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战国时期中国有哪些蔬菜

发布时间:2022-12-28 00:48:04

‘壹’ 我国哪些粮食 蔬菜 水果自古就有了

粮食:
最早有的是神农通过尝百草,找出了五谷。

五谷即粟(稷)、豆 、黍、麦、稻 。 古代所指的五种谷物。“五谷”,古代有多种不同说法,最主要的有两种:一种指稻、黍、稷、麦、菽;另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是:前者有稻无麻,后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域,稻的主要产地在南方,而北方种稻有限,所以“五谷”中最初无稻。 “谷”原来是指有壳的粮食;象稻、稷(jì计,即谷子)、黍(亦称黄米)等外面都有一层壳,所以叫做谷。谷字的音,就是从壳的音来的。五谷原是中国古代所称的五种谷物,后泛指粮食类作物。

水果:
荔枝:本土水果历史悠久可参考http://ke..com/view/4447.htm
柑桔,是桔、柑、橙、金柑,柚、枳本土水果http://ke..com/view/1625.htm?re=1
香蕉 本土水果http://ke..com/view/3907.htm?re=1
桂圆 本土水果http://ke..com/view/46284.htm?re=1
柿子 本土水果http://ke..com/view/37085.htm?re=1
红枣 本土水果http://ke..com/view/42340.htm?re=1
李子 本土水果http://ke..com/view/25544.htm?re=1
梨本土水果http://ke..com/view/36989.htm?re=1

石榴:汉朝西域而来http://ke..com/view/7136.htm?re=1
葡萄:汉时西域而来http://ke..com/view/5119.htm?re=1
板栗http://ke..com/view/38355.htm?re=1
核桃 汉时西域而来http://ke..com/view/29311.htm?re=1
西瓜自五代时始入中国http://ke..com/view/16897.htm?re=1
注意樱桃只可引用土种资料http://ke..com/view/3477.htm?re=1

二、唐时,已经有外国使者来中国,那时候已经引进了很多国外品种。

三、中国人很久以前就知道嫁接技术。

所以,古人是吃水果的,而且是经常吃。(例如:人面桃花相映红就说明桃子)但是没有现在的品种多而已。
日啖荔枝三百颗.不思常作岭南人。也是证明。

李子
是蔷薇科落叶乔木李的果实,原产于我国,李在我国栽培历史至少3000年以上.其品种繁多,花色各异。夏、秋果实成熟时,饱满圆润,玲珑剔透,形态美艳,口味甘甜,是人们喜食的传统果品之一。
李,李果也。――《说文》
北山有李。――《诗经•小雅•南山有台》
http://ke..com/view/36989.htm?re=1

我国是梨属植物中心发源地之一,国内栽培的白梨、砂梨、秋子梨都原产我国。根据“诗经”、“齐民要术”等古籍记载,我国梨树栽培的历史在4000年以上。梨树是我国南北棃,梨果也。——《说文》
楂棃姜桂。——《礼记·内则》
各地栽培最为普遍的一种果树.

我国梨产量最多的省是河北、山东、辽宁、江苏、四川、云南等。主要梨产区有山东烟台,栽培品种为黄县长把梨、栖霞大香水梨、莱阳慈利、莱西水晶梨和香水梨;河北省邯郸、石家庄、邢台一带,主要品种为鸭梨、雪花梨;辽宁省绥中、北镇、义县、锦西、阜新等地主产秋白梨、鸭梨和秋子梨系统的一些品种;安徽省砀山及周围一带为酥梨产区;山西高平为大黄梨产区,原平则以黄梨和油梨为主载品种;甘肃兰州以出产冬果梨闻名;四川的金川雪梨和卷溪梨;新疆的库尔勒香梨和酥梨,烟台、大连的西洋梨也都驰名中外。
http://ke..com/view/117811.htm?re=1
我国是柑橘的重要原产地之一,柑橘资源丰富,优良品种繁多,有4000多年的栽培历史。柑桔原产中国。
古籍《禹贡》记载 4000 年前的夏朝,我国的江苏、安徽、江西、湖南、湖北等地生产的柑桔,已列为贡税之物。到了秦汉时代,柑橘生产得到进一步发展。《史记·苏奏传》(西汉司马迁着)记载:“齐必致鱼盐之海,楚必致桔柚之园”,说明楚地(湖北、湖南等地)的柑桔与齐地(山东等地)的鱼盐生产并重。
唐宋时代,随着经济的发展,柑橘产区域分布与我国现代柑桔分布范围大致相同。宋代欧阳修等撰着的《新唐书?地理志》中列举了现在的四川、贵州、湖北、湖南、广东、广西、福建,浙江、江西及安徽、河南、江苏、陕西的南部,向朝廷纳贡柑桔。当时,凡气候适宜栽培柑桔的地方,户户栽桔,人人喜食。
唐代诗人岑参在诗中吟道,“庭树纯栽桔,园畦半种茶”。唐代韦应物有诗云:“怜君卧病思新桔,试摘犹酸亦未黄”。明清时期,柑桔业已发展到商品生产时代。清代着作《南丰风俗物户志》记载江西南丰等地,整个村庄“不事农功,专以桔为业”。《闽杂记》(清?施鸿保着)记迷了福州城外,“广数十亩,皆种柑桔”。《岭南杂记》(清?吴震方撰)记载:“广州可耕之地甚少,民多种柑桔以图利。
湖南石门,种植柑桔悠久,早在两千多年前,伟大爱国诗人屈原就在故里写下了《桔颂》名篇。据研究,柑桔起源于我国云贵高原,途经长江而下,传向淮河以南。长江下游,直到岭南地区。经过我国人民长期栽培。选择,柑橘成了人类的珍贵果品。 15 世纪,葡萄牙人把我同甜橙带到地中海沿岸栽培,当地称为“中国苹果”。后来,甜橙又传到拉丁美洲和美国。 1821 年,英国人来我国采集标本,把金柑带到了欧洲, 1892 年,美国从我国引进椪柑,叫“中国蜜桔”。英语把柑和桔总称“曼达宁”(Mandarin),其原意就是”中国珍贵的柑”。温州蜜柑,是唐代日本和尚田中间守来我国浙江天台山进香,带回柑桔种子,在日本鹿儿岛、长岛栽植,变异选择而来。现在,柑桔栽培遍及五大洲,而以巴西、美国、中国、日本、西班牙、意大利、摩洛哥、墨西哥、以色列、南非,阿尔及利亚、埃及、希腊、土耳其、阿根廷、印度、澳大利亚的栽培面积和产量居多。

蔬菜:
古代人常吃的粮食主要是五谷

五谷即粟、豆 、麻、麦、稻 。 古代所指的五种谷物。“五谷”,古代有多种不同说法,最主要的有两种:一种指稻、黍、稷、麦、菽;另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是:前者有稻无麻,后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域,稻的主要产地在南方,而北方种稻有限,所以“五谷”中最初无稻。 “谷”原来是指有壳的粮食;象稻、稷(jì计,即谷子)、黍(亦称黄米)等外面都有一层壳,所以叫做谷。谷字的音,就是从壳的音来的。五谷原是中国古代所称的五种谷物,后泛指粮食类作物。

水果
1,有中国本土的水果如:桃、李、杏、桔子、梨、酸梅、胡桃等.(注:1972年发现距今约7000多年磁山文化遗址胡桃的出土,修改了所谓汉代张骞引自西域的说法。)

2,张骞等人从西域引进的葡萄、石榴等

柰,也是古代水果名,究竟是什么,还有争议.多数学者认为柰就是后来的绵苹果,即中国苹果的古称。

菜?
蔬菜自上古时代便已成为人类的食物。《诗经》里提到的132种植物,其中作为蔬菜的就有20余种,随着时代变迁,其中部分品种已退出蔬菜领域,成为野生植物,如荇、苕、苞之类。 战国及秦汉时期,我国人民食用的主要蔬菜有5种。葵,称为“百菜之主”,现在有的地方称冬寒葵或冬寒菜,植物分类学上称冬葵,因口感及营养欠佳,唐以后种植渐少,明代已很少种它,并不再当蔬菜看待。藿,也是先秦时的主要蔬菜,它是大豆苗的嫩叶,如今极少拿来当菜吃了。韭、葱、蒜是现在常用来调味的蔬菜,在古代蔬菜中独成一属。《汉书·召信臣传》中记载太宫园在温室生产葱、韭的情况,并把这样培育出来的韭菜叫“韭黄”。此外,还有萝卜、蔓青等根菜类,现时萝卜的许多优良品种在秦汉时便已培育出来。蔓青早在《吕氏春秋·本味篇》中就有“菜之美者”的盛誉,古时蔓青还可以顶粮食之用。 现在常见的蔬菜如茄子、黄瓜、菠菜、扁豆、刀豆等都是在魏晋至唐宋时期陆续从国外引进来的。茄子,原产于印度和泰国。黄瓜原产于印度,传入我国时比茄子晚些,初名叫胡瓜,现在有的地方还保留这种叫法。菠菜是唐代贞观年间由尼波罗国(今尼泊尔)传入的,最初叫波棱菜,后简称菠菜。扁豆原产于爪哇,南北朝时传入我国。刀豆原产于印度,唐代传入我国。
宋代以来,我国蔬菜的种植和食用就更加广泛了。除了从国外引进外,我国古代劳动人民还自行培育出一些极为重要的蔬菜品种,如菱白和白菜等,种植蔬菜的技术也有进步,苏东坡有诗云:“渐觉东风料峭寒,青篙黄韭试春盘。”可见,当时民间也可以在春天吃到新鲜的蔬菜了。 到元、明、清以来,又陆续有一些品种加入我国菜谱中来。胡萝卜原产于北欧,元代由波斯传入。辣椒和西红柿的传入时间还要晚些。西红柿虽由欧洲传入我国,但它的祖居地却是南美洲的秘鲁。西红柿原名叫狼桃,秘鲁土着人刚发现它时,以为它有毒,还不敢吃呢。进入清代末期,我国现有传统蔬菜品种基本上都出现了。

‘贰’ 中国蔬菜历史

中国蔬菜的历史~

白菜

白菜古名为菘,作为真真正正起源于中国本土的蔬菜,白菜在中国有着非常悠久的种植历史。新石器时期的西安半坡村遗址就有出土的白菜籽,这说明早在六七千年时,我国人民便开始种植白菜了。白菜原产地为地中海沿岸和中国,十九世纪传入日本及欧美地区。长江以南为主要产区,种植面积占秋、冬、春菜播种面积的40%-60%。20世纪70年代后,中国北方栽培面积也迅速扩大,各地普遍栽培。其栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。

葵菜

葵菜又名冬葵,民间称冬苋菜或滑菜。属锦葵科植物。葵菜也是原产于中国的蔬菜。李时珍说:"葵菜,古人种为常食,今种之者颇鲜"。葵菜与藿(豆苗嫩叶)、薤、葱、韭四大蔬菜在春秋战国时期并称“五蔬”。在诗经中的《国风·豳风·七月》中有“六月食郁及薁,七月亨葵及菽”的记载,葵菜在当时算得上十分重要的蔬菜品种,有“百菜之王”的美称。

‘叁’ 从古至今国人所吃的蔬菜都是哪些植物

挑些最具古意的来介绍吧。

《素问》中有“五菜”:葵、藿、薤、葱、韭。

《周礼》里则有“七菹”:韭﹑菁﹑茆﹑葵﹑芹﹑菭﹑笋。

《诗经》里还有一堆——薇,葑,蕨,荠,蒿,蓼……不过大部分都是野菜、水草之类。趋于人工栽培是后来的事。

【葵】

不是向日葵,也不是秋葵,而是冬葵(Malva verticillata)。别名很多,冬寒菜、冬苋菜、滑菜、薪菜……说的都是它。

《诗经》里“七月烹葵及菽”,《长歌行》里“青青园中葵,朝露待日晞”,说的也是它。彼时锦葵科往往共享“葵”这一名字,但说得最多的还是葵菜。

葵菜在中国的种植历史逾两千年。因为习性强健、易于种植,且是为数不多可在冬季正常生长采收的蔬菜,曾几何时是足以被称为“百菜之王”的存在。然而宋明以降,园艺栽培技术发达,由海外引入的蔬菜品种也越来越多,葵菜就逐渐不再有优势。到如今,古人吃的种种绿叶蔬菜里,地位跌落最狠的恐怕就是它,没有之一……虽如今西南、华南一带还有种植,但地位上是早已今非昔比了。

图源《中国国家地理》
【菘】

“菘”的来源太复杂,只能尽可能简单粗暴讲一下……

简单来说就是有一个学名为Brassica rapa 的物种,本身天赋异禀,经过数千年栽培演化后形成了大白菜、小白菜(青菜)、油菜、菜薹/菜苔等相关的一大家子。(所以不要看它们今天长成各式各样,实际上是同根生……)

这里面有食用根为主的,如芜菁,古人称为“葑”或“菲”;有食用茎干为主的,如菜薹,古人称为“寒菜”“胡菜”“芸薹”。至于“菘”这一字,则可用于通称白菜、青菜中的绝大多数叶用品种。

陆佃《埤雅》里有解释过,

菘性凌冬晚凋,四时常见,有松之操,故曰菘。
南齐时有个大才子周颙,隐居山林,太子跑去问他隐居时有啥好吃的,他就回答:“春初早韭,秋末晚菘。”——这个说法也得到后来无数文人墨客赞同,从杜甫到苏轼,都很乐意让青菜白菜在自己笔下拥有姓名。民间菜谱就更是,不要太多。

我没记错的话,齐白石后来好像还为白菜打抱不平过,大概意思是牡丹为百花之王,荔枝为百果之王。白菜这么牛逼,为啥没人封它一个“百菜之王”?(此处应有葵菜含泪os:属于我的时代早已过去了)

‘肆’ 春秋战国时代,中国人可以吃的东西有哪些呢

中国有句古话叫做“民以食为天”,这是对我国古代小农百姓的真实写照。

身为后人,我们对古人的生活,总是怀着一番遐想的。古人的生活是怎样呢?他们平常吃的什么食物?穿的衣服又是什么样子呢?

蔬菜水果与饮料

春秋战国之时,虽然战乱频繁,但饮品可不少。谈到饮品,酒是当之无愧的第一。

酒分为几类:比较淡的,清澈的,叫做清酒,也就是“澄”;还有一种甜酒,唤做“醴”;除此外还有白酒与香酒(鬯)。

‘伍’ 中国本土蔬菜有哪些

白菜:为中国原产蔬菜,栽培历史悠久,西安半坡遗址发现的白菜籽说明六、七千年前即有种植。魏晋时即已成为寻常人家中之普通大众蔬菜。
茨菇:又作慈菇,也叫燕尾草、剪刀草、水荸荠(音bíqi)、芽菇、乌芋等。原产中国。
葱:古代称芤(音kōu)、茖(音gé非茗míng),又名菜伯、和事草等。最早记载始见于《而雅》:“葱生山中者名茖。”原产于中国西部山区,着名的葱岭(即今日之帕米尔高原一带)即因遍生野葱而得名。
莼菜:为中国南方独产的水生野蔬,《诗经》中说“思乐泮水,薄采其茆”,茆(音máo)即莼菜。大豆:原产于中国东北,山戎人培育,已有5000多年。
冬瓜:为中国本土原产,其栽培史至少有二千多年。因成熟时,皮上有一层薄薄白霜,与冬季的霜雪相似,故称为冬瓜;又因其身形巨大,如枕头般,所以古时亦称为枕瓜。冬瓜在中国是老幼咸宜的家常瓜菜,栽种地域极为广泛,名称也多,如白瓜、水芝、濮瓜、蔬瓜、东瓜、白冬瓜等。
芥蓝:俗称盖菜等,中国特产蔬菜。黄豆芽:黄豆芽出现在中国至少有二千年以上的历史,据战国时记载,初时只作药用,后方开始食用。
黄花菜:原名萱草,又称金针菜、忘忧花、宜男草、针针花、一日百合、丹棘、黄花菜、七星菜、安神菜等。黄花菜在中国的栽培历史悠久,可追溯至两千多年前,是国人喜吃的一种传统蔬菜。
荠菜:(音jìcài)别名野菜、地菜、野荠,又名护生草,鸡心菜、净肠草,遍布中国南北各地,培养史最少亦有二千年以上。
茭白:为中国特产蔬菜之一,古时曾称雕胡、菰、葑、菰芛、菰瓜、菰笋、茭瓜、茭笋或水笋等,在中国至少有三千年以上之食用历史。
韭菜:为中国特有蔬菜,栽培极早,距今最少已有三千多年,《四书》中皆有记载。《周礼》中说“豚春用韭”,说明先秦时的人们已经会做韭菜炒肉丝了。
蕨菜:商代即有食用,伯夷和叔齐在首阳山就是吃这玩意的。
栗子:栗子有多种品种,如板栗、锥栗、茅栗、油栗等,远在六千年前,国人已经采食栗子。
菱角:(音língjiǎo)原产欧洲,惟改良种则产中国及印度,在江南、华中、华南栽培颇盛。
芦蒿:(音lúhāo)亦原产自中国南方,《诗经》、《左传》等皆有提及。
萝卜:又名莱菔、雹葖、荠根、芦菔、萝白、紫菘、芦葩、秦菘。原产中国,栽种史约有三千年以上,为我国主要蔬菜之一。其品种诸多,颜色不一,但与胡萝卜并非同种。
马兰:别名马兰头、马莱、竹节草、马兰菊、紫菊、红梗菜、鱼鳅串、马兰青、鸡儿肠、马拦头、马兰丹、路边菊、鸡儿菜等等,原产亚洲南部及东部,在中国的历史在2000年以上。
梅子:梅树在中国的种植至少有七千年以上的历史,殷墟考古时即发现有梅核。最早被用作调味,腌制酸食。
茼蒿:(音tónghāo)又叫蓬蒿、蒿子杆,由于其花似野菊,又名菊花菜,原产中国。
蕹菜:(音wèngcài)俗名空心菜、藤藤菜、蕻菜、蓊菜、通心菜、竹叶菜等。有旱蕹、水蕹两种,旱蕹植于陆地,水蕹植于水面。其来历,有说中国自古栽培,西晋时即有书记载;但也有说为舶来品的,古人将其装于瓮中由国外经海路带回,“因瓮置宜”而故曰“瓮菜”。
苋菜:(音xiàncài)南方夏季的常见蔬菜,原产于中国。
香菇:香菇属食用菌类,不是植物,但这里也列入吧。其原产中国浙江,开始栽培香菇的确凿年代,已无可稽考,相传是宋朝浙江龙泉县龙岩村的农民吴三公发明的,后经菇农们不断摸索、改进,至元朝,由农学家王祯总结成文字(公元1313年)。后传入日、韩。
小白菜:又名青菜、长梗菜、鸡毛菜、油白菜等,是中国南方各省的主要蔬菜之一,原产中国,也有几千年的栽培史。
银杏:也名白果,公孙树,鸭脚。宋初始入贡,改呼银杏。中国特产。
在距今6、7千万年前的白垩纪晚期,遍布全球的银杏类植物衰败。
经第四纪冰川的气候剧变后,银杏类植物在世界大部分地区灭绝。
然在中国,由于独特地理位置,银杏得以独遗存于中国大陆,成为银杏类植物之唯一幸存后裔,也是现存种子植物中最古老的属。
目前,世界上只有中国的西天目山、神农架以及大别山地区,尚残存少量呈野生和半野生状态的银杏,其余皆为人工栽育。芋头:又称芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鸱、香芋、毛芋、芋艿、土芋、土芝、山芋等,简称芋。原产于中国、印度、马来半岛等热带沼泽地方。
初为野生,后经自然和人类栽培、驯化和系统选育,形成了现在的优良品种及变种。中国的栽培历史非常悠久,《诗经》即有载,齐人亦呼为“莒”。竹笋:和竹子一样,原产中国,中国人食笋已有三千多年的历史。

‘陆’ 中国自古就有的粮食,水果,蔬菜有什么

粮食:米、粟、麦、青稞、豆。

蔬菜:芹菜、白菜。

水果:桃、李、枣。

1、大米

大约在5万年前,在云南地区已经出现了早期的稻属植物。

湖南道县与江西万年县考古发现,约一万三千多年前人类开始种植食用,新石器以前人类应该是口腔咀嚼全稻原谷。

稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所需的营养元素,是中国大部分地区人民的主要食品。

2、粟(小米)

小米是世界上最古老的栽培农作物之一,起源于中国北方黄河流域,是中国古代的主要粮食作物。所以夏代和商代属于“粟文化”。

3、白菜

白菜是我国原产蔬菜,有悠久的栽培历史。据考证,在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。

白菜19世纪传入日本、欧美各国。

4、芹菜

芹菜,属伞形科植物,品种繁多,在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积,是中国人常吃的蔬菜之一,其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。

5、桃子

中国是桃树的故乡。公元前十世纪左右,《诗经·魏风》中就有“园有桃,其实之淆”的句子。《魏风》所指系今日黄河以北以及山西广大地区,园中种桃,自然是人工栽培的,植桃为园,则表明已有一定的种植规模。

果实多汁,可以生食或制桃脯、罐头等,核仁也可以食用。

‘柒’ 秦始皇时代的人们都吃些什么主食蔬菜是如何烹饪的

如果你是个吃货,要回到秦朝时期肯定痛苦不堪,即便对吃没什么兴趣,如果面对秦朝时期的各种食物,估计也觉得生活没什么意思。

现在餐桌上常见的食物,在秦朝时期大部分都是不存在的。

秦朝时期的食物,不仅种类很匮乏,而且烹调技术单一,方式简单,做出来的食物,换作是现在的人根本就难以下咽,与现在的饮食差得实在太远。


今天的主食,不外乎就是大米与小麦,稻米脱壳加工成米饭,而小麦只要是磨成面粉制作各种各样的面食,其他的主食是比较少见的。

而在秦朝,可就没有这么好了,当时南方虽然种植水稻,可产量很低,只有贵族才能够吃得到米饭,而小麦虽然种植也挺多,却没什么人吃。

秦朝的小麦,仍旧以制作麦饭为主,并不是磨制成面粉制作面食。

麦饭实在太过于粗糙,很难吃,甚至于后来的人们,还习惯于用吃麦饭形容生活清贫。

事实上在古代,小麦的种植直到北宋时期,才真正超过了粟米,成为北方的一种主食,小麦在很长时间内,主要就是用于煮粥或者麦饭,面食的兴盛,也是从两宋才开始。


如果生活在秦王朝,那么可以选择的主食,也并不算少,除了很难吃的小麦与很难得的稻米这两种之外,还有不少其他谷物可以选。

最主流的就是菽与粟,也就是今天咱们说的大豆跟小米。

大豆的产量非常巨大,但是因为口感不好而且不好消化,因此在当时也是穷人主要的主食,稍微有条件的人家,往往都是吃粟米的。

秦朝的主食,也没有那么丰富,通常就是煮粥或者蒸饭,面食因为生产效率的关系,十分难得罕见,米饭也不容易见到,像是什么包子馒头面条之类,想都别想。


现在的咱们能够吃到的蔬菜种类非常丰富,少说也有上百种,但是在秦朝,可没这么多。

比方说西红柿、茄子、黄瓜、南瓜、辣椒、生菜等等,这些蔬菜都是之后的朝代,从西域或者美洲地区、印度、欧洲等地传入的。

秦朝就有而且至今常见的蔬菜,也就是青菜、韭菜、空心菜、藠头、冬瓜之类。

除此以外,还有不少今天已难得一见的蔬菜,比方说葵菜、野豌豆、蒲草、白蒿、苍耳。

秦朝的蔬菜主要以野菜为主,还有少数种类的家庭种植,不仅种类很少,而且因为品种与现在完全不同,模样、品质也远远不如现在的,吃起来并不会多么好吃。


今天的菜肴,大多都需要经过各种精细的烹调与调味,需要很多的调味料,而在秦朝,原本就不太好吃的蔬菜,在制作方面就更一言难尽。

秦朝还没有出现“炒”的手法,其他的烹饪方法也大多没有出现,因为油与盐很难得,而其他的调料,主要就是各种酱,酸味来自于醋,甜味难得。

在烹饪蔬菜的时候,基本就是水煮,几乎没有其他。

不管是什么样的蔬菜,人们将其清理之后,通常就是切好,放进加了盐与酱的水中慢慢煮熟就这样吃,大部分都是水煮菜,偶尔会有蒸的。


在电视剧《神话》当中,赵高说秦朝没有西红柿是对的,但他随后就用铁锅炒菜,还在里面放辣椒,这完全就是在胡扯,因为秦朝也没有铁锅、炒菜,更没有辣椒。

秦朝人的饮食是十分匮乏的,主食与蔬菜都不是很好吃,而肉类的话,秦朝人吃的就非常千奇百怪了,秦朝并没有禁止吃牛肉的记载,也没有对于吃肉的限制。

在当时,只要有一定的条件,人们还是可以吃各种肉食。

贵族的餐桌上,往往都是猪牛羊、鹿肉、大雁之类,主要的烹饪方法就是烧烤或者炖煮,而寻常百姓们,几乎就是各种野物,比方说青蛙、鱼类等等,烹饪方法也一样。


整体来说,秦朝人的饮食大致上就是这样:

一,主食主要以粟米与大豆为主,小麦与稻米虽然有,但吃法与如今不同,秦朝的主食大多都是煮成粥或者蒸熟食用,非常不好吃。

二,秦朝的蔬菜品种与现在也有很大的差异,今天常见的蔬菜大部分在秦朝都尚未出现,而秦朝主要吃的很多蔬菜,如今已基本退出了餐桌,或者变成了药材。

三,秦朝的烹饪方式与调味都很单调,并不那么丰富,所以做出来的食物也不很好吃。

四,秦朝人吃的东西有许多都是很奇怪的,非常流行“酱”,秦朝时代有记载的酱就有至少一百七十多种,甚至还有用青蛙制成的酱,这也是当时饮食的特色。


好玩,说肉类肯定又有朋友不乐意了,因为要讨论到吃狗肉的问题,那个时候狗肉仍然是重要的肉类食物,只有皇帝贵族才能吃了牛羊啥的。还是主要说说主食和蔬菜吧。


先说主食,北方主要是小米,南方主要是水稻,再加上大豆,吃的方式基本就是煮干饭的方式。至于小麦也不是没有,但是基本上也是整粒吃,因为磨面的技术还不是很发达,所以能吃上面的其实也是少数。


值得注意的是这个时候的大豆还是作为主食来吃的,当然吃的方式也很粗放了,就是直接整粒吃,或者做成豆豉调味,至于说豆腐那是汉朝之后的事情了。想想吃一盆煮熟的豆子都觉得尴尬,还好那个时候没有大蒜,要不然,放出来的屁够大家受的。


蔬菜的情况不容乐观,因为张骞还没有去西域兜一圈呢,中国人只能吃自己的本土菜。那本土蔬菜都有什么呢?像荠菜、笋子、蕨菜这种类似野菜的蔬菜我们就不讨论了,这里只介绍那些大量种植的蔬菜。


首先,第一大蔬菜是葵, 也就是现在所说的冬苋菜,冬寒菜,这种今天已经极度边缘化的菜,在当时可是百菜之王。因为它们的叶子表面还挺糙的,剌舌头,还有点黏糊糊的像秋葵的汁液,喜欢的人是真喜欢,但是大多数人并不适应。后来被大白菜取代的菜。

接下来,就是生活在葵的阴影之下的一帮十字花科蔬菜,蔓菁,萝卜,还有白菜的祖先——芸薹都是那个时候的主力蔬菜。 特别是古代称为“葑”的蔓菁,因为富含碳水化合物,不仅仅是蔬菜,在一定程度上还可以当做主食。 只是在薯仔进入中国之后,这种蔬菜就被遗忘了,直到近来又被翻了出来,冠上一个“卜留克”的大名,重新登场。

另外, 还有一个值得注意的蔬菜,那就是葫芦 , 对,那个年代的葫芦可是很重要的蔬菜。因为替代葫芦的南瓜、西瓜、黄瓜、西葫芦都还没有出现,我们就只能吃葫芦。并且发展出了专用的菜用葫芦——瓠子。

作为调料的蔬菜,我们今天都很熟悉了,比如大葱,生姜,藠头这些都是有的,只是还没有大蒜和洋葱,因为张骞还没有生出来呢。


那这些蔬菜都怎么吃呢?

有答案说吃麻辣锅,那是不可能的,首先花椒在这个时候还是祭品不是调料,要么就是装神弄鬼的象征物,根本就是吃的。再者辣椒还在南美洲睡大觉呢。所以不可能有麻辣烫这种烹饪模式。

主要就是煮着吃了,煮成羹或者菜粥,还有一大部分是做成腌菜(菹)或者捣成泥吃了,好吧,在没有炒菜技术队伍的时候这也不失为解决方案。

秦朝时代,贵族包括皇帝,招待客人,最好的食物就是烧烤!除了烧烤,那就是炖菜了。
是不是感觉东北烧烤、东北炖菜这些才是饮食文化的根源。
现在的人,比古代的皇帝都享受,现在的人吃烧烤,各种作料都有,辣椒、孜然、胡椒,再加上各种酱料,烤起来味道香。
这些材料在秦朝的时候都没有,对了,连油都没有,什么植物油这种东西都没有,动物油,主要来源就是猪油,也只有贵族才能少量享受,平民基本享受不到。
因为当时的食物人吃都不够,别说养猪了。猪的食量可是非常大,就是那些贵族和大臣也一年吃不上几次猪肉,只有皇帝搞重大活动,才搞一头猪宰了,然后拿大鼎炖一下,祭祀完老天和祖宗之后,才拿大刀分解开,把猪肉赏赐给大臣。
这个习惯,到了汉朝还保留着,用大鼎煮一头猪,然后分给大臣。是不是很像现在的机关单位发福利?
当时的烹饪工具就不行,有身份的人家有大鼎炖菜,没有身份的,没有大鼎,只能用土陶做的罐子当锅使用,架在火上炖去吧。
中国一直缺铜,别说古代,就是现代也是缺铜。
当时没有铁,连武器都使用铜制品,而铜这材料又很脆,做锅也不行,关键是国家也不允许把铜这种资源浪费在制作锅上。
没有那种导热性的工具做饭,大部分情况,就是拿土陶器炖菜,炖汤,当然主食也都是这么做。
不是烧烤就是炖,没有油,没有各种材料,只有盐巴,还是那种粗盐,想想,就是皇帝都只能吃这个,也是蛮悲哀的。这种皇帝,让你当,你当吗?反正我是不当,因为我是吃货。
对了,当时的牛肉是不能吃的,属于高级保护动物,只有重大祭祀的时候才能宰一头吃,老百姓家里有牛的,你随便宰了,都不行,要判刑,而且刑罚非常重。
吃的肉类比较多的肉食就是羊肉,狗肉。不过,羊也比较少,也只有贵族能吃,老百姓吃肉比较多的就是狗肉!
当时屠户就是指杀狗的职业,樊哙家族就是职业杀狗的。有据名言不就是讲:仗义多是屠狗之辈。
在当时吃狗肉就是最大的肉食来源了,所以,把狗列为六畜之一。就是因为当时吃狗才是最普遍的。
至于鸡鸭鱼这些也吃,但是没有油的情况,都不怎么好吃。至于其他野味,鹿啊,麂子兔子什么的,因为工具也不多,抓捕起来也困难,吃的也不普遍,好不容易抓到了,就卖给贵族了。贵族拿到手,也就是炖或是烧烤了。
至于主食,就是稻谷、高粱这些为主,其他的就少了,还得把优质的献给皇帝。
至于青菜,也就更少了,我看了一下,当时连韭菜都得给皇帝进贡,呵呵,是不是皇帝想吃烤韭菜?东北烧烤的名菜啊。
另外就是水果,简直就是贫瘠,没啥可以讲了。
想想当时的饮食,那些想穿越的,就悠着点,真让你去了,饿不饿半死?

这个问题有意思,如今是一个吃货的时代,而作为一个 美食 大国,我们周围可以享受 美食 是五花八门。不过在先秦时期,中国人吃饭的花样并不多。

首先在先秦时代铁器还没有普及,当时是没有铁锅的,所以什么“煎炒烹炸”都没有。那时候贵族用青铜鼎做饭,布衣百姓用陶锅做饭,而烹调方式也非常单调,就是煮,大火煮。有钱人家可以煮肉吃,穷人就只能煮些菜叶吃。 (青铜鼎就是古代用来做饭的,人们在下面架柴,上面煮汤)

先秦时期中国的蔬菜是非常单调的,像是西红柿、胡萝卜、茄子、辣椒、薯仔、地瓜、香菜、菠菜、豌豆、黄瓜,这些植物在先秦时期通通没有,所以秦始皇是吃不到西红柿炒鸡蛋的,也吃不上拔丝地瓜,甚至吃不到辣椒。因为辣椒原产于美洲,明末才开始传入我国的。辣椒最初在我国是一种观赏盆景,直到清末川渝一代才开始大规模吃辣。到今天为止,四川人大规模吃辣的 历史 也就才150年左右,而传统的川菜是非常甜的,因为古代四川盛产蔗糖。

既然啥都没有,那么先秦时期的人吃啥蔬菜呢?

其实当时真没有多少蔬菜可以吃,当时的人主要食用的蔬菜有:茭白、荠菜、蕨菜、韭菜、芦蒿、茼蒿,这些菜我们今天已经不怎么吃了。 (荠菜现在已经完全退出了常用蔬菜的行列)

如果你实在无法忍受天天吃水煮蔬菜,水煮肉的日子,那你也可以尝试去搞点烧烤。先秦时期烧烤还是比较流行了,你可以烤个羊腿,烤个牛蹄,这些都是没问题的,毕竟烧烤是人类最早使用的烹饪方式,早在远古时代人们就会炙烤食物了。 (先秦时期烤羊腿应该是比较流行的)

我是萨沙,我来回答。

其实无论南方北方,秦代人吃的粮食主要是小米。

这主要是当年农业技术落后,灌溉水平差,小米具有一定的抗旱能力,对于土壤要求也不高,利于大面积种植。

然而,小米最大问题就是产量低。

所以当时南方开始留下稻米。

但秦代中国人主要活动在长江和黄河流域,很少在岭南活动,甚至在江西、湖南、福建的人口也能不多。

所以,当时稻米种植还没有发展起来。

小米可以煮干饭也可以煮粥,怎么吃都可以。



当然,还有诸如黄米,大豆这些,有什么就吃什么吧。



秦代还没有铁制炊具,老百姓用陶制炊具,贵族也是如此。

然而,这些陶制炊具只能单纯的煮,不能有今天的煎炒炸之内,所以吃的口味很单调。

同时,陶制炊具不能制造的太大,因为当时的技术较差,不能煮大块的食物,比如肉类。

所以,煮大肉还需要使用传统的青铜器。

当谁都知道青铜器很贵,基本只有贵族家才有了。

说起来,秦代人吃的很简单,主要是主食和一些蔬菜炖出来的,没什么滋味。

而只有有钱有身份的人,才可以吃煮肉或者烧烤,普通老百姓是吃不到的。

高中时期我们学了秦始皇一统六朝,是 历史 上第一个称帝的人。


秦朝发展应该不错,六国统一,贸易往来畅通,百姓的生活条件得到了改善。关于那个时代人们都吃些什么,食物怎样烹饪?是我们比较感兴趣的问题。

秦朝的炊具

根据考古出土文物分析,在秦朝,铁器很少,主要是青铜和陶等制品居多,所以可以推测,在秦朝,食物主要的烹饪器具是青铜鼎、青铜釜和陶罐等。

由于炊具的限制,烹饪方法多样性无法和现代相比,主要分为煮、烤,什么煎炒炸都没有。炒菜用的铁锅,宋代才有,所有别想了。


首先煮,这个大家深有体会,什么食物都可以煮,很方便。其次是烧烤,烤是在原始人时期就开始的一种烹饪方式,肉类在火上烤熟就可以直接食用。

·

(烤)

秦朝人们吃什么


因为炊具分为青铜和陶,那可想而知,秦始皇吃的肯定是用青铜器烹饪的。

作为当朝的统治者,吃的肯定是最好的。

根据记载,秦始皇最喜欢吃鱼,民间还流传一个小故事,说是有一日,秦始皇说想吃鱼,吃鱼不难,可是这可为难了厨师,据说秦始皇比较迷信谨慎,之前就传出用水煮鱼,被秦始皇理解为想用水煮他。

这个厨师绞尽脑汁做出了流传至今的鱼丸。

当时可不叫鱼丸,叫做“皇统无疆风味”。大家都看过胡歌主演穿越大剧的“神话”,剧中有一幕便是胡歌生病,想吃家乡菜“西红柿炒鸡蛋”,那时根本没有一个厨师知道这是什么菜,鸡蛋有,西红柿是什么,还没传入中国呢。

他们不知道这个“家乡菜”是距离他们几千年的菜品。

可见秦朝很多蔬菜是没有的,不仅没有西红柿、辣椒、白菜、萝卜等都没有,那个时代没有无辣不欢的人。想吃个小葱拌豆腐、麻婆豆腐都不行,豆腐是西汉才由炼丹师发明的。


那个时代蔬菜种类不多,主要有葵、藿、薤、葱、韭,肉类与现当代差不多,特别是肉不多,平常百姓不是顿顿有吃。谷物类的话,由于交通不便,南北差距大,北方主要是小麦和小米,南方有大米。

(葵、藿)

相比现当代,不说平民百姓,那个时代秦始皇的日常吃食放在现代,应该都不如一个普通平民百姓的吃食。应该庆幸生活在这样一个 美食 丰富的时代。

啥也不说了,中午先搞个可乐鸡翅吧,秦朝人是没有可乐的。

歪眼小史工作室

文:苔

其实秦始皇时代的人吃的比较简单,饭菜的做法也原始。哪怕是秦始皇本人,也没我们现代吃的有滋味。不过,那个时代的人能吃些我们现在“不准吃”的野味,如天鹅肉、鹿肉、豹子肉,甚至老虎肉,只要你有胆去猎,有命吃。


秦始皇时代的主食

秦朝有五谷,即稷、麦、黍、菽、麻


稷就是小米,主要是在北方种植。也是五谷之首,因为好种植。农民交租、政府储量、士兵发的口粮都是它。“江山社稷”中的“稷”就是说的它。


麦:也就是现在的麦子。只是我们现在吃麦子会磨成面,在秦始皇的时代还不会将麦子磨成面,所以当时只是简单的把麦子去壳吃。秦国有种刑法,专门针对女性,叫“舂”,就是罚她们舂米。



但是,秦始皇时期是有“饼”类主食的,只是不是麦子做的,而是稻或稷的粉食,也就是大米或小米。麦类面食是何时出现的,目前尚无一致的定论,有一种说法是在西汉时才出现的。目前是在新疆哈密吴堡的一座先秦墓葬中已经出土了小米饼的随葬实物。


黍:应该是黄米,有粘性。北方的一些小伙伴应该知道,南方的年糕都是江米的,可是北方有一种黄米红豆年糕。不过我也有点五谷不分。小米、黄米什么的有时在名称上也搞不清楚。


菽:菽就是豆。


麻:主要吃它的籽。


除了五谷,那个时代的主食还有稻。 但是稻主要是生长在南方,北方难得。那个时候的主食 吃法主要就是蒸食,还有做成蔬菜肉粥之类的。


炊具

蒸饭使用的炊具有甑(zeng,4声)、鬲(li,4声)、甗。有陶制,也有青铜制。



甑+鬲,可组成一套甗。相当于现在蒸饭的蒸锅与灶。



蔬菜

秦始皇时代蔬菜有点寒酸,有冬苋菜,藿菜,也就是豆苗的嫩叶,薤菜,韭菜,小葱,瓜,那个时候的瓜是统称,可能包含瓠瓜。



此外还有野菜、水芹、菖蒲,总之都是些我们现在不常吃的菜。



《诗经·采苓》中的“采苦采苦,首阳之下。” 说得就是百姓采野菜(苦菜)。可见,当时吃苦菜是很常见的,不然也不会被采集到《诗经》中。


那个时候还没有“炒”这样的吃法,菜主要是腌制成腌菜吃,或用水过一遍后切碎拌调料吃,还有一种就是和主食一起煮成菜粥或肉蔬菜粥。


当时的调味品也不多,有盐、姜、花椒、茱萸,蜂蜜也算一种,辣椒是没有的。梅子也可作为调味料使用。


这就是秦始皇时代的主食与蔬菜了。简单单调的很,很多东西都是现在不会吃的,做出来的味道也不见得好。所以,如果是要穿越的话,千万别穿越到秦朝。


我是阿斗,专注于秦汉及秦汉以前的 历史 与文化,欢迎关注我。

那时人们吃薯仔那是不可能的吃老玉米,还有白面馍馍,那更是笑传了。这些外来物种的主食,也不过区区几百年。

吃小米加长枪俺看行,吃白花花的大米那叫一个香哟。再配上黄豆豆,再来点地瓜瓜才甜了。吃点西红柿和辣子那是不行地。胡萝卜也是时间早了一点那就吃点青萝卜和汉萝卜,吃点老豆角子俺看成。

秦汉时期的主要食用品

但影很多视作品都是经过艺术加工过的,很难反映当时的人们的饮食情况。下面就普及一下秦汉时期人们的饮食情况,而秦始皇时代正是这一时期饮食的典型代表。

秦汉时期的饮食与春秋战国时期基本一样,唯一的区别就是石磨的出现,使得秦汉时人们的主食吃的更加精细。从饮食结构上来说,秦汉时与商周时保持一致。

秦汉时期人们以谷物为主食,以肉类果蔬为副食。主食是以稻(大米)、黍(黄米)、稷(小米)、麦(小麦)、菽(大豆)为主,而“稷菽”是主食中的主食。

秦始皇统一六国后,北方人也吃上了稻米,但主要还是以小米和大豆为主,也就是五谷中的稷和菽。战国时期石磨的出现,使秦始皇时代的人们饮食发生巨变。

小麦和大豆都由粒食就改为粉食,小麦可以蒸煮成各种面食,再加上它又是一种越冬作物,可与稷菽等粮食作物轮作,是当时人们在青黄不接之时的重要口粮。

秦汉时期的畜牧业、水产养殖及捕捞业都很发达,所以当时的副食品种也很多。饲养有马、牛、羊、鸡、犬、豕六畜,而肉食主要靠豕(猪)、羊、鸡、狗提供。

肉类和稻食一样,只有统治阶级才能享用,平民只能靠五谷解决温饱。此外,秦朝时鼓励人大量饲养鸭、鹅、鸡来补充肉类的不足,家禽饲养已经发展成常态。

当时韩魏一带的人,特别爱吃狗肉。肉食中除了饲养的畜禽之外,还有狩猎而来的野生动物。另外,鱼和鳖也是这一时期人们喜爱的副食之一,尤其是流行吃鳖。

秦汉时期的蔬菜种类比先秦时期要多,人们主要以葵、藿、薤、葱、韭五菜为主,葵就是冬葵,当时被称为百菜之首。藿是大豆的嫩叶,薤(xiè)为草本植物。

此外,还有藕、笋,芥、芹、芋、菘(白菜)、萝卜等。秦汉时的水果主要以桃子、李子、梅子、杏子、枣为主,除此之外还有不少的其它水果,西域的也不少。

秦汉时期食物的加工

秦汉时期的主食烹饪非常简单,主要是采用蒸煮的方法,稀饭用煮,干饭用蒸。稀饭主要分为糜、粥、𫗴、羹等种类,糜是将米加水煮烂,粥则是更为浓稠的糜。

𫗴(zhān)是更稠一些的粥,羹则是用主食和肉或菜加调料煮制的稀饭,这个貌似与现代的稀饭差不多。干饭则是将小米或麦粒,放在甑中用水蒸气将米麦蒸熟。

当时的石磨还没有普及,小麦蒸出来是饭粒状的,通常很难被蒸烂的,所以口感要差一些,被称为粗食。与麦饭类似的还有大豆蒸煮的豆饭,这是老百姓的主食。

比较富裕的人吃的是粱饭,就是用上等的小米蒸的干饭,通常与肉羹相配。老百姓的麦饭和豆饭通常配的是葱叶和藿羹,口感和味道自然不能与富人的梁饭相比。

秦汉时期的人们还喜欢将煮熟的饭制成干粮,通过阳光下晒干后便于保存和携带。秦朝时期能吃上豆粉和面粉的人不占多数,石磨的全面普及是西汉以后的事情了。

但达官显贵还是有福得以享受,面粉伴水揉制蒸熟的食物叫做饼,米粉伴水揉制蒸熟的食物叫做饵。还有南方的一种食物叫做糍,它是用糯米撒上豆粉做成的饵。

秦代的这些面食都是不发酵的,发面技术的发明要到汉代以后。与主食相比,秦汉时期的莱肴烹饪已逐渐精细化。当时的鱼类是以蒸煮为主,辅以酱醋芥等调料。

秦汉时期的菜类主要是与稀饭相配进行煮,其它的烹饪方法主要体现在肉类上。炙、煎、腊、脯、生食和腌制是主要的烹饪手法,调料主要是姜、椒、盐、豉等。

以上便是秦始皇时代人们的主要饮食和烹饪手法,以现代人的眼光来看,这些饮食可能过于简单和粗糙,但对两千多年前的人来说就是 美食 ,很多人还享受不上呢。

可见,在秦始皇时代,人们日常基本食物和现在差不多。

秦始皇时代人们吃什么?

主食

五谷包括小米、黄米、大米、小麦和一些豆类,在秦始皇时期都可是见到。

不过因为当时农业技术问题,这些谷物产量都比较低,而且研磨技术也不好,想吃精米、精面是很难的,得先在地上挖个洞,把谷物放在里面,有人用木杵使劲捣后,再有人负责揉搓谷粒,然后另外用筛子过滤一遍,费劲儿的要命,普通人是不可能有这个口福的。

虽然秦始皇时期已经有了简单的石磨,但并不普及,大多数人还是吃谷粒,而并不是磨成粉。

别小看这些主食,秦国之所以强大,就是因为当时韩国为了消耗秦国国力,派出水利专家前去游说,让秦国开辟郑国渠,虽然的确花费了秦国大量人力物力,但是效果也是杠杠地----秦国因此粮食产量大增,为成为强国创立了条件。

水果

比如橘子、桃子、李子,都很常见。《春秋》中就有淮南为橘 淮北为枳的典故,只是想吃葡萄、西瓜、石榴之类,那就是汉代的事儿了。

肉类

家里也养猪养鸡,但不多见,牛是用来耕作的,更不能吃;但下河捕鱼,上山打猎很平常,野生动物才是最好的肉食来源。

菜类

这就比较让人傻眼了,黄瓜、西红柿没有、茄子、辣椒没有、薯仔没有、元葱没有,除了韭菜外,就没什么正经蔬菜;大葱算是常见菜了,还有葵(冬苋菜)、藿(豆苗的嫩芽),想想就觉的可怜。

调味品

也是有的,毕竟盐是人们身体不能缺少的,不过盐也是稀有物,甜味有蜂蜜、酸味有梅子,姜有野生的,毕竟百姓的智慧是无穷的。

秦时期的烹调方法

主食烹饪

因为小麦不能磨成面粉,所以包子饺子烙饼什么的就不要想了,基本上蒸和煮就是主食的基本做法。

小米饭(粥)更常见一些,因为小米不那么挑剔生长环境,反而成了当时高产食物。

蔬菜烹饪

煎炒烹炸是别想了,毕竟就那么几种菜,能做出什么花样来,和现在的野菜差不多,怎么吃都不好吃,普通人也就在锅里里煮一下,放点盐就不错了。

肉类烹饪

肉最常见的是就烤,如果碰上手艺好的厨师,味道也许不错,还有人把肉做成肉泥粥,这就做精品菜了。

‘捌’ 战国秦朝时期人们都吃什么水果和饭菜

秦朝的水果相比于蔬菜已经很丰富了,樱桃、柿子、李、梨、桃、杏、枣、甜瓜、橘都是人们经常食用的水果,但现在的西瓜还没进入中国,苹果也没有大面积推广。

秦朝的主食,有“六谷”之说,即黍(黄米)、稷(小米)、稻(大米)、粱(糯小米)、麦(小麦)、_(薏米)。调味品里的麦芽糖、蜂蜜、醋、梅、豆豉、花椒、姜、蓼、茱萸都有,但没有辣椒。酒在秦朝也不普及,度数也不高。茶叶,在秦朝也不普及。

(8)战国时期中国有哪些蔬菜扩展阅读;

秦朝的主要基础行业是盐、铁的开采和贩卖,秦朝令民间商人不得从事此类行业,而统一由国家行政官僚经营,负责全国各地的盐、铁开采和出售。

秦统一中国后,将以上制度推广至全国。这些制度在中国仍存有普遍的痕迹,或者部分机制仍在起作用。如类似的保甲制度和一直到无君主的中华民国时期仍被当局采用。而户口制度,仍为中华人民共和国的基本人口登记制度。

秦朝自“商鞅变法”后,严格限制商业的发展,主要措施有:在集市收取高额的市场租金;在主要道路关卡收取高额的关税;对商人编商籍(类似工商登记);若商人破产则将被收编为国家苦役。这些措施实施后,使得商人的可预期利润远低于农户,于是自由商人自行消亡。

‘玖’ 春秋战国时,我国都有哪些菜和主食

主食有:

1、稷:是小米,又称谷子,为五谷之长,好的稷叫梁之精品又叫黄梁。

2、黍:是大黄粘米仅次于稷,又称粟,是脱粒的黍。

3、麦:大麦。

4、菽:是豆类,当时主要是黄豆,黑豆。

5、麻:即麻子。菽和麻都是百姓穷人吃的,麻又叫苴。

6、南方还有稻,古代稻是糯米,普通稻叫粳秫

菜有:

1、肉类食品:当时的“六畜”是指马牛羊鸡犬猪。牛马主要作为农耕和交通的动力,肉食主要靠猪羊鸡狗等小牲畜。

肉类食品中除了家养的畜禽之外,还有一部分是狩猎而来的野生动物,种类与商周时期的猎物差不多。

2、水产品:鱼、鳖是人们喜爱的副食品之一。鱼是日常易得之食品,相对而言,鳖的饲养和捕捞较为不易,故鳖类比鱼类更为珍贵些。

3、五菜:即葵、韭、藿、薤、葱等五种蔬菜。

‘拾’ 我国古代有哪些主要的果蔬类

《诗经》里提到的132种植物,其中作为蔬菜的就有20余种,随着时代变迁,其中部分品种已退出蔬菜领域,成为野生植物,如荇、苕、苞之类。
战国及秦汉时期,我国人民食用的主要蔬菜有5种。葵,称为“百菜之主”,现在有的地方称冬寒葵或冬寒菜,植物分类学上称冬葵,因口感及营养欠佳,唐以后种植渐少,明代已很少种它,并不再当蔬菜看待。藿,也是先秦时的主要蔬菜,它是大豆苗的嫩叶,如今极少拿来当菜吃了。韭、葱、蒜是现在常用来调味的蔬菜,在古代蔬菜中独成一属。《汉书•召信臣传》中记载太宫园在温室生产葱、韭的情况,并把这样培育出来的韭菜叫“韭黄”。此外,还有萝卜、蔓青等根菜类,现时萝卜的许多优良品种在秦汉时便已培育出来。蔓青早在《吕氏春秋•本味篇》中就有“菜之美者”的盛誉,古时蔓青还可以顶粮食之用。
现在常见的蔬菜如茄子、黄瓜、菠菜、扁豆、刀豆等都是在魏晋至唐宋时期陆续从国外引进来的。茄子,原产于印度和泰国。黄瓜原产于印度,传入我国时比茄子晚些,初名叫胡瓜,现在有的地方还保留这种叫法。菠菜是唐代贞观年间由尼波罗国(今尼泊尔)传入的,最初叫波棱菜,后简称菠菜。扁豆原产于爪哇,南北朝时传入我国。刀豆原产于印度,唐代传入我国。
宋代以来,我国蔬菜的种植和食用就更加广泛了。除了从国外引进外,我国古代劳动人民还自行培育出一些极为重要的蔬菜品种,如菱白和白菜等,种植蔬菜的技术也有进步,苏东坡有诗云:“渐觉东风料峭寒,青篙黄韭试春盘。”可见,当时民间也可以在春天吃到新鲜的蔬菜了。
到元、明、清以来,又陆续有一些品种加入我国菜谱中来。胡萝卜原产于北欧,元代由波斯传入。辣椒和西红柿的传入时间还要晚些。西红柿虽由欧洲传入我国,但它的祖居地却是南美洲的秘鲁。西红柿原名叫狼桃,秘鲁土着人刚发现它时,以为它有毒,还不敢吃呢。进入清代末期,我国现有传统蔬菜品种基本上都出现了。
1、地瓜、薯仔、玉米。不知道怎么搞的,TVB的编剧好象就知道地瓜、薯仔、玉米,让秦汉时的人们也种植这些东西。其实,这些东西都是在明朝中期才传入我国,而玉米虽在明朝中期就已经传入,直到清朝中期才推广并大面积播种的。

2、葡萄。古装剧似乎摆在桌上最常见的水果就是葡萄,而一些以先秦为背景的剧集出现葡萄是错误的,葡萄是汉武帝派张骞通西域的成果。

3、西瓜。汉唐时的人吃西瓜那是错误的,西瓜原产非洲,在宋朝时才传入我国,至南宋时才开始大面积播种的。

4、花生、向日葵。这两样东西直到明朝才由美洲传入我国,所以在此前的人们嗑葵花子、吃花生、用花生油都是不可能的事。

5、苹果。我国古代的苹果是绵苹果,有时候古文中所说的奈也包括绵苹果。绵苹果口感和质量很差,产量也不多,我们现在的苹果,是在19世纪后期传入的欧洲苹果。另外,苹果这个词最早见于明朝文献。

6、蔬菜。以先秦和秦汉为背景的古装剧中,饮宴的场面经常能看到各种现代蔬菜,其实那时人们常食用的蔬菜只有二十多种,而且大部分到了现代,已经从蔬菜行列中退了出来,成为野草了。先秦和秦汉的蔬菜到现代还被人食用的只有韭菜、萝卜、葱和蒜等几个品种。

7、茄子、黄瓜和扁豆是在南北朝时传入我国的(古装在这里经常出BUG);菠菜、莴苣是在唐朝时才传入我国的;白菜是从东汉时开始种植,但质量很差,只到北宋时才培育出高质量的白菜;菜豆到明朝时才传入我国(古装经常在这方面出BUG);辣椒直到明末清初才传入我国(古装经常在这方面出BUG);西红柿大概在清时传入我国,起先作为观赏植物,到清朝晚期才开始食用。

8、我国北方地区直到秦汉时,还是把粮食煮成饭或粥吃的,几乎不吃面食,所以古装剧在这里出的BUG非常多,经常让那时的人们吃馒头、水饺、面条之类的面食,下面集中说一下:馒头,大概在晋朝时才出现馒头,当时叫蒸饼。包子,最早的记录还是三国诸葛亮征孟获时,当时叫曼头,直到宋代,才叫其包子。饺子,大约在隋朝时才出现饺子。面条,最早的面条其实就是面汤,也叫汤饼,汉时就出现了,而我们现在的条状面条直到北宋时才出现。

9、棉花。古装剧中在这方面出的BUG非常多,棉花在西汉时才传入我国,途径有两条,一是非洲绵传到了新疆,也就是西域诸国,到南北朝时,在西域棉花种植已经得到了极大的推广,另一条途径是亚洲棉传到两广、云南和福建。直到唐朝时,棉花种植地也仅限于上述地区,产量也不大,棉纺技术也不高,因此棉布还没有成为当时人们的主要衣料。到元朝时,棉花种植得到推广,在长江和黄河流域栽种,更重要的是黄道婆对棉纺技术的改革和推广,最终使棉布在元明时成为我国居民的主要衣料。

10、古装剧中,付钱时总是爱掏银子,我国直到到明朝中后期,由于白银开采量的增加以及西班牙银元大量流入我国,白银才成为我国的主要货币,到清初,才能见到大小店铺普及了为银子称重用的银秤。先秦和秦汉时,主要的货币是黄金和铜钱;唐宋时,最主要的货币是铜钱,当时最常见的单位是惯(一千钱为一惯)。

1、 玉米

《笑傲江湖》第2回:“那农妇从屋中出来,拿着四枝煮熟的玉米棒子,交在他手里。”

《神雕侠侣》第6回:“他(杨过)自幼闯荡江湖,找东西吃的本事着实了得,四下张望,见西边山坡上长着一大片玉米,于是过去摘了五根棒子。玉米尚未成熟,但已可食得。”

《碧血剑》第1回:“老婆婆拿出几个玉米饼来飨客,烧了一壶热水给他们喝。张朝唐吃了一个玉米饼。”

玉米本非中国土产,这是常识。玉米原产美洲,1494年哥伦布从美洲回来后才传入欧洲,辗转传入中国的时间最早估计也在16世纪中期(现在最早的记载是明嘉靖三十九年(1560年)甘肃《平凉府志》,当时叫“番麦”)。

如果林平之真的能在福建内地山区吃到“煮熟的玉米棒子”,那估计最早也应该在1577年(福建这一年开始有种植玉米)了。不过《笑傲江湖》的年代背景不确定,书中充满了这类似是而非的历史背景特征。《碧血剑》中张朝唐能在广东一带吃到玉米饼还是有可能的,不过这也要建立在一个不太可靠的假设上:即该老婆婆是当地的农村模范带头人,居然有引种这么新奇的外国品种,而张朝唐居然也知道这是玉米饼。

然而杨过想要在陕西的山坡上找到一片玉米地,那至少要等上三四百年才有可能——不过金庸大笔一挥,就一口气空运给杨过五根玉米棒子之多!当然,他不只是对杨过这么好,下面我们还会看到,他对杨过的爷爷也是这么慷慨:

2、 花生、蚕豆、南瓜

《射雕英雄传》第1回:“(曲三)慢慢烫了两壶黄酒,摆出一碟蚕豆、一碟咸花生,一碟豆腐干,另有三个切开的咸蛋。” “杨铁心见一壶酒已喝完了,又要了一壶,三人只是痛骂秦桧。那跛子又端上一碟蚕豆、一碟花生。”“两人有时也仍去小酒店对饮几壶,那跛子曲三仍是烫上酒来,端来蚕豆、花生等下酒之物。”

《天龙八部》20回:“(萧峰)只见地下放着不少熟肉、炒米、枣子、花生、鱼干之类干粮,更妙的是居然另有一大坛酒。”

《笑傲江湖》第1回:萨老头道:“是,是!爷们要下酒,先用些牛肉、蚕豆、花生。”

《笑傲江湖》第2回:“茶博士泡了壶茶,端上一碟南瓜子、一碟蚕豆。”

《笑傲江湖》第25回:“(令狐冲)端起酒碗,又是一饮而尽,小店之中无下酒物,随手抓起几粒咸水花生,抛入口中。”

这里把蚕豆、花生、南瓜子写成寻常的下酒物,但这三种作物却和玉米一样,都是中国本土所无而很迟才由国外传入的。 蚕豆大概在元朝时才由波斯传入中国(参考研究这方面的权威着作:[美]劳费尔《中国伊朗编》“豌豆和蚕豆”条),到明朝时才普遍种植。

花生、南瓜则是美洲植物,哥伦布发现新大陆以后才开始在旧大陆传播。花生传入中国的时间比蚕豆迟得多,大约1530年代传入中国,由沿海传入内陆地区的速度很慢,直到干隆末年花生仍然是稀见的筵席食品(参见何炳棣《明初以降人口及其相关问题》第8章“土地利用和粮食生产”中关于美洲作物在中国传播的内容。)。

在《笑傲江湖》中,在内陆城市武汉花生也被描写成极普通的下酒物,甚至更内陆的武当山居民也知道(第26回,武当派弟子假装老农,嘲笑令狐冲是“瓜子花生”),这种情况决不会早于1700年。

《射雕英雄传》中,公元1199年临安乡下的一个穷村破店,曲三居然能够摆出波斯和美洲的进口食品(蚕豆、花生),郭、杨二位大侠对这样惊世骇俗、连当时大宋皇帝也没见过的新奇食物,居然毫不在意,按理他们至少要揪住曲三大喝一声:“兀那跛子,你哪来的进口食品?这零售价卖多少?”不过考虑到跛子曲三是桃花岛高足,见识武功均属一流,他比哥伦布更早到过美洲也没什么好希奇的。

甚至可能还有比曲三更早到过美洲的:北宋时的契丹族英雄萧远山也给儿子萧峰捎带了若干花生作为下酒之物。萧峰在《天龙八部》里是个不折不扣的食肉动物,点菜动辄就是切几斤牛肉羊肉之类的。萧远山留下花生这样珍贵的稀罕外国食品,显然深有寓意。我中国人比哥伦布更早到达美洲在此有多一条证据。

3、 西瓜

《射雕英雄传》第23回:“(黄蓉)到村中去买了一担西瓜。”

《笑傲江湖》第5回:“(仪琳)走出二里有余,果见数亩瓜田,累累的生满了西瓜。”

“西瓜”一词本非汉语,而源自女真语(参《汉语外来词词典》),该种植物本来也非中国所有,而出产于西亚,在五代北宋时引入西域,后又由金国引种到南宋,不过西瓜的普遍种植大致要等到清干隆年间回疆平定之后,也就是陈家洛那个年代(参考[美]劳费尔《中国伊朗编》“西瓜”条)。

在黄蓉那个年代,西瓜也算是引种不多年的进口时令水果,她居然一口气买了一担,虽然女孩子爱吃水果,但也算出手阔绰,亏她能在牛家村口买得到。24回黄蓉将西瓜顶在头上,沙通天等一见“一条青一条绿的圆球”,都吓跑了,想必鬼门龙王见识虽广,也不知道这就是传说中的西瓜。

《笑傲江湖》第5回这一段描写的盛夏之夜场景,衡山县也有普通的农村也有“数亩瓜田”,那已经类似于清朝干隆年间的景象了。

4、 人参

《天龙八部》第26回:“匆匆数月,冬尽春来,阿紫每日以人参为粮。”

《天龙八部》故事中,阿紫在长白山保命的三**宝是人参、熊胆、虎骨。萧峰也正是由人提醒,在想起人参有效果,并因此前往长白山——可见人参保命、人参最佳产地在长白山等观念已经很深入人心,连萧峰这样的读书不多的人也都知道。《射雕英雄传》里的梁子翁,原本也是关外的参客,既然已经出现参客这样的职业,可见此物为当时所重。

但在历史上,人参长期以来却并无这样的地位。隋朝还一度视为妖草,唐时只当作茶叶一样的时尚饮品,宋人也只将之看做干果一样的送礼之物,并不认为它有什么药效。认为人参包治百病、长白山人参为最上品等观念,都直到明朝后期才兴起(见易华《人参崇拜》一文)。

《连城诀》中也有提到丁典把关外的人参运送到汉口做买卖,《侠客行》中关东四大门派的高三娘子家有良马、参场无数,这些人参贸易已达到产业化的景象,大略都是清朝的事情了。

5、 辣椒

《天龙八部》第11回:“自此一路向东,又行了二十余日,段誉听着途人的口音,渐觉清雅绵软,菜肴中也没了辣椒。”

《连城诀》第1回:“那少女(戚芳)十七八岁年纪……脸上红得象屋檐下挂着的一串串红辣椒。”

以上两处,显然金庸认为云南、贵州四川、湖南一带食物都嗜好辣椒,但辣椒却也和玉米、花生、南瓜、烟草等一样,是美洲农产品,传入中国的年代也在明末时期。中国传统的辛香料不是辣椒,而主要是花椒。并且辣椒最早也只是作为观赏植物,放进菜肴中的时间更迟,史料记载贵州、湖南一带最早开始吃辣椒的时间在清干隆年间,而普遍开始吃辣椒更迟至道光以后。(参蓝勇《中国辛辣文化与辣椒革命》,〈南方周末〉2002-1-24)

所以段誉在一路东下时,不是菜肴里“也没了辣椒”,而是可能从来就没吃到过辣椒,除非鸠摩智带着他去了一趟美洲又回来了。不过鉴于段誉后来在苏州燕子坞也喝到了600年后才出现的碧螺春茶,这样时光倒流的事情也未必不能有二。

6、 苹果

《倚天屠龙记》第16回:“(张无忌)在矮树上摘了几枚不知名的果子,拿在手里,已闻到一阵甜香,咬了一口,更是鲜美绝伦,桃子无此爽脆,苹果无此香甜,而梨子则逊其三分滑腻。”

金庸这里并未说这种果子是苹果,但实际上张无忌甚至不可能将苹果拿来比较。因为苹果传入中国在元朝末年,当时只有在宫廷才可享用,他当时一个衣衫褴褛的少年不可能吃过,而“苹果”这一名称,更是直到明朝才出现(

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