中国什么时候出现的炒菜

⑴ 炒菜是哪个朝代出现的

炒菜是在南北朝出现的，但是真正流行炒菜是在南宋。在宋代孟元老的笔记散文集《东京梦华录》中，详细记载了很多炒菜，但都是炒肉类，也包括炒海鲜等等，没有看到有炒青菜的记载。到了明朝，炒菜成为主流，清代加以改良，一直延续至今。

⑵ 中国哪个朝代才开始有炒菜

中国人在魏晋南北朝就开始有的炒菜。
春秋战国时期就有铁锅，魏晋南北朝时期就成功更有了炒菜的记录。
我国有非常多种的烧制食物的方式，炒菜时这些方法多种最常见的一种，即使是现在，也是广泛出现在日常生活当中。炒菜的方式都是先在锅中倒入若干油，等油烧到七、八分热的时候开始放入作料，最后将菜迅速倒入锅中，乘着旺火让食物迅速熟透，这当中常常需要锅铲之类地不断翻动，来保证食品的受热能保持均匀。
抄的技术来的有点迟，在于需要人们发现铁元素。在春秋战国时期开始用铁制作了各种武器，才会应用在铁锅的制作，给后来的发展提供了可能。
“炒鸡子法：打破，着铜铛中，搅令黄白相杂。细军葱白，下盐米，浑豉。麻油炒之。甚香美。鸭煎法：用新成子鸭极肥者，其大如雉，去头，烂治（按，烂疑为切之误），却腥翠五藏（同脏），又净洗，细创如笼肉。细切葱白，下盐鼓汁。炒令极熟，下椒姜末，食之。”自《齐民要术》。
这段说明了当时的一盆炒菜，放在现代按同样方式操作一遍，基本没有区别。也让我们明确了，那个时期开始，人们就开始有了炒菜技术。
炒菜还需要油等，在后期才开始更为流传。
我们知道炒菜之所以能炒起来，是因为有油的存在。以前人们炒菜都需要先提炼动物脂肪来当油脂，或者在植物当中压榨出芝麻油、麻籽油等等，因此普通老百姓并不容易用上这个烧菜技术。并且铁锅在前期还是相当厚重，在唐宋人们发现可以使用更薄的铁锅，才让炒菜更加兴旺起来。
随着工具铁锅的发展和油的使用，才让“炒”有了一片天地。

⑶ 炒菜是从什么时候开始的

我国炒菜应该是在南北朝时期出现的，大规模被推广是在唐朝。炒菜这种技法的出现需要满足三个条件，铁锅、油和技术，这三种条件满足之后才演变出了炒。

我国是在东汉末年、三国时期开始加工植物油的，不过那个时候只是用来照明或者当做助燃物，在魏晋南北朝的时候植物油才开始用来烹饪。其实到这个时候“炒菜”的先决条件已经满足了，控制火候的技术总会摸索出来的，只是时间问题。

在北魏的时候，炒菜这个技法就已经出现了，只不过还不太成熟。等到了唐朝，经过几代人的摸索和实验，“炒”已经非常成熟了，人们也越来越离不开“炒菜”。

⑷ 中国人究竟到哪个朝代才开始有的炒菜呢

中国人在魏晋南北朝就开始有的炒菜。

我国有非常多种的烧制食物的方式，炒菜时这些方法多种最常见的一种，即使是现在，也是广泛出现在日常生活当中。炒菜的方式都是先在锅中倒入若干油，等油烧到七、八分热的时候开始放入作料，最后将菜迅速倒入锅中，乘着旺火让食物迅速熟透，这当中常常需要锅铲之类地不断翻动，来保证食品的受热能保持均匀。

我们知道炒菜之所以能炒起来，是因为有油的存在。以前人们炒菜都需要先提炼动物脂肪来当油脂，或者在植物当中压榨出芝麻油、大麻籽油等等，因此普通老百姓并不容易用上这个烧菜技术。并且铁锅在前期还是相当厚重，在唐宋人们发现可以使用更薄的铁锅，才让炒菜更加兴旺起来。

随着工具铁锅的发展和油的使用，才让“炒”有了一片天地。

⑸ 中国人到哪个朝代才开始炒菜

据说，春秋战国时期，有一位得道方士发明了铁锅，但是那个时候我们的祖先还仅仅是用铁锅来蒸煮烹饪的，还没有炒菜这一说，但是烧烤那个时候就有了。先看看我们的炒菜。

（我们的炒菜讲究的是色香味、一看就让人垂涎欲滴）

（真心韩国烤肉不难吃，但是如果有四个人想吃饱那得俩小时，每人最少三百元，在北京有个朋友请我吃过一次，差点没饿死）

⑹ 中国炒菜的历史是从什么时候开始起源的

炒菜的起源和金属炊具的普及有着密切关系，中国青铜器时代出土有青铜炊具，但是由于其价格，很明显不可能得到普及，中国特有的铸铁的发明，在战国时代普及了农具，而后逐渐向炊具扩展。

在西汉的盐铁论中已有客店里贩卖韭菜鸡蛋的记载。随后南北朝时期的《齐民要术》中的详细记载了炒菜的炒作过程。魏晋南北朝之际，炒用于做菜的明确的文字记载已经出现。这是中国乃至于世界菜肴史、烹任史上的大事。

如在《齐民要术》中就记有这样两道菜： 炒鸡子法：打破，着铜铛中，搅令黄白相杂。细军葱白，下盐米，浑鼓。麻油炒之。甚香美。 鸭煎法：用新成子鸭极肥者，其大如雉，去头，烂治（按，烂疑为切之误），却腥翠五藏（同脏），又 净洗，细创如笼肉。细切葱白，下盐鼓汁。

炒令极熟，下椒姜末，食之。稍作分析，便可以看出，这两道菜为典型的炒菜。前者为炒鸡蛋，其制作过程和今日的炒鸡蛋相比，毫无区别，甚至可以说在放“浑鼓”（整粒豆鼓）上更显调味之特色。

后者虽谓鸭煎法，实际却是炒鸭肉末法，是将新长成的肥子鸭，经宰杀，去头，烫去羽毛，去腥翠五脏，再洗净，将鸭肉析碎如“笼肉”（做肉馅的肉），然后再加调料下热锅炒令极熟。

(6)中国什么时候出现的炒菜扩展阅读：

中国的烹饪技艺，有几千年的悠久历史，早在夏商之前，随着农业的产生与陶器的发明，先民已经普及了煮食方法。煮熟的食物，容易消化，避免了烧糊的损失，比起原始的烧烤，自然较为优越。

到了商代时期，中国人率先掌握了用水蒸气将食物煮熟的方法，这就是“蒸”，蒸具与水保持距离，纵令水沸滚，也不致触及食物，使食物的营养物质全部保持在食物内部，不致遭到破坏，在当时是一种先进的烹饪方式。