1. 福建传统十大特色名吃 好听的闽南小吃推荐
福建地区的闽菜凭借着名菜小吃的花色繁多、品味极佳而享誉国内，不同菜品还会兼具不同地区的特色，而在福建省这个依山傍海的交通要冲，有哪些小吃菜品较具特色呢，本文就为大家盘点十大福建传统名吃，看看有没有你喜欢吃的吧。
福建传统十大特色名吃
1.蚵仔煎
以蚵仔、番薯粉、鸡蛋、木薯粉和香葱为主要原材料制成的福建十大名菜之一，成品具有香滑内陷，入口具有香脆口感。
2.沙县扁肉
沙县扁肉是根据馄饨演变而来，起源于福建三明市沙县地区的传统地方小吃，而这道闽菜系小吃在1997年还获得了中华名小吃的称号，并且在沙县小吃中一直是较具人气的小吃。
3.佛跳墙
这个研制于清朝道光年间的菜品，通常是汇聚了鲍鱼、海参、蹄筋、瑶柱、鱼唇等多种多样的美味食材，加入高汤后用文火煨制而成的软嫩柔润、浓郁荤香的名菜。
4.沙茶面
这道流星雨福建闽南、台湾和东南亚地区的特色美食，并主要分为闽南沙茶和广东潮汕沙茶两重口味，其中整碗面的主要特色就在于利用沙茶酱制作的汤头，在出品时还会根据顾客口味配上鸭血、豆腐、豆芽、豆泡等佐料。
5.福州肉燕
而这道菜品的肉燕皮通常是由猪肉和番薯粉经过手工打制而成，这也是这道菜品的一大特色，吃起来口感软嫩、韧而有劲。
6.福鼎肉片
福鼎肉片是一到利用精肉和淀粉为主要原材料制成，广泛流行于闽南地区的地方传统名吃，其中以福建省宁德市福鼎市的最为出名，菜品也凭借着口味独特、技艺精巧、取料精致而闻名于国内。
7.七星鱼丸
通常汤菜里的鱼丸是由瘦猪肉、鱼肉和虾干为主要原料制成的，在做好的汤品中通常具有鱼丸色泽洁白、富有弹性，内陷香而不腻，汤味清甜爽滑的特点。
8.鼓浪屿馅饼
这道品尝起来香酥软糯、冰凉爽口、甜而不腻的食品点心每逢传统节日、家庭喜庆佳日都会成为餐桌上常见的传统糕点。
9.豆花粉丝
豆花粉丝是原产于福建漳州的，由粉丝和被盐卤或石膏点过的豆浆里的絮状凝固物一同组成的传统名店，通常品尝这道咸豆花的顾客还会根据个人的口味来配上酱油、沙茶酱等佐料，一碗入肚美味无穷。
10.四果汤
四果汤是一道以薏米、芋头、红豆、仙草冻、西瓜、莲子和绿豆为主要食材制成，起源于福建闽南地区的特色小吃，最适宜在炎热的夏季进行食用，不论是在街边小摊还是在老字号店铺中都喜欢叫上一碗爽口香甜的四果汤。
闽南传统小吃有哪些
1、地方风味小吃有： 蚵仔煎、鲜酥蚵串、 鱼仔粥、 蚝仔粥、鲎羹、 包心鱼丸、鲜肉鱼丸、水丸汤、 马鲛粳、网纱鱼卷、 酥炸鱼条、 捆蹄、 面线糊、 扁食、 肉燕、烧芋果、 芋包、鸡汤 伊面、 干拌面、 卤面、莲美豆干、糯米灌大肠、猪血尾口粳、 苦菜大肠汤、虾皮番薯粉团、豆签、 牛肉羹、 豆花、 石花糕等。其中蚵不仅营养丰富，且烹制的食品味道鲜美。
闽南人有食粥的习惯，他们会根据季节的不同选择时令食物，调配 糯米制成粥。 土笋冻，是用一种生长在浅海滩涂里，像蚯蚓的软体动物熬成的胶状体，不仅美味，还能降火消炎，清凉解热。鲎羹是闽南特有的海产，鲎全身可食，风味特殊。
2、民间传统小吃有： 肉粽、粳粽、豆粽、 五香卷、 鸡卷、 炸肉丸、 嫩饼菜、 桂花蟹、芋鸭、 肉夹包、 炒米粉、烧芋果、芋包、甜芋饼、 菜果、水晶 菜头饼、 腰子饼、肉饼、 芥菜饭。其中肉粽以其选料讲究，配料多样，制作精细，历史久远而享誉海内外。肉粽、粳粽、豆粽都是端午节的必备供品。
好听的闽南小吃推荐
一、海蛎煎
海蛎煎也叫蚵仔煎，它是一道菜，也是一道小吃，在饭店、小吃摊上都能找到。
二、烧肉粽
闽南的肉粽不是用生米直接包，而是先将糯米用各种调料炒拌，肉也是卤过的，加上香菇、虾干、干贝、花生、板栗、莲子等包起来，然后再煮制，趁热食用。
三、四果汤
四果汤的选材非常广泛，如西瓜、芒果、菠萝等各种各样的时令水果，还有红豆、红腰豆、绿豆、薏仁、莲子、银耳、石花膏、仙草冻、芋圆、阿达子、芋泥、西米，以及各种蜜饯和坚果。任你选，可以是其中的四种，也可全部都加，然后再加上刨冰，舀一勺冰蜜糖水，因此得名“四果汤”。
四、满煎糕
满煎糕，也叫麦煎饼。厚厚的饼皮松软Q弹，满满的花生芝麻焦香甜蜜。就这么大口大口地吃！那娇小迷人的松饼，或者日式的铜锣烧真是小巫见大巫。
五、厦门馅饼
在厦门时最爱吃南普陀素饼，此饼外皮色泽金黄，食之软韧、酥香；内陷甜而不腻。有绿豆、红豆、玉米、绿茶、香芋和 南瓜等多种口味。
六、糯米糍
从我第一次到厦门就喜欢上了这个点心，回来的时候包里装满了各种不同风味，不同商家的品种。再后来就开始学做，做过豆沙、芝麻、花生、草莓等馅。
七、炸枣
炸枣起源于闽南的泉州，后来传到整个闽南、台湾一带，成为这一带古老的特色传统小吃。每逢过年，特别是乡下，人们要支上一口大锅炸上许多炸枣，做为招待客人的点心。它也寓意着团团圆圆、甜甜蜜蜜。
八、沙茶面
沙茶面是将碱水油面放入笆篱，下开水锅烫熟，捞到碗里，还会有一根生菜哟，然后随你点，加入猪心、猪肝、猪腰、猪血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的沙茶汤料，还有不可少的两块沙茶干，一碗沙茶面就好了。
九、面线糊
面线糊是由细面线和地瓜粉制成的。可以像沙茶面那样加料，加沙茶汤汁，也可以要碗清汤的面线糊。
十、炸五香
或叫五香卷，典型的闽南特色，豆皮包卷着肉丝，虾仁，然后油炸。
十一、土笋冻
土笋冻是一种只有闽南地区才有的小吃，再配上酱油，醋，辣椒等等，味道很棒，并且属于高蛋白的东西，营养价值丰富。
十二、花生汤
花生汤，顾名思义，就是花生做的汤，花生全部都煮的软软的，入口即化，非常的甜。
十三、闽南咸粿
这是米制品点心，先将米浆与蔬菜拌在一起上笼蒸，再切片煎制。
十四、芋饺
芋饺捏成三角形状，它的皮是将芋子煮熟捣成泥，掺入木薯粉制成。煮熟后的芋饺晶莹透亮，外皮软糯嫩滑，非常有嚼劲，带有淡淡的芋香；内馅多种食材拥有拥有各自不同的味道，又相互交融和谐，非常的鲜美！
十五、润饼
它像春饼，又像春卷，皮是春卷皮，卷的材料像春饼一样，都是炒好了再来卷，卷好就能吃，不要炸。
2. 汉族八大菜系闽菜介绍
闽菜，福建菜的简称，起源于福建省闽侯县。以福州、泉州、厦门等地为代表。它是中国的主要菜肴之一，在中国烹饪文化宝库中占有重要地位。烹饪方法擅长炸、滑、煎、煨，尤其“烂”。福建位于福建东南沿海，盛产各种海鲜，如鳗鱼、文蛤、鱿鱼、黄花鱼、海参等。因此，许多菜肴都是由风味独特的海鲜制成的。
闽菜的特色
闽菜的特点是淡雅、鲜、醇、隽永。
主要表现在四个方面：
首先，海鲜和美味是主要的烹饪材料。因为地理位置的原因，福建北有山，南有海。广大山区盛产野生动物，如蘑菇、竹笋、银耳、莲子石鳞、河鳗、甲鱼等；长长浅浅的沙滩上，鱼、虾、贻贝、鲟鱼等海鲜一年四季不绝。在平原和丘陵地区，稻米、糖、蔬菜和水果闻名中外。
山海赋予的圣物，为闽菜提供了丰富的原料资源，也造就了几代名厨、名厨。他们擅长制作海鲜原料，在蒸、炸、煨、煎、炸等方面独具特色。中国最好的厨师，强木根和强曲曲的“双金”兄弟，闽菜的烹饪技艺跃上了一个新台阶，古老古朴的传统闽菜获得了新的生命力。
第二，刀是聪明的，一切看口味。闽菜讲究刀工，有“薄如纸，切成丝如发，剪花加荔枝”的美称。所有的刀都是围绕着“味道”转的。通过刀法，努力使原料呈现原汁原味和质感。
反对低俗做作，崇尚原料的自然之美，达到品味深刻，造型自然大方，温度一致的效果。雀巢蜗牛片是一道典型的菜肴。经过刀工处理，加上适当的烹饪温度，这道菜就像一朵盛开的牡丹花，赏心悦目，香脆可口。
第三，汤菜精致多样。闽菜重视汤菜，与多煮海鲜和传统饮食习惯有关。长期以来，福建厨房一直将烹饪与保证原料的新鲜、纯净、营养联系在一起。从长期积累的经验来看，汤被认为是最原始的原料，所以有很多精致的汤菜。有的洁白如乳，香甜爽口；有的汤清澈如水，色泽鲜美，美不胜收；有的金黄、透明、芳香；有些汤又浓又香。鸡汤，河蚌”是一道代表菜。它的鸡汤不是简单的鸡汤，而是精心制作的三荣汤，从母鸡、猪里脊肉、牛肉中提取，用福建产的河蚌浸泡。让人心旷神怡，回味无穷。
第四，做菜要精细，特别注意调味。闽菜烹饪精致，特点是选料精细，发泡适中，调味精细，配汤精致，烹饪温度适宜。
特别注意调味，尽量保持原味。善用糖，甜到发臭；巧妙运用醋，酸可以提神，淡的味道却能保持原味。所以以甜而不腻，酸而不淡，不淡而闻名。
名菜有跳佛墙、醉鸡、酸辣鱿鱼、红烧鸡、泰池虾仁、清蒸鱼、荔枝肉等。