1. 过桥米线是中国哪个地方的名菜呀
过桥米线是中国哪个地方的名菜呀的答案是：云南滇南。
过桥米线是云南滇南地区的特色美食。据说，过桥米线是从滇南蒙自市流传起来的，当时一个秀才在岛上读书，他的妻子经常给他送饭，但是送上岛已经凉了，后来有一次送鸡汤，他的妻子发现鸡油能保持汤的温度，所以做好清汤和配料，到岛上再滚油烫熟吃，爽滑鲜美，从此过桥米线就开始流传。
近日，云南发布《云南省食品安全地方标准过桥米线餐饮加工卫生规范》，其中要求：装米线的碗宜选用直径大于22厘米的陶瓷器皿；不得使用三聚氰胺甲醛树脂制成的大汤碗；荤菜：生（熟）猪肉片、鸡肉片（块）、火腿片、鱼片、鱿鱼片、鹤鹑蛋或香酥肉等。生肉片应厚薄均匀，厚度不超过2mm；素菜：生（熟）蔬菜、豆腐皮、可食用花卉、食用菌或酱腌菜等；主料为米线、饵丝、卷粉或面条等，主料上桌前应烫熟；汤量应确保浸没所有食材。
云南过桥米线是云南滇南地区的一种特有的小吃，属滇特色菜，该菜肴始于蒙自地区，大多是由汤底、调料、生的猪里脊肉片、鸡胸脯片、乌鱼片及五成熟稳重的猪肚片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
传说蒙自城的南湖旧时风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不佳，把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温，另将一些米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少都效仿她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之“过桥米线”。经过历代滇味厨师改进创新，“过桥米线”成为滇南的一道着名小吃。
云南过桥米线的优点就取决于米线在熬制的历程中，是选用石锅和温火渐渐地熬制，将汤汁熬至黏稠后，可以自由地放进米线、蔬菜、和肉丸子，让米线，蔬菜，鱼肉丸与汤汁结合在一起，每一种食物的独特味儿互相结合，做成了世间美食特色云南过桥米线，可以说成人间精品，也是世间的风情特色美食。
实际上，云南过桥米线的制作过程非常简单，但要想作出让人留恋的味儿，就需要主厨的熟练掌握了，米线的制作注重的是用文温火渐渐地熬制，熬制的历程中持续旋转让汤汁触碰到食物的每个一部分，将汤汁的口味充足的渗入食物，制做出色香味俱全的云南过桥米线。
米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。过桥米线富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。
2. 过桥米线是什么意思
过桥米线是一种中国云南省的传统美食。
过桥米线起源于云南的滇南地区，其主要食材包括米线、肉片、蔬菜等。这种美食的特色在于其独特的烹饪方式和味道。过桥米线通常以热汤为底，将各种食材切割成细小或薄片，然后分别烫熟，最后加入米线，浇上滚烫的鲜汤，再撒上各种调料。食客在品尝时，可以感受到食材的新鲜、汤底的鲜美以及米线的细腻。
关于过桥米线的名字由来，有多种说法。其中一种流传较广的说法是，因为米线在制作过程中需要经过一座桥，而且在食用时讲究趁热吃，因此得名过桥米线。这种美食不仅口感独特，而且富有故事性，吸引了无数食客前来品尝。
除了其独特的口感和烹饪方式，过桥米线还承载了丰富的文化内涵。在云南，人们吃米线不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种文化的传承和体验。过桥米线作为云南特色美食的代表之一，已经成为了当地的一种文化符号，代表着云南的独特魅力和风情。无论是当地居民还是外地游客，在品尝过桥米线时，都能感受到云南的浓厚文化氛围和独特魅力。
总之，过桥米线是一种融合了独特烹饪方式、鲜美口感和丰富文化内涵的传统美食。它不仅满足了人们的口腹之欲，更传递了一种文化的韵味和情感。无论是在云南还是其他地方，过桥米线都成为了人们品尝和体验的一种美食文化。
3. 过桥米线是中国哪个地方的名菜呀
云南滇南地区的过桥米线，以其独特的风味深受食客喜爱。相传，这种美食起源于滇南的蒙自市。这里有一个有趣的故事：从前，有一位秀才在岛上勤奋读书，他的妻子每天都会给他送去热腾腾的饭菜。然而，由于岛上没有其他热源，饭菜常常冷掉了。有一天，妻子送去了鸡汤，她发现鸡汤中的鸡油可以保持汤的温度。于是，她开始制作清汤和配料，送到岛上后，用鸡汤中的鸡油烫熟食材食用，既美味又不失新鲜，过桥米线因此流传开来。
过桥米线的制作工艺讲究，需要将高汤慢慢熬制，汤色清澈，味道鲜美。将各种食材如肉片、蔬菜等单独煮熟，然后放入滚烫的鸡汤中快速烫熟，最后加入预先准备好的米线，吃起来既爽滑又鲜美。
除了蒙自市，云南其他地方也有制作过桥米线的传统，但蒙自市的过桥米线以其正宗的制作方法和独特风味而闻名。每年的美食节上，过桥米线都占据着重要的位置，吸引着众多食客前来品尝。
如今，过桥米线不仅在云南当地广受欢迎，还逐渐成为全国乃至国际上的知名美食。各地的餐厅纷纷推出了自己的过桥米线版本，但都力求保持传统风味，让每一位食客都能品尝到正宗的过桥米线。