中国吃香肠哪个国家最多

A. 全国哪的腊肠最好吃经过评选，这6个地方很出名，有你家乡吗

之前工作的地方附近，有家小餐馆，我每天的工作午餐，几乎都由它包了。并不是它有多么特别，而是因为这家餐馆里有一道我比较喜欢的菜，腊肠煲仔饭。煲仔饭属于广东的一道特色 美食 ，是将米饭煲到7成熟时，再加配料用慢火煲熟。

虽说煲仔饭的样式有很多，但我最喜欢的，却是简简单单的腊肠煲仔饭。焦焦的饭香味，配上油亮的酱汁，还有酥脆的腊肠，那真叫一个美味。也正是因为煲仔饭，我也喜欢上了腊肠这样传统的肉制品。

咱们国家产腊肠的地方非常多，每年过年的时候，腊肠也是必不可少的年味代表。在我国众多腊肠产地中，有6个地方是比较出名的。接下来，就跟大家分享下，这6个腊肠产地都在哪里？有没有你的家乡？

前面提到的广式腊肠煲仔饭，里面最重要的配料之一，就是源自广东的广式腊肠了。广式腊肠，是将瘦肉和肥膘绞小后，灌入肠衣晾晒烘烤而成。和其它地方香肠不同的是，广式腊肠里面会加入较多的蔗糖和酒，因此尝起来是偏甜口的。

广式腊肠中的油脂含量丰富，比较适合搭配一些素菜小炒，如腊肠炒西兰花、腊肠炒菜心等，也可以拿来搭配主食，如做煲仔饭、炒饭、腊肠饼等。广式腊肠的花样非常多，像猪肉肠、牛肉肠、鱿鱼肠、猪心肠、蛋黄肠 等等，各具特色。

说到各种腊味，一定少不了源自四川的川味腊肠。像我的一些四川朋友，每年年夜饭的餐桌上，腊肠、腊肉这类腊味都是必备的年菜。川味腊肠，主要是以各种肉类食材为原料，绞成丁后，再搭上辅料，灌入肠衣，经发酵、干制而成。

如果说广式腊肠里会加入较多的糖，那川味腊肠的调料里，一定少不了辣椒面和花椒面。和偏甜口的广式腊肠不同，川味腊肠的口味以麻辣居多，切开后辣香味扑鼻。川味腊肠本身就已经是重口味，直接拿来蒸或煮，就可以食用。此外，拿来搭配蒜苗、韭菜、竹笋等做家常小炒，也非常下饭。

每年的腊月，在云南的各大农贸市场里，都能看到各种悬挂出来的滇味腊肠，可以说云南的腊肠具有非常悠久的 历史 ，种类也非常多。和广式腊肠的鲜甜、川味腊肠的麻辣不同，滇味腊肠的口感介于其中，不会偏甜，也不会过辣。

滇味腊肠在制作过程中，通常会加入当地的特产丘北辣椒、草果等，这样做出来的腊肠，带有一股独特的椒麻甜香味，吃起来也是风味十足。拿滇味腊肠来蒸米饭，出锅后，腊香味扑鼻而来，米饭吸足了腊肠中的油脂，粒粒喷香，得吃上个2、3碗米饭，才足以称过瘾。

来自湖南的湘西腊肠，也是全国比较出名的腊味。如果拿湘西腊肠，跟广式腊肠、川味腊肠做个对比，湘西腊肠的口感更接近川味腊肠，口味偏重一些，但是辣味没川味腊肠那么重。

湘西腊肠选用的食材，从地上跑的，到天上飞的、水里游的，可以说是花样繁多。在湘西腊肠的制法上，有的是自然晾晒风干制成，有的则是悬挂起来用柴火熏制而成，不同制法做出来的腊肠，口感也略有不同。比如用柴火熏制出来的湘西腊肠，吃起来会带有一股木柴的香味。

每年春节前的2、3个月，贵州人就会开始在家准备灌腊肠这事了，毕竟贵州人的年味里，也少不了腊肠这道特色 美食 。在做腊肠时，一般以乡下养的土猪肉为佳，并且要是肥瘦相间的猪肉。贵州腊肠中最具特点的，当属烟熏腊肠。

在院子里立起熏桶或棚子，将灌好的腊肠放在阴凉通风的地方，晾晒2-3天，然后就可以开始熏了。在熏腊肠的时候，一般用的是炭火或者松枝，还会在火里面加一些甘蔗皮或橘子皮。熏出来的腊肉色泽金黄诱人，满院飘香，吃起来还带有独特的烟熏火燎气。

说起东北地区的腊肠，就不得不提起哈尔滨的红肠。哈尔滨红肠最早源自俄罗斯，是以猪肉为原料做肉馅，经过腌制后，灌入肠衣中经烘烤或烟熏等工艺制成。哈尔滨红肠的外观色泽红润，肉香味十足，既适合下饭，也适合下酒。

记得前几年，美国CNN曾做过一个“14道海外华人最想念的中国名小吃”评选，哈尔滨红肠入选。对此，CNN还给出个评语，“比美国热狗有嚼劲，比英国香肠有滋味”。哈尔滨红肠吃起来有股蒜香味，还带点熏香味，颗粒感十足，吃起来也是别有一番风味。

【懒喵心得】

上面提到的6个地方，广东、四川、云南、湖南、贵州、哈尔滨，都是我国产腊肠非常出名的地方。当地出产的腊肠，像广式腊肠、川味腊肠、滇味腊肠、湘西腊肠、烟熏腊肠、哈尔滨红肠等，已经形成了一个派系，

喜欢吃腊肠的朋友，不妨尝尝产自这6个地方的腊肠，各有各的特色，各有各的本事，无论是单着吃，还是配菜吃，都非常美味。

B. 哪里的香肠最好吃呢

香肠，在全世界的很多地方，它都是不起眼却又十分重要的存在。

从地中海到波罗的海，从美索不达米亚平原到黄河长江，全世界人民仿佛天生就会把碎肉塞进肠子里。

这种做法最初只是为了更长时间保存来之不易的肉类，但随着物质的充裕，香肠已经成为美食与时间的完美封印。

中国腊肠、意大利萨拉米、德国香肠……香肠的存在不仅丰富了人类的肉食世界，不同口味和制作方法的背后，也蕴藏了当地的文化印记。

▍香肠是什么时候出现的？

“人类花了上万年爬到食物链的顶端，不是为了吃素的。”

作为肉食主义者，这句话常常被我挂在嘴边。

▲在南方不少地方，没有香肠腊肉这年就算白过了。图/微博

以前过年，有能力的人家总是要杀头猪的，可一整头猪又吃不掉，做成腊肉、香肠就是最好的选择了。

而挂在灶台或者阳台上的香肠，是一种仪式感、幸福感，也是人间烟火的味道。

▍生肠，土生土长的本土味

今天，我们日常食用的香肠可以分成两大类：生肠，将生肉灌入肠衣内风干制成，需要二次加工才能食用；熟肠，将肉糜、淀粉以及其他原料灌入肠衣后煮熟，可以直接食用，也可以继续加工。

中国人最熟悉的广式香肠、四川香肠、湘西腊肠……都属于生肠。

虽然它们的口味不尽相同，但在原料上都讲究肥瘦相宜，瘦肉要绞碎，而肥肉切到肉丁即可，香肠做好后，红色的肠体上分布着点点的白色脂肪。

C. 俄罗斯香肠和国内香肠到底有什么区别

俄罗斯也是一个经济比较发达的国家，给我们的印象是什么呢？这个国家的人长得高高壮壮的，特别喜欢喝酒，喜欢吃香肠，最主要的就是俄罗斯的香肠在全世界是比较有名的，可以说是最好吃的，俄罗斯人和美国人一样，他们平常吃的肉类食物比较多，浑身都充满着肌肉。

这些俄罗斯香肠的生产过程，和国内的香肠生产步骤都差不多，唯一的区别就是俄罗斯都是用纯肉做的，且多为上等优质的猪肉，毕竟俄罗斯对肉质视频的要求还是很高的，在寒冷地区他们需要摄取能量。

不添加一点淀粉，而国内的大部分香肠都掺了很多面粉，还有很多香肠都使用劣质生了病的猪肉所制成的，毕竟中国人那么多，市场那么大很容易挣钱，俄罗斯人口少，人均占有量就高了。