琼脂在中国多久了

① 琼脂是什么东西

琼脂
拼音名：Qiong
英文名：Agar

琼脂主要是由石花菜、江蓠菜、末期紫菜、鸡毛菜等红藻用热水提取出来的一种海藻多糖。是人类最早开始使用的胶凝剂。

琼脂的化学结构

琼脂的化学结构较复杂，一般认为是由琼二糖为骨架组成的链型分子中性糖。其中的琼二糖是由1，3连接的β-D-吡喃半乳糖与1，4连接的3，6-内醚-α-L-吡喃半乳糖反复交替连接的链型分子中性糖。另外还含有少量的L-半乳糖，6-甲基-D-半乳糖和D-木糖，及硫酸基、丙酮酸和葡萄糖醛酸。

琼脂的胶体化学特性

● 溶解性：不溶于冷水和无机、有机溶剂中。加热在85℃以上可溶解于水；

● 胶凝性：在水中加热溶解后，放冷至28-35℃则形成凝胶。

● 凝胶强度：分子聚合度越大、分子链越长，凝胶强度越大；半乳糖的含量对其亦有影响；

● 与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶能胶体产生协同作用，提高凝胶的弹性和保水性。

本品系自石花菜Gelidium amansii Lamx或其他数种红藻类植物中浸出并经脱水干燥的黏液质。
【性状】 线形琼脂呈细长条状，类白色或淡黄色；半透明，表面皱缩，微有光泽，
质轻软而韧，不易折断；完全干燥后，则脆而易碎；无臭，味淡。
粉状琼脂为鳞片状粉末，无色或淡黄色；用冷水装置，在显微镜下观察，为无色的
不规则多角形黏液质碎片；无臭，味淡。
本品在沸水中溶解，在冷水中不溶，但能膨胀成胶块状；水溶液显中性反应。
【鉴别】 (1) 取本品约1g，加水65ml，煮沸，不断搅拌使溶解，用热水补足蒸散的水分，放冷至32～39℃，即凝结成半透明有弹性的凝胶状物，热至85℃时复融化。
(2) 取本品的碎片，浸入0.02mol/L碘溶液中，数分钟后，染成棕黑色，取出，加水浸渍后渐变紫色。
(3) 取本品约0.1g，加水20ml，加热使带陪溶解；取出4ml ，加盐酸0.5ml ，置水浴上加热30分钟，加入氢氧化钠试液3ml 及碱性酒石酸铜试液6ml ，置水浴中加热，即生成红色沉淀。
【检查】 淀粉 取本品0.10g ，加水100ml,煮沸溶解后，放冷，加碘试液2 滴，不得显蓝色。 干燥失重 取本品（如为条状，应剪碎），在105 ℃干燥5 小时，减失重量不得过22.0％.
灰分 取本品约1g，置炽灼至恒重的坩埚中，精密称定，缓缓炽灼至完全炭化时，逐渐升高温度至600 ～700 ℃，使完全灰化并恒重，遗留灰分不得过5.0％。
水中不溶物 取本品1.5g，置烧杯中，加水使成200ml ，煮沸使溶解，趁热用105 ℃恒重的3 号垂熔玻璃坩埚滤过，烧杯用热水分数次洗涤，滤过，滤渣在105 ℃干燥至恒重，遗留残渣不得过15mg(1.0％) 。
吸水力 取本品5.0g，置100ml 量蠢旦蠢筒中，加水使成100ml ，搅匀，在25℃静置24小时，经湿润的玻璃棉滤入另一量筒中，滤液的总量不得过75ml。
【类别】 赋形剂。
【贮藏】 密闭，在干燥处保存。
琼脂是以海洋中的红藻的为原料，采用科技方法提炼而成的多糖，不具任何化学成份，是一种纯天然、高强度的产品，该产品达到中国国家迟闷标准及出口要求，可作凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂、具体用途如下：
医药方面：有降血压、减脂肪、止泻功能等，可用作生物细菌培养基，医疗临床、对流免疫、医学、电泳、试剂、空心胶囊、龟苓膏等产品。
食品方面：可用软糖、雪糕、果冻、火腿、午餐肉、香肠、藩茄酱、椰子酱、干奶酪等。用量一般为0.3~1.5%之间。
化工方面：可作高级护肤膏、定型发胶、发乳、胶卷等。
建筑方面：具有粘性高，保持期长的特点，可用于各种防水、防漏的涂料及高级乳胶漆。

② 琼脂粉的主要用途是什么

琼脂粉的主要用途：

1、琼脂粉通常作为生物学的培养基制作原料，用于科学实验和研究。

2、因为琼脂粉是无害的糖类成分，所以经常在医学领域被用作药物载体。

3、在食品加工行业，琼脂粉经常被用作增稠剂、凝固剂。用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。

4、还可用用饮品行业生产中的悬浮剂、乳化剂，使饮料中的颗粒均匀分散。

(2)琼脂在中国多久了扩展阅读

琼脂的民间制作和工业生产：大局

1、琼脂的民间制作方法比较简易。通过将原料加热溶解睁仿冲、过滤后慢慢凝固制成。通常放置在比较干燥的场地上或在高台上，铺上干净的草席悉歼后，放置琼脂液使其彻底冷却。制作周期为2周，通常在每年最为严寒的12-2月这3个月进行生产。

2、工业生产琼脂粉要先进很多，通常在卫生管理条件齐备的工厂内制成的。对原料加热溶解后提取出其中的琼脂成分再过滤、冷却后制成。通常是放人大型冷冻库中冷冻，粉末状是通过干燥机去除水分制成的。

③ 蛋白胨和琼脂是一样的么

不一样的，蛋白胨是由蛋白质经酶、酸、碱水解而获得的一种眎、胨、肽、氨基酸组成的水解性混合物。它是微生物培养基最主要的基没纤础成分，在培养基中主要的作用是为微生物生长提供猛派氮源。
琼脂又名琼枝，俗称洋菜、冻粉，日本人称寒天，英文名称为Agar，系由马来西亚语Agar-Agar略称而来。它属于一种胶体物质，并非脂类，故经中国科学院海洋研究所长曾圣奎先生建议改名为琼胶，但我国沿枝察贺用琼脂名称已久。琼脂系从石花菜、江蓠及紫菜等红藻类植物中提取而制成的一种藻胶。它是由琼脂糖和琼脂质组成的长链多糖复合体。一般琼脂都用于凝固作用。

④ 琼脂（燕菜精）的保质期多久

保质期当然是有的，由于生产厂家的不同，从食用的琼脂禅掘宽到生物试剂级的琼脂粉，差异极大，所生产出来的琼脂粉质量也就有贺亮所不同。保质期一般都会在包装上有说明的。 未开封的琼脂粉如无特殊说明，保质期一般为三年左右（具体还是要看包装说明），若已开封，散燃则开封后可保质半年。一次用不了，容易吸水潮湿，所以开封后就要注意保管好。