中国有什么面

❶ 中国各地的面食有哪些

各地面食有很多的，面食培训的内容中很多都是需要学习的，专业的面食培训肯定都在专业的学校。

❷ 中国最有名的几种面是什么

兰州拉面。

❸ 中国十大面条有哪些

1、兰州牛肉面
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州地区的风味小吃。兰州的牛肉面从面条的粗细上来分有大宽、二宽、韭叶子、二细、三细、细、毛细等若干品种。
2、北京炸酱面
流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。
3、山西刀削面
山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
4、四川担担面
四川担担面是着名的成都小吃，又说自贡小吃，起源于自贡。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。
5、吉林延吉冷面
吉林延吉冷面是朝鲜族的传统食品，大多数是用荞麦面或小麦面制成。荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。
6、河南烩面
河南烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等等。
7、杭州片儿川
杭州片儿川是杭州的一种着名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美。
8、昆山奥灶面
苏州昆山奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为着名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。
9、武汉热干面
热干面是武汉特色小吃。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。
10、镇江锅盖面
镇江锅盖面源于公元1751年。锅盖面也称镇江小刀面，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。

❹ 中国有些什么面

1、阳春面
阳春面是“红汤面”，主料是酱油和猪油，其实全国都有，小时候自家做的就这个，但相对而言苏南上海比较讲究一点，因此近年来主打“江南”的餐馆会主动推荐阳春面。
传统意义的阳春面，面很简单，细挂面足矣，但有条件的也会用手擀面。南京的一些“老卤面”可以算一种广义上的阳春面，镇江“锅盖面”（必加香干和青头）、昆山“奥灶面”从汤底来讲也不能跟阳春面很明显地区别——从讲究浇头这一点看，苏锡常镇倒是一脉相承。
阳春面就是光面。不谈浇头的话，用料十分平凡，更凸显调配人的功底。与（北京）炸酱面、（上海以及……沙县）葱油拌面一样，作为家常面，实际上难以向外地输出、辐射。

2、陕西面食
要论花样，陕西的面说第二，中国其他地方不敢称第一。油泼面、臊子面、biangbiang面……无论是面还是汤底，都颇为讲究。
陕西面有个好，全国什么地方都能吃到正宗陕西面（以及肉夹馍）——不像兰州牛肉面，出了兰州99%的“兰州拉面”都是青海化隆拉面。
2013年商务部（有说法是浙江省商务厅）和饭店协会评选中国“十大面条”，陕西面竟无一入选。即便在我这个非陕西人看来，这个“十大”也是一个笑话。
我个人最有感情的是油泼面。

3、山西刀削面
在面条下锅环节上很讲究，但汤底无甚特色。与镇江锅盖面的情况有点像。在北京，西三环外的晋B2008是受山西人认可的刀削面，连锁的好嫂子刀削面也不会被认为不正宗。在北京的山西人还是幸福的。

4、河南烩面
迄今为止吃过最好吃的河南烩面都是苍蝇馆子。海带丝，鹌鹑蛋，千张，小块羊肉……批量制作，十分粗糙，但口味让人念念不忘。烩面也必然是白汤。在没改造前的北京西四环，田村的城中村，就有河南人搭的临时烩面馆子，美味程度远甚毕业旅行时在郑州、洛阳、开封尝过的多家烩面。可惜稳定的河南烩面馆我没找到，也很遗憾在南方河南烩面并不多见。
（羊肉）烩面之于河南，就像牛肉（拉）面之于兰州，意义是不言自明的。

5、“兰州拉面”
如前所述，全国99%的“兰州拉面”实际上是青海化隆拉面，但正宗的兰州牛肉面，绝对让人吃过不忘。北京的东方宫、占国等连锁，虽然很多兰州人认为不够好吃，但吃惯了化隆拉面的人还是可以从中一窥兰州牛肉面的面貌的。
不分二细、毛细、荞麦棱等多种拉法，不放萝卜片的兰州拉面，绝对与正宗二字无关。
友情提醒，北京南站的东方宫非常非常坑。是败坏兰州形象之第一窗口。

6、武汉热干面
武汉热干面的特色是芝麻酱，“信阳热干面”是其中一个亚种。但在北京，想吃到正宗的武汉热干面比登天还难。大部分驴肉火烧馆子都有“热干面”，但就像北京的“杭州包子”“上海包子”，桂林米粉的“黄焖鸡米饭”一样，实质与名字毫无关系。
好在热干面不像拉面、鱼汤面一样对环境、制作工艺要求苛刻，淘宝上能买到的武汉热干面，虽然不那么好吃，但也不算瞎胡闹了。
南京的湖南路和新街口莱迪广场入口可以找到相对正宗的热干面（其实是同一个老板开的），但都没有门店，就是个让你打包、站吃的小铺子。

7、担担面
这是一种最好有肉臊子的干拌面，是让邓小平念念不忘的劳动人民美食。担担面的特色其实主要在于挑卖，但现在这种形式已经基本消亡了。红油、肉末、川东菜乃至花生碎，太容易被模仿，在全国传播的势头不如重庆小面。但在成都或自贡，不经意的一小碗还是颇让人感动。

8、重庆小面
在南京比北京还火，碗杂被视为代表之一。因为没去过重庆，不确定是否吃过正宗小面。“孟非的小面”据说是颇为正宗的，但因客观原因，不具备性价比，跟劳动人民的食品相去甚远。

9、回民面（过油肉拌面、碎肉拌面、丁丁炒面）

10、六合皮肚面、杭州片儿川、北京炸酱面
皮肚面其实流行于整个南京，是一种现煮汤底的面。因为刚端上来非常烫，所以此时面条一定是干涩的。说是皮肚，其实香肠、肉丝、西红柿都是可选项。
皮肚面吃起来酣畅淋漓，必然是“大碗”。如果碗小了，说明可能不是现煮的汤底，那就不能叫皮肚面。杭州片儿川的特色是笋干和肉丝，同样是一种现煮的面。片儿川不能说不好吃，但在2013年的“十大评选”里挤了上去，这是给自己招黑。
至于北京炸酱面，据说不存在“最正宗”，因为“最正宗的老北京炸酱面是在老北京家里”，所以非老北京人就死了在北京街巷里找正宗北京炸酱面的心吧。
这三者不同于列表里的其他面条，辐射范围基本只限一城一地，因此放在一起说。

10、鱼汤面
这是我从小当早饭吃的面，1999年后却每年吃不上三五碗。
所以多写一点。
鱼汤面起源于东台，流行于东台周边的大丰市、戴窑（镇）、泰州、盐城，近十年来扩展到兴化，辐射到整个江苏中部。
扬州的鱼汤面多以“高邮鱼汤面”为名，但起源于东台这一点没什么争议。或者可以将它理解为“信阳热干面”之于“武汉热干面”。扬州早茶很出名，但花样主要在三丁五丁包子，各式茶菜点心。泛扬州地区（含1996年分家的泰州地区）都有“早上皮包水，晚上水包皮”的传统，包子和澡堂文化领先，面条并无太多讲究。扬州近年来多“干挑面”，就是一种拌面，无统一特征。
鱼汤面是一种日常早食，熬一锅鱼汤（过去多用鲫鱼鳝鱼，有的也会添加鸡骨猪骨，各店不一）当天全用完，不可能放到第二天，所以正宗的鱼汤面大多只供早饭。早上去太晚，比如十点以后，鱼汤也会变稀的。
相比陕甘，鱼汤面在面条上不算很讲究，呈一把抓的“水面”即可。挂面下出来口感会有偏差。正宗的鱼汤面绝无用粗面、手擀面的。
鱼汤面一定是“白汤面”，汤底白如牛奶，酱油和醋是不会有的。桌上有小碟盐、胡椒粉，食客根据口味自取。
雪菜肉丝之类的浇头是可选项，有的地方自创了放韭菜，好不好吃另说，这不是传统。
鱼汤面自然是香的，但本质上是一种水乡劳动人民的日常食品，在我看来，不宜过鲜以致于不堪日日食用。

❺ 中国的面有几种

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❻ 中国有多少种面

“中国十大名面”为：
武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、河南萧记烩面、兰州拉面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、四川担担面、吉林延吉冷面。
还有：陕西油泼面、岐山哨子面、山西焖面、太原桃花面、河南烩面。

❼ 中国有多少种“面”分别是什么呢

在古代中国，食品卫生条件较差，相对于其他食品而言，经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。由于制条、调味的不同，从而使中国各地出现了数以千计的面条品种，遍及各地。着名的面条有：
北京的炸酱面、龙须面；
山东的福山拉面；
济南的打卤面；
蓬莱的小面；
河南的烩面，糊涂面条，手工面页，酱面条，捞面等；
西安的臊子面；
山西的刀削面；
兰州的清汤牛肉面（兰州拉面）；
武汉的热干面；
四川的担担面；
上海的阳春面；
广州的馄饨面（有馄饨、面线合成）；
香港的捞面（不同于北方捞面）、车仔面、虾子面等；
台湾的担仔面、牛肉面等。
北方黄河流域及其以北地区以其为主食，南方多用其作早点。米粉，米线和河粉也是面条的种类。

❽ 中国有哪十大面

中国十大面条在由中华人民共和国商务部、中国饭店协会等举办的中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上评出的十种面条，包括兰州牛肉面、武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、四川担担面、吉林延吉冷面、河南烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面和镇江锅盖面。
PS:排名按顺序从高到低。
参考资料:网络——中国十大面条

❾ 中国有哪些特色的面条

昆山奥灶面：面里面主要有青鱼、老鸭、鲜肉、猪蹄，面的汤头则使用了老鸭高汤，整体属于比较清淡的那种。奥灶面上桌之前，还有三道复杂的程序，面烫、汤烫、碗烫，是旧时代最卫生的面。

镇江锅盖面：有一个名字叫做：“镇江小刀面”，是中国十大里面之一，被誉为“江南天下第一面”。 他用的面也非常神奇，叫做跳面。味道可口。

杭州片儿川：汤头主要有雪菜、笋片、瘦肉组成，整体非常爽口美味，这个面的历史也非常悠久，而且非常便宜，一碗十几块钱，肉也不少，杭州本地人也非常喜欢吃。

河南烩面：中国十大面条的一员哟。河南烩面一般采用高筋面粉为原料，做成宽宽的面条。 汤则选用鲜嫩的羊肉和羊骨熬制，汤到最后是白白的奶汤，反复向牛乳一样。

延吉冷面：是一道非常美味的夏日解暑面。冷面通常都是酸甜口，辅以透明的荞麦面，配以凉凉的牛肉汤。冷面讲究的是汤要清，牛肉汤必须要将浮油撇清这样吃起来爽口又解暑。

四川担担面：在国内外都很有名，独特的调味和独特的面臊。担担面的肉臊呢，一般被叫做脆臊一般都是肉和甜面酱制成，和面半在一起还要加上一些美味的麻酱和红油，麻辣的口味变伴着肉臊一口咽下。

兰州牛肉面：兰州牛肉面的精髓，就是拉面！面团从来不切，每次都要把面拉扯成长条状，最后慢慢扯成细细的面条，细又劲道。

北京炸酱面：国内最着名的拌面估计就是他了。正宗的北京炸酱面，有春天的香椿，夏天的青菜，秋天的萝卜，冬天的白菜；还有黄豆，加上绿豆芽和黄瓜条，那味道真是贼棒。
武汉热干面：正宗的热干面全靠芝麻酱、香油、辣椒油、虾米酱菜等等配料提味做成。把碱水面放到锅里煮熟，捞出放入盐、味精、酱油、醋，淋入芝麻酱和红油，最后撒入葱花，拌一拌就可以吃了。
山西刀削面：刀削面最具特色的就是”削“面条是直接在面团上，用特殊的弧形刀削入煮锅中，因为这种棱角分明，形式柳叶，也叫柳叶面。