中国哪里鱼卵最值钱

⑴ 鱼子酱的详细资料是哪国家的特产

鱼子酱是各国都拥有的食物，在法国尤其重要。

鱼子酱，呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时味道腥咸。狭义上来讲，只有鲟鱼的鱼卵才制作鱼子酱，其中以产于里海的鱼子酱品质最佳。在法国，Caviar专指鲟鱼卵，并与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食，又因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”或“里海黑珍珠”。

鱼子酱没有品牌之说，只有级别和品质之分。高品质的鱼子酱只来源于一种野生鲟鱼：欧鳇鱼、奥西特拉鲟、闪光鲟。

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鲟鱼鱼卵质量最好的大白鲟鱼，可以生产出全世界最珍贵稀少的鱼子酱，大白鲟鱼子酱的颜色由淡灰到灰黑色泽都有，有着细致的透明薄膜包围着颗粒稍大的鱼子，向来有“里海珍珠”的称号。通常大白鲟这种鲟鱼在一年中的鱼获量不到100尾，仅占鲟鱼总捕获量的2%，数量真是少的可怜。

产量少的主要原因在于这种鲟鱼的生长缓慢，从一条幼鱼开始到鱼体够大，能够成熟产卵大概要等个十八到二十年，这么漫长的成长与孕育过程，在里海滥捕情形日益严重的情形下，想要好好活着就不是件容易的事，更何况在这些岁月中都要没有一点差池，实在得靠祖上积德才行。

而事实上Beluga的寿命可在百岁以上，体长可以超过4公尺，而体重将近1公吨，完全成熟的大白鲟鱼大约年纪在60岁左右，也有为数极为稀少的百岁以上大白鲟所生产出的鱼子酱，珍贵的程度就不必多提了。

⑵ 国产高端鱼子酱产自浙江小山村，这里的鱼子酱品质如何

国产高端鱼子酱产自浙江小山村，这里鱼子酱的品质还是相当优秀的。国产的鱼子酱每一粒都是非常饱满，色泽也是清亮透明的。吃上一口咸腥味从口中炸裂开来，如同置身在海洋中的感觉。鱼子酱在国外是一种奢侈品，被国外的人称为液体的黄金。尽管国外鱼子酱的价格很贵，依然抵挡不了广大食客慕名购买。在我们国家浙江的一个小山村里，技术人员掌握了鲟鱼的养殖方法，他们收集的鱼子酱一直都在供应欧洲的一些国家，也赢得了世界的好评。

那么，你知道鱼子酱是如何取卵的吗？