中国五大酱有哪些

⑴ 酱有哪些分类

酱是指大豆酱、蚕豆酱、面酱、豆瓣辣酱等以及各种以酱为原料再加工的制品。

(1)大豆酱：以大豆为主要原料而制成的酱，也称黄喜酱或喜酱，我国北方地区称大酱。它的生产原料为大豆、面粉、食盐和水，经过制曲和发酵等过程而制成。

(2)蚕豆酱：以蚕豆为原料而制成的酱枝配，有时也称为豆酱。适合于卤型亮制品和叉烧汁用料。由于大豆是我国的主要油料作物，用途极为广泛，不可能主要用来制酱，而我国的蚕豆的产区范围却很大，数量也多，因而是一种极适宜的代用原料。蚕豆酱的制油和发酵方法与大豆酱基本相卜搭宽同。

(3)面酱：也称甜酱、甜面酱，又叫甜味酱。它是以面粉为主要原料制成的酱，带有一定的甜味，适用于酱烧菜类用料。

⑵ 酱的种类有哪些

1、番茄酱

番茄酱，为番茄的酱状浓缩制品，以成熟红番茄为猜埋原料，经破衫滑碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成，成品为鲜红色的酱状体。

2、牛或兆腊肉酱

牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品。牛肉酱采用传统工艺，巧妙结合御厨配方，炒制出的牛肉酱。

3、蒜蓉酱

蒜蓉酱（蒜蓉辣椒酱）是一种调味品，主要材料有辣椒、蒜头、砂糖等，辅料有蚝油、酱油膏、水等，口味偏香辣。

4、香菇酱

香菇酱是以香菇为主要原料，再配以豆酱、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料，利用菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。

5、海鲜酱

海鲜酱是一种调味品，主要材料有白砂糖、黄豆、小麦粉、食用盐、小麦粉、酿造食醋、脱水大蒜、盐渍辣椒、黄原胶、红曲米等。

⑶ 性价比高的五大酱香酒

我知道的性价比高的五大蠢山酱香酒是茅台王子酒、贵州大曲、郎酒、国康1935。这几款都是我的口粮酒，其中国康1935我最喜欢喝，这款酒是国康系列的入门款，价格虽然不高，但是饮用体验却不低，它的酱香突出.回味悠长，喝着不呛嗓、上头。并且这款的包装也上档次，适合送礼，整个包装以金色做底色，红色的“国康”二字浮现在瓶体中间位置，十分醒目， 看着就十分尊贵典毕蚂雅，有面子。所以，性价比高的国康1935，自饮送礼都推手档埋荐！. 网络谢邀

⑷ 有哪些特别好吃的酱

1.豆瓣酱

盘点中国最好吃的四大名酱，每一种都是经典！

豆瓣酱主要是用蚕豆、黄豆等制作而成的发酵红褐色调味料，深受大家的喜欢。小编就比较喜欢吃豆瓣酱，尤其是用大葱蘸着豆瓣酱卷煎饼，那味道绝对超级赞。

在每一个烹饪的厨房，都会上一瓶豆瓣酱，它是一个做菜的主要辅料，有了豆瓣酱菜肴的味道瞬间提高百倍。尤其是一些红烧的菜肴，像红烧鱼、麻婆豆腐等，只要稍微的放入一些豆瓣酱，那鱼的鲜味更加明显，肉质更加的嫩。
2 黄豆酱
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盘点中国最好吃的四大名酱，每一种都是经典！
张大妈探店 19-12-20 关注

在日常饮食方面，各种各样的酱料已经成为美食不可或缺的一部分。辛香刺激的辣椒酱、味道浓缓裂厚的豆酱，以及鱼酱、虾酱、香菇酱等各种拌饭酱......今天，小编就来介绍下中国“最好吃”的4种名酱，每一种都是经典的味道。

盘点中国最好吃的四大名酱，每一种都是经典！

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酱料的来源
酱料是我们古人最喜欢吃的一种食物，它主要是以豆类、小麦粉、水果、肉类或者鱼虾为食材，然后加工而成的糊状调味品。

在我国最常见的调味酱就是小麦粉主要原料的甜面酱，还有以豆类为主要原料的豆瓣酱，除此之外，还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品，种类非常的多，适应不同人的口味。那么你最喜欢吃下面的哪一种“酱”呢?

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中国四大名酱
1.豆瓣酱

盘点中国最好吃的四大名酱，每一种都是经典！

豆瓣酱主要是用蚕豆、黄豆等制作而成的发酵红褐色调味料，深受大家的喜欢。小编就比较喜欢吃豆瓣酱，尤其是用大葱蘸着豆瓣酱卷煎饼，那味道绝对超级赞。

在每一个烹饪的厨房，都会上一瓶豆瓣酱，它是一个做菜的主要辅料，有了豆瓣酱菜肴的味道瞬间提高百倍。尤其是一些红烧的菜肴，像红烧鱼、麻婆豆腐等，只要稍微的放入一些豆瓣酱，那鱼的鲜味更加明显，肉质更加的嫩。

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2.黄豆酱

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黄豆酱又名为“大豆酱”，是用黄豆炒熟磨碎之后，在经过发酵制作完成的。黄豆酱它的酱香和脂香非常的浓郁，而且咸甜适口，无论是用来蘸、焖、蒸、炒还是拌，不仅能做餐还可以净食。

对于不喜欢吃辣椒酱的人来说，黄豆酱就是一个最好的选择了，它用来拌米饭也特别的下饭。

黄豆酱的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙等，是人体不可缺少的营养成分。正是因为黄豆酱富含优质蛋白，所以在烹饪的时候放入黄豆酱，就会增加菜品的营养价值，才能让菜品更加的鲜美，有开胃助食的作用。
3.香菇酱

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是以香菇作为主体材料调料而成，在酱料里还保留着大块的香菇，用来拌饭拌面都会很好吃，味道吃起来非常的香浓。中哪庆

也可卖握以在菜里加上一勺来提味，让菜肴更加的鲜香，而且还可以吃到大块的香菇肉，非常的过瘾!

⑸ 性价比高的五大酱香酒

性价比高的五大酱香酒如下：
1、茅台王子酒，茅台不愧是中国白酒的榜一品牌，早祥灶不管是酿造工艺还是酒质品控，都是酱香型白酒的顶端，广告营销也是一流，捆绑上中国酒桌文化、宴请送礼的习俗之后，这才是妥妥的人情世故。
2、颂和礼致私藏酒，说了茅台，就不得不提一下茅台旁边酒厂所出的这款颂和礼致私藏酒了，因为两家酒厂都是旁邻，不过颂和礼致酒主要是以打造老百姓的口粮酒为市场，所以这款酒的性价比很高。
3、银质习酒，习酒出酿的酱香型白酒知名度很高，而且现在的陆扮习酒主要是把精力和广告都放在高端产品上，所以银质习酒这类的低端产品的价格并不高，这也恰好给酒友留一款性价比的好酒。
4、金沙回沙钻古五星，这款金沙酒是一款酒友间公认的优质口粮酱香宴好酒，哪怕是外省，名气都非常高。
5、郎酒普郎，作为“2大中国酱香白酒之一”的郎酒，本就很有高名气，而普郎作为郎酒酱香酒的入门款，存在感可谓非常高，加上品质稳定，哪性价格略贵点，但酒友仍然可以接受这款好酒。

⑹ 国内最受欢迎的五种“酱”都有哪五种老干妈算吗

五种酱有黄豆酱，郫县豆瓣酱.甜面酱，蒜蓉辣酱，老干妈，这些都是很受欢迎的五种酱，当然老干妈也是在内得，也算是的。

⑺ 除了番茄酱还有什么酱

除了番茄酱还有甜面酱、沙茶酱、辣椒酱、豆瓣酱。

甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜凳派品。

辣酱经过发酵后会产生很多酚类物质，滑如这些物质使辣酱有了独特的香味，更能刺激人的食欲。而且辣椒中的辣椒素含量高，抗氧化成分多，维C含量也比较丰富。

豆酱以新鲜优质黄豆(蚕豆)、面粉、食盐等为原料，泡蒸(煮)熟后经天然发酵、晒制、蒸汽杀菌等生产工序精制而成。可用于佐餐蘸料，也可以用于辅料烹煮海鲜、肉类，当然也包括蔬菜，尤其以烹煮鱼类最为美味。

沙茶酱又称沙嗲酱，主要盛行于印度尼西亚、马来西亚等东南亚地区。橘黄色，质地细腻，如膏脂，辛辣香咸，有开胃消食的功效，传入闽南广大地区后，经历代厨师琢磨改良，留其辛辣的特点，改用国内香料和主料制作。

(7)中国五大酱有哪些扩展阅读：

甜面酱在北方枣让贺菜式中应用十分广泛，甜面酱用在食物中既可以增加味觉体验，还能让菜色看起来更加诱人，因此不管是吃大葱卷饼还是烧菜炖肉的时候，都可以加入一些甜面酱，既解馋，又让菜肴看上去令人垂涎欲滴。

甜面酱的主要原料面粉在发酵过程中会产生麦芽糖和葡萄糖，它们给身体补充糖分，而且这些糖类也是甜面酱有甜味的原因。还含有由蛋白质分解而产生的氨基酸，它为甜面酱增加咸味，可以增加人的食欲。因此，甜面酱还是一种开胃健胃的调味品。不过，总归是酱，食用量不宜多。

⑻ 全国十大名酱 进来看看你吃过几种

我们中国是酱的创始人，已经有好几千年的历史了，作为调料它在我们日常生活中经常出现。最出名的莫过于老干妈了，它已经是享誉国际了。那么本期的饮食文化，讲讲中国的十大名酱。

1、郫县豆瓣，四川省成都市郫都区（原郫县）特产，是四川三大名瓣之一。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准。

2、香菇酱，是以香菇为主要原料，再配以豆酱、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料，利用菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。每一粒香菇都成了营养和美味的载体，极富韧劲的口感，醇厚酱香的味道，真真切切，越嚼越香。

3、灯笼辣椒酱，属于海南省的传统调味品，一般人到了海南都会带一些黄灯笼辣椒酱回去，鲜辣一绝，而且好吃不上火，辣而不呛。黄辣椒，产于海南南部，呈灯笼型，色泽鲜黄，外观漂亮备轿逗，也叫灯笼椒。

4、雪莲辣椒丝，成品剔透红亮、色香味美，既具有辣椒酱的风味，又有良好的食补功效，是辣椒酱中之珍品。

5、云南松茸酱，季节性短暂的食物总是令人非常想念，越是时限短暂，就越让人感觉其珍贵。松茸辣酱是帆枯以干松茸、青辣椒、红辣椒、干辣椒为主料，豆鼓、大蒜为辅料的菜品。

6、黄豆酱，黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的发酵调味品。黄豆酱有浓郁的酱香和酯香，鲜甜适口，可用于烹饪各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。

7、沙茶酱，沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。

8、秃黄油，其实就是蟹黄酱。“秃黄油”是苏州方言，“秃”字，即“只有”或“独有”之意；“黄油”者，高纯度之蟹粉也，不容一丝蟹肉混迹其中，因而不同于夹杂了蟹肉的蟹粉。

9、xo酱，是鲜味酱品的集大成者，它是黄炳华先生当年出任香港半岛酒店的行政总厨时发明的一种调味料。主要包括优质的瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等。它所使用的都是昂贵上好的材料，自然味道也是极鲜美的。

10、牛蒡酱，属于徐州特产。牛蒡享有蔬菜之王的美誉。牛蒡酱精选徐州牛蒡，以独有工艺用心烹制而成。经过酿、炒、炖、煨，每一粒牛蒡都成了营养和美味的载仿卖体，极富韧劲的口感，醇厚酱香的味道，越嚼越香。

⑼ 李锦记五虎酱分别是哪5个

叉烧酱、轮圆排骨酱、柱候酱、海鲜酱、蒜蓉辣椒酱。
根据京东平台的售卖信息显示：李锦记五虎酱分别是叉烧酱、排骨酱、柱候酱、海鲜酱、蒜蓉辣椒酱。
李锦记集团是一家拥有一百三十余漏贺年历史的跨国民族企业，集团总部位于中腊搜塌国香港，是国际知名的中式酱料品牌。

⑽ 有哪些像老干妈和亨氏番茄酱一样的神级酱料

神级酱料：望采纳，谢谢，关注我点个赞吧。

1. Sriracha酱：由辣椒、大蒜、糖和醋等原料制成的一款香辣酱料。它有着深红色的颜色和独特的口感，适合用于烤肉、炒菜和饺子等食物。

2. 味噌酱：在日本，味噌酱被广泛用于烹饪和调味。它是由大豆、大米或大麦和盐制成的一种酱料。味噌酱有着深浓的味道和丰富的味道，可以用于做汤、烤肉和蘸饭等食物。

3. 韩式辣椒酱：也被称为gochujang，韩式辣椒酱是一种由辣椒、大豆酱和米饭酒等原料制成的辣酱。它有着深红色的颜色和辣味，适合用于烤肉、炒菜和蘸饭等食物。

4. 豆瓣酱：由豆类和辣椒等原料制成的一种中国调味料。它是中国料理中不可或缺的一种酱料，适合用于炒菜、煮汤和蘸饺子等食物。

5. 沙茶酱：由虾米、香料和豆瓣酱等原料制成的一种台湾调味料。它有着浓郁的香味和独特的口感，适合用于火锅、烤肉和酱料面等食物。

6. 酸菜酱：由酸菜、辣椒和醋等原料制成的一种中国酱料。酸菜酱有着酸辣的味道和浓郁的香味，适合用于炒菜、烤肉和蘸饺子等食物。

7. 美乃滋：一种由鸡蛋、油和醋等原料制成的西式调味酱。它有着旅困浓郁的口感和丰富的味道，适合用于沙拉、汉堡和薯条等食物。

8. 黑椒酱：由黑胡椒和奶油等原料制成的一种调味酱。它有着浓郁的黑胡椒味和丰富的口感，适合用于牛排、烤鸡和煮意大利面等食物。

9. 南乳：由豆腐乳和盐等原料制成的一种中国调味料。运茄它有着浓郁的咸味和独特的口感，适合用于炒菜、烧烤和蘸饺子等食物。

10. 蚝油：由蚝汁和香料等原料制成的一种中国调味料。它有着浓郁的蚝汁味道和香气，适合用于炒菜、烤肉和煮
意大利面等食物。

11. 红油：一种由辣椒粉、花椒粉、豆豉和香料等原料制成的一种中国调味料。红油有着浓郁的辣味和香气，适合用于火锅、炒菜和拌面等食物。

12. 青花椒油：由青花椒和油等原料制成的一种中国调味料。它有着香辣的味道和浓郁的香气，适合用于火锅、炒菜和拌面等食物。

13. 咖喱酱：一种由咖喱粉、香料和蔬菜等原料制成的印度调味料。咖喱酱有着浓郁的咖喱味道和独特的风味，适合用于煮菜、煎饼和米饭等食物。

14. 肉骨头汤：一种由肉骨头、香料和蔬菜等原料制成的汤。肉骨头汤有着浓郁的肉味和清爽的口感，适合用于炖菜、煮面和蘸饺子等食物。

15. 火锅底料：一种由辣椒、花椒和各种香料等原料制成的中国调味料。它有着浓郁的香气和辣味，适合用于火锅、烧烤和拌面等食物。

16. 柠檬酱：一种由柠檬汁、香料和蜜糖等原料制成的调味料。它有着酸甜的味道和清新的口感，适合用于烤鸡、沙拉和蘸虾等食物。

17. 豆腐脑酱：一种用于中国豆腐脑的特色酱料。豆腐脑酱由花生酱、辣椒和葱等原料制成，适合用于蘸豆腐脑、面条和煮菜等食物。

18. 芝士酱：一种由芝士、牛奶和黄油等原料制成的西式调味料。芝士酱有着浓郁的芝士味和丰富的口感，适合用于烤面包、烤薯片和蘸菜等食物。

19. 鱼香酱：一种以鱼香为主要调味的中国酱料。它由豆瓣酱、姜蒜和酱油等原料制成，适合用于炒菜、煮饺子和烤肉等食物。

20. 芥末酱：一种由芥末粉、醋和糖等原料制成的西式调味酱。它有着辛辣的味道和清新的口感，适合用于烤牛肉、三明治和蘸虾等食物。

以上是一些我了解到的神级酱料，它们各自拥有独特的口感和味道旁镇察。它们可以用于烹饪、调味和蘸饭等各种食物。希望这
介绍能帮助你在烹饪中更好地使用酱料，让你的菜肴口感更加丰富和美味。