中国的牛怎么发展

‘壹’ 肉牛的养殖和发展前景

规模化养殖成为主流

肉牛行业不仅承载着百姓致富的希望，更是产业兴旺的动力、生态治理的关键、小康路上的引擎，推动肉牛行宏启中业高质量发展显得尤为重要。

从发展情况来看，我国肉牛养殖及牛肉深加工行业受技术水平限制起步较晚，总体来看，中国的肉牛养殖业大概经历了三个发展阶段。

—— 以上数据参考前瞻产业研究院《中国肉牛养殖及牛肉深加工行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》

‘贰’ 肉牛历史存栏

一、中国肉牛业发展历程如何

中国的肉牛养殖业大致经历了3个发展阶段，每个阶段的牛存第一阶段：发展初期（1979—1990年）中国的牛以役用为主。

当时农业机械紧缺，役用牛是主要的耕 畜，政府规定严禁屠杀能繁母牛、种牛和青年枝扒牛。1979年开始是 中国肉牛业的萌芽期，这一年国家开始投资建设肉牛生产基地，农 业部在全国建立144个养牛基地县，加速了牛改良工作进展，逐渐 形成了以饲养役用牛为主，肉用牛为辅的生产格局。

中国现代肉牛 业是在此以后逐步兴起的。从东北三省内蒙古自治区到华北北部进 行的异地育肥发展很快，如河北省廊坊地区的北三县（大厂、香 河、三河）逐渐形成规模化生产。

1989年以后肉牛业开始快速增 长，出现了千头以上的肉牛育肥场，比较完整的肉牛生产环节渐渐 形成，中国有了真正意义上的肉牛业。 第二阶段：快速发展期（1991 一2006年）国家相继出台了对肉牛养殖业扶持的各种政策，“秸杆养畜” 项目在农村迅速发展，使得这一阶段肉牛出栏数快速提高。

至 2006年全国肉牛出栏量达5 602。 9万头，是1990年的5倍。

这一 时期，牛肉产量的增加在品种上主要依靠改良的黄牛，如草原红 牛、新疆褐牛、西杂黄牛等的改良，是现代肉牛业的品种基础。 第三阶段：调整发展期（2007年至今）近年来，随着中央财政对牛羊产业规模化养殖的资金倾斜，以 及牛肉供给量下降、眼前利益驱动和养殖成本上升的影响，很多地 区养殖户开始大量出售母牛，散户退出加速，规模养殖企业不断涌 现，规模化生产比重快速提升。

同时肉牛养殖业也开始了产业结构 优化的调整，使得后期国内肉牛养殖量呈现恢复性增长。据不完全 统计，2013年全国散养户比重持续下降，年末相比年初约减少1。

5 个百分点。2004—2013年，肉牛年出栏50头以上规模比重由 13。

2%增加到27。 3%，提高了 14个百分点，增长了 1。

1倍。

二、2015 年全国肉牛的存栏和消费量

2015肉牛价格在14.5元左右 （一）优势区域建设取得的成效 1.优势区产量保持较高增长速度。

经过近五年的发展，肉牛区域布局不断优化，牛肉产量持续增长，产品质量不断提高，发展速度明显加快。据统计，2007年肉牛优势区域共存栏1232.5万头，比2002年增长5.6%；出栏919.3万头，比2002年增长18.4%。

优势区域对周边地区乃至全国肉牛业的带动和辐射作用增强。 2.良种繁育体系建设不断完善。

各地逐步建立健全省（区）肉牛育种站、市级贮氮站、县级冷配站、乡镇品改站的品改网络体系；积极进行良种引进、改良与推广，纯搭戚大力开展经济杂交，突出抓好肉牛冷冻 *** 配种，冷配比重逐年提高，肉牛品种得到改善。东北优势区主要用西门塔尔和夏洛来进行杂交改良，以提高生长速度；中原地区加大地方良种黄牛的选育力度，着做陵重提高肉牛品质；西部地区用瑞士褐牛和安格斯肉牛进行改良，提高环境的适应性。

经过几年的改良，优势区肉牛良种杂交改良的比重不断提升，由2002年的35%提高到了2007年的60%。 3.规模化养殖水平逐步提高。

大力发展肉牛养殖小区，积极推行肉牛标准化、规模化、集约化生产，优势产区的规模化饲养比重 达42%。积极推广配合饲料、人工种草、青贮等适用技。

2015肉牛价格在14.5元左右 （一）优势区域建设取得的成效 1.优势区产量保持较高增长速度。经过近五年的发展，肉牛区域布局不断优化，牛肉产量持续增长，产品质量不断提高，发展速度明显加快。

据统计，2007年肉牛优势区域共存栏1232.5万头，比2002年增长5.6%；出栏919.3万头，比2002年增长18.4%。优势区域对周边地区乃至全国肉牛业的带动和辐射作用增强。

2.良种繁育体系建设不断完善。各地逐步建立健全省（区）肉牛育种站、市级贮氮站、县级冷配站、乡镇品改站的品改网络体系；积极进行良种引进、改良与推广，大力开展经济杂交，突出抓好肉牛冷冻 *** 配种，冷配比重逐年提高，肉牛品种得到改善。

东北优势区主要用西门塔尔和夏洛来进行杂交改良，以提高生长速度；中原地区加大地方良种黄牛的选育力度，着重提高肉牛品质；西部地区用瑞士褐牛和安格斯肉牛进行改良，提高环境的适应性。经过几年的改良，优势区肉牛良种杂交改良的比重不断提升，由2002年的35%提高到了2007年的60%。

3.规模化养殖水平逐步提高。大力发展肉牛养殖小区，积极推行肉牛标准化、规模化、集约化生产，优势产区的规模化饲养比重 达42%。

积极推广配合饲料、人工种草、青贮等适用技术，提高饲养管理水平。区域内肉牛个体生产力显着提高，部分地区平均胴体重已达到200公斤的国际平均水平。

肉牛生产组织化程度不断提高，培育了一大批养牛专业合作社和养牛协会，广泛推行“公司 合作组织 农户”的组织化模式，肉牛生产与市场衔接日益紧密。 4.屠宰加工能力不断增强。

生产加工条件逐步由开放的手工屠宰向封闭的机械屠宰过渡，由热分割向冷分割过渡，由简单分割向精细分割过渡。一大批起点高、规模大、效益好、大品牌的肉牛屠宰加工企业在优势区内崛起，发挥了龙头企业的带动作用，推动了优势区肉牛业蓬勃发展。

2007年，肉牛优势区域肉牛屠宰加工厂305个，年加工能力达到38.4万吨，年屠宰加工能力5000吨以上的肉牛屠宰加工厂18个。部分企业已具备了国际先进的屠宰加工水平，并已初步培育出一系列全国性的知名品牌，产品的市场竞争力明显增强。

（二）总体评价 经过近五年的发展，优势区域肉牛业持续、稳步发展，产品产量显着提高，《规划》提出的主要目标基本实现。到2007年，肉牛优势区域牛肉产量达151.1万吨，比2002年提高了18.4%；产品质量逐步提高；牛肉的优质率达到35%左右，比2002年提高了20个百分点，比规划目标高出15个百分点；平均胴体重比《规划》目标提高6个百分点。

《肉牛肉羊优势区域发展规划》的实施，对合理调整产业布局、充分发挥区域资源优势、促进我国肉牛业的发展，发挥了重要的指导作用。但一期《规划》所选优势区域县偏少，优势区域覆盖范围较小，优势区域牛肉产品市场主导地位尚不明显。

二、发展前景分析 （一）产品需求分析 改革开放以来，牛肉消费量不断提高。2007年，我国城镇居民家庭人均消费牛肉2.59公斤，农村居民家庭人均消费牛肉0.68公斤，分别比2000年增长30.8%和30.8%。

但同时，我国牛肉消费的城乡差异和区域差异较大，与世界人均牛肉消费超过10公斤相比仍有较大差距。2007年城镇居民人均牛肉消费量是农村居民消费量的3.8倍。

随着城乡居民收入水平的提高和城镇化进程的加快，城乡居民对牛肉的消费将不断增加。未来一段时期，我国人口刚性增长也是肉牛的消费需求长期增长的重要因素。

另外，目前，我国牛肉产品在生产成本和出口价格上仍然具有较大比较优势。随着我国牛肉产品质量提高和市场营销网络逐步健全，对东南亚、中亚、中东和俄罗斯等周边国家和地区的出口潜力巨大。

三、养殖肉牛

肉牛育肥100模式 一、模式介绍 肉牛育肥100模式是指一个农户建一栋存栏100头育肥牛的标准化牛舍，全年育肥3次，累计出栏育肥牛300头。

此模式标准化牛舍建筑面积300平方米，投资约12万元，附属设施设备约3万元，流动资金70万元，出栏牛头平纯利1000元，年纯利约30万元。 二、关键技术 1、牛舍设计标准 （1）牛舍建设基本要求是坐北朝南，就地取材，经济实用的原则，条件允许可按照钢结构进行建筑。

（2）牛舍采取半开放双列式牛舍，高砖混围墙，砖墙厚240墙，北面全封闭，南面敞开式，舍内总面积为304平方米（38米*8米），素土夯实，砖铺地面（或水泥敷设），走道钢筋混凝土基础，水泥地面，舍顶部滴水坡度一般不小于25°，前后檐高3米，基深0。 8-1。

0厘米。 （3）门窗要求。

牛舍门高2。2米，宽1米。

北面墙面设窗户6-8扇，窗高1。5米，宽1。

5米，窗台距地面1。2米。

（4）牛床和饲槽。牛床新砖铺设并设有限位栏，牛床长度2。

0-2。2米，宽1。

0-1。 2米，牛床坡度为2%；混凝土饲槽，底部贴有面砖，饲槽上宽0。

6-0。8米，底宽0。

35-0。40米，呈弧形，饲槽内缘高0。

35米，外缘高0。6—0。

8米。 （5）粪尿沟。

粪尿沟设在牛床末端靠近墙壁的位置，粪尿沟宽应以常规铁锨正常推行宽度为适，一般宽0。 25-0。

3米，深0。15一O。

3米，坡度为5%。 2、肉牛育肥技术要点 （1）育肥前牛舍的准备。

圈舍育肥牛进人圈舍前，对育肥舍地面、墙壁用2%火碱溶液或20%生石灰水喷洒，器具用1%新洁尔灭或0。1%高锰酸钾溶液消毒，圈舍门口设消毒池，以防疫病传人。

（2）育肥牛的准备。对育肥牛进行驱虫健胃，牛体用0。

3%过氧乙酸溶液逐头喷洒1次，并用0。25%蜡净乳剂对牛进行一次普遍擦拭，驱除皮肤寄生虫。

以每千克体重5至7mg抗蠕敏（或6至8g左旋咪唑）投药驱体内寄生虫，驱虫3天后，每头用人工盐60至80g口服健胃。 （3）育肥期的饲养管理。

圈舍育肥肉牛，坚持早、中、晚3次喂料，先喂草料，再喂配料，最后饮水。用农作物秸秆、青贮秸秆、氨化秸秆、酒糟、玉米、高梁、麦、豆饼、食盐、矿物质类添加剂等配合喂养，干粉料必须拌湿喂给。

精粗料合理搭配，按不同阶段比例进行配制，不可随意增减。 平均每头牛每天给精料6千克，粗料7千克。

霉烂、变质的精、粗料均不能饲喂。有条件加喂优质青饲牧草效益更好，可节约精料，降低饲养成本，增加经济效益。

（4）育肥肉牛的日粮配方参考。育肥牛精料日粮配方参考如下标准：玉米面35。

5%，豆饼5。 8%，酒糟28。

1%，干草29。3%，食盐0。

3%，复合添加剂1%；或精料22。4%，酒糟25。

1%，干草9。1%，微贮秸秆42。

4%，复合添加剂1%，根据不同季节适当选用。冬季要补充适量的精料及能量饲料，提高育肥牛的抗寒力。

禁止饲喂冰冻的饲料和饮水。 炎热的季节要给饮凉水，一般在喂料后1小时给饮水。

坚持每日刷拭牛体1次，以促进血液循环，增进食欲，保持牛体及圈舍的卫生。饲养的用具也要经常洗刷消毒，经常观察牛的采食、饮水和反刍等情况，如有异常及时进行相应的处理，搞好疫病的防治。

（5）育肥牛适时出栏。 当育肥牛18至22月龄，体重达400-450公斤以上，全身肌肉丰满，皮下脂肪附着良好，而且发现牛采食量逐渐减少，经调饲后仍不能恢复，这就预示这批育肥的牛可以出栏了，要尽快适时安排出栏，提高经济效益。

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四、年存栏2000头肉牛的养牛场占地需多少

国家养牛补贴政策规定：

1：对于个体养牛场养牛规模在100头以上的，每头肉牛补贴1600元：。

2：对于个体养牛场养牛规模在200头以上的，每头肉牛最高可获得当地政府养牛补贴2800元。

养牛户对所养殖肉牛的数目不能虚报、瞒报，必须有正规检疫手续、消毒手续，手续不合法，就难以取得养牛补贴，所以选择正规养牛场合作，非常有必要。

养牛补贴是有地区差异的，在2008-2009年，东北地区，基本都有养牛补贴，每头肉牛补贴500元左右，后来河南省，山西省，安徽省，江苏省，部分地区也有养牛补贴，近两年，广西省，贵州省，四川省，养牛补贴力度较大，一般养牛补贴的方法是根据养牛场的建设，是不是达到规模，是不是现代化养牛场，一般养殖100头肉牛可以补贴20万左右的牛场建设费。

另外养牛补贴也要靠走关系，如果当地养牛的比较多，有些养牛场可以得到补贴，有些养牛场却得不到，这个可想而知，您想得到好处，必须也得给予别人好处。

具体养牛补贴的问题，养牛场的负责人可以到本地的畜牧局，政府，农业部门咨询一下，因为每个地区政策不同，补贴的力度也不同。