中国分餐制怎么吃

Ⅰ 现代的分餐制常见形式有几种

中国烹饪协会认为，分餐制主要形式有三种：厨师分餐，厨师在厨房将制作的菜点成品按每客一份分配，由服务员送给每位就餐者进食；服务员分餐，餐厅服务人员在分餐台或台面将菜点成品分配给每位就餐者进食；就餐者自行分餐，就餐者通过使用公筷、公勺等公用餐具分取菜点成品，再用各自餐具进食。自助餐和套餐均属于分餐制。
中国饭店协会则认为，分餐制包括服务员在餐桌分餐、上菜前分餐、自助餐、摆放公筷公勺及1人1份的用餐方式等四种形式。
参加中国商业联合会“分餐研讨会”的与会者认为，分餐包括自助餐、快餐、盒饭、食堂打饭等，是相对于宴会、聚餐、在家吃饭等“合餐”形式而言。从经营者角度讲，分餐是一种服务方式，是经营者提供的一种有偿服务，按消费者要求提供。按菜式、消费者要求的不同可由厨师在厨房分、服务员在调理台分或服务员在餐桌上分；而为就餐者提供公筷公勺，则是消费者和经营者互动的就餐方式。
希望我的回答对你有用。

Ⅱ 若说分餐制是更有优势的进食方式，为何中国人最终选择了合餐制

俗话说，国以粮为本，民以食为天，可见吃饭对我们来说是多么的重要。随着生活水平的不断提高，人们吃饭早已不再局限于家庭和食堂，到饭店吃饭已不鲜见。不管是在家庭、单位还是酒店，都涉及到合餐制和分餐制的问题。

我国大多采用合餐制，而西方发达国家多用分餐制。说到底还是文化上的差异，中华文明是世界上唯一不断层，消失，而延续至今，而且永远流传千古的文明，其中就包括饮食文化，围坐一桌更是如此，几千年来这习惯没有改变过，也没有改变的道理。近年来，随着东西方文化的不断交流、融合，人们也在不断改良各自的生活方式。就餐饮来说，两种餐饮制式相互取长补短，衍生出介于两者之间的方式。比如说，分餐制也提供共享菜肴，就像改良后的合餐制那样，在每个菜碟中放公用夹子、筷子或匙子。相信它们都会向着健康、文明的方向发展。

Ⅲ 什么是分餐制

分餐制是指由厨师、服务人员或家人，按照等量的原则，把主食和菜肴分配到餐具中，供每一位就餐者独自享用，是相对多人合用一份或几份菜肴的“合餐”而言的。

通过分餐可以减少交叉感染，降低食源性疾病和传染性疾病的发生，还可以培养良好健康的生活行为，《中国居民膳食指南（2016）》明确提出分餐制的建议，2019年健康中国行动也再一次强调在集体用餐中采取分餐制，对合理膳食、平衡营养、控制食量以及预防肥胖糖尿病癌症等慢性疾病等具有深远意义。同时，分餐制有助于合理膳食，遏制大吃大喝、减少铺张浪费。还是中华传统饮食文化的优良传承，对烹饪方式、量化、器皿、盐、糖等使用等提出新要求。

Ⅳ 在传统饮食文化下，分餐的方式应该怎么做

商周秦汉时期，从壁画还是文献中，我们都能看到古代人讲究分餐的排场。据史料记载，商周时期人们席地而坐、凭俎案而食。

Ⅳ 分餐制是什么呀

春节期间，专家建议：家庭聚会时最好实行分餐制。一位医学博士
认为，分餐制有不少优点，至少可以归纳为四条：
第一，有利于节约粮食，减少浪费。我国各种合餐（家宴、请客、
会餐等），抱着让大家吃好、吃饱的心理，总要丰盛一些，吃剩一些饭
菜是司空见惯的，结果造成浪费，而分餐制各取所需，根据自己的饭量
和需要进食，避免浪费。
第二，有助于均衡营养，防止偏食。分餐制可以根据每人每餐需要
的营养，搭配饭菜，保证每餐有适量的营养，尤其是对儿童，可以起到
杜绝偏食、挑食的坏毛病。
第三，防止“病从口入”。食源性传染病种类繁多，危害巨大，例
如某人唾液中或污染的双手上带有致病菌，这些致病菌有可能通过集体
同桌用餐相互传播，导致传染病的发生；病毒性肝炎病人用过的餐具、
吃剩的食物都可能传染肝炎，在一个碗里吃菜喝汤也有可能通过饮食传
入肝炎病毒。可以想象，每次外出就餐，一桌几人、十多人甚至几十人
，往往都是陌生人，彼此互不相识，相互夹菜，相互碰杯，这些人是否
患有传染病，谁都不知道，使病菌有可能就在这相互夹菜碰杯的过程中
传播。如果其中一人是传染病患者或病菌携带者，其用过的筷子、接触
过的食物，都有可能成为传染疾病的源头。分餐制可以减少幽门螺旋杆
菌的传播途径。合餐时，很可能使某些人的唾液、口腔中的幽门螺旋杆
菌传染给他人，这种病菌较为顽固，是造成慢性胃炎、消化道溃疡的主
要原因。
第四，分餐有利于减肥和缓解糖尿病。肥胖者和糖尿病人都需要特
定的食谱，合餐制时，难以把握进食的标准和尺度，分餐制可以按照要
求配备他们的食谱，不至于过量进食。

Ⅵ 分餐制有哪些菜肴

什么是分餐制

中国人习惯共同进食的“合餐”，互相夹菜以示礼让，但随着生活水平的提升和健康问题的凸现，人们开始考虑“移风易俗”。但如何分餐，看法不尽相同。
中国烹饪协会认为，分餐制主要形式有三种：厨师分餐，厨师在厨房将制作的菜点成品按每客一份分配，由服务员送给每位就餐者进食；服务员分餐，餐厅服务人员在分餐台或台面将菜点成品分配给每位就餐者进食；就餐者自行分餐，就餐者通过使用公筷、公勺等公用餐具分取菜点成品，再用各自餐具进食。自助餐和套餐均属于分餐制。
中国饭店协会则认为，分餐制包括服务员在餐桌分餐、上菜前分餐、自助餐、摆放公筷公勺及1人1份的用餐方式等四种形式。
参加中国商业联合会“分餐研讨会”的与会者认为，分餐包括自助餐、快餐、盒饭、食堂打饭等，是相对于宴会、聚餐、在家吃饭等“合餐”形式而言。从经营者角度讲，分餐是一种服务方式，是经营者提供的一种有偿服务，按消费者要求提供。按菜式、消费者要求的不同可由厨师在厨房分、服务员在调理台分或服务员在餐桌上分；而为就餐者提供公筷公勺，则是消费者和经营者互动的就餐方式。

所以分餐制不存在有什么特定的菜肴。

Ⅶ 古代过年分餐制

孟尝君被“误会”

分餐制古已有之。早在氏族部落时期，采用的就是分餐制。不过，那是没有办法的办法。那时生产力低下，食物匮乏，为保证平均分配，只能实行分餐制。

后来，食物日渐充足，就不用追求平均分配，开始讲“礼”了。中国古代的礼制思想，主要体现在定等级、明贵贱，衣食住行、行为举止，都有严格而明确的标准。食礼，也就是吃饭的规矩，是其中的重要组成部分。

食礼体现在食物分配上，简单来说就是每个人能吃几个菜，都是固定的。《春秋公羊传》中记载：“天子食九鼎，王食七鼎，诸侯食五鼎，大夫食三鼎。”

作为“战国四公子”之首、齐国的贵族孟尝君就反其道而行之，赢得了礼贤下士的名声。据《史记》记载，孟尝君门下食客三千，他都是一视同仁，宾主之间并无贵贱之分。

有一天晚上，孟尝君请一个门客吃饭，有人不小心挡住了烛光，门客误认为自己吃的那份菜与孟尝君不一样，以为孟尝君是个伪君子。结果，孟尝君把自己的饭菜端到这个门客面前，门客一看，还真和自己吃的一模一样。他羞愧难当，于是自刎。孟尝君的好名声也就越传越远。

“举案齐眉”难不难？

从孟尝君的例子也可以看出，那时人们吃饭，还是分餐制，不然那个门客不可能看不到孟尝君吃的什么饭。但是说起来，那时的分餐制，具体是怎么操作的呢？

很多人在古装剧里看到过这样的画面：古人进食时席地跪坐，每人面前都摆着一个小桌子和若干精致的盏碟，显得讲究而繁复。

这大体是没错的，只需要注意一点，那个小桌子不能太重，不然举不起来。

“举案齐眉”这个成语，大家都是知道的。《后汉书·逸民传》记载，隐士梁鸿受业于太学，还乡娶妻孟光，夫妻二人后来转徙吴郡（今苏州），为人帮工。梁鸿每当打工回来，孟光为他准备好食物，并将食案举至额前，捧到丈夫面前，以示敬重。

孟光的举案齐眉，成了夫妻相敬如宾的千古佳话。那时候的“案”，类似于如今的餐盘，女人也能轻易举起。

周朝开始分餐制

原始社会生产力水平低下，人类必须通过协作劳动获得食物，把食物平均分为若干等份进行分配再进食。这种先把食物分成每人一小份再吃的方式，就是分餐制的早期形式。随着社会的发展，人类生产力逐渐提高，食物也日渐充足。

商代之后，人们实行分餐制，这不仅是根据当时的生产状况而定的，同时也是当时礼制思想的体现，即“定等级，明贵贱”。

周代可以被视为中国分餐制的正式开端，西周时已经建立森严的等级制度，并用“礼”的形式加以强化。

秦汉时期，传统礼仪道德的影响仍然存在，人们依然尊崇一人一案、正襟危坐的就餐方式。

汉代“独尊儒术”使儒家观念深入人心，有身份、有地位人均以儒家礼仪规范作为行为准则，再加上东汉时期品评人物风气的盛行，使人们更加注意自己的行为是否合乎规范。

魏晋南北朝时期战乱频繁，但也是不同文化间充分融合的契机，以往单向的文化交流局面有所改善，草原游牧文化在中原产生深刻影响。社会文化变革的表现之一就是用餐方式的转变，在饮食习惯上既有分餐，也有合餐。合餐现象主要是在北朝开始出现，此时社会逐渐受到少数民族的饮食风俗影响，同时高桌大椅的出现才促使百姓同桌而食。

“合餐分食”用公筷

唐代时各种各样的高足坐具已相当流行，垂足坐已经成为标准姿势。在唐代中晚期，中国人已经基本上抛弃了席地而坐的方式，最终完成了坐姿的革命性改变，但是分餐制与合食现象并行存在，并形成了介于一种“分餐制”与“合餐制”之间的用餐方式“会食制”，即在主人请客人吃饭的时候，虽然大家都在一个桌子上吃饭，除了像饼或汤、粥等食物是采用合食的方式，其他的饭菜都由厨师或仆人按人数分配好。后期合食逐渐占据主流。

从五代开始各民族再一次大融合。加上在这之前“高坐会食”已经成为主流，因此到宋朝，中国人真正适应了坐高椅子、聚餐吃饭的习惯。因此，宋代是合餐的就餐方式定型巩固时期，现代意义上的合餐方式已经形成。到明清时期，合餐的就餐方式已经完全定型。

围桌合餐是现代中国人的主要用餐方式，但合餐可能带来一些疾病传播。对于分餐，有人双手赞成，也有人认为“没必要”“矫情”“麻烦”。

事实上，“分”与“合”并非单选题，并不绝对矛盾，只是需要转变观念。那么怎么办呢？我们既要保留我们传统的饮食文化，又要保护好个人的健康，最好的办法就是倡导“合餐分食”，也就是大家在一起用餐，用公筷把食物再取到自己的餐盘里食用。

Ⅷ 我国为何改成合餐制，实行了两千年的分餐制是怎么结束的

分餐制出现在《周礼》，针对贵族。但是礼不下庶人，老百姓不用遵守。唐宋贵族还是分餐，有其时的画作、笔记等可以参考。餐具厨具的发展变化（筷子、薄铁锅），油料产量增加，导致食物结构的变化，炒菜大量出现，筷子的普及，元清饮食文化的冲击，都是逐步走向合餐的原因。宋朝酒席不是合餐制，可以参考洛阳水席，是上一道菜再平分到个人餐具里，合餐制的出现是因为蒙元时期受胡人的习俗影响，后世明清也继承了这种吃法。自古以来，分餐制只有贵族才能享受，平民一直都是合餐制。

我觉得分餐制并不好，人体之间是需要一些细菌交流的，因为人体的很多细菌是各种维生素的制造者，父母辈出给孩童的细菌大部分是有益于人体的，如果完全断绝会导致小儿发育不良。现代的益生菌制剂就是补充人体有益细菌的，所以因为一个幽门螺杆菌就要进行分餐制是不合逻辑的。很多人觉得分餐制比合餐制更健康，但新冠证明了，西方分餐制并不能阻挡病菌。中国人吃饭共用一个盘子不卫生，那么学欧美人吃汉堡薯条用手直接拿，就很干净吗。