中国有哪些很臭的美食

A. 中国“最臭”的6种美食，分别是哪些呢

臭苋菜是绍兴、宁波地区的美食，用苋菜老茎浸泡臭卤水，最好的地方是茎肉中间一口吮吸，味道像果冻，但有烟味。紫红色的干盐水流出的那坛水都是“宝贝”。各种蔬菜在罐子里一泡，一蒸，就可以变成无限的味道。正宗的绍兴臭豆腐也是用紫红色的茎在盐水中制成的。螺丝粉的臭味不是来自螺丝，而是来自酸竹笋。福建人也喜欢吃酸竹笋。

厦门人喜欢吃酸竹笋面，味道像蜗牛面。一碗蜗牛面已经有了新鲜、酸、凉、辣、臭的味道。如果你知道去欣赏它，可以知道，闻起来只是它的“前调”，清新凉爽是永恒的特征，虽然每次都通过闻的想跑，但几天没吃就会想到流涎。安徽黄山有臭桂鱼，味道和臭盐豆一样好。有些人用八个词来概括安徽菜：轻度腐败，严格（盐）。臭桂鱼真是徽州菜。据说吃了原来的臭桂鱼后，你闻到的一切都会很臭。

B. 中国最臭的13种美食 你吃过几种

臭腐乳
臭腐乳的诞生是王致和的功劳，落榜的他无心做豆腐生意，就把豆腐切成小块放在缸中用盐腌着，多日后发现豆腐变成了青色、散发阵阵臭味，吃起来却臭中带香、耐人寻味，于是才有了真正意义上的臭豆腐。还曾被慈禧太后赐名“青方”，列为御膳小菜。
2. 霉千张
被宫廷誉为“奇菜”的霉千张是绍兴市上虞松厦镇的着名特产，风味独特，可油炸，可清蒸，它以鲜洁、清香（臭）、素淡而闻名，是豆制品中的佳品。黄豆浸胀后磨成浆汁，用文火烧熟，以盐卤打花后，倒在土粗布上压干水分，做成薄、匀、燥的“千层衣”，叠齐切成小条，下面垫上干净的籼稻稻草，上面压一块豆板，放在较暖的地方霉化后即可食用。
3. 臭豆腐
臭豆腐主要有两个产地，一为长沙，一为绍兴，两者的制作及味道差异很大。长沙的臭豆腐将豆腐在放有冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆豉的卤水中浸透，待其表面生出白毛颜色变灰臭气扑鼻后，再用油锅炸至颜色变黑表面膨胀后捞出，浇上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。
4. 臭苋菜梗
上面说了，臭苋菜梗对于制作绍兴臭豆腐极其重要，据说起源于春秋战国时期，那叫一个历史悠久！别看图片上这梗长得跟甘蔗似的，其实它与我们春天食用的是同一品种，只是经过“疯长”之后而成。
把苋菜梗小段小段切开在水中浸泡一天再晾干，而后抹上一定比例的食用碱，过上两天后，把冷盐开水倒进盆里继续腌制，次日即可上桌了。天然发酵而成的臭苋菜梗相对味道没那么浓郁，味道都在墨绿色的卤汁中，吸吮起来微臭之余竟有股清甜味道。
用臭苋菜的卤汁还可以渍出其他许多蔬菜，如臭毛豆、臭冬瓜、臭南瓜、臭丝瓜等等，都是宁绍农家春夏用餐时的独特风味菜。
5. 徽州毛豆腐
毛豆腐也叫霉豆腐，徽州名菜，其诞生的故事多与明太祖朱元璋的经历有关，有兴趣的可以找来看看~~豆腐切块后发酵长出寸许白毛，就是毛豆腐了，一般吃法是油煎成两面略焦再红烧，也可以油炸、火焙或清蒸。而古徽州最有情趣的吃法，是向街头走街串巷的货郎买上一份毛豆腐，浇上香油，淋上辣椒糊，就着油锅边吃边聊，既鲜美可口，又独具风味。
6. 臭鳜鱼
臭鳜鱼同样是徽菜中的代表作，又称桶鲜鱼，腌鲜鱼，腌鲜在徽州土话中就是臭的意思。鳜鱼用淡盐水腌渍经六七天后，会发出似臭非臭气味，将其放入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩，即成。这鱼闻着臭吃着香，肉质鲜嫩，保持了鳜鱼的本味原汁，拥有大量粉丝。
7. 豆汁儿

C. 臭的食物有哪些

下面小编带你网罗天下“臭名昭着”的几种食物。

1、榴莲


在泰国被称为”水果之王”,但是它味道很重，外表散发这恶心的臭味，让人避而远之，所以都是禁止带入公共场所的。但是其味道十分独特，味道非常好，口感也很棒。只要你第一次大胆尝试，后面绝对会爱上它的，而且还会吃上瘾。

在夏季榴莲的产量最多，也是最便宜的时候。榴莲好吃但是很贵，一个榴莲都要上百块，夏季便宜的时候也要几十块钱。最好吃的榴莲当属马来西亚产的Musang King的品种，Musang King榴莲的肉深黄色，里面的肉非常多，核还小，味道浓厚，肉质鲜嫩，口感非常棒。

现在通过杂交培育出了一种榴莲是红色的肉，气味没有正常榴莲那么重，但是味道还是不错的。这是花了好几年培育出来的，但是技术还不是很成功，有时候结的果实不一定是红色的，所以红色的榴莲会更贵一些，不过味道都差不多，何必买那么贵的。

榴莲扒开后把肉放入冰箱再拿出来吃味道更棒哦！不过榴莲属于阳性食物，吃多了容易上火，女性可以多吃点，女性虚寒的体质，吃一些榴莲有助于缓解痛经的痛苦。吃一些榴莲可以补气补肾的作用，榴莲还有一定得药用价值，它的果皮和果核都可以拿来加工一下当做草药。果皮可以拿来炖汤喝，用的是果皮里面那层白色的肉，外面那一层是不要的，果皮再加上鸡肉或者猪肉都可以，放入锅中炖烂就可以食用了，汤非常鲜。不过对于不吃榴莲的人，这种汤闻起来味道更重。榴莲肉属于阳性，但是它的果皮有清热降火的作用，所以果皮炖的汤可以滋阴润肠的效果。在《本草纲目》中就有记载，榴莲可以当做药用，用榴莲核煮汤可以补肾健脾，治疗精血亏虚早衰等症状。

2、臭豆腐


臭豆腐又称为臭干子，是中国一种传统的美食，发源于很早之前。气味很臭，而且看起来也是没什么食欲的那种，但是吃起来味道超级棒。

臭豆腐是用做好的豆腐块，加上发酵用的卤水，经过一段时间的发酵而成的，发酵过后会产生一种硫化氢的物质，所以会产生刺鼻的气味。

据说臭豆腐的发明是因为年轻时的朱元璋太贫穷，拿了过期的豆腐用油煎炸后食用，惊奇的发现味道非常的独特美味。后来他率领的军队都吃过他发明的臭豆腐，从而臭豆腐的臭名也就广为流传了。

中国各个地方的臭豆腐味道都有所差异，但是气味还是一样的臭，越臭的豆腐越好吃。现在最为出名的就是湖南长沙的臭豆腐，味道麻辣香鲜。发酵过后的臭豆腐通过油炸，外酥里嫩。配臭豆腐的料汁也很重要，每个地方的差异应该就在料汁上。

有人把臭豆腐拿给外国人吃，外国人闻到味道后，也是觉得非常臭，这怎么吃？但是他们吃了一口之后，就爱上了这道中国美食。现在臭豆腐也是全球闻名。说道臭豆腐小编嘴巴都流口水了，下班一定要去路边买上一份尝尝。

3、螺蛳粉


螺蛳粉的口味也是相当的重，闻起来就想吐的那种，但是你吃一口之后就不会想吐了。其实那也不是臭味，是一种特殊的味道，是酸笋通过发酵形成的味道。螺蛳粉里面料很多，吃起来非常开胃。食材：螺蛳，干切粉，猪脊骨，腐竹，酸笋，酸菜，生菜，萝卜干，黑木耳，炸花生米，草果，小茴香，葱花，香叶，辣椒粉，泡红椒，泡山椒。

4、臭桂鱼


臭桂鱼是徽州的一道名菜肴，这也是一道能上宴席的发臭的名菜了。第一次吃的人闻到味道以为是这鱼变质了，其实这就是这道菜特殊的味道。据说在古代，人们要把鳜鱼运到别处去卖，但是怕路程遥远，鱼会变质，就在鱼身上撒上淡盐水。运到之后发现，鱼有一种臭气味，但是在烹饪之后，味道更加的鲜美了，所以这就有了这道菜。

现在臭桂鱼也是用盐腌制，鳜鱼宰杀清洗之后，用盐腌制，再用木桶压制。腌制一个星期左右，夏天腌制3天就行了。

5、豆汁儿


豆汁儿是一款老北京人喜爱的传统小吃，历史悠久，曾经是宫廷中的一道御膳。豆汁儿是用绿豆加工而成的，磨成粉，让后过滤淀粉，留下渣渣，经过发酵而成，甜甜的酸酸的还有点涩，如果不是老北京人应该都喝不习惯。

6、豆腐乳


豆腐乳也是用豆腐经过发酵而成的。在发酵过后，豆腐中的淀粉变为酒精，蛋白质变为氨基酸，经过发酵都会产生一股臭味，那只是气味有点臭，腐乳的味道很独特。南方人把它当成调料经常拿来做各种菜肴，也可以直接食用，喝粥的时候配上一点点腐乳，就可喝完一整碗粥。

以上说了这么多都是中国比较常见臭味食物，国外的人其实吃的比我们还臭。下面就列举几种国外“臭名远扬”的食物。

1、鲱鱼罐头


鲱鱼罐头是瑞典人发明的一种超级臭的食物，我们中国的臭豆腐和他相比简直可以说是香气十足的。瑞典政府也是规定，不允许在公共场合打开鲱鱼罐头，国际航班也是规定不允许携带和托运，可见他的臭味之可怕，也是排在臭味食物的第一名。


2、鳐鱼片


鳐鱼片是韩国的一种高端食材，鳐鱼是海中的一种鱼类，因为鳐鱼是通过皮肤进行排毒的，所以鳐鱼本身有一股味道。鳐鱼片经过韩国的制作，经过发酵产生氨气，发出一种如厕所般的味道，在吃的时候一定要注意，小心会发生意外情况。

D. 闻着臭吃着却香，有哪些“臭臭的”美食十分惹人爱

在中国，闻着臭臭的，吃起来非常香的主要有三种食物或者水果，那就是臭豆腐、螺蛳粉和榴莲，臭豆腐和螺蛳粉是纯国产的，榴莲这种水果东南亚比较多，特别是泰国，到处都有卖的，国内广东和海南也有一部分地方种有榴莲，这三个东西可以说在国内是臭名远播，下面分别给大家详细介绍一下。

1、臭豆腐

全国各地吃过很多臭豆腐，但是说到正宗我个人认为当属湖南长沙和浙江杭州的臭豆腐，这两个地方的臭豆腐闻起来绝对是相当有味，但是做好之后吃起来也确实香。臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好，爱的不行不行的。

除了以上三种食物，猪大肠、杭州苋菜梗的卤汁也是闻起来很臭，吃起来很香的，但是都不如上面提到的三种食物这么有名，就不一一介绍了。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

E. 中国6种公认“最臭”的美食，你都知道哪些呢

中国6种公认“最臭”的美食，你都知道哪些呢？

湖南长沙市—臭豆腐！

不知道你发现了并没有，只需是有夜市街的地区，只需是有吃的地区，就一定会威海臭豆腐！样子看上去不咋地，味道却一流，隔着许多条街都能闻到臭味！刚出锅的臭豆腐焦黄内嫩，咸，辣，臭，鲜混和一起，味道不能语言只有会意！实际上，威海臭豆腐，确定其异味的便是卤汁！据研究表明，臭豆腐中起码有49种可挥发物有机化合物！

F. 以“臭”闻名的美食，看看除了中华臭豆腐还有哪些上榜

还有徽菜中的臭鳜鱼

臭鳜鱼出自徽州，是徽菜代表作之一，还上过《舌尖上的中国》，越“臭”越好吃说的就是它。

《十二道锋味节目》节目组，也曾专门来到徽州，做这道名菜。

在徽菜馆子里，你若闻不到这阵阵“臭”味儿，就说明这馆子不够地道。

其实臭鳜鱼的本名该叫做“腌鲜鳜鱼”，它的味道是一种发酵过的、似臭非臭的气味，绝非臭鱼烂虾的腐烂味道。

这道徽州名菜的由来，据说只是无心插柳。

以前，缺乏冷藏保鲜技术，鲜鱼不易保存。

据传，安徽沿江一带的鱼贩每年入冬时，都会将长江名贵水产——鳜鱼，用木桶装运至徽州山区出售。

途中为防止鲜鱼变质，鱼贩们会一层鱼洒一层淡盐水，而且上下翻动，来保证鱼的卖相。

如此七八天后抵达屯溪等地，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味。

这股“臭味”来自于鱼肉中蛋白质的发酵，虽然闻着“臭”，但是在烹饪过程中，大部分的“臭味物质”会挥发掉。

细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，鱼肉的口感也发生了变化，肉质紧实、有嚼头。

发酵食物有着新鲜食物所没有的千回百转的滋味，但这种味道需耐心与勇气方能享受得到。