中国有毒的菜有哪些

⑴ “毒中之王”的蔬菜，是什么菜

西红柿、大白菜、菜花、黄瓜还有空心菜的名字，都赫赫然在“毒中之王”的名列。

西红柿。很多人疑惑，为什么表面看起来光鲜亮丽的西红柿也容易农药残留呢？这是因为西红柿生长在大棚里，它的花蕊不能正常授粉、结果，所以菜农一般都会在雌花蕊上点一些生长调节剂，这样它才能长出西红柿来。

白菜。在白菜的生长周期过程中，至少要打两种农药。

第一种要打在白菜的根部，避免地蛆吃白菜的根。如果不打这种农药，地蛆就会把白菜的根咬断，那这个白菜就长不成了。
第二种农药需要打在白菜的叶子上，是防止正常虫害的。所以白菜也是最容易出现农药残留的蔬菜之一。

菜花。由于菜花表面凹凸不平、难清洗，所以农药都残留在了菜花当中。

黄瓜。打了雌激素的黄瓜一是“顶花带刺”更新鲜，二是更加“直溜”，卖相更好。建议在挑选黄瓜时，别挑顶花过于鲜嫩的、顶部有凸起的。清洗黄瓜时要用软毛刷来刷一刷。

空心菜。空心菜可算的上是“农残蔬菜之首”。这是因为空心菜栽到地里后，往往采摘其最嫩的部分，而根部还会接着长，这个周期大概是5-7天的时间，这个过程非常快。由于其特殊的生长周期，上部的菜叶经常被采摘，而根部却一直留在土壤里，导致了根部农药的积累。另外，由于空心菜在夏季种植，由于夏季温度比较高，虫害也就更为严重，所以菜农们就要不断去打农药。这就导致空心菜根部农药不断积累。叶子上也在不断打农药，这两方面加起来，导致空心菜的农药残留是最高的。

⑵ 哪些蔬菜有毒啊比如发芽的马玲薯～

下面6种蔬菜是有毒的：
1.发芽马铃薯
马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。
为了防止马铃薯中毒，可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。
2.四季豆
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
3.十字花科类蔬菜
十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。不同的蔬菜，或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，如果处理不好，可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱，出现中毒症状，甚至死亡。
在烹制此类蔬菜时，可用沸水先焯一下再食用。
4.木薯
尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。
一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
5.青菜
青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。
其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。
6.蚕豆
蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用

⑶ 民以食为天，生活中常见的有毒蔬菜都有哪些

这是因为新鲜的蚕豆中，含有二种核苷—蚕豆嘧啶葡糖苷和伴蚕豆嘧啶核苷。如果谁生吃蚕豆，那么，在他体内会产生的糖苷配基，从而降低了红细胞的GSH含量，最终发生溶血的中毒反应。西红柿属于茄科作物，含有特殊的龙葵碱物质，在人体过量摄入会对人体造成一定的伤害。当然随着西红柿的成熟，龙葵碱会被自动降解掉，所以成熟的西红柿对于人体并没有什么毒害。

马铃薯素，也叫龙葵素。一般成熟的马铃薯的毒素极少，不会引起中毒，没有成熟的、发芽、部分变绿或者腐烂的马铃薯毒素含量增加，烹调时又没有去除发芽部分或破坏掉龙葵素，食用后发生中毒。绿皮西红柿：中文正式名番茄，学名Lycopersicon esculentumMill.，茄科番茄属一年生植物，原产于南美洲地区。未成熟的西红柿生物碱（龙葵碱）含量较高，食用需谨慎。

⑷ 隐藏在菜市场的有毒蔬菜有哪些

民以食为天，大家都知道饮食是影响健康的一大因素。不论是食材选择还是烹饪技法都决定着一道菜是否健康。

今天小编就要给大家细数一下——买菜的学问。您看，下面这几种菜，医生们购买之前都要反复琢磨的，您有没有买过呢？

无根豆芽

因此吃久存的老南瓜时，一定要精心检查，表皮烂了的，切开届有异味的，如散发出酒精味等，说明已变质，不要再食用，以防中毒。

⑸ 除了河豚，还有什么有毒的美食

河豚美味是众所周知的，河豚有毒，且是剧毒也是众所周知的。那么大家知道吗？在我们的生活中，常见或常吃的和河䐁一样美味却有毒的食物其实还有很多。

黄花菜也是人们常食的一种蔬菜，平常我们食用的大多是干黄花菜。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，进入人体后会被氧化成毒性很大的二秋水仙碱，会强烈刺激胃肠和呼吸系统，引发食物中毒。不过，鲜黄花菜在经过蒸、煮、晒制成干黄花菜后，在加工过程中有毒物质已遭到破坏，不会引起中毒。

4、魔芋

魔芋植物全株有毒，特别是根茎部分，人体摄入后容易中毒，会出现舌喉灼热肿大，腹泻呕吐等等症状。如果要吃的话，一定要蒸煮三小时以上，去除毒性以后才可食用。而我们平常在市场上所见到魔芋食物，如魔芋块、魔芋条、魔芋丝、魔芋片、魔芋球、魔芋豆腐等等，是经过专业的流程，去除魔芋的毒性后制成的，可以放心食用。所以，由此可见，虽然有些食物本身会具有毒性，但只要我们处理得宜，也同样能享受其美味。正因为如此，掌握食物的习性和采用正确烹饪方法是尤为重要的。

⑹ 农村哪些常见的蔬菜有毒吃的时候需要注意什么

第一种便是姜片，姜片应当许多人不陌生，许多家里都是会使用，可是像这种腐烂的姜片这是不能用了的。姜片是一种有效的蔬菜水果，可是腐烂之后它里边会造成黄樟素，是一种有毒物质，因此腐烂的姜片，大家尽可能就不要吃了。

第四种就是没有煮开的四季豆，多的人应当也听说过，我们家菜园这里居然有，但是没有成长，就是没有煮开的四季豆。四季豆应当许多人喜欢吃，可是四季豆由于富含很多的酸化油，也有绿色植物血凝素，因此提议大伙儿煮四季豆一定要煮烂熟。

第五种便是无根豆芽，无根豆芽看上去非常整洁，洗时也比较方便，但是没有根的缘故，听闻便是喷上化合物，提议大家可以去查询一下。

第6种是木薯，木薯在广东省，广西省，云南省，海南省等地都是有栽种，它被誉为是全世界第六大农作物，也有木薯之王的称号，是世界上六亿人的粮食，可是这类木薯，这是有毒的，如果吃的方法不对便会中毒了。

⑺ 十二种有毒家常菜是哪些

下面的这些所谓有毒的家常菜完全没有毒，原作者缺乏起码的逻辑和科学常识，可笑极了。

1.薯仔烧牛肉：
由于薯仔和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
2.小葱拌豆腐：
豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。
3.豆浆冲鸡蛋：
鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。
4.茶叶煮鸡蛋：
茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
5.炒鸡蛋放味精：
鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
6.红白萝卜混吃：
白萝卜中的维生素c含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素c的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。
7.萝卜水果同吃：
近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。
8.海味与水果同食：
海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。
9.牛奶与橘子同食：
刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
10.酒与胡萝卜同食：
最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。
11.白酒与汽水同饮：
因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。
12.吃肉时喝茶：
有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。