鸡为着名的新疆特色菜肴，其来源有众多说法。真实的来源已无法考究，也毫无意义。但相传发源地是新疆沙湾县，这种说法最多。因为新疆本地人都知道，沙湾大盘鸡曾经在新疆90年代风靡一时，有口皆碑，这倒是毋庸置疑的事实。

第一种说法：
相传新疆大盘鸡源于50年代，在沙湾荒漠有个农垦营部，一次王震将军带十几个干部到此，营部杀了仅有的一只鸡，因为人多肉少不够吃，就用二十几个长了芽的薯仔，半盆快干了的胡箩卜，一把干辣椒，小半杯干了的豆瓣酱，外带十来个洋葱“皮芽子”，一通胡炖，营部最大的容器只有大茶盘子，就是它了。端上来司务长站在旁边惴惴的等着挨骂。哪知王震食后大加赞赏！由此沙湾大盘鸡闪亮出场。

研究总结：
中华美食专家赵忠文（奇台县塘坊门村），研究大盘鸡的原材料、调料配料，制作工艺，从历史文化、地域文化、地理环境角度，做了精辟细致的分析。他指出，这道菜吸收了西北多省的饮食方法和饮食习惯，是一个多地区、多民族的饮食文化结晶。

第一，从材料上看，大盘鸡的主材料只有3种，鸡肉、薯仔、面片。薯仔的种植和饮食，属于农耕文化，而不是游牧文化。尤其面食，无论是哈萨克族，还是维吾尔族，迄今为止他们的饮食中，尤其在家里，仍然没有和拉面这一技术。他们会在盆子里和面烤馕，但是不会拉面，更不会和拉条子的面。烤馕和拉条子，这两种面的和法是完全不一样的。烤馕是发面，而拉条子则是死面、生面。甚至在维吾尔族人家里都没有置办搓面、切面的案板。大盘鸡中的皮带面，脱胎于拉条子，拉条子脱胎于拉面，是典型的汉族人的饮食技术。多来自陕西、甘肃、宁夏、内蒙、山西的面食技术。

第二，从调料口味上看，大盘鸡里面必不可缺的朝天椒，大量的花椒，大盘鸡的麻辣口味，借鉴了大量重庆辣子鸡的口味。重庆辣子鸡＋薯仔块＋皮带面，几乎等于80％新疆大盘鸡，味道已经非常接近。

第三，从地理上看，新疆虽然和东北同处中国最北方，但新疆饮食偏辣，东北菜却偏清淡。最主要得原因是新疆接邻四川，饮食习惯融合大量四川人的口味。90年代曾经风靡全疆的炒米粉，其辣度居然远远超过了四川，令四川游客都惊呼太辣吃不了。新疆人喜欢四川口味，根本原因不在于环境和气候，四川和新疆，无论是环境和气候，都是截然不同两种气候。四川山多，潮湿闷热，有汗排不出。多吃辣椒可以畅通毛孔排汗。而新疆戈壁沙漠，气候干燥，冷热温差大。主要原因是因为新疆有大量从四川迁移过去的人口，影响并诱导了当地人的口味。

第四，在饮食技术中，适当的辣椒会刺激人的舌苔素，刺激味觉系统，从而食欲猛然增强，胃口大开。新疆人吸收了四川人的辣椒风格，但是又适可而止，并没有让大多数人辣的吃不了。新疆菜虽然都偏辣，但是辣的恰到好处。既刺激了味觉系统，又能让绝大多数人的口味还可以接受。

第五，在建国后，中国人口有几大迁移路线。新疆迁入了大量陕、甘、宁、川、山西等地的人口。这几个地区的人，至今仍然在新疆汉族人户籍籍贯中，占绝大多数。这些当初开发大西北，扎根在新疆生活的人们，在长期的饮食习惯中，结合当地哈萨克族、维吾尔族、蒙古族的喜欢吃肉、吃肉多的特点，把“烧、炒、闷、煮、炖”这几种技术混搭借鉴，融合锤炼，再把自己故乡的饮食习惯和口味，不自觉的融合进去，最终形成了独特的，璀璨的、符合整个北方多省市口味的新疆菜！这是新疆饮食的精华！也是民族文化大融合最典型的标志！

❻ 为什么大盘鸡炒米粉在新疆那么火

大盘鸡是新疆特色菜，在新疆是最受欢迎的。炒米粉是新疆女生的最爱，二者的结合可谓强强联手，不火都难。

❼ 大盘鸡是哪里的特产 大盘鸡是什么地方的特产

1、大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代，主要用料为鸡块和薯仔块、四川粉皮，配皮带面烹饪而成。

2、新疆维吾尔自治区，简称新疆，位于中国西北边陲，首府乌鲁木齐，是中国五个少数民族自治区之一，也是中国陆地面积最大的省级行政区，面积166万平方公里，占中国国土总面积六分之一。

❽ 大盘鸡是我国哪个地区的特色美食该怎么做

大盘鸡是我国哪个地区的特色美食？该怎么做？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

不容易吃鸡怎么行？自己做份大盘鸡，真是太有味道！

❾ 大盘鸡是我国哪个地区的特色美食该怎么做才好

大盘鸡为着名的新疆特色菜肴，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和薯仔块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的薯仔，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。现在，全国各地基本都开有大盘鸡店，生意都还不错。

❿ 大盘鸡发源地

大盘鸡发源地是新疆沙湾县。
新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡，辣子炒鸡，是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和薯仔块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用。色彩鲜艳，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的薯仔，辣中有香，粗中带细，是餐桌上的佳品。
当时新疆沙湾县一位叫李士林的厨师在公路边开了一家《满朋阁》饭店。李士林擅长烹制辣子鸡块，一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块，虽然觉得味道好，但总感觉量太少，看到李士林拿了只整鸡从后堂出来，就要他把整只鸡都给他们炒上。可是，炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装，于是李士林就用盛拌面的盘子盛上了，吃完后这群客人大呼过瘾，而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡，大盘鸡由此成形。目前已经是各个城市中火爆的菜肴。