日式料理在中国发展如何

Ⅰ 京都料理现状与前景

近些年日本料理一直在中国餐饮市场上不断发展，越来越多的人从吃中餐转移到吃西餐、日料和各种新式餐品。欧睿国际数据预测，2025年日本食品服务市场规模将比2020年增加28%。京都料理在国内的市场份额仅次于排名第一的中餐与第二的西餐。1、现状：据相关数据统计，在中国有68.4%的网友喜欢料理，超过13%的网友每周至少吃一次日料，另有超过五成的网友每个月至少光顾一次日料餐厅。日本料理受到广大中国民众的喜爱，成为越来越多人外出就餐的选择。
2、前景：近些年日本料理一直在中国餐饮市场上不断发展，越来越多的人从吃中餐转移到吃西餐、日料和各种新式餐品。欧睿国际数据预测，2025年日本食品服务市场规模将比2020年增加28%。京都料理在国内的市场份额仅次于排名第一的中餐与第二的西餐。

Ⅱ 北方做日式料理好做吗市场前景怎么样

日本料理，讲究材料的精细和品质，特别是海鲜对于新鲜度要求比较高。所以，开店的成本会稍稍高一些。 相信山西也有繁华的地区，消费档次也会比较高。开店还是看：
1.地点 （客流量大的繁华商业街，有一定档次的住宅区等）。

2.厨师的手艺（熟悉各种日本料理的制作工艺，材料，器皿，厨具设备以及材料的保管和饮食的品质管理等。

3.经营管理（稳定的价格合理的原料进货渠道，稳定的人员，服务的品质，饭菜质量）。

日本料理，不仅仅是生冷的生鱼片和凉寿司。也有热的东西，比如：各种拉面，日本火锅，天妇罗，烤鱼，烤鸡翅，松茸汤，煎饺子，牛肉饭，烤银杏，鸡蛋羹等。做得地道，精细，有特色的话，应该有市场。

Ⅲ 为什么日本料理在中国如此受欢迎 日

日本料理不仅仅在中国受欢迎，日本料理在世界上也是普遍被认可的。原因是：
随着人们经济水平的提高，人们越来越重视“健康饮食”。
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日本料理的特点是：“少油低盐”，“生食，凉拌，蒸煮”代替“煎炒烹炸”,调味料少辛辣刺激少，讲究的是自然新鲜的食材，原汁原味，分量适中，美食美器。
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所以，日本料理，更符合“健康饮食”的标准。

Ⅳ 吉野家去年关闭店铺150家，为何很多日料店在国内都开不起来

日本的一家百年老店吉野家，去年关闭了150家店铺，为何很多的日料店在中国国内都开不起来呢？

你喜欢吃日本吉野家的料理吗？吉野家退出中国市场你觉得惋惜吗?

Ⅳ 日本料理在我国越来越多，真的有那么好吃吗

日本料理-世界上最好吃的拉面，真的有那么好吃吗？今天咱们来说下日本的一种美食，那就是拉面，拉面估计大家都不陌生吧。小编知道拉面这个词还是小时候从日本动漫看到的，当时看的时候，就感觉拉面应该很好吃。追溯拉面在日本的历史，时光要倒流至百余年前。1910年，一家于东京浅草开张、由中国人主厨的中华料理店，推出了包含南京荞麦面、中华面等面食在内的菜单，迅速掀起热潮。不错，拉面之前就是源自我们中华料理，传到日本之后，再由日本人进行创新和改良才有了日本拉面。

大家看完之后，是不是很想尝试下这个拉面呢？

Ⅵ 为什么现在的部分国人对日本料理如此推崇

对美的欣赏以及对健康的追求。

在中国，很多日料餐厅都叫“和风料理”，和风是日本风味、日本式的意思，其来源于日本的大和民族。和，字典中的解释为平和、和缓、和睦。日本料理的“和”，主要包括色彩调和、味道调和、水火之和、器物之和以及季节之和。闻名全世界的日本寿司更是色彩调和的典型代表。

日本料理在国际上是非常出名的特色食物，日本料理被西方人熟知是在20世纪60年代前后，虽然日本料理被引入我国的时间较早。但是在近十年内，日本料理才火起来。日本料理就如同温柔似水的日本女子，在秀色可餐和可餐秀色之间，让人们对日本的文化有一种爽朗却又朦胧的感觉。

总之，人总是在追求美的路上一往无前。

Ⅶ 我是一名大四日专的学生，现在在写一篇为什么日本料理在中国流行的原因。

日本菜肴如日本文化一样，多是接受海外的影响，后在日本就地加工改造，从而成为独具日本风味的菜肴。为此有学者说日本菜肴系外来型，土生土长者甚少。 日本菜肴称为“日本料理”或“和食”。形成日本料理非—日之功，也和其他国家的菜肴一样经过千锤百炼。在日本有这样一句俗语：“服装一代，住宅两代．饮食则要三代”——服装在当代可验证是否合时宜；住宅要经过两代人居住，方知其舒适程度；而美味菜肴则需三代人的智慧才能烹饪出来，虽然日本菜肴与中国属完全不同的风格，但日本菜肴受中国的影响最大，从菜肴的名称、内容、材料、调味料，都可见到中国文化的影响，也有中国菜肴接受日本的影响。 从绳文时代到公元前后，日本民族基本上以采集野生食物和狩猎为生。最初只食用植物性食物，后来发展为食用鸟兽等动物性食品，进而到大海捕捞鱼鳖。随着文明的发展，学会用火烤、用水煮并加佐料调味。从公元初期到7世纪，日本民族从游牧转到定居，开始农耕生活。这给饮食生活带来一大变革。就在这一时期，日本人学会了种稻、饲养牲畜。日本民族有条件将主副食分开。大米等谷物有了剩余。人们便学着酿酒，在做莱肴时加些佐料。也就是在这个时期，奠定了日本莱的基础。 奈良时代，日本上层人物开始与中国交往，带回中国的饮食文化和宴请制度。当时佛教已传人日本，日本开始禁吃肉食。为保证营养，食用牛奶和奶制品的人增多。食品不仅种类增加，而且内容丰富。人们有余力过节井举办祭祀活动。这时杂煮和屠苏酒等节日食品问世。 平安时代，贵族势力兴旺，社交活动频繁，促进日本菜系形成。食品有了剩余，需要保存下来。保存获得成功，食品种类自然增加。当时的(和各抄)记载有二百多种。但由于交通不便，阻碍先进文化的相互吸收，贵族与平民的食品质量相差很大。 镰仓时代，贵族走下坡路，武士兴起。武士经营庄园，促进了农耕的发展，物产丰富了。日本人从粗米进化到吃半精米。为改善生活，开始腌咸菜。不仅要吃好，而且尽量把食品保存下来。后来出现战争，需要能长时间保存食品。人们为了增强体质，开始寻找药物食品和用茶来养生。 室町时代，禅宗和茶叶从中国大陆传入日本，从而诞生了日本莱的主流怀石莱。它是茶文化的产物，因此取名茶怀石莱。由于日本菜肴愈来愈烹饪得好看，上层人物开始以食品为馈赠物品。在国际交往中，日本也吸收了外国莱的长处。当时中国人围八仙桌吃饭的形式传入日本，日本民族称其为“桌袱菜”。南蛮的天麸罗传入日本，也在东瀛安家落户了。 江户时代，是日本菜去粗取精的集大成时代。这一时期，既发展了日本自古以来的饮食文化，又依日本情况将中国菜、南蛮菜日本化。江户时代出现宴席菜，日本称会席莱。聚会多，宴请多，促进了日本食品的发展。生活富裕了，供神、祭祀变得普遍，出现不少祭祀用食品。日本的食品日臻完善。1657年后，路旁饭馆问世。 明智维新使日本人的饮食得到了解放。日本人把西餐带进自己的生活中，牛肉、面包、黄油，搬上了日本的餐桌。1905年，日本人发现了维生素，营养食品增多。饮食的丰富多彩，标志着文化和健康水平的提高。日本菜种类很多，也有所谓三教九流，各地方均有自己的地方风味。关东、关西菜的味道也不尽相同。关东菜主要指京味，即东京菜系。日本人又习惯称“江户前”，即指江户川前的东京湾，那里的海产新鲜，可用来烹制出各种美味佳肴。受人欢迎的江户杂煮就是有代表性的一种关东菜。关东菜有味浓、偏甜的特点。江户时代曾是武士的天下，在菜肴上也显示出武士的气质，因此人们说关东菜是男性菜。关西菜主要指京都、大阪有代表性的菜肴。京都由于水质特别好．加之是千年古都，寺庙多，所以莱肴呈宫廷、寺庙的特点，用蒸煮法做出来的菜很可口，如汤豆腐、蔬菜类的菜肴。 大阪菜与京都菜略有不同。大阪是商人聚集地。早晨商人要走在颐客前边，因而早晨忙碌甚至没有时间吃饭。在这种生活环境下，诞生了一种节约时间的茶泡饭。大阪的砂锅菜．乌冬儿(udon)等也很有特点。日本各地充分利用自己的条件，发展有特点的日本莱，并引以自豪。日本人性急．日程安撑得很紧张，所以大力发展了速成、简易食品。这从古代的料理发展，就可以看到了。

Ⅷ 为什么现在日本料理店越开越多了

据不完全统计，北京的日料店已超过1500家，并且每年还以150家左右的速度迅速增长。不过提起日料店，中国境内首先想到是香港，其次是上海。这两个城市有太多日本风味、风格的餐馆，像北京这样一个超大型的都市，日本料理店怎么会这么少呢？即使到了900家，味道好吃的还是寥寥无几。

像我们这种不做饭的人，经常在外吃饭。各类的餐厅都去。像炒菜这样的，北京大概有40000家餐馆。日本料理当然也去过一些，也挺喜欢他们的生鲜出品的，但是关于多少的问题，之前从来没有想过。

说起来，日本料理的味道和中餐还是接近的。但还是很多国人吃不惯吧。毕竟中国地大物博，本身的丰富程度也是显而易见。很多人对日料的印象就是停留在价格高、份量少以及吃不饱。自然川菜、家常菜是在外吃饭的首选，清鲜的日餐当然不会有太大的市场。现在大部分人经济充裕了，开始慢慢追求食物本真的味道，稍显寡淡的日料又开始风靡起来，平价的日本餐馆也越来越多了。

日本餐厅的数量增多居然和粤菜有种千丝万缕的关系。起初吃粤菜，生猛海鲜啊，价格高地位高，现在粤菜价格下来了，但是最早让人们认识到了三文鱼、龙虾和象拔蚌等食材，人们看的多了吃的多了，接受日料程度大大提升。刺身做得好的还是日本料理，刺身种类更多，分类更讲究，装饰上也比粤菜精致多了，于是很大一部分喜欢刺身的人，转身走进了日本料理店。

陆陆续续，终于在北京开了好多日料店。有国人开的，有日本人士开的，也有海外留学回来几个小伙伴一起开的。大家认为根据北京的生活水平，最近的几年里日本料理肯定要在北京流行开来，因此现在是开店的好时机，但北京餐厅的关门率也不低啊。

不可否认，经济的发展让食物层出不穷，日本料理现在确实很受欢迎。经济发展到一定阶段，对饮食的选择就会随着经济的发展发生变化，“衣食足知礼节，仓廪实知荣辱”，持续的有钱了，心态也要从暴发户转向假绅士了，慢慢地也许会变成真绅士。

目前川菜还是全国销量最好的。同时粤菜和本帮江浙菜收入也比较高，但日本料理餐厅的营业收入已经超过了它们俩。据报道，上海日料店的数量最多，增速更快，2006年到2016年的10年间，已悄然增长了3倍，成为在上海仅次于中餐的第二大餐饮业态。日本料理餐厅数量的增加，高品质店的陆续出现，是目前餐饮转型期出现的新现象，让我们继续观察吧，拭目以待。