中国哪里的腊肉最好

Ⅰ 中国哪里的腊肉最好吃

溜溜达达看世界，不慌不忙走天涯。今天溜达君跟大家聊聊中国南方必备的年货之一——腊肉，我国的腊肉制作主要在南方，大体可分为三个派系，即广式腊肉、四川腊肉以及湖南腊肉，你最爱哪一种？

Ⅱ 中国哪里的腊肉最好吃经过对比，这5个地方最香，有你家乡吗

随着春节的脚步越来越近，大家也变得越来越忙碌，置办年货，买新衣服，在所有的年货中，有一样东西必不可少，那就是腊肉，提前两个月腌制，“无腊味不过年”，腊肉是经过腌制风干的加工品，防腐能力强，方便携带，风味独特，属于中国腌肉的一种，名气很大，广为流传，经久不息。

腊肉经过腌制、风干、烟熏之后，煮熟切成片， 黄里透红，透明发亮，色泽鲜艳，入口醇香，肥而不腻，真的非常好吃，一家煮肉百家香，隔着老远都能闻见香味。

中国腌制腊肉的地方很多，大部分在南方，北方由于气候和习惯原因，几乎很少腌制，都是买现成的，原来除了猪肉，还有牛肉、鸡鸭鱼等，所选部位的不同，口感也有所不同，即便是同一品种，又因 产地、加工方法等的不同，而各具特色，买腊肉，请认准这5个产地，咸淡适口、熏香浓郁。

腊肉在湖南是一道特色菜， 体形大，颜色黑，熏得干，肉质细，味道香，肥肉和瘦肉组织，紧密结合在一起，切条、腌制、风干、熏干等，共有六道工序，内外干湿一致，抽真空保存的肥情况下，能达到两年，肥瘦适合，湖南腊肉 历史 悠久，中外驰名。

腊肉适合和青菜炒在一起， 熏香浓郁、食之不腻，湖南中最好吃的腊肉，当属安化和湘西腊肉，湖南腊肉经过了烟熏，燃烧的烟雾中，增添了不少香气，让腊肉 味咸香，油而不腻，唇齿留香。

农家人自制的腊肉，都是杀自家养殖的猪，全程无公害，不添加任何化学防腐剂，每年冬至以后，也就相当于进入了湖南的熏烤季节，熏出来的腊肉，色彩红亮，烟熏咸香。

在四川不少菜肴中，都有腊肉的出现，四川腊肉的特点， 红白分明，颜色鲜亮，诱人食欲，属于当地有名的特产，成品是风干肉，有一部分地区制作腊肉时，几乎不经过烟熏，吃法和腊肉相似，肉质红亮，咸鲜适度。

四川腊肉， 历史 悠久，中外驰名，由于独特的气候环境，才有了腊肉的诞生，临近年底的时候，大家开始杀猪，分割猪肉，回到家把吃不完的猪肉， 腌熏风干，每年冬季来临，正是腌腊肉的好时机，一串串的很喜庆。

四川腊肉的流派，同样有很多，例如 两广派、客家派、江西派、湖北派等，四川本地的腊肉，与其他腊肉最大的区别，就是料重，重麻重辣，四川是花椒的原产地，在腊肉上早已被运用的炉火纯青。

广东腊肉，是广东一带风味名菜，属于粤菜系，它的主要口味，除了咸香以外，还增加了甜味，在腌制的时候，会加入一部分白糖，来增加口感，广东有“秋风起，腌腊味”的说法，每一家阳台都是腊肉飘香的。

五花肉切成长条，用盐腌制上，再辅以其它调味品，挂起来晾干，十天左右，就可以抽真空保存了，广东腊肉几乎不经过烟熏，有自己独特的风味， 色红似火、香气浓郁。

每年临近春节的时候，贵州部分地区，早就已经开始行动，开始 杀猪、熏制腊肉等传统方式，贵州腊肉的特点， 色泽金黄，肉身干燥，肥膘透明，防腐能力强，是寒冬的好食品，贵州腊肉的好吃之处，就在于独特的气候，山林遍布，气候湿润。

在贵州传统的新年方式中，腊肉已成为了必不可少的 美食 ，从小吃到大，早已养成根深蒂固的习惯，贵州腊肉和四川腊肉，有一样很相似，那就是不怕辣，炒腊肉的时候，一定会多放辣椒，淡淡的烟熏腊肉味，怎么吃都不觉得腻。

经常来云南 旅游 的朋友，应该都知道，腊味是当地的特产，除了腊肉、腊肠，还有云腿，火腿，云南腊肉选用猪腿肉腌制，猪是自家养殖的，吃大豆农作物长大的，制成的腊肉香气诱人，味美可口，风干之后，还要用树枝熏香，制作过程挺复杂的。

这5种腊肉，在国内腊肉行业来说，都有一定的代表地位，当然，由于方法和气候原因，肯定会有口感差异，评判谁是第一、谁是第二，也就没意义了，总之一句话，适合自己的腊肉，就是最好的腊肉。

Ⅲ 全国腊肉，哪里的最好吃最出名的又是哪里

全国腊肉，哪里的最好吃？最出名的又是哪里？

腊肉是中国腌肉的一种，通常是在农历的腊月进行腌制，称作“腊肉”。在我国的四川、湖南、贵州等地，腊肉是逢年过节必备的食物，特别是湘西的土家腊肉有着几千年的历史，加工制作腊肉的传统不仅久远，而且普遍。那么全国腊肉，哪里的最好吃？最出名的又是哪里？

甘肃陇西：

甘肃陇西称作“中国腊肉名镇”，陇西腊肉也是甘肃知名的传统式菜肴。起源于雍正年间，它是将生猪肉依据各式各样调味品腌制后，再依据太阳曝晒而成，口味与众不同。

全国腊肉最出名的是哪里？

湖南腊肉

亦称三湘腊肉，又以安化腊肉和湘西腊肉更为知名。采用薄皮、肉嫩、重量适合的宁巴马香猪为原料，经切条、配置辅材，腌制、洗盐、晾晒和熏制六道工艺流程生产而成。安化腊肉身材大、色调较黑、呛得干、肉质细致，烟熏咸香。湘西腊肉颜色红亮、全身肌肉枣红、人体脂肪似腊、咸度适中、香薰浓厚。

四川腊肉

是将肉切成5cm宽的条形，再经腌渍、洗晾、熬开而成。作法与湖南腊肉如出一辙，仅仅调味品上有所区别。四川人嗜辣，腊肉也需要辣。四川腊肉的制成品肉质红亮骄阳似火、味道鲜美咸中有辣、带上烟香之味。

粤式腊肉

以腊腩条最出名，以猪的肋条肉为原料，切成宽1.5CM、长33至38厘米的条形，腌渍、烤制而成。制做粤式腊肉选材严苛，全过程十分细致。制成品后颜色金黄色、条型齐整、真身干燥能久放，口味芳香醇正、肉质味道鲜美、甘香可口且带上腊制香气。

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Ⅳ 中国腊肉哪家强这些地区的腊肉有何区别

中国腌制腊肉的位置许多，绝大多数在南方，北方地区因为天气和习惯性缘故，基本上非常少腌渍，全是买已有的，原先除开生猪肉，也有牛肉、鸡鸭鱼等，选定部位的不一样，口味也有所不同，即便是同一种类，又因产地、加工方法等的不一样，而各有特色，买腊肉，请看准这5个产地，咸淡鲜美、香薰浓厚。香肠腊肉在湖南省是一道招牌菜，身材大，色调黑，呛得干，肉质地细，味儿香，白肉和猪瘦肉机构，紧密联系在一起，切条、腌渍、吹干、熏干等，一共有六道工艺流程，里外干湿度一致，真空包装储存的肥情况下，能做到2年，胖瘦合适，湖南腊肉有悠久的历史，中外驰名。

湖南湘西腊肉的做法和其他地区腊肉的做法都不一样，这是肉、盐、麻椒、五香粉按100∶2∶2∶1的占比，通过7-15天腌渍，随后日熏烘夜晾露，热冷两色的办法开展熏烤30-60天，最终熏烤好的香肠腊肉，颜色亮丽、香味浓郁，是到湖南湘西一定要吃的一道招牌菜。陇西腊肉是甘肃省的传统名菜，流传起源于干隆年间，并且如今天水还被国家有关单位命名为“中国香肠腊肉天堂”。陇西腊肉是用盐、麻椒、茴香、桂丁、八角茴香这些香辛料腌渍，随后在通过太阳暴晒制做而成的一种香肠腊肉。