印度臭豆腐水是什么

‘壹’ 臭豆腐臭水配料

将买来的苋菜梗切成寸段， 放入一个大盆中， 加入清水适量， 几天以后就会起泡发霉， 这个就是霉苋菜梗的做法。 霉苋菜梗的剩下的那些水就是臭卤的母液。 将这些绿兮兮有点泡泡的水放入一个坛子里， 扔一块豆腐下去， 捣碎， 待其发酵分解之后就制成了基本的臭卤。
之所以要放一块豆腐下去的原因是， 母液中只有为数不多的霉菌， 豆腐可以为这些细菌的繁殖提供良好的原料， 并且速度很快。 经过这样一阵倒腾之后这个臭卤瓮就算是可以用了。
用纱布包上几块白豆腐干， 放进去。 夏季半天， 冬季2天， 臭豆腐就做好了。 用纱布主要是怕它发酵过头， 变得十分酥而捞不上来。 不过臭卤瓮也不是就这样一根肉丝就能烧一锅汤的。 它需要经常维护。

‘贰’ 泡制臭豆腐的那个又黑又臭的臭水是怎么做的

黑色臭豆腐的传统制作方法

1. 臭卤水：

• 土陶缸倒入干净的井水或凉开水，

• 最好老苋菜杆梗6棵去根去叶，除自己种是买不到。或者买大把的苋菜留梗，同样去根，洗干净。自来水洗的，要先晾干表面水分。

• 苋菜杆梗扎把后，放入缸内，留下棉线头栓个烟盒大的木块，扣上瓦盆加盖，不要密封。

• 一周后，三层纱布袋装老豆腐一块和老冬瓜一块，泡五天取出。

• 历经20天，可以臭豆腐了。用纱布包上几块白豆腐干, 放进去. 夏季半天, 冬季2天, 臭豆腐就做好了. 用纱布主要是怕它发酵过头, 变得十分酥而捞不上来.
  

• 三个月后，可取出苋菜杆梗，记得挤出苋菜杆梗中浆汁。第一年效果不不佳。

• 以前倒洗菜水等等养缸，现在农药太多，不能倒了。所以养缸太难，如频繁用得多力道就会差。
  

• 按时令加入老菜梆子、老笋等，最好是化肥农药少真正的农家自留菜。可以用食用时蔬，但是注意食用时蔬过于鲜嫩，水分含量高，需要先晾晒一下。其次，容易泡烂，注意在泡烂前取出。

• 每年必须加老苋菜杆梗，加水1--2次。别见雨水。

• 泡五年以上的就是宝缸，小时候，偷邻居鸡蛋，只是骂一句猴孙就算了，后来动他家十几年的宝缸，他们一家轮流堵上门告状。

• 以前养得好的缸，可以分缸，单独做一荤缸，用来泡鱼和肉，这样泡过的鱼和肉，一炸就起酥皮，没有臭味还可去鱼和肉的腥骚气。
  

2.黑色：

• 上色主料板蓝根、柿叶等靛蓝的植物熬制的，有的加点其它植物药材。

• 一种在打豆腐时，出屉就入药锅上色。

• 一种是炸前，泡个半天。
  

‘叁’ 如何做臭豆腐臭水臭豆腐臭水是怎么做成的

1、臭豆腐的臭水其实就是我们所说的制作臭豆腐的时候所用的卤水。
2、制作卤水的时候，可以先把芝麻给炒熟，碾碎之后制作成芝麻粉，再将芝麻和盐一起放进豆浆里面，进行长时间的发酵，就是我们做臭豆腐的时候所用的腌制汁了，再将豆腐放入腌制汁里面进行发酵，就是臭豆腐了。
3、或者还可以将豆豉放入清水之中加热，过滤之后再加入碱浸泡，大约半个月就好了。

‘肆’ 请问泡制臭豆腐的那些臭水是怎么做的

臭豆腐制作的精髓就是那个卤的制法.
将买来的苋菜梗切成寸段, 放入一个大盆中, 加入清水适量, 几天以后就会起泡发霉, 这个就是霉苋菜梗的做法. 霉苋菜梗的剩下的那些水就是臭卤的母液. 将这些绿兮兮有点泡泡的水放入一个坛子里, 扔一块豆腐下去, 捣碎, 待其发酵分解之后就制成了基本的臭卤. 至所以要放一块豆腐下去的原因是, 母液中只有为数不多的霉菌, 豆腐可以为这些细菌的繁殖提供良好的原料, 并且速度很快. 经过这样一阵倒腾之后这个臭卤瓮就算是可以用了. 用纱布包上几块白豆腐干, 放进去. 夏季半天, 冬季2天, 臭豆腐就做好了. 用纱布主要是怕它发酵过头, 变得十分酥而捞不上来. 不过臭卤瓮也不是就这样一根肉丝就能烧一锅汤的. 它需要经常维护. 每天吃完饭将素菜的汤水到进去(俗称: 到碗脚头), 则可令其得到滋养. 此外, 如果臭了很多东西以后发现其力道不足, 那么就再扔一块豆腐下去捣捣碎就行了. 有些独特的方法例如将螃蟹盖子或者是笋菩头放进去发酵, 据说可以吊出鲜头. 这些都是有心的人自己尝试后的经验吧. 好的臭卤颜色是淡绿的, 清澈的很. 我想那个是因为里面的细菌分解能力十分强, 有机物在里面总归待不上多久的.（其实如果是野苋菜不用加这许多就够鲜美了，可现今这东西难找，如你身在乡村——不包括上海，或可一觅。）
臭卤浸过后豆腐干的表面就有了一层淡淡的绿色, 触手酥靡, 那是因为发酵的原因. 那些黑色或是别的什么颜色的臭豆腐干或是因为工艺不同, 或是奸商特制而成, 至少在江南是鲜有所见的。

‘伍’ 在华的印度人如何评价中国菜

前言：欢迎各位读者阅读小编的文章！每一天，不约而至，就是一种心情；每个人，擦肩而过，就是一次缘分；每条路，寒来暑往，就是一道风景!你就是小编最美的风景！

随着国家关系的发展有很多印度人来到我国学习或者旅游工作，从前不曾有机会接触中国菜现在也有时间尝试了。因为印度在饮食习惯上和我们有很大区别，那么他们是什么评价中国菜？

直到目前为止，在日本自卫队的部队中我们还可以看到很多华裔面孔的存在，现在这些人如果想回归中国的话，决不答应！当初这些人为了日本给出的条件放弃了中国，如果战争一旦爆发的时候，他们难免不会再次背叛，读者们，你们觉得呢？

结语：人只这一辈子，人就到这世上匆匆忙忙地来一次，我们每个人的确应该有个奋斗的目标。如果该奋斗的我们去奋斗了，该拼搏的我们去拼搏了，但还不能如愿以偿。我们是否可以换个角度想一想：人生在世，有多少梦想是我们一时无法实现的，有多少目标是我们难以达到的。上天是公平的，一个人一生一定会行一次大运。只是，有的人行得早有的人行得晚。虽然你不知道它何时会来，但是如果你不努力，它就一定不会来。看完有什么想说的，快在下面留言吧！

‘陆’ 请问泡制臭豆腐的那些臭水是怎么做的怎么加臭

臭豆腐的臭味水就是我们在做臭豆腐的时候所用的卤水，我们可以先把芝麻炒熟，碾碎后做成芝麻粉，再把芝麻和盐放进豆浆里，进行长时间的发酵，就是我们做臭豆腐时所用的腌汁

‘柒’ 臭豆腐臭水怎么做

1、密封盒倒入凉开水，豆腐乳放进凉开水里搅拌弄碎，然后放一小勺白酒伴均匀。

(7)印度臭豆腐水是什么扩展阅读

臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。

在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。南京、长沙的臭豆腐干相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。

天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡黄色。

‘捌’ 泡制臭豆腐的臭水怎么做

泡制臭豆腐的臭水是臭豆腐用水化开，加入花椒粉，白酒拌匀制成的。

准备材料：豆腐2块、白酒一瓶盖、臭豆腐4块、花椒少许、白开水适量、火锅蘸料一盒、花生适量 。

第一步：将准备好的臭豆腐放在碗里碾碎。