中国的分餐制多久出现

㈠ 分餐制、合餐制

从历史上看 ,我国分餐制早就有了。

原始社会生产力水平低下 ，人们把得来的食物平均分而食之。这种先把食物分成每人一小份再吃的方式 ,就是分餐制的早期形式。

西周 ,是中国先秦分餐制的开端。天子食九鼎 ,王食七鼎、诸侯食五鼎 ,大夫食三鼎。击钟列鼎而食 者必属贵族。”这就是古代的“列鼎”制度。

战国时期，孟尝君广招天下宾客 ,对前来投奔他的数千 名食客 ,不论贵贱 ,一视同仁 ,和自己吃同样的馔食。一次宴 会中 ,有一侍从无意中挡住了灯光 ,一侠士认为这定是自己吃 的膳食与孟尝君的不一样。于是此人怒气冲天 ,欲离席而去。 孟尝君为说明真相 ,亲自端起自己的饭菜给侠士看 ,以示大家 用的是同样的膳食。侠士羞愧难当 ,遂拔剑自刎以谢罪。

秦汉时期，用餐形式是分案而食。《史记·项羽本纪》中记载 :“ 项王即日因留沛公与饮。项 王、项伯东向坐 ,亚父南向坐。亚父者 ,范增也。沛公北向坐 , 张良西向侍。“

隋唐时期。出现了新 的高足坐具和大桌 ,人们已基本上抛弃了席地而坐的方式 ,改为坐大椅。从而也直接影响了进食方式的变化。用高桌大椅 合餐进食 ,在唐代已习以为常。

宋代以后 “, 食床”不断增大、增高 ,合食制进一步发展。 到明清期间合餐制基本取代分餐制。《红楼梦》中出现的贾府 宴饮场面都是众人围坐一桌共同用餐的场景。

分餐制向合餐制发展主要考虑到：

分餐制的优点：

合餐制的优点：

应该说分餐和合餐各有优点，不可分割，我们曾经经历了漫长的分餐制历史阶段，合餐方式是晚至宋朝才最终形成的；从分餐转变为合餐，是社会整体文明发展到一定程度的产物；合餐制它深刻地影响我们的民族性情和民族文化，我们的行为特征和文化特征都可以从合餐制上进行解读。然而，在例如冠状病毒、非典期间 ,中国餐饮业要么转变经营机制 ,打破传统的聚餐形式 ,实行分餐制 ,要么停业关门。在这生死攸关之时 , 中国餐饮界大多实行了分餐制。而消费者出于自身安全的考虑 ,也主动要求分餐。它们在不同的时候都有自己的价值。

参考：

1、 分餐制的历史探析与发展

2、 你喜欢合餐制还是分餐制,为什么？

㈡ 分餐最早出现在我国的

中国早在商周时期，就出现了分餐的形式。但其显着的特征是对层级地位的彰显，是一种礼制。宴席呈现出的是一种气场，更能突显王侯威仪。《周礼》有载：“设席之法，先设者皆言筵，后加者为席。筵长席短，筵铺陈于下，席在上，为人所坐藉。”

这便是针对筵宴的规格标准。2003年“非典”疫情期间，中国饭店协会专门制定《餐饮业分餐制设施条件与服务规范》，但随着“非典”疫情的结束，分餐制也逐渐被抛在脑后。疫情当前，分餐制再度成为热词。

(2)中国的分餐制多久出现扩展阅读：

分餐制会提升餐厅成本，一些特色菜品不宜分装。多位餐饮企业负责人表示，厨师或服务员分餐的方式，势必会增加人力物力成本，且一些需要雕花、摆盘等特殊技艺的菜品需确保上菜时的完整性。新冠肺炎疫情让越来越多的人意识到合餐存在的健康隐患。

疫情也成为推广分餐制、提升“舌尖上的文明”的一次契机。餐饮业或将迎来分水岭，世界中餐业联合会和中国贸促会商业行业委员会组织起草《中餐分餐制、公筷制、双筷制服务规范》团体标准。山东省商务厅率先在全国组织制定并发布《餐饮业分餐制设计实施指南》。

㈢ 分餐最早出现在我国的

分餐最早出现在我国的商周时期。

中国早在商周时期，就出现了分餐的形式。但其显着的特征是对层级地位的彰显，是一种礼制。宴席呈现出的是一种气场，更能突显王侯威仪。《周礼》有载：“设席之法，先设者皆言筵，后加者为席。筵长席短，筵铺陈于下，席在上，为人所坐藉。”这便是针对筵宴的规格标准。

(3)中国的分餐制多久出现扩展阅读：

分餐制体现文明素养。

突如其来的新冠肺炎疫情，给人民群众生命安全和身体健康带来巨大威胁，但也成为人们审视健康素养、卫生习惯的一个契机。分餐，关乎健康，体现着文明素养，更是阻击疾病传播的有效方法。“公筷公勺摆上桌，分餐进食好处多”，成为越来越多人的共识。

对于消费者而言，分餐制减少了疾病传播风险，也有助于各取所需、合理搭配营养。在这个意义上，推广分餐制，不仅可以确保“舌尖上的安全”，还可以减少浪费、转变消费观念。

推动分餐制成为餐饮常态，不仅需要加强宣传引导，还需要餐饮企业提升“内功”。要留住菜的温度，还得把菜分得好看，这考验着厨师的厨艺，也考验着餐饮企业的管理水平。在色、香、味、形上做足做好文章，让大众在分餐中品尝到“聚餐”应有的味道，才能让消费者真正爱上分餐，形成就餐新风尚。