中国毛血旺有多少种

① 毛血旺里的食材应该有多少种

有鸭血、午餐肉、豆芽、火腿肠这些材料。毛血旺是重庆、四川地区的着名特色菜肴，也是一道大名鼎鼎的川菜。口感偏麻辣，里面有很多的源如花椒，这道菜是把生血旺煮熟之后，加上配料直接吃，取名叫毛血旺。有的餐馆为了节约成本，不是厨师个宏桐人的原因，采用的原料，制作的时候基本都是豆芽、千张这几种比较经济实惠成本低的青菜来垫底充数，再弄上火锅底料配的汤底，端上桌之后看起来很大一盆，实际上主要的牛肚鸭血之类的荤菜非常少，鸭血是使用的是血粉做出来的，这是现在餐馆比较常见的毛血旺的配料蔽裂坦。



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② 毛血旺八荤八素是哪些

有以下16种。
荤料：鸭血、酥肉、一品肉方、毛肚、肥肠、脆皮肠枯笑、牛肉片、黄喉、对虾。素料：黄豆芽、藕片、薯仔片、菜花、金针菇、火锅宽粉、鹌鹑蛋、蒜苗。
毛血旺又叫冒血旺，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。血旺一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。口味麻辣，麻辣鲜香，汁浓味足。口感：成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲。打睁激眼望去，一片红海洋。正宗的毛血旺，盆内的红油不会少于一半，而且油悉败袜滑透亮，不浑不浊。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。油少不仅影响味道和口感，也不利于保温。在顺序上，建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物。因为菜叶易挂油，吃起来更辣。循序渐进，先从不太辣的吃起。

③ 毛血旺一般放几种食材

毛血旺一般放8种食材，有鸭血，黄豆芽，鳝鱼，猪肉，毛肚，黄花菜，鱿鱼，午餐肉，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道着名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且以毛肚杂碎为主料，遂得名。

制作方法
1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；
2.、黄豆芽切去须根清迟；
3、火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）轿数切成片，莴笋头切成条；

4、黄花抽去碎蕊，干辣椒切节；
5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味；
6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、水发鱿鱼、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及答帆李各种蔬菜共煮；
7、等黄豆芽断生后起锅装入盆内，放入水发毛肚；
8、炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

④ 毛血旺的十种配菜

毛血旺配菜有鸭血、肥肠、毛肚、牛黄喉、火腿、鱿鱼、鸭肠、牛肉、黄鳝片、午餐肉，还有素菜黄豆芽、黄花菜、莴笋、宽粉、木耳、时蔬等灶信罩。

川味毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。

在生活中“毛”是重庆方言，乃粗犷、马虎的意思。这道菜以各种毛肚杂碎坦稿为主料，没什么严格的章法，用“毛”来兴倒也恰当，而“血旺”也叫血豆腐。

注意事项

1、表层辛红的辣椒油可是毛血旺飘香的关键，不过因为需要用到多种香料及大量泡椒与牛油长时间炒制，一般家隐闹庭不易购齐材料制作。

2、重庆火锅底料刚好同毛血旺的红油制法大同小异，所以在家中烹制毛血旺时可直接用重庆火锅底料。

除此之外在国内的餐桌上毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道着名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。