印度为什么调料那么多

1. 印度的咖喱跟孜然粉辣椒粉不要钱吗为什么每次他们都放那么多

本期导读：牛油咖喱鸡食谱｜印度名菜惹味香浓必用印度牛油？鸡肉松嫩就靠“它”

咖喱，世界各地的咖喱各有特色，以印度为例则是牛油（黄油）咖喱鸡（Butter chicken）最为有名，鸡肉以大量香料腌制，用印度牛油（Ghee）及大量蔬菜作为酱汁的材料，香浓惹味，配白饭或印度烤饼最适合不过，但腌制鸡肉时则有一点需注意。
印度咖喱鸡唔叫咖喱鸡？
世界各地的咖喱鸡看似没有太大分别，但咖喱鸡在印度并不是叫“咖喱鸡”而是“牛油鸡”，因主要以印度牛油作为酱汁的基底，再加入各式各样的香料增加香气及味道。
虽说是来自印度，但所用的香料也是超市常见的，如孜然粉、姜黄粉、红椒粉等，忠于传统更可以加入印度综合辛香料（Garam masala）。
印度牛油是什么？
当中的印度牛油是整道菜式中不可或缺的食材，尽管大家叫作牛油，事实上它名为酥油。酥油，是从牛油中分解的水分和牛奶脂过滤后余下的黄油，从而作为一款烹饪油。
酥油的烟点比牛油更高，适合高温煮食。它有别于一般的固体牛油，呈液体状且气味比常用的牛油浓烈，也比牛油含更多营养，包括带有脂溶性维他命A、维他命D及维他命E，对用于骨骼、免疫健康和修复受损的组织有一定帮助。
看印度牛油哪里买？多少钱？
在国内购买印度牛油比想象中容易，在南亚杂货店、绿色小店或健康网店都有出售。
印度酥油一小瓶200克约30元。

印度酥油不用放雪柜，不会凝固，用来烹调、涂面包亦可。

印度腌肉方法
印度的腌鸡肉方式也有不同，它并非用生粉将鸡肉软化，而是用奶酪。
因乳酸菌与肉类蛋白质产生化学作用，特别适合腌鸡肉或肉类串烧，让鸡肉结构变得更松更嫩。
其次加入调味料腌30分钟左右便可。
印度黄油咖喱鸡

材料：
去骨鸡腿肉2件（切件）洋葱1个（切粒）、番茄1个（切粒）、印度黄油2汤匙、蒜蓉1汤匙、姜蓉1汤匙、黄姜粉1茶匙、孜然粉1茶匙、鸡汤100毫升、奶油100毫升、盐1茶匙、砂糖1茶匙、红椒粉适量
腌料：
奶酪1/2杯、黄姜粉1茶匙、孜然粉1茶匙、红椒粉1茶匙、蒜蓉1茶匙、姜蓉1茶匙
做法：
1）鸡肉用腌料腌30分钟。
2）中火烧热油锅，将鸡肉煎至两面金黄，取出。
3）中火烧热锅，加入1汤匙印度黄油热溶，下洋葱、蒜蓉及姜蓉炒至软身。

4）加入番茄粒、黄姜粉、孜然粉、盐、糖及红椒粉炒匀。
5）加入鸡汤及奶油煮至滚起，熄火待凉。
6）将黄油咖喱酱倒入搅拌机中，打至顺滑。
7）中火烧热锅，加入黄油咖哩酱及鸡件，加盖煮10分钟。

8）加入1汤匙印度黄油拌匀，即成。
不失败秘诀：
·印度黄油英文名为Chee，可于尖沙嘴南亚杂货店买到，或可以普通黄油代替。
·若想咖哩酱味道更香浓，可加1汤匙花生酱。
健康小贴士：
印度咖喱，主要成分的姜黄粉，据美国癌症研究协会指出，能有助抑制癌细胞的生长，及减低吸烟或加工食品对身体带来的损害。咖喱对伤口愈合、预防老人痴呆亦有帮助。当中的辣味香料可促进血液循环和肠道蠕动，加促胃液与唾液的分泌，增进食欲

2. 印度美食数不胜数，为什么很多人看到就没食欲了呢

去过印度的人知道印度卫生条件令人堪忧。奇葩的是，印度人上厕所不用手纸，他们使用手去解决问题。更奇葩的是，他们还喜欢吃手抓饭。大家印象中的印度菜总是跟脏乱差分不开，苍蝇昆虫锅边飞，各种香料混合在一起，黏黏糊糊的用手抓起食物就往嘴里塞，好多人看完都大呼恶心。

印度的食物看上去没有什么卖相，也没有中餐那么讲究色香味形四样俱全，但吃起来其实挺好吃。咖喱和辣椒也比较对我的胃口。各种口味的咖喱，好吃的酸奶，咖喱加饼，味道不错。

3. 印度美食文化

虽然牛肉在印度属于禁忌食品，但印度对于牛奶制品情有独钟，比如印度奶酪就是随处可见的素食食品；还有印度人每天必喝的奶茶内也是使用牛奶作为原料。酸奶也是印度常见的食品之一。

印度的主食以米饭和面食为主，印度南部偏爱米饭，而北部常见面食。用手吃饭是传统印度人必不可少的习惯。

面食常见种类有：较厚的发面饼——馕、带馅的酥油饼、全麦无发酵小饼和南方常见的带馅薄饼——杜莎等。食用面食时，大部分印度人喜欢将饼类撕成小块，卷着豆汤或其他菜式食用。

印度的菜式口味偏重，无论青菜还是肉菜都会使用很多种调味料烹制。咖喱毋庸置疑是印度使用最多的一种调料。除了咖喱，辣椒、胡椒、肉桂、丁香等等调料都是印度菜式必备的调料。

印度文化特点

印度是个宗教国家，历史上曾先后产生并流行多种宗教，对其他主要的世界宗教如伊斯兰教、基督教、犹太教等也拥有广泛的信徒。多种宗教在印度的长期共存和印度人民对宗教的虔诚信仰，形成了印度文化浓郁的宗教性。

宗教渗透于社会生活的各个方面。国家政治法律的制定，人的道德观念的形成，以及各民族传统的风俗习惯，也都是在宗教的影响下发展起来的。宗教也融入印度的文化之中，其民族语言、文学、艺术、音乐、舞蹈、雕刻等等更是以宗教为中心。

此外，印度有数以百计的民族和众多的部落，这些民族和部落都有自己的语言、宗教信仰和文化传统。因此，印度文化就是在不断吸收异族文化的过程中丰富和发展起来的，呈现出举世罕见的多样性。

在漫长的历史长河中，印度对所有的外来文化均采取兼容并蓄的方式，所以，印度所有的不同类型的地域文化、语言文化和宗教文化里，既或多或少地保留着各种不同的外来文化成分，又与外来文化融为一体。

4. 印度饮食为什么离不开咖喱粉

印度人口百分之八十是印度教徒，由于视牛如神，故不吃牛肉。鸡，鱼，虾，羊肉是主要的食物。《中国人该怎么吃》一书中介绍印度南部菜肴以酸，咸，辣为主，菜式简单。北印度菜肴口味清淡，菜色清爽，善用咖喱辣椒与洋葱，肉汁是常用调料。北方主食以小麦，玉米，豆类为主，中部德干高原以小米和杂粮为主，印度人一般不喝酒，印度素食者众多，故水果与坚果占有重要地位，在餐馆进餐后，会送上带有许多格子的大扁盒，里面装有各种植物籽粒，供就餐者食用。印度菜烹饪所用香辛料丰富，名菜咖喱鸡要用27种调料，咖喱粉就有20多种，不用酱油或酱类，做豆汤或素菜时喜欢用郁金花当调料。印度奶茶去火，爽口，清胃，对喜欢用刺激性调味料的印度菜有消除偏颇的作用。在印度忌食蘑菇，菌类和笋。

5. 印度人做的食物为什么看起来口味那么重呢

序言：我们在看印度人做饭的时候，他们无论什么食材都可以做成一锅糊糊的样子。看起来非常不好吃，而且在做菜的过程中喜欢加很多的调料，口味比较重。虽然看起来不好吃，但是印度的许多食物味道都是不错的。下面小编就给大家分享一下，为什么印度人喜欢吃重口味的食物？

三、现实的原因

虽然说印度上是大米出口的第二大国，但是印度大米的产量是比较低的。虽然拥有世界上1/10的耕地和良好的日照时间。因为气候的原因，粮食的收成受到了很大的影响。现在印度国内仍然有超过2亿人处于饥饿的状态，在这种情况下将食物味道做的口味比较重，也会减少饥饿的状态，同时能满足更多人的胃口。

6. 印度人做菜为什么那么爱放香料

印度人都爱做菜的时候放些香料，这个香料乱七八糟的，我们看懂到底是什么，有一些是我们也会用到的，比如孜然粉这些东西，但有一些奇奇怪怪的东西，我们真不知道到底是干什么的，只不过他们做菜的时候就喜欢放这个，无论是做什么菜呀是炒的还是炖的，还是什么其他类型的都放。

我们理解不了他们的乡愁到底是为什么呢，但一个印度人土生土长的印度人绝对知道每一个香料本身到底是干什么的，虽然那些东西平平挂挂的从外观上来看基本都差不多，但是他们自己能记住啊。所以我们也没有必要对印度这种饮食文化事业太大的抨击，接受不了他就不去吃就好了呀，又没有谁强令大家必须要吃印度人做出来这些东西。

7. 印度做饭各种颜包调料是什么

印度做饭各种颜色的调料分别是调节味道的粉末，由各种香料，食材研制而成的粉末。各种颜色的调料分别以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成。故而颜色不一。主要调料以咖喱为主，印度菜用的咖喱通常都是粉状的，咖喱，印度话叫Masala；要认识Masala，要先认识辣椒———印度话叫Mirch，红的叫Lal，绿的叫Hari，只有红的用来煮咖喱，但煮出来的不止红色，还有黄有绿、有橙有啡，大中小辣兼而有之。

8. 印度菜最擅长用什么调味

印度菜最擅长用什么调味？

印度菜就是一种“简单食材+主要调料+烹饪方式”的组合”。

多种多样的调料造就了印度菜的神奇之处。印度人从有文明以来就开始在日复一日的烹饪中熟练地使用各种各样的调料。而繁杂的调料造就了印度菜神秘而丰富的味道。

神秘的印度菜和印度歌舞都是值得欣赏的人间珍奇！

9. 印度小哥的暴力蛋炒饭，佐料比饭都多，为什么还有那么多人喜欢

印度小哥“暴力”蛋炒饭，佐料放得比饭还多，到底怎么样呢？

要跟大家介绍的则是在印度街头小吃的一种美食，那就是蛋炒饭，想必很多人都对这道美食很熟悉了，一般不会做饭的人都是从蛋炒饭开始学起来，毕竟相对于其他美食来说，她还是比较容易的。

虽然蛋炒饭对于每个人都是非常的熟悉，都是能看到下的佐料比饭还多的蛋炒饭还是比较少见到的吧，相信如果你们再去吃蛋炒饭的时候，都会觉得嘴巴里的东西都让人有一种幸福感的样子。这或许就是畅销的原意吧！

10. 为什么印度人做菜一定是要把所有的菜做成糊糊状的

首先就是他们所处的环境，印度的环境是那种常年温度比较高的，尤其是到了夏天以后，温度特别的高，这种环境下新鲜的食物是很难保存的，但是如果把他们做成糊状的话，在里面加入了各种香料和调味料，就不容易坏的，可以保存的时间长一点，而且也特别方便。除了香料，印度人还喜欢吃薄饼，用薄饼蘸糊糊，吃起来非常方便。能包含各种香料，还能用薄饼蘸着吃，当然糊糊会受到欢迎了。虽然都是糊糊，但是印度人早就在漫长的烹饪中熟练使用各种复杂的调料，因此造就了印度菜神秘而丰富的味道。这样来看的话，在味道方面，中国菜未必能打得过印度菜。

在印度的饭锅里不管是什么菜都是被剁碎的，薯仔剁碎，葱头剁碎，鸡鸭鱼肉通通剁碎，印度人对于糊状的食物情有独钟，这样的习惯是跟它的国家文化传统息息相关的 。