中国西餐文化怎么来的

⑴ 西餐厅在中国的发展史

西餐发展的历史，可谓源远流长。据有关史料记载，早在公元前5世纪，在古希腊的西西里岛上，就出现了高度的烹饪文化。在当时就很讲究烹调方法，煎、炸、烤、焖、蒸、煮、炙 、熏等烹调方法均已出现，同时技术高超的名厨师很受社会的尊敬。在当时尽管烹任文化有了相当的发展，但人们的用餐方法仍是抓食为主，餐桌上的餐具还不完备，餐刀、餐叉、汤匙、餐巾等都没有出现。西餐餐桌上的刀、叉、匙都是由厨房用的工具演变而来的。
15世纪中叶是文艺复兴时期，饮食同文艺一样，以意大利为中心发展起来，在贵族举行的宴会上涌现出各种名菜、细点。至今驰名世界的空心面就是那时出现的。到了16世纪初中叶，法国安利二世王后卡特利努·美黛希斯，喜欢研究烹调方法，她从意大利雇用了大批技艺高超的烹调大师，在贵族中传授烹调技术，这样不仅使宫廷、王府的菜点质量显着提高，同时使烹饪技法广为流传，促使法国的烹饪业迅速发展起来。后来，法国有位叫蒙得弗德的人，举行宴会时，为了让客人预先知道全宴席的菜品，他让管家在宴会前用羊皮纸写好菜名，放置在每个座位前。据说这是西餐菜谱的开始。
到了1638～1715年，由于讲究饮食而被人称为美食家的法国国王路易十四在宫廷中发起了烹饪大赛，优胜者发奖章及奖赏，从而推动了烹饪业的蓬勃发展，一时间宫廷内佳肴美馔迭出。由于宫廷和上层社会的烹调热，直接推动了整个社会的烹任业发展，于1765年，在法国的社会上出现了餐厅。1789年，法兰西革命后，对一般顾客的餐厅像雨后春笋般地发展起来。供餐形式是采取每人一份的方法。不久出现了零点菜谱，但只是简化了的宫廷菜。19世纪初叶，餐桌上的规距大致与现在相同。第二次世界大战以后，才出现了许多新的餐具，而且配套成龙，并有着严格的摆放及使用方法。
在中国青花瓷传入欧洲之前，西餐中使用的用具只有金属器、玻璃器和软质陶器。中国青花瓷的淡雅、精美，引起了欧洲人的喜爱，于是欧洲人便开始了瓷器的研制。接着，英国烧制出了洁白的骨灰瓷器，而且造型、质地不断更新。
起士林 百年老店自创地道格瓦斯

起士林是中国第一家西餐厅，于1901年开业，到现在已经有100多年的历史了。尽管这里不是单纯的俄罗斯餐厅，但是这里的俄罗斯菜品却做得非常地道，这里也有上等的黑鱼子酱。起士林的红菜汤也还是值得称赞的，决不多加粉面，勾兑的汤粘粘乎乎的，清爽纯美的牛肉汤中融合了卷心菜、薯仔等，再加上薄薄的一层酸奶油，让人流连。这里的俄式菜品很多，一家上百年的老店值得放心。

⑵ 中国最早出现的西餐馆是哪一个世纪哪个年代

贴吧有答，西餐真正传入中国是1840年鸦片战争以后，据清末史料记载，最早的西餐厅是上海福州路的“一家春”。在北京最早出现的“醉琼林”。https://tieba..com/p/2274687221

17世纪中叶以前 西餐在我国有着悠久的历史，它是伴随着我国和世界各民族人民的交往而传入，但西餐到底何时传入我国，至今还未有定论。据史料记载，早在汉代，波斯古国和西亚各地的灿烂文化通过“丝绸之路”传到中国，其中就包括着膳食。13世纪，意大利人马可。波罗（1254——1324）在我国居住数十年，为两国经济文化交流贡献了毕生精力。他把中国面条带到意大利，经勤劳聪明的意大利人民发展创造，演变成为今天举世文明的意大利面条；与此同时，马可。波罗也给成吉思汗的子孙带来了意大利人民佳肴美馔。但是在漫长的封建社会中，中西方的交往是十分有限的，当时在食品方面，只限于一些物产的相互交流，如西方的芹菜、胡萝卜、葡萄酒等陆续传入我国。 2.2 17世纪中叶到19世纪初 西餐（正餐）是17世纪中叶，随着一些西方国家的外交官和传教士进入中国传播西方文化的同时将西餐技艺带到中国的。据记载，1622年来华的德国传教士汤若望是第一个用西餐在北京招待中国官员的西方人。 西餐真正传入中国是1840年鸦片战争以后，西方人大量进入中国的同时也带来了西方厨师，另外西方的餐厅里也雇佣了中国厨师，这样西餐技术也逐渐被中国厨师掌握。光绪年间，在外国人较多的上海、北京、广州、天津等地出现了一批西餐厅（当时称“番菜馆”）。据清末史料记载，最早的西餐厅是上海福州路的“一家春”。在北京最早出现的“醉琼林”。1900年，两个法国人在北京创办了北京饭店，西班牙人创办了三星饭店，德国人开设了宝昌饭店，西腊人一设了正昌饭店等。20世纪20年代初起，上海西餐得到了一定的发展，礼查饭店（现浦江饭店）、汇中饭店（现和平饭店南楼）、大华饭店相继开业。此外，广州的哥伦布餐厅、天津的维克多利、哈尔滨的马地尔都是当时出现的几家西餐厅。辛亥革命以后，我国处于军阀混战的半封建半殖民地社会，各饭店和酒店、西餐饭店已成为军政头目、洋人买办以及一些豪门富贵交际享乐的场所，每日宾客如云，坐无虚席。
2.3 1949年以后 解放以后，随着我国政府与世界交往日益增多，又相继建设了一些新的饭店，都设有西餐厅，以俄式为主，如莫斯科餐厅、友谊宾馆、北京饭店的西餐厅。 “十年动乱”期间，我国几乎与外隔绝，导致来我国的外宾降到最低数量，而中国人民在当时的历史条件下也很少有人吃西餐，为此在这个阶段西餐几乎没有什么发展。而在这个时期内，西方各国的科学技术得到不断的发展和提高，促进了他们的食品工业的迅猛发展，西餐业也有了迅猛的发展。 20世纪80年代后，随着中国对外开放政策的实施，中国经济的快速发展和旅游业的崛起，全国各地特别是沿海各城市兴建不少合资饭店和宾馆，如世界着名的凯宾斯基、希尔顿、假日饭店。这些宾馆和饭店的西餐厅大都聘用外国厨师，而且部分烹饪原料和设备从国外进口。以经营法式西餐为主，英式、美式、意式、俄式等全面发展的格局，从而适应了西方各国人来华投资旅游的需求。与此同时，原来的老西餐店也不断更新换代，我国又相继派出厨师去国外学习，因此我国的西餐也相继有了新的发展和提高。 西餐在中国虽然起步较早，但到目前为止西餐在中国的发展还主要是与大型国际旅游服务企业紧密相连，依据国际会议、国际交流和旅游业。完全意义上的西餐厅还较少。如果大力广泛地开展西餐文化知识的普及，让更多的中国人也能接受西餐理念，西餐厅的发展应该说还是有一定潜力的。

⑶ 西餐最早是进入中国的哪里呢

无可讳言，西式餐饮、西式烹饪方式方法，在今天中国人的日常生活中，有着不容忽视的地位。在以美食着称、且对外交流早而频繁的大都市广州，尤其如此。这里也是“西餐”最早登陆中国的地方之一。

西式餐饮的传入，至少可以追溯到清代中前期。当时包括部分与海外联系较多的商人群体，已经或多或少地接触到了西餐。但早期普通国人对这些外来餐饮，抱有相当的不信任，乐于尝试者不多。有趣的是，那些时期的西方人，对于我们引以为傲的中餐中大量使用的油盐、姜蒜等，也难以接受。

⑷ 西餐是从什么时候到我国的

我们国家的餐饮叫中餐，西方国家的餐饮叫西餐。但由于文化的交融，中餐传入了西方，西餐也传入了我们国家，还被很多人所喜爱，会常去西餐厅吃饭。那么西餐什么时候传入中国的呢?
传入时间
传说阶段张謇出事西域 (汉)第一个出使西行最远的中国人西方产物 青菜胡萝卜等马可波罗累来到中国(元朝)
介绍西餐的制作过程 传教士 利乌窦在中国传教 (明)以蜜面和以鸡卵制作西洋饼款待中国人鸦片战争后 西餐真正传入我我国又分为 初传阶段和广传阶段鸦片战争后 外国人纷纷进驻 西餐闯入

西餐什么时候传入中国
19世纪末 出现了中国人开设的西餐厅 我们把他叫做番菜馆 清朝慈禧在宫中用西侧用西餐招待各国领事夫人 1900 年20 世纪末 初 外国人建造饭店。
传入时西餐叫什么
嘉庆中叶张问安作《亥白集》中有诗云：“饱啖大餐齐脱帽，烟波回首十三行。”便是对当时广州受西式生活方式影响的描写。至道光年间，赵文恪记载其游历广东时的情形写道：“是时粤省殷富甲天下，洋盐巨商及茶贾丝商，资本丰厚。外国通商者十馀处，洋行十三家......终日宴集往来，加以吟咏赠答，古刹名园，游览几遍。商云昆仲又偕予登夷馆楼阁，设席大餐，酒地花天，洵南海一大都会也。”由此可见，当时广州商界便已经以吃大餐为一种时尚了。
20 世纪 20年代左右，西方食品在北京地区日渐普遍。美国学者甘博在 1918 至 1919 年进行北京社会调查时，发现：“在几年前，北京根本找不到外国食品，而现在由东方饭店提供正宗的正餐服务，同时在新世界的一些餐馆、东安市场、其他市场以及在南城地区的饭馆都或多或少地可以供应整套的西餐菜肴。冰淇淋店也已开张。”当时中国西餐馆所售西餐有炸猪排等西式菜点和西式套菜等。西式套菜，又叫公司菜，是用于宴会的西式套餐的名称。