中国有哪个地方是手抓饭

⑴ 手抓饭是中国饮食文化的菜肴，它是哪个地方的特色菜来历是什么

它是新疆的特色菜；据说有一个传说，在很久以前有一个医生身体非常的虚弱，吃了做山祥很多药也不管用，最后他进行了食疗就是选用纯搏各种的食物，然后加水再加盐，小火焖熟以后，用手抓起来吃，然后身体就恢复了健康，大家都非常的唯族惊奇，都问他使用了什么方法，然后他就把这种方法传给了大家，这就成了我们现在常说的手抓饭。

⑵ 羊肉手抓饭就是新疆饭吗

羊肉手抓饭不一定都是新疆的，但确实是新疆的特色食物，也在内蒙一带也有，属于清真菜系

⑶ 哪里的人用手抓饭吃

除了印度人手抓饭州贺以外，在中国也有，新疆维吾尔族手抓饭是一大特册春派色，如果我的回答不对的话，那正确答案就是元谋人森销·和山顶洞人了

⑷ 手抓饭是哪个地方的菜

西北菜

⑸ 中国是四大文明古国之一，为何抛不下这3种“手抓”美食呢

中国是四大文明古国之一，悠久历史，浓厚的文化底蕴，枝繁叶茂的传统文化，在中国人心里，这数千年的岁月演化出的珍贵文物、古书无疑是古代人赏赐我们自己的国粹。中国人“文明行为”不仅表现在史锋毁氏籍古书和古物中，在小吃层面，中国人“文明行为”表现在木筷上。做为亚洲流行的厨具，始于中国的木筷在当时就是文明人的一种体现。

3、手抓肉

临夏市的手抓羊肉，是重庆最具有意味着的一道美食，在本地有“谈起手抓，想到临夏市”、“接待客人，不要吃顿手抓，枉来临夏市”这样的说法。手抓羊肉的羊是“栈羊”，曾是供品，由于羊看起来又肥又壮，牛肉含有营养成分，富含蛋白质及身体所需要的多种氨基酸，肉质地化学纤维少，吃起来细致，因此大名鼎鼎。

除开临夏市之外，内蒙古的手抓羊肉一样令人难忘。内蒙古的手抓羊肉，吃的是牛肉的原生态，采用高原地区山区地带散养的羊，连皮带肉自来水煮了吃，吃不到一点牛肉的腥膻味，仅有大口吃肉的香味。牛肉的质量很好，所以不用不必要调味品，口重的小伙伴可以配着蒜头，或者蘸着辣椒粉吃。

中国人为何抛下不来这种“手抓”特色美食？因为它真是太美味了，而且在长期岁月里，这种特色美食成为了本地中华传统文化和饮食结构，此刻不能用“文明行为”来衡量这种特色美食，反而是要将他们做为中国饮食文化的亮点，好好地保留下来，而且传承下去。这种用手抓的小吃，大家吃了哪一银散种呢？

⑹ 手抓饭是哪个民族的习惯

是维吾尔、哈萨克、土克曼、乌兹别克的习惯。

手抓饭的主要的原料是新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米，新疆本地的正宗抓饭一般是不放孜然粉、山楂、酱油的，而清真菜肴更是不能放含酒精的料酒的。不过根据所在地食材的品质和个人的口味可以酌量添加自己喜欢的配料。

(6)中国有哪个地方是手抓饭扩展阅读：

手抓饭的典故

关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。

这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种"药方"传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的孝告抓饭了。

这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分巧中明丰富的食品，却是实实在在的。羊油培毁、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为"小人参"和"地参"。用这样的原料做的饭，当然补人了。

参考资料来源：网络-手抓饭

⑺ 新疆手抓饭在内地不火，原因是什么

新疆的手抓饭之所以在内地火不起来，就是因为文化背景不同、原材料不同以及价格问题导致的原因。

而且很多去新疆旅游的朋友都一定会想要体验一下新疆的手抓饭，然而在内地地区，我们却很少看到有新疆手握渗丛抓饭的出现。要知道新疆手抓饭不可谓不美味，所以很多人觉得新疆手抓饭在内地火不起来，一定有着别的原因。

一、文化背景不同是新疆手抓饭火不起来的原因。

新疆手抓饭是一种新疆地区的独特美食，虽然很多去新疆旅游的朋友都会想要体验一下新疆手抓饭，但是如果在内地地区推广新疆手抓饭的话，那么必然不会受到内地朋友的热捧。因为在内地这种文化背景影响下，像新疆手抓饭这种东西，必然无法得到充分理解和支持，所以在这种情况下，新疆手抓饭自然无法在内地走红。

⑻ 新疆手抓饭在内地不火，这是为什么呢

引言：很多人去新疆旅游的时候会想吃当地的手抓饭，但是你会发现新疆手抓饭在内地不是很火，这到底是为什么呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

但是我们在内地可能会看不到，因为这里有一些特产，特别是他们的羊肉特别的鲜，隐告而且配上他们的手抓判磨饭更像一种快餐，我们可以看得出来它的色香味俱全，而且营养也是比较好的，但是它没有成为当地的一种特色爆款美食。首先我们可以发现很多人是比较喜欢吃的，但是依旧是以米饭为主，很多人都吃米饭，因为这是主食，所以新鲜感是不够的，人们尝了第1次可能会第2次去尝一些其他的新鲜事物，而且它的热量比较高也属于高脂肪的食物，现在人们的饮食观念就是吃一些低热量的食物，当这样油腻的饭摆在人们面前，他们也是会有一个犹豫该不该吃这样的饭，所以综合考虑它的一些火爆程度会有所下降。

⑼ 新疆的手抓饭怎么样

手抓饭也叫抓饭，维吾尔语叫"波糯"，是维吾尔、缺拦橡乌孜别克等兄弟民族主食之一。手抓饭是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米等原料经过特定的工序制作而成的新疆 美食 。其常见做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，再把洗泡好的大米放入锅内，四十分钟后，抓饭即熟，做熟的抓饭油亮生辉，味香可口。

相传在一千多年前，有个叫阿衡搏布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了 健康 ，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种"药方"传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。

抓饭为何有丰富的营养呢？这得从做抓饭的各种主要食材说起。大米味甘性平，具有益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效； 羊肉鲜嫩，营养价值高， 具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用；胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质，具有治疗贫血、感冒、便秘、健胃等功效；洋葱营养丰富，能降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松等。当然做抓饭除了这些常见的主要食材外还可以搭配比如葡萄干等其它的食材。每一种食材营养都很高，它们搭配到一起简直是群英荟萃，抓饭的高营养就是这么来的。

聊了这么多主要是为了说明抓饭很不错。吃的习不习惯和个人的生长环境、饮食习惯、口味忌讳等诸多因素都有关系，汉族人吃不吃得习惯抓饭这个问题没有肯定的答案，但是有一个 答案是可以肯定的，维吾尔族师傅做的抓饭味道真的真的很不错。最后说一句，没有吃过新疆正宗抓饭的朋友们，有机会一定尝尝这道新疆 美食 ！

我是新疆的，手抓饭在新疆就叫抓饭，很好吃，汉族人当然吃的惯。我基本上一星期吃一次，很喜欢抓饭的味道，一段时间不吃会想的慌。新疆抓饭分为羊犍子抓饭、羊脖子抓饭、羊排骨抓饭、碎肉抓饭、素抓饭。羊犍子抓饭最贵，35元一份，羊脖子抓饭，30元一份，羊排骨抓饭，30元一份，碎肉抓饭，25元一份，素抓饭，18元一份，价格还可以。下面是我今天吃的羊犍子抓饭。

羊犍子抓饭一份

羊犍子

小菜：洋葱片一份，红萝卜丝一份

戴着手套吃，不粘手。

谈谈自己做抓饭的体会吧。

抓饭原先是新疆少数民族传统饮食，因为食材简单，做法基本一致，主要还是味道好，深受大家喜爱。

一，主要食材有：新鲜的带骨头的羊肉，大米（最好选用本地大米，如伊犁地区察布查尔县大米），胡萝卜（又名黄萝卜），洋葱（本地叫做皮芽子），葡萄干，核桃仁。还需要：食用油，葱，姜，花椒，盐，白糖，生抽，料酒。

二，做法如下：

1，将买来的连骨羊肉切成小块，冷水下锅，加入葱，姜，花椒，料酒。主要是焯水，去除羊骨头上的杂物和血腥味。开锅后飘去泡沫。煮10分钟捞起来。

2，另起锅，锅里加食用油（比平时炒菜多放一点）加热，将焯水后的羊肉下锅，一直炒，直到羊肉表面微焦，加入白糖，生抽，盐，给羊肉上色，调味，加凉水直到没住羊肉，煮30分钟，再加入切好的胡萝卜，洋葱，再煮20分钟，用筷子搓一下羊肉，看是否熟透，如果没有再加点水煮10分钟。基本肉就好了。

3，把煮好的羊肉全部倒进电饭煲，再加入淘好的大米，再把羊肉汤全部倒进电饭煲里，如果汤有点少，伏旁适量加点热水，基本没住米就可以，水太多做的做饭不好吃。把洗好的葡萄干，核桃仁也加进去。

4，就剩耐心等待电饭煲把米做熟。熟了以后最后就是用铲子把米和羊肉翻一遍，让米再次充分吸收羊肉的香味。就可以开吃了。

5，最好在用洋葱，青辣椒，西红柿凉拌个俗名叫“皮辣红”的凉菜，吃抓到时才不油腻。饭后记住要喝点新疆本地的砖茶煮的茶水，味道更美。

以上就是我本人做抓饭的几点体会和做法，希望有助于大家。

首先有个小小的纠正，在我们新疆这边管这个叫抓饭，而不是手抓饭。要说能不能吃得惯，只要是能适应羊肉的味道，不抵触羊肉的人，不管是哪个民族，基本上都没有问题。

抓饭是新疆这边一道维吾尔族特色 美食 ，最早的时候确实是用手抓来吃的，所以被称为抓饭。那时候你若去维吾尔族家庭做客，主人会拿出一个水壶，给你浇水洗手，洗完手之后递上毛巾擦干，等大家依次落座，主人便会端上热腾腾的抓饭，而客人只需用手从盘子里抓起饭吃就好。

当然了，虽然现在还被叫做抓饭，但是，基本上都是用勺子或者筷子吃了，已经很少有人用手抓着吃。

抓饭的营养非常丰富，里面主要用到的原料有羊肉、胡萝卜、洋葱和大米。其中的主要食材胡萝卜素来就被人们叫做“小人参”，而羊肉也是一道可以用作食疗的重要食材，这几样加到一起做出来的抓饭，不但营养价值高，而且有菜有主食，搭配的很是相得益彰。

在新疆，你随便进到一家抓饭馆里，通常有很多种选择。有素抓饭，还有碎肉抓饭、羊腿抓饭以及羊排抓饭，如果你非常喜欢吃羊肉的话，还可以来一份羊排加羊腿抓饭。羊肉被煮得很烂，它的香气渗入大米和胡萝卜里，那味道香而不腻，啃肉吃饭，非常过瘾。

大部分抓饭都是以羊肉为主，但也有一些特色抓饭，比如鸡腿抓饭，马肉抓饭等，有些抓饭里面还会加入葡萄干或者鹰嘴豆，吃起来，那又是另外一种风味了。

最关键的是，在新疆吃抓饭一定不用担心吃不饱。我们这吃抓饭有个规矩，可以免费加饭。一盘抓饭吃完了感觉欠一点，可以喊老板给你直接加。

这吃饭还能免费加饭的事，估计也只有在新疆才有这待遇了，忽然感觉生活在新疆也是件幸福的事呢！

首先更正一下名称，在新疆没有手抓饭一说，叫手抓饭的都是内地的没来过新疆的朋友。抓饭源于中亚地区，是一种源远流长的 美食 ，在很久以前一些少数民族的确有用手（主要用三指，拇指、食指、中指）吃的喜欢，但那都是过去的 历史 了，现在的抓饭都是用勺子或筷子吃的，所以在新疆本地都叫抓饭，抓饭大体上分为两大类：即肉抓饭和素抓饭，其中肉抓饭里又有羊腿抓饭、羊排抓饭、羊拐抓饭、碎肉抓、风干肉抓饭等等。没有肉的叫素抓饭，其中还有加了新疆干果的葡萄干抓饭等等。抓饭是新疆各民族人民群众都很喜爱的一道地方没 美食 ，各民族、各地方都有自己不同的抓饭做法，抓饭是一道很具有包容性的 美食 。绝大部分来过新疆的内地朋友和国外朋友都对新疆抓饭赞不绝口 。抓饭也是一道营养搭配非常科学的 美食 ，具有一定的养身保健作用，欢迎没来过新疆的朋友们有机会来新疆一定要尝尝新疆地道的抓饭！记住千万不要在叫手抓饭了，否则别人一听就知道你没来过新疆，相信你一定会爱上抓饭这种源远流长的地方 美食 的。

您说的“手抓饭”其实就是新疆的“抓饭”，属于新疆的特色 美食 ，别说习惯不习惯了，抓饭是新疆人都很喜欢吃的 美食 ！

相传在1000多年前，有个叫阿布艾里·依比西纳的医生，在他晚年的时候身体很虚弱，吃了很多药也无济于事。后来他研究了一种饭进行食疗，选用牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米，加水加盐后小火焖熟。他早晚各吃一小碗，半个月后身体竟渐渐地恢复了 健康 ，周围的人都以为他吃了什么灵丹妙药。后来，医生把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的抓饭了。

传说是否真实我们暂且不去考究，但抓饭确实是一种营养丰富的食品。羊肉性热，含大量蛋白质、脂肪和氨基酸；洋葱、胡萝卜等食材都富有多种维生素。有的人在制作抓饭时还会加入杏干、葡萄干、鹰嘴豆等，不仅口味变化更多，营养也更为全面。用这样原料做的饭，吃了后怎能不满血复活！

新疆传统的少数民族做菜基本不放酱油，调味料也不多，一般只靠油盐。有很多人误以为抓饭的做法类似炒饭，实际上完全不同。米必须是生的，如同蒸米饭一般由肉汤焖至全熟，一揭开锅盖来便是扑鼻的肉香。另外，也有不放肉的“素抓饭”，还有佐以葡萄干和其他干果制成的甜抓饭，算是抓饭里比较清淡的品种。

从食材的选择上来说，胡萝卜是抓饭的灵魂，没有胡萝卜的抓饭是做不出那种香味的。羊肉的部位也必须讲究，餐馆里常做的大锅抓饭，肋排肉和腿肉都得有，纵横切出均匀的大块儿来，一盘儿抓饭一块肉。精致一些的小锅抓饭，肉都已经提前剔好，切成四四方方的小块儿散在饭里，米饭的口感会更为醇厚。而寻常人家做抓饭多用羊排，肥瘦相间，层次丰富。

做抓饭用的配料比例以大米为准，大米与清油为5：1，大米与胡箩卜为1：1，大米与水为5：4比例。抓饭的做法是：首先将清油倒到锅中炼熟，把切成片状的洋葱放在热油中炸黄，然后将切好的肉块放入锅中炒至半熟，把切成细条状的胡箩卜倒入锅中搅匀炒熟，退火后加水煮开，再把洗净的大米投入锅中煮至大米将水吸收后，压火盖严锅盖焖30分钟左右即可食用。

薄皮包子配抓饭几乎是一盘抓饭最高的待遇！新疆的薄皮包子和别处的包子不同，个头更大，皮也更薄，四四方方的，更像是放大版的饺子。馅料是肥多瘦少的新鲜碎羊肉，配同样切得细碎的皮牙子（洋葱），皮上还要散上些胡椒粉调味。包子肉汁厚重，搭配洋葱的鲜甜更是一绝。若再佐以奶茶或酸奶，则更具民族特色和地方风味。

希望回答对您有所帮助！

答案是肯定吃不习惯，手抓饭先不说味道好不好吃，听这个名字就知道了，正宗的手抓饭是用手抓着吃的，在维吾尔族吃手抓饭是三两个人坐在一起先将手洗干净，在将一盘手抓饭端上来几个人一起抓着吃的，想一想弄得满手油腻腻的就不舒服了，如果用筷子吃还好一点，但是用工具吃的话那手抓饭的性质就不一样了跟炒饭也就没啥太大区别了。

刚开始去的时候觉得抓饭好油，很不习惯， 每次吃都倒很多酸奶。在 新疆生活了半年以后，彻底的爱上了抓饭，素抓饭不贵，羊肉抓饭最好吃，特别香，里面红胡萝卜，黄胡萝卜各有千秋，还有美味的葡萄干。有些饭店会给你一些小盘咸菜，解腻。饭后喝点酸奶，或者砖茶，太美味了。离开新疆两年多了，很想念新疆的抓饭，烤包子，烤肉，还有各种甜掉牙的水果！

新疆抓饭要分地域，南疆抓饭以黄萝卜为主，北疆抓饭以胡萝卜为主，乌鲁木齐抓饭则以黄萝卜胡萝卜对半，口味有所差异，看你喜欢哪个口味了

它是一道最具民族特色的 美食 ，它的味道鲜美，做法特别 ，这道漂亮的 美食 就叫抓饭，怎么做才好吃呢？

今天将为大家介绍做法

第一步我们要把羊肉的排骨剁好，胡萝卜切成指头大小的条，洋葱也一样，切丝也要宽一点，抓饭食材就准备好了，

第二部起锅烧油，抓饭香的关键就是油多，油烧开放了洋葱煸炒，炒制金黄色，捞完之后倒入羊排翻炒，翻炒至变色，加入适当的盐 ，一直吵到羊排的金黄色，炒干里面的水分 ，然后加入洋葱 ，然后翻炒 加入我们的胡萝卜 ，这里的关键在胡萝卜 一定要炒软 ，一定要炒制 三四分钟 ，然后在加入水 一定要是开水 ，这样胡萝卜才不会酸 ，再尝一下味道 ，看看是否轻重 ，根据自己的口味儿放物适当的盐 ，盖上锅盖炖至五分钟 。

第三步

拿出提前泡好的米 ，然后注意 米提前泡至40分钟 味道最好 ，把米放入锅中 用勺子给铺平 ，盖锅盖转小火卖15~20分钟 ，15分钟之后就好啦 ，打开锅盖 根据我们自己的口味儿 撒上孜然 ，再放上我们新疆独产的葡萄干儿 ，盖上锅盖儿 继续满足十分钟左右 ，我们正宗的新疆手抓饭就做好了 等着你来尝哦 。

⑽ 新疆手抓饭的营养之处在哪

手抓饭的历史据说有一千多年，源远流长，是新疆少数民族待客必不可少的一道美食，深受新疆人民喜欢。营养价值:其主要是有羊肉，和大米及黄萝卜，富含丰富的碳水化合物，蛋白质，维生素A及微量元素，还具有温补的效果。

.食材:首先准备黄萝卜3根左右，洋葱1个，大米3碗，羊肉肋巴或羊拐2斤，鹰嘴豆一把，葡萄干一把，食用油，冰糖5颗察灶迟。首先，将黄萝卜洗净备用，切成适量条状，把洋葱洗净切成丁状或条状备用，将大米洗净，拿凉水泡至半个小时，看到米泡到发白即可。其次，把羊肉切成5厘米左右的块状，放到锅中用凉水煮，在锅中把羊肉的白沫子用勺子撇掉，煮熟后将羊肉捞出放入盆中备用。

然后，准备铁锅，放入食用油烧至4－5成热，将冰糖到入油中化开，将煮好的羊肉到入锅中进行上成金黄色，使颜色更加好看。上完色将羊败李肉捞出放入盆中备用，再在锅中放入适量的油，将油烧至8.9成热，将将备用的洋葱倒入锅中炒至香味散出，然后将备用的黄萝卜放入锅中不停翻炒，以免黄萝卜粘锅，炒至香味散出和松软。其次在锅中放适量咸盐，倒入适量水，盖上锅盖煮上5分钟，为了把黄萝卜香味煮出来。然后将盆中备好的羊肉到在黄萝卜上面，将泡好的大米盖在黄萝卜和羊肉上面，使其分布均匀，然后倒入鹰嘴豆，葡萄干。

最后，在锅辩陪中放入适量水漫过大米，盖上锅盖。将火调制中火，等待到锅内水沸腾再将火调到小火，然后把锅盖打开，用铲子将锅内两侧大米堆成金子塔状，再用筷子在大米上插入窟窿均匀分布，将锅盖盖严，小火慢慢炖至半个小时，待到手抓饭香味出来，用锅铲将锅内的米饭与羊肉和黄萝卜搅拌均匀，记得是从锅底往上翻哦，看到大米米粒晶莹透剔，香气喷鼻，即可出锅。

出锅以后就可以和家人，亲戚朋友们一起享用了~这个是正宗的新疆的抓饭哦，如果喜欢甜的还可以加一些葡萄干。