如何区分中国四大菜系

‘壹’ 四大菜系是哪四大

四大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。

1、鲁菜：

淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。

‘贰’ 中国四大菜系是哪四个

鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜为中国的四大菜系。
川菜：中国最大的菜系，以麻、辣、鲜、香为特色。代表菜品：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片。

鲁菜：又可以叫做山东菜，是历史最悠久的菜系，也是讲究做菜功力的菜系。代表菜品：葱烧海参、九转大肠、乌鱼蛋汤、油焖大虾等。

粤菜：起步晚但是影响颇深的菜系，世界各地的中国菜馆，粤菜最多。粤菜口味清淡，原料讲究，制作精细，最讲究季节性。代表菜品：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、蜜汁叉烧、清蒸石斑鱼等。

淮扬菜：由淮安、扬州、南京三种风味组成。口味清淡味甜，代表菜品：扬州炒饭、大煮干丝、清炖蟹粉狮子头、三套鸭等。

‘叁’ 中国四大菜系分别是哪四个

中国四大菜系是指川菜，鲁菜，粤菜，淮扬菜。
简介：
川菜
中国四大菜系之一。也叫四川菜。以其麻辣味闻名于海外，有“食在中国，味在四川”之美誉。川菜选料认真，且配料细，烹制考究，调味多样，尤其是味别多样，有百菜百味之称。
常见味型有鱼香味、五香味、怪味、麻辣味、酸辣味；常见烹饪方法为干煸，干锅，水煮，爆炒之类。着名的菜肴为：鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉、开水白菜、一品熊掌、怪味鸡块、
麻婆豆腐、
干烧岩鲤等。
鲁菜
中国四大菜系之一。也称山东菜。鲁菜居各大菜系之首，是各大菜系的基础。
鲁菜取材广泛，选料精细，讲究丰满实惠，烹调方法全面，精于制汤，善以葱调味。鲁菜在烹制海鲜上有独到之处，
尤其对海珍和小海味的烹制，堪称一绝。代表有:葱烧海参、烩乌鱼蛋、蟹黄鱼翅、德州扒鸡、奶汤核桃肉等。
淮扬菜
中国四大菜系之一。淮扬菜注重刀工，讲究火候，口味清淡微甜，主要菜品有狮子头、软兜长鱼、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、文思豆腐、三套鸭、烫干丝、以及文楼汤包、扬州炒饭等。淮扬菜以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成。其特点是选料朴实、讲究火工，重油重色、味道醇厚、保持原汁原味。中国饮食文化源源流长。淮扬菜作为中国四大菜系之一，以其独特的历史风格和个性风味名扬四海。淮扬菜以烹制山野海味而闻名。早在南宋时，“河地马蹄鳖，雪中牛尾狐”就是那时着名的菜肴。淮扬菜以其选料精细、工艺精湛、造型精美、文化内涵丰富而在中国四大菜系中独领风骚。淮扬菜在选料方面，注重选料广泛，营养调配，分档用料，因料施艺，体现出较强的科学性；在工艺方面注重烹饪火工。刀法多变，擅长烧、焖、炖；在造型方面，注重色彩器皿的有机结合，展现出精美的艺术性；可谓淮扬菜品味一枝独秀。共同特点是：用料以水鲜为主，汇江淮、湖南特产为一体，禽蛋蔬菜，四季常供；刀工精细，注重火候，擅长炖、焖、煨、焐；追求本味、清鲜平和、咸甜醇正适中。适应面很广，菜品风格雅丽、形质兼美、酥灿脱骨而不失其型。滑嫩爽脆而显其味。江苏素称鱼粒头，兼各海产之利，饮食资源十分丰富淮南菜肴以清淡见长，味和南北，其中淮扬地区菜肴素有饮食华彩、制作精巧，市肆百品、夸示江客之誉。
粤菜
中国四大菜系之一。包括广州菜、潮州菜和东江菜，以广州菜为代表。
粤菜博采众长选料广博，奇而且杂，合、海鲜是食中珍品。选菜还讲究鲜爽滑嫩，
夏秋清淡，冬春浓郁。除讲究原料新鲜、现宰现烹外，还讲究在火候上保持原料清鲜。粤菜调料独特，常见的有蚝油、
汁、鱼露、珠油、糖醋、西汁等。烹调方法独特，有煲、泡、焗等。粤菜的代表菜有：三蛇龙虎会、龙虎凤蛇羹、
油包鲜虾仁、八宝鲜莲八宝盅、蚝油鲜菇、瓦掌山瑞、脆皮乳猪等。

‘肆’ 请教中国四大菜系是哪四大

四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、苏菜。

1、鲁菜：

鲁菜是四大菜系中的自发型菜系，源远流长、一脉相承，是历史最悠久、最见功力的菜系。 其风格是：大方高贵，堂堂正正而不走偏锋，是普遍的水准高。代表菜有：糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、白扒四宝、蟹黄鱼翅、德州扒鸡等。

2、川菜：

起源于四川地区，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。

3、粤菜：

源自中原，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟，在国内外享有盛誉。特点是丰富精细的选材和清淡的口味。粤菜可选原料多，自然也就精细。粤菜讲究原料的季节性。

4、苏菜：

苏菜起始于南北朝、唐宋时，当时经济发展，推动饮食业的繁荣，淮扬菜和苏南本帮菜成为“南食”两大台柱之一。明清时期，苏菜南北沿运河、东西沿长江的发展更为迅速。淮扬菜由淮安、扬州及南京三种风味江组成，是宫廷第二大菜系，今天国宴仍以淮扬菜系为主。

(4)如何区分中国四大菜系扩展阅读：

中国四大菜系的形成：

中国是一个历史悠久的文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味着名流派称作菜系。

菜系的划分单就汉族的饮食特点而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说，而且划分系类仍有继续增加的趋势。如果按四大菜系分：有川菜、粤菜、苏菜和鲁菜。各大菜系交相辉映，各有千秋，成为了中华民族珍贵的文化瑰宝。