A. 中国有几大菜系，分别有什么特色菜，它们都是怎么做的啊
中国有八大菜系，分别是鲁菜、粤菜、川菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。每一菜系都有其独特的特色与制作技艺。
广东菜，又称粤菜，由广州、潮州、东江客家菜构成，以味美色鲜、菜式丰盛着称。广州菜以鸟兽虫鱼为原料，讲究即开刀、即烹、即席烹制，夏季清淡、冬季香浓，深受大众喜爱。潮州菜主要以海味、河鲜和畜禽为原料，擅烹蔬果素菜，制作工艺精湛，汤菜功夫尤其深。东江菜以肉类为主，讲求原汁原味，以炖、烤、煲、焗见长，尤以砂锅菜见长。
四川菜，简称川菜，以其历史悠久、风味独特、驰名中外而着称。川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚着称。口味以麻、辣、咸、甜、酸、苦、香七种味道为主，巧妙搭配，调制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种特色复合味。
山东菜，简称鲁菜，是黄河流域烹饪文化的代表，以其清香、脆嫩、味厚而纯正着称。济南菜以清香、脆嫩、味厚而纯正着称，擅长制汤，清浊分明。胶东风味菜以海鲜为主，善于烹饪海鲜，少用佐料提味，花色冷拼和热菜烹制独具特色。孔府菜则做工精细，烹调技法全面，尤以烧、炒、煨、炸、扒见长。
江苏菜，简称苏菜，以苏州和扬州菜为代表。选料严谨，制作精细，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒等烹饪方法，口味清鲜，咸甜得宜。南京菜刀工细腻，火工纯熟，菜肴滋味醇厚；苏州菜口味趋甜，擅长烹制四季佳蔬、江河湖鲜；扬州菜刀工精细，火候精微，色调清新，突出主料，强调本味。
浙江菜，简称浙菜，是浙江地方风味菜系。用料广博，刀工精细，火候调味最重适度，清鲜嫩爽，滋味兼得。杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法；宁波菜尤善制海鲜，口味鲜咸适度，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更见独到之处；绍兴菜则香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格。
福建菜，俗称闽菜，以福州菜为代表。选用海鲜为主，口味咸、甜、酸、辣兼备。福建菜对清汤的调制特别讲究，方法是先用小温火将油鸡、火腿、蹄膀等熬出汤汁，并过滤；另将生鸡骨斩碎，加水和盐调和，放入汤内，继续用小温火边烧边搅匀，然后再过滤一次，成为莹洁鲜美的清汤，用来调制菜肴，对色、香、味均有帮助。福建菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣酱、花椒、茴香、桂皮等。
湖南菜，简称湘菜，以腴滑肥润为主，口味多变，特别讲究原料的入味。湖南菜特别注重刀工，形味兼美，技法多样，尤以“蒸”菜见长。湖南菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣酱、花椒、茴香、桂皮等。湖南菜以辛辣着称，尤其以湖南辣椒闻名，湖南人对辣椒的喜爱程度可见一斑。
徽菜，简称皖菜，是中国八大菜系之一。徽菜主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成，其中以皖南菜为代表。徽菜就地取材，以鲜制胜，善用火候，注重烧炖，注重天然，以食养身，继承了祖国医食同源的传统，讲究食补。
B. 中国八大菜系分别代表哪些地区
中国八大菜系分别代表的地区如下：
C. 中国八大菜系有哪
中国八大菜系分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。鲁菜以其咸鲜口味、浓郁的油赤酱而闻名。起源于山东的齐鲁风味，鲁菜是中国历史上最悠久、技法最丰富、难度最高、最能体现厨艺功力的菜系之一。其经典菜品包括泰山三美汤、奶汤鲫鱼、烧二冬、胶东四大温拌、糖醋里脊等。
川菜以麻辣口味着称，是中国西南地区的地方菜系。川菜的口味多样，善于运用辣椒和花椒等调料，使其具有鲜明的地域特色。代表菜品有麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼等。
粤菜，又称广东菜，以其烹饪技艺精细、口味清淡、注重原汁原味而着称。粤菜广泛吸收了中外饮食文化的精华，是中国菜系中最具国际影响力的一个。经典菜品如烧味、白切鸡、虾饺等。
苏菜，又称江苏菜，以江南水乡的风情和丰富的烹饪技法闻名。苏菜口味清淡、鲜美，注重原料的季节性和烹饪过程中的火候掌控。代表菜品有松鼠桂鱼、碧螺春炒虾仁等。
闽菜，即福建菜，以酸甜口味和独特的烹饪方法为特点。闽菜擅长使用海鲜，口味多变，注重汤的制作。如佛跳墙、沙茶面等是其代表菜品。
浙菜，浙江地方菜系，以清淡、鲜嫩、和谐的口味为特色。浙菜讲究原料的新鲜，擅长烹饪河鲜和家禽，代表菜品有西湖醋鱼、龙井虾仁等。
湘菜，湖南地方菜系，以酸辣口味着称。湘菜的烹饪技法多样，善于使用辣椒和酸菜，具有浓厚的湖南地方特色。如剁椒鱼头、干锅等是湘菜的代表。
徽菜，安徽地方菜系，以其独特的烹饪技法和重油重色而知名。徽菜善于烹饪山野菜和家禽，口味浓郁，代表菜品有徽州烧鸡、臭鳜鱼等。
这八大菜系各具特色，展现了中国烹饪文化的博大精深。
D. 中国八大菜系分别是什么
1. 鲁菜，起源于山东地区，以其讲究烹饪技艺和原汁原味着称，是北方菜的代表。
2. 川菜，源自四川，以麻辣口味和多样的烹饪方法闻名，是中国四大菜系之一。
3. 粤菜，主要流行于广东，强调食材的新鲜和口味的清淡、鲜美，是华南菜系的代表。
4. 苏菜，以江苏为中心，讲究色、香、味、形的协调，是江南菜系的重要组成部分。
5. 闽菜，发源于福建，注重刀工和烹饪技巧，以及调味的多样性。
6. 浙菜，以浙江地区为代表，特色是清淡、鲜嫩、香醇，以及精致的工艺。
7. 湘菜，来自湖南，以酸辣着称，同时具有鲜明的地域特色和丰富的变化。
8. 徽菜，以安徽徽州地区为源头，擅长烧、炖、蒸、炒，味道讲究淡雅、酥嫩、香醇。
这八大菜系各具特色，代表了中国烹饪文化的多样性和地域风味的独特性。
E. 中国有几大菜系
中国主要八大菜系分别是：川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、徽菜、湘菜、闽菜。
川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓着称。
代表名菜: 宫爆鸡丁、鱼香肉丝等
粤菜特点 :烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。
代表名菜: 烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉等
鲁菜特点 : 味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。
代表名菜 : 油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼、 葱烧海参、烩乌鱼蛋汤。
苏菜特点：烹调技艺以炖、焖、煨着称；重视调汤，保持原汁。
代表名菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼 。
浙菜特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。
代表名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡 。
徽菜特点：以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。
代表名菜：葫芦鸭子、符离集烧鸡、霸王别姬。
湘菜特点：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。
代表名菜：红煨鱼翅、冰糖湘莲、剁椒鱼头。
闽菜特点：以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。
代表名菜：金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾。