中国哪个朝代吃虾好

A. 中华美食数不胜数，历朝历代有哪些代表美食

说道中国人的饮食那绝对是一绝，世界上没有哪一个国家在美食上能与我们相提并论。这并不是说其他国家没有美食，而是无论从美食地域的跨度上还是从美食的种类上我国都远超其他国家。可以说，法国人吃法国大餐用的是心因为要精心准备，日本人吃饭用眼摆盘不错可是量很少，而中国人吃饭都要用。而这些美食来自于历朝历代的创新积累，可以说每个朝代都有它的代表菜品。

再往后，到了清朝时期也诞生了一种我们如今不能割舍的美食，当然这一没事并不是满汉全席而是羊肉火锅。清代宫廷之中火锅风靡，不仅传承了我大吃货帝国的中原传统，还沿袭了早期满清贵族冬日饮食的习惯。满清贵族早年生活的我国东北地区，纬度较高，冬日里气温低，喜吃热食，用温餐具便是“御寒神技”之一。

B. 魏晋南北朝时期的人吃什么呢有何相关的记载

于是有了莼鲈之思这一成语。

中国人吃蟹的历史相当久远，《红楼梦》中赏菊吃蟹是金秋的风流事。但这吃蟹也风流之事是从魏晋名士开始的。

东晋毕卓，《世说新语·任诞》中记载他：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足一生矣。”

南朝与北魏往来频繁，早期的外交官们出使北魏，其中有一位叫刘孝仪的。他回到故土看到稚子相迎，邻里亲善，倍感温暖，于是在疲倦之余还握着蟹螯，吃着虾，多喝了几杯，是为乡愁。

稚子出迎，善邻相劳，倦握蟹螯，亟覆虾碗。未改朱颜，略多自醉，用此终日。亦以自娱。

“对酒当歌，人生几何？…何以解忧？唯有杜康。”没有比曹操写得更好的了。

但是魏晋南北朝毕竟不是有识之士大展宏图的年代，饮酒的出发点也是排忧，追求生命的逍遥。竹林七贤之一的刘伶便是如此，当然其他人也是这般，只是他最出挑。

有大人先生，以天地为一朝，万期为须臾，日月为扃牖，八荒为庭衢；行无辙迹，居无室卢，幕天席地，纵意所如；止则操卮执觚，动则挈榼提壶。唯酒是务，焉知其余。

C. 唐朝是历史上着名的繁盛时期，那百姓一般都吃些什么

《史记·陆贾列传》中有云:“君以民为天，民以食为天。”

“人以食为天”的意思是:两筷子，二是先天占卜。交换，为了嘴，为了吃。筷子又直又长，是卦。荀，为木，为入门。一起用筷子吃饭。入口是什么？是筷子。筷子是圆头的，意思是做占卜，为天而做。这样吃不就是“天堂”吗？所以认为“人以食为天”就是从这里来的。

作为一个人口众多的大国，中国人总是注重饮食。经过汉朝的经济发展，魏晋南北朝的民族融合，隋唐时期的中国饮食文化确实变得丰富多彩。

那么，在隋唐这个繁荣开放的时代，人们的饮食文化是怎样的呢？

繁荣的隋唐时期人们都吃什么？它的丰富程度不亚于现代

在现代社会，大多数地区的主食是大米、小麦、玉米等。其实古人也差不多。隋唐时期，粮食丰富。虽然没有玉米和红薯，但有各种谷物，如大米、小麦、小米、黄米和豆类。最终形成了“南米北麦”的饮食习惯。

当时的主食主要有三种:蛋糕、米饭和粥。

蛋糕不仅包括馒头、芝麻饼、馒头、馒头等。，还可以是汤饼、水诱导饼、凉具(类似芝麻花)、糊圈(类似汤圆)、切糕(类似饼干)等。便携面包和馒头在唐军很受欢迎，成为最常见的充饥食品，连官员都在马背上吃馒头，被发现后受到惩罚，从而耽误了仕途。

当时主要的饭菜有糯米、小米饭、麦饭等。由于地理限制，大米的运输成本较高，价格也较高。大多数中下层官员和普通百姓都吃小米和小麦。杜甫要求他的朋友魏拔·处士做“黄米新厨师”，用黄米煮饭。

粥主要有米粥、小米粥、麦片粥。因为方便易做，可以解渴充饥。隋唐时期，无论是大臣还是百姓，都普遍喜欢吃粥，在清冷的时候吃粥已经成为一种习俗。贵族官员还在粥中加入蜂蜜、杏仁、奶酪、芝麻或其他配料，给清淡的粥增添了一些味道。

当时谷物是硬通货。唐初中期，政府实行真正的“租监”税制，官方的“米露”主要由大米和小麦组成。米露的等级和标准是不同的。除了在平等制度下直接接管的米露，其他官员的收入，如房租、月薪、工资等。，通常是按照米露的价格计算的。

除了这些主食，膳食纤维和维生素必须从水果和蔬菜中补充，以调节新陈代谢和促进健康。隋唐时期，有各种果蔬，如向日葵、韭菜、芹菜、萝卜、芋头、冬瓜、黄瓜、蘑菇、荠菜、竹笋、苋菜、莲藕、绿水盾等。

在北方，人们经常吃韭菜和辣根，而在南方，人们经常吃竹子和炖竹子。通过腌制或加工成汤，祖吉和蔬菜得到了有效的保存。这一时期的水果品种也很丰富，有枣、桃、李、杏、李、梨、柿子、板栗、榛子等。

而江南、岭南等地也盛产柑橘、杨梅、枇杷等。类似于蔬菜，人们也将水果加工成果脯。在丝绸之路上经过数百年的交流，许多外国水果和蔬菜，如茄子、菠菜、葡萄、石榴和甘蔗，仍然丰富了中国人民的肠胃。

国外的香菜(香菜)、兰花(罗勒)、胡椒等香料使人的食物更加美味。隋唐明清以来，辣椒成为中国人最奢侈的口味之一，甚至是财富的象征。唐朝宰相被判偷了800石辣椒(相当于几万公斤)罪。

隋唐时期，人们除了吃素，还有肉。当时最美味的肉是鱼和羊肉。但牲畜饲养周期长，成本高。普通人和低级官员很少吃肉，高级贵族可以吃各种各样的肉。

隋唐时期的肉类主要有猪、羊、狗、驴、鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹等。类似于主食和蔬菜，南北饮食习惯不同。北方有悠久的游牧文化，喜欢吃羊肉，南方喜欢吃鱼虾。

“给我准备鸡和米饭，老朋友，你在你的农场招待我”，家禽养殖成本很低，所以深受官员和底层人民的喜爱，也是他们改善生活的重要选择。餐桌上经常出现鹿、鹅、麻雀、鹌鹑等肉类。肉禽的主要烹饪技巧有烧烤(明火)、腊肉干、蒸炒等。

水产品主要生吃，蘸稀酱。汤火(炖)、炖、腌、金玉等。出现在南北朝后期，隋唐时期流行于江南名菜之中。鱼和羊，南北方不同的饮食文化结合在一起形成了一个“鲜”字。各种大众化的肉类让隋唐时期的饮食世界更加丰富多彩。

为什么唐朝人不喜欢吃鸭肉鹅肉？当时这些都不是肉。原来背后有故事。唐初，他非常喜欢吃鸡。后来被耍了。唐太宗说:“我禁止帝国吃肉，我怕州县贵。吃鸡的理由是什么？”关于生活手段，我怕铺张浪费。朝廷官员是禁止吃肉的，但是吃鸡怎么算是吃肉呢？说到蔬菜，薯仔，西红柿，青椒，玉米等。，现在很常见，唐朝根本吃不到。当时他们最常见的蔬菜是什么？秋葵又叫“冬苋菜”。杜甫有一句诗说:“米熟则白，秋葵熟则返老还童。谁光滑饱满，谁永远柔软均匀。”现在不太常见了。我们在北方吃得很少，在南方吃得更多。还有一种叫xiè的蔬菜，现在已经不常见了，在南方一些城市还能买到。

所以我们唐朝那个时候能吃的东西就没那么好吃了，有的不敢尝试。现在怎么才能吃好？每一道菜都变了又变，一度受到广大美食家的青睐！

D. 秦汉饮食风俗都有哪些

秦汉是壮丽的时代，疆域的辽阔、民族的众多、自然环境的差异等决定了不同地区饮食的基本结构、饮食习惯的不同。下面是百分网小编为你整理秦汉饮食风俗介绍，希望能帮到你。

秦汉饮食风俗

因社会地位和经济状况的差别，秦汉时期社会各阶层的餐制及饮食水平有很大不同。秦汉人每日二餐或三餐。晁错说“人情一日不再食则饥”，可见当时社会通行的餐制仍是每日两餐，在早、晚进食。但上层社会并不受一日两餐之限，如淮南厉王获罪徙蜀，文帝下令各地仍然给其诸侯王待遇，每日“三食”。随着粮食产量的提高，人们口粮标准也有所提高，两餐制渐向三餐制过渡。东汉郑玄说过，“一日之中三时食，朝、夕、日中时”，就是中午也要吃饭了。宴饮活动是秦汉时期饮食文化的重要现象，它涉及到节日、婚礼、生子、亲友来访、送行、治丧等社会生活诸多方面，并成为联结人际关系的重要纽带。不管宫廷还是民间的宴饮活动都要遵循一些礼制和习俗。在宴会上，主人和客人的坐位有一定的排列顺序。如果只有一位来宾，主人与客人对坐。家宴中亦是夫妻对坐。如果客人较多，通常是主人居中，宾客分两列就坐。宾客的位次有尊卑之分，大致来说，堂上的坐位或单列的位置是上坐，堂下的位置是下坐，坐位东向是尊坐，北向是卑坐。酒是宴会中不可或缺的饮品，人们常常借酒助兴;当时人饮酒十分豪爽，喜欢一饮而尽。因为饮酒是对主人或宾客尊敬的象征，因此在宴会上喝醉是普遍的情形。敬酒祝寿在汉代称“为寿”，是先秦时饮宴活动中应酬之礼醻礼的遗迹。上寿不限于晚辈对长辈，参加宴会的主人和客人彼此均可“为寿”。为寿语除祝对方长寿外，多涉及称赞对方的品德和能力。宴饮中还经常有一些娱乐活动，除去歌女舞伎的表演外，也有宴会参与者的即兴歌舞，主要表现在宴会高潮时出现的“以舞相属”，即主人先行起舞，舞罢，再“属”(嘱咐)一位来宾起舞;客人舞罢，再以舞属另一位来宾，如此循环。所有来宾都要参与舞蹈，不舞或舞姿不符合规范的，都是对他人的失礼行为。有一点可以特别提出，当时女性可以在公开场合中同男性一同宴饮，也可应邀去他人家中与男子宴饮。这在中国社会走向保守、礼俗森严以后，的确是不可想象的。

需要指出，秦汉时的诸多饮食习俗，更多的是上层社会的特权，广大民众基本与之无缘。当百姓处于低水平饮食状态而达官贵人在尽享人间美味时，最基本的生存需要才是百姓所亟亟渴望的。上层社会创造了古代中国丰富的饮食文化，但这并不能表明普通百姓衣食无虞。

秦汉地区的饮食制作与器具

一、饮食器具

“美食不如美器”是清朝人袁枚在《随园食单》中引用的一句古语。秦汉时期的饮食器具种类繁多，形制多样。从盛装器具到饮酒器具，从取食器具到置放几案，几乎是一应俱全，应有尽有。将文献记载和考古资料进行综合考察，可以说现代中式餐具的组合模式在秦汉时期已具雏形。盛装类食具是食具的重要组成部分，种类也最为丰富，主要有鼎、缶、盆、缸、壶、瓶、锺、尊、盘、盒等。秦汉时期，鼎仍然作为礼器在祭祀、大典等仪式中使用，但也开始作为普通的饮食器具，主要是在上层贵族官僚社会中流行。缶、盆等器具不仅可以作盛装器皿，还可以作餐具。壶、瓶是盛装酒浆的器皿。锺也是盛装酒浆的器物，与壶的差别在于锺不仅是酒器，也是量器。尊是先秦时流传下来的重要的盛酒器皿，主要是在祭祀和宴享宾客时使用。魁是盛羹用的食具。盌也作椀，是碗的前身，用于盛饭或羹类食物。进食类食具主要有箸、匕、匙、瓢等。箸、匕是汉代重要的进食器具，通常并提。箸类于今天所使用的“筷子”，当时大抵上粗下细，多用竹、木制成。匕兼有切割和挑取食物的功能，由于从食器内取羹的需要，扁平的匕逐渐演变为凹度加深的匙。汉墓中所出土的匙，实际上具有现在“勺”的雏形。饮用类餐具主要有卮、樽、杯等。卮是圆形饮酒器，而樽形制略小，上有盖。杯，又称耳杯，它不仅仅作为酒具，也常作为餐具盛装食物。秦汉时期，人们沿袭了先秦分餐就食的习惯。因为当时人席地而坐，摆放食物的几案很低，重而大的器皿放在席外的地上，合食制显然很不方便。汉墓壁画和画像石上，有不少是反映当时人席地而坐、一人一案的宴饮习惯的。

二、饮食制作

秦汉时期主食的制作方式十分丰富，主食品种主要有饭、饼、饵、粥，同时也出现了点心类食品。先秦时期流传下来的主食制作方式，即将去糠后的粟米、麦粒、稻米加水后煮熟，在秦汉时期依然广泛行用。在汉代人的观念中，“饭”和“食”紧密相联。上等的小米煮成的粱饭，在汉代城市中较为常见，麦饭则是北方地区下层百姓的主食。食用饭时，多在饭上浇上菜羹，条件差的，也要加上盐、酢等调味品。秦汉以来，食物加工方式的改进主要体现在由粒食到面食的过渡。随着磨的广泛使用，磨制面粉越来越容易，面食的品种也随之增多。人们把去麸的麦粉用水揉制蒸熟的食品称作饼，用米粉和水揉制蒸熟的食品称为饵。到东汉时，饼类食品的种类明显增多，有胡饼、汤饼、蒸饼等。依据文献记载，胡饼可能是由西域传入中原地区，样子是四周低，中间鼓，像个乌龟壳，上面沾满芝麻，类似于今天的烧饼。蒸制的面食叫蒸饼，用水煮的面食叫汤饼。至于汤饼，有的学者依据文献，认为就是面条或面片。此外，粥类食品也是当时常见的主食食品。粟、麦、稻、豆均可作粥，根据粥的浓度、材料不同，又有糜、粥、羹之称。相对主食而言，菜肴更能体现中华饮食生活的风格。秦汉时期，肉食的烹饪方法主要有炙、煮、煎熬、腊、脯等。炙，即烧烤，是汉代烹制肉食的主要方法之一。煮，把肉放在釜等容器中熬煮。煎熬，干煎的方法类似于煮，不同的是前者熬到汁干，后者则要保留汤。腊，就是将动物肢解后进行晾晒风干，使之便于保存，等食用时，将其煮食。脯，先把肉切成块，煨上姜、椒、盐、豉等调味料煮熟，然后晒干。生食，在汉代又称为“脍”。脍法常用于食鱼，将其切成细丝，吃法类于今天的生鱼片。蔬菜的制作与肉类相似。可以说除炒法外，中华传统烹饪方法在秦汉时期都已出现。需要提及的是豆腐的发明。相传豆腐是淮南王刘安发明的，但证据不是很充分。而河南新密打虎亭汉墓出土的画像石豆腐制作作坊图，则证明汉代已经能够生产豆腐和豆制品。豆腐这种大众食品营养丰富、风味独特，一直到今天仍为中国人所喜爱。

秦汉的饮食结构

古代中国以农业为立国之本，农产品因此成为农业地区的主要食物。古人习惯上把可食用的农产品称为“五谷”，但对五谷的具体所指历来就存在争议。秦汉时期的主要粮食作物“五谷”指粟、黍、麦、菽、稻。粟是秦汉时期北方地区的主要粮食作物，也称禾，即今天俗称的小米。黍，就是今人所称的黄米。稷是谷子，去壳后称小米。春秋以前，“黍稷”是最主要的粮食作物，但春秋战国以后，其地位开始下降，种植面积减少，主要种植于西北地区。麦类作物主要分布于黄河流域，种类有大麦、小麦等，依据其种植时间的不同，又有春小麦和冬小麦的区别。西汉时期是麦类作物，特别是冬小麦种植获得推广的时期。菽是豆类的总称，从春秋战国时起就是北方地区主要粮食之一，有大豆、小豆、胡豆等品种。汉代豆类的食用量已经不如以前，在黄河流域的种植比例也有所减少。水稻主要生长于淮河以南地区，品种众多，现在稻科的三大品种籼、粳、糯等，汉代都已存在。秦汉时期，由于气候因素及水利设施的兴建，水稻在北方地区的种植面积有所扩大。由于各地自然条件和农作物种植情况的不同，各地区主食特色逐渐显现。两汉时代，北方人以粟、麦为主食，南方地区则以稻米为主食，中华南北饮食的最大区别由此确立。当时，人们食用的蔬菜主要分为人工栽培和野生采集两大类。今天所能见到的诸多蔬菜，如韭菜、芥菜、葱、蒜、瓜、瓠、笋、菱等，在当时都已具备。出于宫廷饮食的需要，汉代甚至有类似于今天的温室大棚，用以栽培一些反季节蔬菜。家畜和家禽，当时食用最多的是猪和鸡。至于水产品，濒临水域的居民食用的数量及种类要远远高过其他地区。内地食用的水产品主要是淡水产品，如鱼、虾、蟹等。水果类，除去马王堆汉墓所见品种繁多的水果之外，由于丝绸之路的开通，蒲陶(葡萄)、石榴、胡桃(核桃)等，也渐渐出现在汉人的食案上。

E. 哪个朝代的美食最好 比较有名

宋代：
一、宋嫂鱼羹：宋代草民的爱国之举
中国饮食文化在宋代有质的飞跃，主要是一大批文人墨客推波助澜，为逃避现实社会，极力推崇美食借以消磨惆怅的爱国主义情怀，把美食和美学柔和在一起，搓揉成为吟诗赋词的风雅素材。“宋嫂鱼羹”便是那个时期的代表作。也就是在这个历史时期，女厨纷纷登上了大雅之堂，成为宋代各类杂记上美食烹饪的巨星！
二、宋代美食：原味瓜齑笑红楼
《吴氏中馈录》将瓜齑菜肴的食材和烹制交待得很清楚：由酱瓜、生姜、葱白、淡笋干或茭白、虾米、鸡胸肉组成，各等分切作长条丝，用香油炒制。色泽淡雅，脆嫩有加，咸鲜香俱佳。
纵观中国远古菜肴，先人们对鸡的鸡胸部位情有独钟，鸡丝、鸡片、鸡丁、鸡茸、鸡米、鸡球等高档菜肴，都用鸡胸肉。而宋代美食瓜齑首先突出的是酱瓜。可见当时的酱瓜在制作和烹饪上有较高的地位，不但有色泽和脆性特性，还具有调味品的功能。
三、郑文宝与云英面
像北宋初期善篆书、有诗名的郑文宝，就创制出一种“云英面”。这种面的制作颇像江南人好做的鲊脯绘炙无不有、埋在饭中杂烹的“盘游饭”的风味。其方法是：将藕、莲、菱、芋、鸡头、荸荠、慈菇、百合，混在一起，选择净肉，烂蒸。用风吹晾一会儿，在石臼中捣得非常细，再加上四川产的糖和蜜，蒸熟，然后再入臼中捣，使糖、蜜和各种原料拌均匀，再取出来，作一团，等冷了变硬，再用干净的刀随便切着吃。
身为大臣的郑文宝不可能是“云英面”的始作俑者，他肯定是巧取民间厨人制面之精华，综合出“云英面”的制作方法来，然后他又将“云英面”方子赠给其他好吃之人，这使“云英面”的影响更加扩大，以至收入宋代食谱。
四、不同季节的美食
宋代城市的公众饮食制度已有条不紊地建设起来，十分周到，像在什么样的季节吃什么样的食物，已约定俗成——
元日的元阳茧，上元的油画明珠，人日的六上菜，二月十五的涅槃兜，上巳的手里行厨，寒食的冬凌，四月八日的指天馂馅，重五的如意圆，伏日的绿荷包子，二社的辣鸡鸾，七夕的罗糇罗饭，中秋的玩月羹，中元的盂兰饼馅，重九的米锦，冬至的宜盘，腊月的萱草面，腊八的法玉科斗……
五、东坡肉
相传为北宋诗人苏东坡（四川眉山人）所创制。东坡肉的最早发源地，是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。宋代人周紫芝，在《竹坡诗话》中记载：“东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：‘慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。’”后来，1085年苏东坡从黄州复出，经常州、登州任上返回都城开封，在朝廷里任职，没过多久，受排挤，1089年要求调往杭州任太守，这才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴。作为汉族佳肴，后流行于江浙。
六、宋代至尊美食：螃蟹橙酿和洗手蟹
中国美食少不了文人墨客的参与和炒作。有东坡诗：“半壳含黄宜点酒”；王初寮诗：“熟点酰姜洗手生，樽前此物正施行。哺糟晚出尤无赖，尚有馋夫染指争”；陆放翁诗：“披绵珍鲊经旬熟，斫雪双螯洗手供。”……
宋代两款蟹馔是无可争议的美食，一款是“螃蟹酿橙”，其具体的烹制一直流传至今；另一款是“洗手蟹”，由于宋代杂记众说纷纭，所以现代美食爱好者至今仍说法不一。
同在南宋时期的林洪《山家清供》为何只有“螃蟹酿橙”的烹饪方法，而独缺了美食“洗手蟹”呢，我以为“洗手蟹”已经成为当时的大众美食，太简单不值得写；还有就是因为制作配方当时店家密不外传所至。

F. 汉朝饮食的汉唐时期

与周围民族的饮食大交融
随着中国统一局面的完全诞生，强大的汉王室在饮食方面比秦朝更进一步了。汉朝皇帝拥有当时全国最为完备的食物管理系统。负责皇帝日常事物的少府所属职官中，与饮食活动有关的有太官，汤官和导官，它们分别“主膳食”、“主饼饵”和“主择米”。这是一个人员庞大的官吏系统。太官令下设有七丞，包括负责各地进献食物的太官献丞、管理日常饮食的大官丞和大官中丞等。太官和汤官各拥有奴婢3000人，为皇帝和后宫膳食开支一年达二万万钱。这笔开支相等于汉代中等水平百姓二万户的家产。每天开支达54. 8万钱，相当于2700多石上好的梁米，或是91000多斤好肉。汉朝礼制规定：天子“饮食之肴，必有八珍之味。”他们“甘肥饮美，殚天下之味。”
时节的变化对汉代普通人的生活状况有着不小的影响。如汉末人徐干说：“在炎气酷烈”的夏季，即使是贵族也感到“身若点漆，水若流泉，粉扇靡效，宴戏鲜欢。”然而季节对饮食生活的限制在皇帝和其后妃那里却被降至当时的最低程度。在冬天，皇帝可以享用春季才生成的葱，韭黄等蔬菜，而这些蔬菜是耗费大量钱财，太官“覆以屋庑，昼夜蕴火，待温而生。”在炎热的夏季，皇帝与后妃则是“坚冰常奠，寒馔代叙。
在此时期中国饮食文化的对外传播加剧了。据《史记》、《汉书》等记载，西汉张骞出使西域时，就通过丝绸之路同中亚各国开展了经济和文化的交流活动。张骞等人除了从西域引进了胡瓜、胡桃、胡荽、胡麻、胡萝卜、石榴等物产外，也把中原的桃、李、杏、梨、姜、茶叶等物产以及饮食文化传到了西域。今天在原西域地区的汉墓出土文物中，就有来自中原的木制筷子。我国传统烧烤技术中有一种啖炙法，也很早通过丝绸之路传到了中亚和西亚，最终在当地形成了人们喜欢吃的烤羊肉串。
比西北丝绸之路还要早一些的西南丝绸之路，北起西南重镇成都，途经云南到达中南半岛缅甸和印度。这条丝绸之路在汉代同样发挥着对外传播饮食文化的作用。例如，东汉建武年间，汉光武帝刘秀派伏波将军马援南征，到达交趾(今越南)一带。当时，大批的汉朝官兵在交趾等地筑城居住，将中国农历五月初五端午节吃粽子等食俗带到了交趾等地。所以，至今越南和东南亚各国仍然保留着吃粽子的习俗。
同一时期，中国人卫满曾一度在朝鲜称王，此时中国的饮食文化对朝鲜的影响最深。朝鲜习惯使用筷子吃饭，朝鲜人使用的烹饪原料、朝鲜人在饭菜的搭配上，都明显地带有中国的特色。甚至在烹饪理论上，朝鲜也讲究中国的“五味”、“五色”等说法。
唐代的长安就是当时世界文化的中心，中国逐渐形成为一个民族众多的国家，这就为各民族饮食文化的交流与融合提供了便利。西域的特产先后传入内地，大大丰富了内地民族的饮食文化生活；而内地民族精美的肴馔和烹饪技艺也逐渐西传，为当地人民所喜欢。
各民族在相互交流的过程中，不断创新中华民族的饮食文化。这一时期，西部和西北部少数民族还在和汉族杂居中慢慢习惯并接受耕作农业这一生产与生活方式，开始过上定居的农业生活，而内地的畜牧业也有较快的发展，得益于胡汉民族的频繁交流。这种变化也使胡族和汉族传统的饮食结构发生了重大变化，“食肉饮酪”开始成为汉唐时期整个北方和西北地区胡汉各族的共同饮食特色。
今天我们日常吃的蔬菜，大约有160多种。但在比较常见的百余种蔬菜中，汉地原产和从域外引入的大约各占一半。在汉唐时期，中原内地通过与西北少数民族交流，引入了许多蔬菜和水果品种，如蔬菜有苜蓿、菠菜、芸苔、胡瓜、胡豆、胡蒜、胡荽等，水果有葡萄、扁桃、西瓜、安石榴等，调味品有胡椒、沙糖等。与此同时，西域的烹饪方法也传入中原，如奶酪、胡饼、羌煮貊炙、胡烧肉、胡羹、羊盘肠雌解法等都是从西域传入中原地区的。
在汉代传入的诸种胡族食品到魏晋南北朝时，已逐渐在黄河流域普及开来，受到广大汉族人民的青睐，其中尤以“羌煮貊炙”的烹饪方法最为典型。所谓“羌煮”即为煮或涮羊、鹿肉；“貊炙”类似于烤全羊，《释名》卷四“释饮食”中说：“貊炙，全体炙之，各自以刀割，出于胡貊之为也。”正是由于“羌煮貊炙”鲜嫩味美，受到广大汉族人民的青睐，因而逐渐成为胡汉饮食文化交流的代名词。另一方面，汉族也不断向西域、周边少数民族输出中原的饮食文明。这其中既有产于中原的蔬菜、水果、茶叶，也有食品制作方法等。
汉唐时期也是中国传统饮食方式逐渐发生变化的时期。东汉以后，胡床作为一种坐具从西域传入中原地区，渐被普遍使用。由于坐胡床必须两脚垂地，这就改变了汉族传统跪坐的姿式。从魏晋南北朝开始的家具新变化，到隋唐时期也走向高潮。这一方面表现为传统的床榻几案的高度继续增高；另一方面是新式的高足家具品种增多，椅子、桌子等都已开始使用。桌椅出现以后，人们围坐一桌进餐也就是自然之事了，这对中原人席地跪坐的传统进食方式产生了根本性的冲击。
一般而言，饮食习俗是在长时期的历史发展进程中逐渐形成的，因而具有相对的稳定性。但是，任何事物都处在不断的发展变化中，任何一个民族的饮食习俗也是这样，随着时代的变迁，总会不断出现缓慢、渐进的变化。在这里，新的饮食原料和烹饪方式就成为一种新变量，而新变量的出现既与社会经济的发展相关，又与对外文化的交流相联。唐代的饮食文化变迁就充分地说明了这一点。唐代外来饮食最多的是“胡食”，“胡食”是出自汉代人对从西域传入的食品的一种说法。胡食在汉魏通过丝绸之路传入中国后，至唐最盛。《新唐书·舆服志》说：“贵人御馔，尽供胡食。”唐代的胡食品种很多，面食有餢飳、毕罗、胡饼等。餢飳是用油煎的面饼，慧琳《一切经音义》中说：“此饼本是胡食，中国效之，微有改变，所以近代亦有此名。”毕罗一语源自波斯语，一般认为它是指一种以面粉作皮、包有馅心、经蒸或烤制而成的食品。唐代长安有许多经营毕罗的食店，有蟹黄毕罗、猪肝毕罗、羊肾毕罗等。胡饼即芝麻烧饼，中间夹以肉馅。卖胡饼的店摊十分普遍，据《资治通鉴·玄宗纪》记载，安史之乱，唐玄宗西逃至咸阳集贤宫时，正值中午，“上犹未食，杨国忠自市胡饼以献。”西域的名酒及其制作方法也在唐代传入中国，据《册府元龟》卷九百七十记载，唐初就已将高昌的马乳葡萄及其酿酒法引入长安，唐太宗亲自监制，酿出八种色泽的葡萄酒，“芳辛酷烈，味兼缇盎。既颁赐群臣，京师始识其味”，并由此产生了许多歌咏葡萄酒的唐诗。唐代还从西域引进了蔗糖及其制糖工艺，使得中国古代饮食又平添了几分甜蜜，其意义不亚于葡萄酒酿法的引进。
唐朝与域外饮食文化的交流，一时间激起了巨大波澜，在长安和洛阳等都市内，人们的物质生活都有一种崇尚西域的风气。饮食风味、服饰装束都以西域各国为美，崇外成为一股不小的潮流。当时的长安，胡人开的酒店也较多，并伴有花枝招展的胡姬相陪，李白等文人学士常入这些酒店，唐诗中有不少诗篇提到这些酒店和胡姬。酒家胡与胡姬已成为唐代饮食文化的一个重要特征。域外文化使者们带来的各地饮食文化，如一股股清流，汇进了大唐饮食的海洋，正因为如此，唐代的饮食文化才能表现出比以往任何一个历史时期都要绚丽的色彩。饮食生活的开放，反过来也促进了社会的开放。
在东方，鉴真东渡还把中国的饮食文化带到了日本，日本人吃饭时使用筷子就是受中国的影响。唐代时，在中国的日本留学生还几乎把中国的全套岁时食俗带回了本国，如元旦饮屠苏酒，正月初七吃七种菜，三月上巳摆曲水宴，五月初五饮菖蒲酒，九月初九饮菊花酒等等。其中，端午节的粽子在引入日本后，日本人又根据自己的饮食习惯作了一些改进，并发展出若干品种，如道喜粽、饴粽、葛粽、朝比奈粽等等。唐代时，日本还从中国传入了面条、馒头、饺子、馄饨和制酱法等等。日本人调味时经常使用的酱油、醋、豆豉、红曲以及日本人经常食用的豆腐、酸饭团、梅干、清酒等等，都来源于中国。饶有趣味的是，日本人称豆酱为唐酱，蚕豆为唐豇，辣椒为唐辛子，萝卜为唐物，花生为南京豆，豆腐皮为汤皮等等。
盛唐在美食方面亦是一大盛世，烧尾宴正是此中的最高代表。何谓“烧尾宴”？据《旧唐书·苏环传》：“公卿大臣初拜官者，例许献食，名曰烧尾。”这就是说，大臣初上任时，为了感恩，向皇帝进献盛馔，叫做“烧尾”。
烧尾宴奢侈到什么程度呢？
《清异录》中记载了韦巨源设烧尾宴时留下的一份不完全的食单。食单中共列菜点58种，糕点有20余种。菜肴有32种，从取材上看，有北方的熊、鹿、驴，南方的狸、虾、蟹、青蛙、鳖，还有鱼、鸡、鸭、鹌鹑、猪、牛、羊、兔等等。
例如宴席上有一种看菜，即工艺菜，主要是用来装饰和观赏的，其中有一道看菜叫“素蒸音声部”，用素菜和蒸面做成一群蓬莱仙子般的歌女舞女，共有70件。你看，一个工艺菜，就得花费多少时间与精力。如一糕点名为“金银夹花平截”，是把蟹黄，蟹肉剔出来，夹在蒸卷里面，然后切成大小相等的小段。又如其中一个叫“通花软牛肠”的菜，是用羊骨髓加上其他辅料灌入牛肠，做成香肠一类的食品。烧尾宴中的羹汤也是非常精致的，如“冷蟾儿羹”，即蛤蛎羹，但要冷却后凉食，如清凉臛碎，是用狸肉做成羹，冷却后切碎凉食，类似肉冻。
这58种菜点，还不是“烧尾宴”的全部食单，只是其中的奇异者。由于年代久远，记载简略，烧尾宴确切的整体规模和奢华程度是我们今天所无法真正确知的。

G. 中国历史的不同时期，分别有哪些着名美食

想必大家都很清楚吧，我们的中国，可是有着五千多年的历史的，在这历史的留传下，我们也会有着许许多多的美食流传下来，因为朝代的不同，人们喜欢的食物也会不同，下面我们就来说一下北宋时期的东坡肉。其主要做法就是运用我们自己家的做的辣椒，西红柿豆芽之类的来，还有鱼来做成的，起做法也是独特的，因为基本上出了我们这里，我们就不会再有什么机会吃到真正真正的酸汤鱼了，在还有就是天津的“狗不理包子”、“天津大麻花”，“北京烤鸭”，“扬州炒饭”，“湖南臭豆腐”，还有一些少数名族的各各样的虾，牛肉，考羊，其实这些出名的食物，也在不同的时代，经历了多少的故事，太会形成的这样的一道美味佳肴，哄我们使用，这也的感谢我们的老祖宗给我们带来了这样的，美味的食物做法，流传下来，好好，谢谢大家的观看。