❶ 喜欢吃花椒的省份
今天来给大家全面讲解一下花椒的知识，带大家全面了解花椒。
花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木，是一种几乎全身枝条都带刺的植物（现在经过培育后开始有无刺花椒），叶片小而且是对生的。花期4-5月，果期8-9月或10月。
我国是世界上花椒栽培面积和生产量最大的国家，我国花椒种植历史可追溯到先秦时期。花椒在中国分布广泛，除东北、内蒙古等少数地区，黄河和长江中上游的20多个省份均有栽培，以西北、华北、西南分布较多，无论是平原还是海拔较高的山地都有种植。
我国花椒的主要品种有：
大型花椒：大椒、狮子头、大红袍、正路椒、娃娃椒;
小型花椒：小椒、小红椒、小黄金、茂椒、豆椒、火椒等;
其它花椒：秋杂椒、白沙椒、高脚黄、枸椒、臭椒等。
其中最着名的是以甘肃陇南、陕西韩城为代表的大红袍花椒，
以四川汉源、西昌、冕宁县等县为代表的正路花椒，
以四川的金阳和重庆江津为代表的青花椒，
以及遍及各地的枸椒等品种较多。
按种植数量来看，最多的是大红袍约占45%，其次是青花椒约占25%，正路椒占10%，枸椒占20%。每个地域的种植同一品种也有各自的特点。
红花椒与青花椒的区别
很多朋友区别不出来，我这给大家详细介绍，
1、颜色的差异：很直观，红花椒从开始结果到最后售卖的花椒壳都是鲜红的，青花椒开始结果到最后售卖的花椒壳都是青的；
2、芳香气味的差异：红花椒香气足且浓郁，青花椒的香气为清香，比较柔和。
3、味道上的区别：红花椒麻味纯正，更香；青花椒麻味浓郁，更麻；
红花椒
青花椒
给大家分享一个做菜加花椒的小技巧，比如说爆炒类的，就用红花椒，因为要突出香味；如果是江湖菜，追求的是大麻大辣，所以就要用青花椒；有些菜品即要香又要麻的比如鱼，那就二种花椒一起上。
花椒全身都是宝
我们平时吃的花椒其实是花椒果实的外皮，花椒果实里边还有花椒籽。
花椒：大名鼎鼎的川菜的灵魂，调味品，还可用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。
花椒籽：祛湿作用更强，利湿消肿。
花椒叶:自带一种特殊的辛香味，过一下开水，凉拌就可以吃了，拌上醋、糖、香油味道更好。花椒叶偏心肺，化痰湿比较强。
花椒木：有美术工艺价值。
花椒妙用：花椒茶、花椒泡脚、凉拌花椒叶、防蚁防蝇防虫等。
关于花椒的产品：保鲜花椒、干花椒、花椒粉、花椒盐、藤椒油、花椒油、花椒籽油、花椒精油、复合调味料、花椒沐浴露、花椒洗发水、花椒手工皂、花椒洗手液、花椒手霜。
花椒油
小编的所在的家乡丽江华坪县也是云南花椒的主要产区，全县接近20万亩，主要种植的是青椒、大红袍等品种，基本种植在1500米海拔以上山地中，受阳光雨露的滋润，人们的精耕细作，如此优良的自然条件和原始的种植培育方式，使华坪的花椒色香味鲜俱全，丝毫不差外面知名产区的花椒。
但近年来本地花椒产业的形势却不见得好，给许多种植花椒的农户带来了危机，如何解决这些问题不仅仅是本地政府，同样也是我们这些农业公司应该思考的问题。