为什么中国人喜欢白菜

⑴ 白菜有什么含义

第一个含义，是它清白。
过去有一个说法，就是白菜一清二白，实际上它应该是一清一白。所谓“清”是指叶子，“白”是指菜帮，这层含义是中国人最愿意接受的。一个人活在社会上，清白是非常重要的，就是要守信，不说瞎话。今天生活中最烦的一件事就是说瞎话，各种情况下都以瞎话来对待这个社会。历史上也有这个问题，所以中国文人赋予了白菜这样一个美好的含义，叫“清白”，做人要清白。台北故宫博物院藏清代翡翠白菜第二个含义是平安。我们老说“萝卜白菜保平安”，是指中国人讲究粗茶淡饭，人只有享不了的福，没有受不了的罪。今天大部分人都是因为福大的问题，比如吃得多、血脂高、减肥，一体检发现是脂肪肝，这全是享不了的福。过去哪吃得了那么多肉，一礼拜吃一回都觉得很好了，再加上过去的体力劳动强度大，所以吃下去的东西很快都能够消化掉。今天排不掉就积在身体里，形成毒素。所以多吃点萝卜白菜，素食保平安，这是有道理的。记得我们小时候感冒了，就把萝卜根、白菜根和大葱根熬成汤喝，然后就可以通畅了。《白菜与蜻蜓》 齐白石绘第三个含义就是谐音“百财”，跟发财有关。中国人因为过去贫穷，尤其是鸦片战争以后长时间的贫弱，所以中国人都急待想发点儿财。白菜又被赋予了这样一个世俗的含义，叫“百财”。

⑵ 白菜为什么几千年来一直在中国人的餐桌上经久不衰

翠玉白菜是台北故宫三大镇馆之宝之一。莹白青翠的白菜和菜帮上的蝈蝈和蝗虫浑然一体，相映成趣。作为玉雕的主角“白菜”，原产中国，它四季常青，产量巨大，营养丰富，荤素皆可，在民间一直被视作“看家菜”，广受欢迎，喜闻乐见。

⑶ 白菜的饮食文化

白菜，对于中国的老百姓来说是再平常不过了，醋溜、炝炒、炖、清蒸、腌制、各种家常做法应接不暇，不同地理环境下的白菜自然风味也是不同，不过在文人眼里，白菜还有一个新的名词——菘，李时珍《本草纲目》中讲：“南方之菘。归类过冬。北方者多入窖内”。正如李时珍所讲的，南方的天气气温稍高，大白菜是在大田里过冬的，而北方冬天气温很低，即使耐寒的大白菜也会被冻坏，于是北方就有了储藏大白菜的习惯。

白菜
大白菜还有一个小雅的称号——“冰壶先生”，在宋太宗时，一位叫苏易简的美食家和宋太宗谈起美食，宋太宗问：“食品称珍，何者为最？”苏易简回答说：“食无定味，适口者珍，臣心知齑汁美。”于是太宗问为什么是“齑汁”是最好吃的东西，苏易简说出了缘由，原来，有一年冬天，天气十分严寒，苏易简独自围着火炉喝酒，喝得酩酊大醉后睡了过去，半夜酒醒后，他感到十分口渴，就独自走到院里，看见残雪下有一坛，他知道这是家里腌制的白菜，于是来不及叫仆人，就用雪洗手，打开坛子，大咽咸白菜，大口喝着咸白菜汁，此时他才真正感受到这咸白菜是天下最美味的事物。

腌制的白菜
之后他向太宗吹嘘辣白菜的故事迅速传开，但是人们并不知道怎么煮或者怎么吃这咸白菜，于是就有人向苏易简的仆人打听，不料这佣人也狡黠，回答说：“这还不简单，就是用面汤泡咸白菜，是止渴醒酒的良药，你们如不相信，就直接去问“冰壶先生”好了。”之后“冰壶先生”的称号不仅仅指苏易简，也指咸白菜。