如何区分中国孜然和韩国孜然

‘壹’ 孜然那个产地最好，怎么辨别

新疆是我国孜然的唯一产区，主要产地在巴音郭楞蒙古自治州、吐鲁番、阿克苏等地。其籽实长4.5-6毫米，宽1-1.5毫米左右，富油性，含浓烈香味，外皮呈青绿或黄绿色。

‘贰’ 韩式烧烤和中国传统烧烤的区别

韩国烧烤讲究原汁原味，并辅以不同的酱汁蘸食。从几方面看，韩国烧烤与中式烧烤都有所不同。
在烹饪原料上，中式烧烤的选料十分广泛，几乎所有的荤素原料均可选用。而韩国烧烤则多以肉类和海鲜为主，并且对选料要求非常严格，比如烤牛肉就只选用肉牛的里脊。
在烹饪技法上，中式烧烤主要以木炭为燃料，用暗火进行串烤或炙烤成菜。而韩国烧烤则采用燃气或干炭作为燃料，利用烤盘间接传热烤制成菜，简单说就是“煎制”。由于现在的韩式烤炉有特殊的排气系统，故比中式烧烤显得干净卫生一些。
在味型上，中式烧烤往往会根据人们的不同口味喜好而有所变化，比如调成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型；而韩国烧烤的味型则主要由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸食的汁水来决定。当然，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后，会形成不同的风味特色。韩国烧烤腌制原料时，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩国烧烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起补味的作用。
在色泽上，用中式烧烤方法制作的菜肴，大多色呈金黄或棕红，而韩国烧烤的颜色则相对要浅一些，并且大都体现出腌汁的色泽。
在口感上，中式烧烤菜肴大都烤得比较干，体现出干香的口感；而韩国烧烤菜肴一般煎至八分熟或刚熟即可，体现的是嫩爽口感。
在调味方法上，中式烧烤除形状较大且厚的原料可事先腌制码味以外，形状小且薄的原料和素菜一般都不需要腌制码味，而常常是在烤制过程中直接调味。比如在烤制过程中撒上精盐、孜然粉、辣椒面、花椒面、味精等，并不时刷上香油或色拉油。韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。腌渍时，一般还要加入一些水果和洋葱，使成菜有香而不腻的感觉。此外，韩国烧烤在烤制过程中不再调味，只是在食用时才用蘸汁来补味。
在就餐形式上，中式烧烤通常都会由厨师将其烤好后，端上桌供客人食用；而韩式烧烤则是由客人自己动手烤制，从而增加了就餐过程中的乐趣。

‘叁’ 如何分辨孜然的好坏

1、颜色：疑被染色的孜然A疑被染色的孜然，大部分沉在水底，水变成浑浊的绿色，已不透明，刚才略带绿色的孜然完全变成了枯黄色。正常孜然B正常孜然大部分漂在水面上。水只是变成淡黄色，仍然透明。

2、手感：与市场其他店铺的孜然相比，孜然颜色更绿，棱角不分明，用手指搓一下，明显感觉到有粉末粘手。

3、味道：假的孜然放入嘴中咀嚼，没有任何味道。真的孜然则是有醇香的味道。

(3)如何区分中国孜然和韩国孜然扩展阅读：

孜然粉使用注意事项：

1、便秘、痔疮患、阴虚火旺者慎食。

2、孜然的适用人群：一般人群均可食用。特别是消化不良用户。

3、孜然的食用禁忌：用孜然粉调味，用量不宜过多。孜然性热，夏季应少食。

4、孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效。对胃炎寒痛、消化不良、肾虚便频等不适有一定的辅助作用。

5、预防凝血。孜然有抗凝血作用，能防止由血液凝结而引发的心脏病和脑卒中。

‘肆’ 新疆孜然粒怎么区分

孜然和茴香外观不一样，孜然颗粒比小茴香要小一点，色土黄，孜然一般用来烤，炒，油浸，遇高温发出香味，而小茴香一般用来炖肉，除了小茴香还有大茴香，也就是八角，也叫八角茴，香味不同。

小茴香有散寒止痛，理气和胃的功效。盐小茴香有暖肾散寒止痛的功效。

孜然具有一定的抑制脂质过氧化的作用，对食品具有防腐作用，可用于食品防腐。

小茴香，中药名。为伞形科植物茴香Foeniculum vuLgare Mill.的干燥成熟果实。秋季果实初熟时采割植株，晒干，打下果实，除去杂质。

小茴香用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻。盐小茴香用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，经寒腹痛。

孜然（学名：Cuminum cyminum L.），又名：枯茗、孜然芹，在南疆则被称为小茴香。属伞形目，伞形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果实外）光滑无毛。花瓣粉红或白色，长圆形，花期4月，果期5月。

孜然主要分布于印度、伊朗、土尔其、埃及、中国和俄罗斯的中亚地区，孜然为调味品之王，适宜肉类烹调，也可以作为香料使用。孜然的果实可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症。

‘伍’ 孜然粉怎么区分好坏啊

1、颜色：疑被染色的孜然A疑被染色的孜然，大部分沉在水底，水变成浑浊的绿色，已不透明，刚才略带绿色的孜然完全变成了枯黄色。正常孜然B正常孜然大部分漂在水面上。水只是变成淡黄色，仍然透明。
2、手感：与市场其他店铺的孜然相比，孜然颜色更绿，棱角不分明，用手指搓一下，明显感觉到有粉末粘手。
3、味道：假的孜然放入嘴中咀嚼，没有任何味道。真的孜然则是有醇香的味道。

‘陆’ 孜然怎么分辨真假

如果在超市买袋装的其实都差不多。而新鲜的刚磨成粉的会是绿色的，不像袋装的发黄。追求味道的话可以自己磨。刚磨下味道很重，一般家里只要加一点有点味道就可以了

‘柒’ 进口孜然和新疆孜然有什么区别

进口孜然和新疆孜然主要的区别是气味，还有用法。

1、进口的孜然最好用在咖喱。孜然为伞形花科孜然芹的果实，外表灰绿或浅绿，形如麦粒，富有油性，气味芳香浓烈，是配制咖喱粉的主要原料。

2、新疆孜然最适宜用在烧烤。新疆孜然被称为小茴香，属伞形目，伞形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株除果实外光滑无毛。花瓣粉红或白色，长圆形，花期4月，果期5月。

(7)如何区分中国孜然和韩国孜然扩展阅读：

孜然的选购方法：挑选孜然时要选择颜色为青绿色或者黄绿色的，有一股浓烈的香味，并且看起来有些油性的，大小颗粒均匀，并且果实饱满的孜然才更好。

孜然的存储方法：把孜然密封好放置在干燥阴凉处保存即可。

孜然的注意事项：孜然的味道非常浓郁，我们经常用孜然烤羊肉串，不但可以去除牛羊肉的腥味，还能使得肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然吃起来味道清香，但是夏季应该少吃，而且便秘、痔疮患者和阴虚火旺者一定要少吃或者最好不吃。

‘捌’ 什么是孜然

孜然(学名:Cuminum cyminum L.)，又名:枯茗、孜然芹，在南疆则被称为小茴香。属伞形目，伞形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株(除果实外)光滑无毛。花瓣粉红或白色，长圆形，花期4月，果期5月。

孜然主要分布于印度、伊朗、土耳其、埃及、中国和前苏联的中亚地区，孜然为调味品之王，适宜肉类烹调，也可以作为香料使用。孜然的果实可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症。

‘玖’ 怎么辨别真假孜然粉

（1）首先看孜然是否有掺杂，颜色、大小是否一致；
（2）闻一闻气味是否醇香；
（3）用手搓一下，是否有粉末残留，如有则掺杂了东西；
（4）将少量孜然放入水中，真的孜然应漂浮在水面，且水质保持清澈；如出现沉底、水质混浊等现象，则可能是搀假的孜然。

‘拾’ 孜然粉怎么区分好坏啊

首先，看配料，如果只有“孜然”，说明是纯孜然，很好
其次，闻味道，如果味道浓郁，也是好孜然。