咖啡什么时候进入中国

㈠ 咖啡什么时候传入中国

晚清咖啡传入我国,民国在华已站稳脚跟。

咖啡传入中国

从语言文字上看，《康熙字典》既无“咖”字，又无“啡”字，更无“咖啡”一词，可知清初中国人尚未接触到咖啡。清中叶中国有没有咖啡(饮料)，目前尚在搜寻当中。笔者仔细查阅了上海古籍出版社1989年出版的《明清俗语辞书集成》中所收的几种清中叶至清末的字书、辞书及其他书，均无收获。如清干隆年翟灏所编之《通俗篇》(有商务印书馆1958年点断版)，清嘉庆年顾张思之《士风录》，清嘉庆年郝懿行之《证俗文》，清道光年高敬亭之《正音撮要》等。最初Coffee的中译名肯定不统一，例如“嗑肥”等。①而且还不排除被音译成其他词汇的可能性。不过，今日汉语之正式名称“咖啡”则应化出于日语的“珈琲”。因为如前所论，日本人先接触记下咖啡，先开办咖啡店，且把它写成“珈琲”。从1894年起日本又大举侵华……是故汉语就定其名为“咖啡”。据我所查所知，最早的“咖啡”一词大概出现于民国初年的《中华大字典》(中华书局，1915年)，意思也对：“咖啡，西洋饮料，如我国之茶，英文 Coffee”。此后，20世纪30年代出版的《辞源》也收入了“咖啡”一词，且解释得又详细又正确。可见“咖啡”一词在民国时代进入了汉语词汇库并固定下来，广泛使用。

来华的外国人何时何地在中国煮、喝他们自己带来的咖啡，似乎已很难确定了。不过据现在所查知，在鸦片战争以前的嘉庆年间，来到中国当时最大的通商口岸广州的洋人已煮、饮自己带入的咖啡。这种饮食习惯中国人亦有所感觉。“外洋有葡萄酒……又有黑酒，番鬼饭后饮之，云此酒可消食也”。②据《广东通志》所说的番鬼、黑酒、饭后饮、能帮助消化等判断，所谓黑酒，应该是指咖啡。与之有些类似的可可多制成巧克力食用，且可可饮无咖啡饮那样流行。

个别中国人开始品尝饮用咖啡可能始于同治年间。同治五年(1866)上海的美国传教士高丕第夫人出版了一本《造洋饭书》，该书是为来华的外国人吃西餐和培训中国炊事员、厨师而编写的。书中除了把coffee音译成“磕肥”之外，还讲授了制作、烧煮咖啡的方法：“猛火烘磕肥，勤铲动，勿令其焦黑。烘好，乘热加奶油一点，装于有盖之瓶内盖好，要用时，现轧”。③这里先讲了焙炒熟咖啡豆，待要煮饮料时，才轧碎马上煮。后面则讲如何加水煮咖啡等。但它没讲加糖，可能有疏漏。那些受外国人培训做西餐煮咖啡的人多半是受雇佣的中国人，他们因工作需要难免不尝一口咖啡。洋人在中国吃西餐喝咖啡时，有时也会请中国官员和他们的中国熟人吃一吃喝一喝。由此可知，同治年间已有中国人尝过咖啡。中国出现经营性的咖啡馆则大概在清末。据清末民初之人徐珂叙述：“饮咖啡：欧美有咖啡店，略似我国之茶馆。天津上海亦有之，华人所仿设者也。兼售糖果以佐饮”。徐珂的书采取了许多清人笔记，可推断所谈之事出现在清末。但此书出版稍晚于《中华大字典》，故难判明“咖啡”一词哪本书最先使用。不过最先印成铅字的则是《中华大字典》。可见到了民国，咖啡馆或大饭店酒店宾馆所附的咖啡厅在各大城市普遍出现。

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①参见清同治五年高丕第：《造洋饭书·杂类·二五一》，中国商业出版社。1986年，第52页。

②清嘉庆年陈昌斋等撰：《广东通志》卷95《舆地略·物产·谷类》注引《舟车闻见录》，同治三年刊本，第1646页。

③清同治年高丕第：《造洋饭书·杂类·二五一》，第52页。

关于中国何时何地开始引种栽培咖啡，其种植又如何传播，这些情况更加不明。《中国大网络全书·农业卷》咖啡条，《中国农业网络全书·农业卷》咖啡条等皆说，咖啡于1884年引种到中国台湾省，1908年引种到海南省，以后相继引入云南、广西、福建等地种植。但条中既无书证，又无资料出处，也无任何论证、参考文献。故此说尚待考证。笔者据此提供的线索，查阅了清干隆年晚期余文仪撰写的《续修台湾府志》，清光绪年集体编修的《台湾通志》，清干隆年晚期陈寿祺等编《福建通志》，清嘉庆年陈昌斋等撰《广东通志》，清嘉庆年谢启坤监修《广西通志》，清光绪年王文韶之《续云南通志稿》，仔细研读了其中各府州县的“物产”、“土宜”部分，但仍未觅得栽种、生产咖啡的蛛丝马迹。另外，笔者还查阅了清咸丰年英人合信的《博物新编》，清道光年吴其溶的《植物名实图考》及其《长编》，书中均亦毫无提及。所以，这个工作还得继续下去，并盼知晓者惠示。中国大陆最早引种咖啡大概始于20世纪零十年代的云南。当时，一个法国传教士把一批咖啡苗带到云南省大理州的宾川县栽培种植。①云南属亚热带热带气候，近代属法国的势力范围，所接壤的越南、老挝等又已是法国的殖民地。故说20世纪初法国人把咖啡种植传入云南，我认为较为可信。到民国时代，中国已确定有咖啡的大田栽培生产了。1926—1936年的台湾省，日本殖民当局鼓励种植旨在排挤蔗、米的作物之中便有咖啡。[7](p368)从1932年至1942年，台湾播种面积中增长较大的作物中亦有咖啡。[7](p370)祖国大陆的海南、广东、广西、云南等地也有引种栽培生产。所以现在只能肯定，在民国前夕和民国时代中国已有了咖啡栽培生产。解放后咖啡种植有所发展。[1](P258-259)

㈡ 咖啡是怎样进入中国的，国产咖啡发展历史是怎样的

着名的法国哲学家福柯曾经说过：“西方文明合理化的时间，是从欧洲第一家咖啡馆开幕那一年开始的。”

很多商人在咖啡馆搞私下交易，诞生了伦敦劳埃德证券，伦敦航运交易所（即波罗的海航运交易所），英国东印度公司。

所以，咖啡店的女招待，自然是文人们最喜欢的题材。

在田汉的《咖啡店之一夜》里，女主角白秋英跑到上海寻找青梅竹马的恋人，为维持生计而当起女侍。

到了最后，她久候的情人终于现身咖啡店，但却同时带来了他的未婚妻。白秋英痛骂对方薄情寡义，将他给的钞票付之一炬。

㈢ 咖啡是哪一年传入中国的

咖啡是晚清时期传入中国。
嘉庆年间，来到中国当时最大的通商口岸---广州的洋人带入了咖啡。主要是自己煮、饮。
中国人开始品尝饮用咖啡可能始于同治年间(1865年左右)。

㈣ 咖啡是如何进入中国的

整个中国最早种植咖啡的是台湾省。时间：1884年

大陆地区最早是传教士带进来的，目的是满足他们自己的口舌之欲，绝对不是为了推广咖啡哈。当时中国处于半殖民地时期，各种教派进入传教，但传教士们明显是喝不惯茶叶的，所以他们将咖啡给带来种植了，这就是最早的中国咖啡，

最早且很有名气：云南大理朱苦拉村由法国传教士田德能种植。时间：1892年

很早但没有名气：云南瑞丽景颇地区英国传教士景极引进种植。时间：1893年

1908海南引种了咖啡，不过效果不太好，还有几个地区也有种过，都没有好的效果。

1952年，云南农业试验场芒市分场的科技人员从弄贤寨带了70余公斤鲜果带回到保山市潞江坝试种，发现适应性表现良好，品质优良，并由此不断发展壮大。

20世纪80年代末，雀巢开始在云南思茅地区（现在的普洱市）引种卡蒂姆咖啡，从此中国咖啡种植面积开始递增，在不断摸索中品质也有大幅度提升。

嗯，大概就是这样来的

㈤ 咖啡的由来是什么什么时候传入中国的

咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情“。

咖啡树是属山椒科的常绿灌木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。

古代中国有神农氏尝百草,并一一加以记录整理,使后人对许多植物能有系统的认识。西方世界没有神农氏这样的人，更没有留下什么有文字的记录，因此关于咖啡的起源有种种不同的传说。其中，最普遍且为大众所乐道的是牧羊人的故事。

传说有一位牧羊人，在牧羊的时候，偶然发现他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈，仔细一看，原来羊是吃了一种红色的果子才导致举止滑稽怪异。他试着采了一些这种红果子回去熬煮，没想到满室芳香，熬成的汁液喝下以后更是精神振奋，神清气爽，从此，这种果实就被作为一种提神醒脑的饮料，且颇受好评。

古时候的阿拉伯人最早把咖啡豆晒干熬煮后，把汁液当作胃药来喝，认为可以有助消化。后来发现咖啡还有提神醒脑的作用，同时由于回教严禁教徒饮酒，因而就用咖啡取代酒精饮料，作为提神的饮料而时常饮用。十五世纪以后，到圣地麦加朝圣的回教徒陆续将咖啡带回居住地，使咖啡渐渐流传到埃及、叙利亚、伊朗和土尔其等国。

咖啡进入欧陆当归因于土耳其当时的鄂图曼帝国，由于嗜饮咖啡的鄂图曼大军西征欧陆且在当地驻扎数年之久，在大军最后撤离时，留下了包括咖啡豆在内的大批补给品，维也纳和巴黎的人们得以凭着这些咖啡豆，和由土耳其人那里得到的烹制经验，而发展出欧洲的咖啡文化。

战争原是攻占和毁灭，却意外地带来了文化的交流乃至融合，这可是统治者们所始料未及的了。咖啡文化成熟于欧洲。十六世纪初，咖啡向欧洲传播开来。当时的法国国王克雷门八世曾说：“虽然是恶魔的饮料，却是美味可口。此种饮料只让异教徒独占了，殊是可惜”。因此也接受了基督徒也能饮用咖啡。

在英国有无数的咖啡屋，当时只有男人能进入。咖啡在绅士的社交场所颇受欢迎。男人们在此高谈阔论政治、文学、商业等议题，有些甚至不回家。因此1674年有许多主妇提出请愿书要求将咖啡屋关闭。咖啡文化深深的影响及巴黎市民，街角的咖啡店也开始大量而生。无数的咖啡沙龙内，新的文学、哲学与艺术皆因而出现，期间诞生了无数的思想家及哲学家，如巴尔札克·卢棱等等。文化人不断齐集，并以齐聚于知识性的咖啡沙龙内高谈阔论而闻名。

在意大利浓缩咖啡ESPRESSO开始出现，引起咖啡饮用方式的变化。咖啡越来越受到大众的喜爱，因此有兴趣栽培咖啡的人，也愈来愈多。十三世纪制造商，将咖啡樱桃带各地到并栽植。十八世纪初，法国海军上将德?克鲁，在船上用自己的饮用水，灌溉桶中的咖啡幼苗，而后将之种植于法国领地马尔其尼克岛。

不久之后，咖啡广为流传到中南美洲，咖啡的栽植也扩大到世界各地。

中国人开始品尝饮用咖啡始于同治年间。同治五年(1866)上海的美国传教士高丕第夫人出版了一本《造洋饭书》，该书是为来华的外国人吃西餐和培训中国炊事员、厨师而编写的。书中除了把coffee音译成“磕肥”之外，还讲授了制作、烧煮咖啡的方法：“猛火烘磕肥，勤铲动，勿令其焦黑。烘好，乘热加奶油一点，装于有盖之瓶内盖好，要用时，现轧”。③这里先讲了焙炒熟咖啡豆，待要煮饮料时，才轧碎马上煮。后面则讲如何加水煮咖啡等。但它没讲加糖，可能有疏漏。那些受外国人培训做西餐煮咖啡的人多半是受雇佣的中国人，他们因工作需要难免不尝一口咖啡。洋人在中国吃西餐喝咖啡时，有时也会请中国官员和他们的中国熟人吃一吃喝一喝。由此可知，同治年间已有中国人尝过咖啡。中国出现经营性的咖啡馆则大概在清末。据清末民初之人徐珂叙述：“饮咖啡：欧美有咖啡店，略似我国之茶馆。天津上海亦有之，华人所仿设者也。兼售糖果以佐饮”。徐珂的书采取了许多清人笔记，可推断所谈之事出现在清末。但此书出版稍晚于《中华大字典》，故难判明“咖啡”一词哪本书最先使用。不过最先印成铅字的则是《中华大字典》。可见到了民国，咖啡馆或大饭店酒店宾馆所附的咖啡厅在各大城市普遍出现。

㈥ 咖啡是什么时候进入中国的

咖啡传入我国的历史并不长，直到1884年咖啡才在台湾首次种植成功。

在大陆，最早的咖啡种植则开始于云南。二十世纪初叶，法国传教士将第一批咖啡树苗带到云南的宾川县，从此咖啡开始在大陆种植。

20世纪30年代，上海最早的咖啡馆开在外滩，供那些外国水手们过过咖啡瘾，或许也有解解乡愁的意味。

那时的咖啡，被上海人称为“咳嗽药水”。当然，这只是上海咖啡馆的一个片断，那个时期的上海，还有许多从海外归来的华侨，他们在生活中，保持着喝咖啡的习惯——不仅仅是去咖啡馆，更多的时候他们在自家的餐厅或客厅里，品尝香浓的咖啡。

㈦ 咖啡是什么时期进入中国的

18世纪末，法国承建昆明至河内的铁路，巴黎的一位工程师从西堤岛带来最简单的研磨机、饮具以及100公斤咖啡豆，在昆明开设了中国第一家咖啡馆，此馆比中国近代最早的"上海30年代"咖啡馆早了将近100年。那时候，尽管大多数中国人还不认识咖啡，更不知道西堤岛，但是西堤岛咖啡这一古老的欧洲品牌，早在100多年前，即与中国结下了不解之缘。